Ebatavalised retseptid

Tšiili Verde

Tšiili Verde

1 Röstige tomatillosid, küüslauku: Eemaldage tomatillost paberikoored ja loputage korralikult.

Lõika pooleks ja aseta lõigatud pool koos 5 koorimata küüslauguküünega fooliumiga vooderdatud küpsetusplaadile. Pange naha kergelt mustaks muutmiseks broileri alla umbes 5–7 minutiks. Eemaldage ahjust, laske käepidemiseks piisavalt jahtuda.

Kui soovite tšillide, välja arvatud jalapenod, täiendavat maitset, võite lisada paar Anaheimi või poblano tšilli. Kasutage kas rohelisi tšilli konserve või röstige värskeid tšilli tuld gaasileegi kohal või broileri all, kuni kõik on mustaks muutunud. Lase kotis jahtuda, eemalda nahk, seemned ja vars.

2 püree tomatillot küüslaugu, jalapeño, koriandriga: Pange tomatillod koos nahaga segistisse. Eemaldage nüüd röstitud küüslauguküünt nende nahkadelt, lisage need segistisse. Lisage tükeldatud Jalapeño paprika, muud tšillid (kui te neid kasutate) ja koriander. Pulseerige, kuni kõik koostisosad on peeneks hakitud ja segatud.

3 Sealiha otsige mõlemalt küljelt: Maitsesta sealihakuubikud soola ja pipraga heldelt. Kuumutage oliiviõli suures, raske põhjaga pannil keskmisel kuumusel ja pruunistage sealiha tükid hästi igast küljest.

Töötage partiidena, nii et sealiha ei oleks pannil ülerahvastatud ja sellel oleks parem võimalus hästi pruunistuda. Tõstke sealiha pannilt välja ja kasutage kaussi, pange kõrvale.

4 pruunistatud sibulat ja küüslauku: Valage üleliigne rasv, mis ei ületa supilusikatäit, ja pange sibul ja küüslauk samasse keeduklaasi ja keetke, aeg-ajalt segades, kuni see on jäme, umbes 5 minutit.

5 Lisage sealiha, pune, tomatillo kaste, varud, jahvatatud nelk: Kui teie keedukann on piisavalt suur, et keeta kogu Tšiili verdi partii koos kastme ja lihaga, lisage sealiha uuesti pannile. Kui ei, siis hankige suur supipott ja lisage sellele sibulasegu ja sealiha. Lisage pannile pune.

Sealihale ja sibulatele lisage tomatillo chile verde kaste. Lisage kanafilee (liha katmiseks piisavalt). Lisage näputäis jahvatatud nelki. Lisage veidi soola ja pipart. (Mitte liiga palju, kuna tšiili verde jätkab keetmist ja kontsentreerumist.)

6 keetke 2-3 tundi: Kuumutage keemiseni ja vähendage kergelt keema. Küpseta 2–3 tundi katmata või kuni sealiha on kahvel pehmeks muutunud.

Reguleerige maitsestamist soola ja pipraga maitsestamiseks. Serveeri Hispaania riisi ja soojendatud jahutortiljade või värskelt valmistatud maisitortiljadega.


Vaata videot: Colombia vs Chile 2-3 mục tiêu tất cả thế giới Cúp Qualifers 10-11-2013 (Mai 2021).