Viimased retseptid

Chipotle kõrvitsasupp

Chipotle kõrvitsasupp

Vürtsikas kõrvitsasupp! lõunaeestlasemaitseliste kiibi-, köömne-, pune- ja serveeritud pipitase, crema fresca ja koriandriga.

Fotograafia krediit: Elise Bauer

Sel aastal Halloweeni puhul otsustasin oma tüüpilise teha-seda-viimse kui võimalik-aja lähenemise korral leida pärastlõunal nikerdatud kõrvitsa ainult selleks, et leida kõik kohalikud poed täielikult välja müüdud.

Niisiis, selle asemel ostsin Whole Foodsist mingisuguse päriliku muinasjutu kõrvitsa.

See ei olnud isegi oranž, vaid mingi kohutavalt halloweeni värvi. Minu katsed seda nikerdada olid naeruväärsed. Viljaliha paksus oli vähemalt 3 tolli.

Mul õnnestus lõpuks nikerdada midagi näole meenutavat, kuid see oli nii haletsusväärne, et lõin kogu asja ahju ja küpsetasin seda temperatuuril 350 ° C paar tundi. (Ma arvan, et kõrvitsa üleküpsetamine on peaaegu võimatu.)

Ilmselt oli see kõrvits mõeldud söömiseks, mitte aga meelelahutuslikuks trikk-või-toidulauaks.

Mida teha 8 tassi keedetud kõrvitsaga?

Tehke muidugi kõrvitsasuppi!

Kuigi meil on saidil juba mitu kõrvitsasupi retsepti, jäi üks neist rohkem edelameelse tunnetusega puudu. Mul on hea meel, kuidas see supp välja sai. See on suitsune ja vürtsikas Chototle Chiles, köömne ja pune.

Supp on piisavalt kreemjas just koos kõrvitsapüree ja varuga, nii et see ei vaja lisandit koort ega piima, ehkki mõni crema fresca või hapukoor on riivsaiana rahustav lisand, et tasakaalustada kiibide kuumust.

Puudutus, mis supi söömisel näole naeratuse lisab, on röstitud kooritud kõrvitsaseemnete lisamine, mida Mehhiko kokanduses kutsutakse pepitas. Nende krõmpsuvus on õnnelik kontrast supi pehmusele.

Chipotle kõrvitsasupi retsept

Kui adobo konserveeritud chipotle'i pole saadaval, võite kasutada chipotle pulbrit, alustada ühe teelusikatäiega ja suurendada maitse järgi. Kui chipotle pulbrit pole saadaval, kasutage 1/2 teelusikatäit tavalist tšillipulbrit, suurendades maitset, ja kriips vedelat suitsu.

Pange tähele, et värsked kõrvitsad erinevad niiskusesisalduse poolest, nii et võib-olla peate soovitud konsistentsi saamiseks lisama rohkem vedelikku, kas vett või varusid, sõltuvalt sellest, kui paks või õhuke soovite oma suppi.

Koostis

  • 2 spl ekstra neitsioliiviõli
  • 1 keskmine kollane sibul, hakitud
  • 3 küüslauguküünt, hakitud
  • 1 tl jahvatatud köömneid
  • 1-2 chipotle'i paprikat (konserveeritud adobos, 1 mahedas, 2 vürtsikas), tükeldatud
  • 8 tassi hakitud, keedetud kõrvitsat * (1–8 naela keetmiskõrvits, et saada 8 tassi keedetud kõrvitsat või 3 15-untsist purki konserveeritud kõrvitsat)
  • 4–6 tassi kanafilee, sõltuvalt soovitud paksusest ja sellest, kui paks on teie kõrvitsapüree (kasutage taimetoitlaste või veganite jaoks köögiviljavaru, võib osa varudest joota)
  • 1 tl kuivatatud pune või 1/2 tl jahvatatud pune
  • 2 tl soola, rohkem maitse järgi
  • 2 spl laimimahla

Garneeringud:

  • Röstitud kooritud kõrvitsaseemned (pepitas)
  • Cilantro
  • Creme fresca, creme fraiche või hapukoor lahjendatakse vähese veega, nii et see on nohu

* Värske kõrvitsa küpsetamiseks kasutage head keetmiskõrvitsat (st suhkrutõrvits, muinasjutt kõrvits, hubbard või kabocha kõrvits), lõigake pooleks, kühvelge seemned välja, asetage lõigatud kõrvits allapoole fooliumiga vooderdatud äärega küpsetusplaadile . Küpsetage temperatuuril 350 ° F umbes tund või kuni see on pehme. Kühkige kõrvitsa viljaliha välja või lõigake nahk ära. Lase jahtuda. Külmutage pikaajaliseks säilitamiseks.

Meetod

1 pruunistatud sibul, küüslauk, köömen, chipotle: Kuumutage õli suures potis (8-kvart) keskmisel kõrgel kuumusel. Lisage sibul ja keetke 3-4 minutit, kuni see on pehmenenud. Lisage küüslauk, köömen ja chipotle, keetke veel 1 minut.

2 Lisage kõrvits, varud, pune, sool ja keetke seejärel keema: Lisage kõrvits, kanafilee, pune ja sool. Kuumutage keema, vähendage kuumust ja keetke osaliselt kaetud tulel 20 minutit.

3 röstsaia kõrvitsaseemned: Kui töötate toore kõrvitsaseemnetega, oleks nüüd hea aeg neid röstida. (Kui teie kõrvitsaseemned on juba röstitud, jätke see samm vahele.) Jagage need lihtsalt pannil keskmisel kõrgel kuumusel ühtlase kihina. Segage röstimise ajal puulusikaga, kuni kõrvitsaseemned on lõhnavad ja kergelt pruunistunud. Eemaldage kaussi.

4 püreesuppi: Eemaldage supp tulelt. Töötades 2 tassi kaupa, püree supp portsjoniteks, püreestades hoidke kannmikseril tihedalt kaas all ja alustage aeglaselt. Pange püreesupp potti.

5 Lisage laimimahla ja muid maitseaineid: Lisage laimimahl. Reguleerige maitseaineid maitse järgi, lisades maitse järgi rohkem soola, köömenit, pune või chipotle. Kui supp on liiga paks, lisage soovitud konsistentsini rohkem varu või vett.

Serveeri röstitud kõrvitsaseemnetega (pepitas), kõige peale tilgutatud crema fresca ja hakitud koriander.

Tere! Kõik fotod ja sisu on autoriõigustega kaitstud. Ärge kasutage meie fotosid ilma eelneva kirjaliku loata. Aitäh!


Vaata videot: Kaneeline kõrvitsavorm (Oktoober 2021).