Parimad retseptid

Chili Con Carne

Chili Con Carne

Chili con Carne! Tükeldatud palatitükkidega, pruunistatud peekonirasvas ja küpsetatud punaste neeruubade, punase tšilli ja chipotle tšilli, sibula, küüslaugu, jalapeñode, tomatite ja laimimahlaga. Nii hea!

Fotograafia krediit: Elise Bauer

Näib, nagu oleks tšilli valmistamiseks nii palju võimalusi kui on kokasid, kes tšilli valmistavad!

Jahvatatud veiseliha versus tükkideks, sealiha versus veiseliha, pinto versus neeruube, ube ilma ubadeta, punase tšilli või rohelise tšilli asemel - nende eelistused on lõputud.

Vikipeedias on suurepärane chili con carne'i kirjutamine, kui olete huvitatud selle päritolu ja sortide uurimisest.

Paar märkust selle retsepti kohta. Me kasutame padrunipraadi, kuna see sobib kõige paremini pikaks hautamiseks. Liha ja sibul keedetakse peekonrasvas, mis annab maitset.

Kaasa võtame neeruube, kuna meile meeldivad neerud, kuid võite teised oad asendada või jätta need täielikult välja. Samuti saate ube nullist nullist valmistada või keeduplaadil. Tomatite ja laimimahla happesuse tasakaalustamiseks kasutatakse pisut suhkrut.

Selle retsepti kohta võib öelda, et salajane kaste on lisatud suitsukuivatatud jalapeño paprikatest valmistatud chototle chile pulbrit. Chipotle lisab tšillile suitsuse mõõtme, tugevdades kõiki teisi maitseid.

Kui te ei leia chipotle'i pulbrit, valmistab Tabasco chipotle'i piprakastme, mida saab kasutada hautisele mõne suitsuse maitse lisamiseks.

Kõigil on oma lemmik tšilli retsept. See on minu oma, mis on sinu oma?

Chili Con Carne'i retsept

Koostis

  • 2 spl punast tšillipulbrit
  • 1 tl chipotle chile pulbrit
  • 1 spl jahvatatud köömenit
  • 2 tl jahvatatud pune
  • 1 tl tüümiani
  • 1/2 tl jahvatatud koriandri seemneid
  • 3-4 spl vett
  • 4 riba peekonit
  • Üks 2 1/2 naela suurune padrun rösti, lõigake 1/2-tollisteks kuubikuteks
  • Sool
  • 1 keskmine valge sibul, hakitud
  • 3 küüslauguküünt, hakitud
  • 2 jalapeño tšillipipart, varred eemaldatud, seemnetega, ribid eemaldatud, hakitud
  • 1 14-unts võib terveid tomateid
  • 2 1/2 tassi vett
  • 1 spl värskelt pressitud laimimahla
  • 1 tl suhkrut
  • 1 14-unts võib punaseid neeruube, nõrutatud ja loputatud
  • 1 tl maisitärklist, lahustatud paar supilusikatäit vett
  • Sool
  • Garneeringuks riivitud cheddari juust ja hakitud punane sibul

Meetod

1 Tehke tšillipasta: Segage väikeses kausis chili pulber, chipotle chili pulber, jahvatatud köömen, pune, tüümian ja jahvatatud koriandri seemned. Segage vees nii, et tšilli moodustaks kerge pasta. Kõrvale panema.

2 Keetke peekonit: Küpseta peekon suurel pannil keskmisel kõrgel kuumusel kuni krõbe. Pannilt eemaldamiseks ja paberrätikule asetamiseks kasutage lusikaga lusikat. Valage pannilt peekonirasv eraldi mahutisse, reserveerige. Kui peekon jahtub, murene see väiksemateks tükkideks ja pane kõrvale.

3 pruuni veiselihatükki peekonirasvas: Tõstke kuumus keskmiselt kõrgeks, lisage tagasi 1 supilusikatäis peekoni rasva. Töötage partiide kaupa nii, et te ei tõrjeks veiseliha välja (väljatõrjumine küpsetab liha aurutamise asemel selle küpsetamise asemel). Pruunistage veiselihakuubikud igast küljest, soolades keetmise ajal veiseliha kergelt soola. Eemalda veiseliha pannilt, tõsta kõrvale.

4 Keetke sibul: Lisage pannile veel üks supilusikatäis peekonirasva. Lisage tükeldatud sibul ja pruunistage pehmeks, umbes 5 minutit. Lisage küüslauk ja jalapeño, keetke kuni lõhnav, veel 1 minut. Lisage tšillipasta ja keetke veel 2-3 minutit.

5 Pange veiseliha ja sibul suurde potti, lisage tomatid, vesi, laimimahl, suhkur: 6-kvartalise paksupõhjase hollandi ahju pange sibula-tšillisegu, loomaliha, peekon, tomatid (katkestage kogu tomat sõrmedega, kui panite potti), vesi, laimimahl ja suhkur. Kuumuta tšilli keskmisel kõrgel kuumusel, kuni see keema hakkab. Seejärel vähendage kuumust madalaks. Katke ja keetke 1 1/2 tundi. Seejärel katke ja keetke veel pool tundi, hoides temperatuuri kohas, kus saate keeda.

6 Paksendage maisitärklisega: Segage maisitärklise pulber väheses vees, et lahustada maisitärklist (vastasel juhul on teil tükke, millega hakkama saada) ja lisage tšilli juurde, et see pakseneks.

7 Lisage neeruube: Segage õrnalt neeruube. Lisage soola maitse järgi. Reguleerige maitseaineid. Sõltuvalt tomatite ja laimimahla happesusest võib hautise tasakaalustamiseks vaja minna pisut rohkem suhkrut. Kui soovite rohkem kuumust, võite sel hetkel lisada ka veidi rohkem tšillipulbrit.

8 Lisage lisandid serveerimiseks: Puista peale riivitud cheddari juustu ja hakitud punast sibulat. Serveeri rukkileiva, tortillalaastude või riisiga.

Tere! Kõik fotod ja sisu on autoriõigustega kaitstud. Ärge kasutage meie fotosid ilma eelneva kirjaliku loata. Aitäh!


Vaata videot: Slow u0026 Low Chilli Con Carne. Jamie Oliver (September 2021).