Viimased retseptid

Chipotle Citrus marineeritud sealiha sisefilee

Chipotle Citrus marineeritud sealiha sisefilee

Apelsinimahlas marineeritud sea sisefilee, sidrunimahl, küüslauk, šalottsibul ja chipotle chiles, seejärel röstitud.

Fotograafia krediit: Elise Bauer

Selle retsepti valisime aastaid tagasi Sacramento mesilas, artiklist Bill Niman (endine Niman Ranch) kohta. Retsepti said Gary Fuller Laurieri kohvikust ja veinist Houstonis, Texases. Retsept valmib kiiresti ja on lihtsalt maitsev.

Chipotle Citrus marineeritud sealiha sisefilee retsept

Koostis

  • 2 sealiha hellakiini, mõlemal umbes 1 nael, risti pooleks
  • 1 tass apelsinimahla
  • 6 supilusikatäit värsket sidrunimahla
  • 6 küüslauguküünt, purustatud
  • 2 šalotti, tükeldatud
  • 2 kuivatatud chipotle tšilli, purustatud või 1 spl chipotle pulbrit
  • 1 spl ekstra neitsioliiviõli
  • Koššersool ja värskelt jahvatatud must pipar
  • 3/4 tassi kanavaru
  • 2 spl hakitud värsket koriandrit

Meetod

1 Valmistage ette ja marineerige õrnad puuviljad: Kärbige üleliigse rasva ja hõbeda naha õrnrooge. Seadke väikesesse mittereaktiivsesse küpsetusnõusse.

Kombineerige väikeses kausis apelsinimahl, sidrunimahl, küüslauk, šalottsibul ja chipotle tšillid ning segage hästi.

Vala üle õrna õliga ja lase 20 minutit toatemperatuuril istuda.

2 Kuumutage ahi temperatuurini 400 ° F.

3 mõlemalt küljelt õmmelda õrnloomi: Kuumutage oliiviõli suures, ahjukindlas keedukannis keskmise kuni kõrge kuumusega. Eemaldage tenderloiinid marinaadist, reserveerides marinaadi. Pühkige tenderloiinid paberrätikuga kuivaks ja maitsestage soola ja pipraga.

Lisage pannile ja keetke vastavalt vajadusele keerates 4–5 minutit, kuni see on ühtlaselt pruunistunud.

Pange see ahju ja röstige 10–12 minutit, kuni keskele sisestatud kiirloetava termomeetri näit on 140–145 ° F.

Eemaldage pann ahjust ja pange õrnad puuviljad taldrikule ja katke sooja hoidmiseks alumiiniumfooliumiga. Pidage meeles, et pärast seda, kui panite keeduplaadi pliidile, on pannil käepide endiselt kuum. Kasutage ahjukindaid või jahutage käepide jääga.

5 Tee kaste: Kalla marinaad pannile ja lisa kanafilee. Keetke kõrge tulega keemiseni ja keetke 8–10 minutit, kuni segu on vähenenud ja paksenenud. Valage läbi peene silmaga sõela kaussi.

6 Lõigake õrnad teraviljad õhukesteks viiludeks ja aseta taldrikule. Nirista kaste peale ja puista peale koriandrit. Serveeri.

Tere! Kõik fotod ja sisu on autoriõigustega kaitstud. Ärge kasutage meie fotosid ilma eelneva kirjaliku loata. Aitäh!


Vaata videot: ErikOrguPannkook (September 2021).