Parimad retseptid

Chipotle lihapallid

Chipotle lihapallid

Jahvatatud sealiha hakkliha-peekoni, küüslaugu, munade, leivapuru ja punega, küpsetatud hakkliha chili ja tomatikastmega.

Fotograafia krediit: Elise Bauer

Mitu aastat tagasi ilmus New York Timesi kolmapäevases osas Rick Baylessi chipotle-lihapallide retsept. Õnneks ei märganud me retsepti enne, kui järgnevas artiklis ilmus parandus selle parandamiseks purgid chipotle paprikat, mille paber oli avaldanud õige 2-ga chiles.

Me tegime lihapallikesi ja armastasime neid, kuid ei suutnud aidata võita mõte, et sööme neid 5-kordselt suurema koguse chipotliga!

Avaldasime selle retsepti esmakordselt 2006. aastal ja oleme seda hiljem pisut muutnud. See on värskendatud versioon. Suurepärane serveeritud riisi ja / või tortilladega.

Tex Mex-ishi versiooni jaoks võiksite isegi lihapallid spagetiga serveerida. See on üsna vürtsikas ja kõige paremini koos millegi jahutavaga nagu hapukoor ja õhukeselt viilutatud peasalat.

Chipotle lihapallide retsept

Koostis

Lihapallid

  • 2 viilu peekonit, hakitud
  • 2 küüslauguküünt, hakitud
  • 2 suurt muna
  • 1/2 tassi leivapuru
  • 1 1/2 tl soola
  • 1 1/2 naela jahvatatud sealiha
  • 2 tl kuivatatud pune või peeneks hakitud värske piparmünt
  • 1-2 tl chipotle pulbrit (või paar tl adobo kastet)

Kastmeks

  • 2 spl ekstra neitsioliiviõli
  • 1 keskmine sibul, hakitud, umbes 1 tass
  • 3 küüslauguküünt, hakitud
  • 1–3 chipotles chiles 'i adobo (konserveeritud), hakkliha ja kaste reserveeritud
  • 1 28-unts võib purustatud tomateid (eelistatavalt tulega röstitud)
  • 1 tl kuivatatud pune
  • 1/2 tassi veiseliha- või kanapuljongit

Meetod

1 Kuumuta ahi temperatuurini 400 ° F.

2 Segage lihapalli koostisosi: Sega kõik lihapallikomponendid suures kausis kokku ja sega minut või kaks puhaste kätega hästi läbi. Soovite, et segu oleks hästi integreeritud, kuid te ei soovi seda üle töötada, sest vastasel juhul on lihapallid karmid.

3 Vormi lihapallideks ja küpseta: Vormi liha märgade käte või jäätisevahuga umbes 16 ploomisuuruseks palliks ja tõsta need välja 13-tollise kuni 9-tollise küpsetusnõusse või, kui sul seda on, siis mini-muffinivormi. Küpsetage temperatuuril 400 ° F, kuni see on kergelt pruunistunud, umbes 15 minutit.

4 Tehke kaste: Kui lihapallid küpsevad, kuumutage oliiviõli pruunistatud pannil keskmisel-kõrgel kuumusel ja keetke sibulat, kuni need hakkavad lihtsalt pruunistuma. Lisage küüslauk ja keetke 1 minut.

Lisage hakitud laastud, purk tomatit, pune või piparmünt ja veiselihapuljong. Segage hästi ja lisage maitse järgi soola. Kui soovite rohkem chipotle maitset, lisage reserveeritud chipotle kaste lusikatäis lusikatäis, segades ja maitstes lusikatäite vahel. Hauta kaste katmata, kui lihapallid küpsevad.

5 Visake serveerimiseks kastmega lihapallid: Kui lihapallid on valmis, pange need kastmesse ja viskige katmiseks. Kui kaste on teie maitse jaoks liiga õhuke, jätkake selle keetmist mõni minut. Muidu serveeri riisi, tortiljade või polentaga. Määri serveerimiseks koriandriga.

Tere! Kõik fotod ja sisu on autoriõigustega kaitstud. Ärge kasutage meie fotosid ilma eelneva kirjaliku loata. Aitäh!


Vaata videot: A Day in the Life at Chipotle (Oktoober 2021).