Viimased retseptid

Tšiili Relleno pajaroog

Tšiili Relleno pajaroog

Cotija juustu ja chorizo ​​vorstitäidisega Poblano tšillid, küpsetatud muna ja juustu pajaroogides tomatikastmega.

Fotograafia krediit: Elise Bauer

Klassikalised tšiili rellenod on rohelised tšillid, mustaks tõmmatud ja pealispind eemaldatud, täidetud juustu või seavorsti picadilloga, kastetud taignasse, praetud õlis ja serveeritakse sageli õhukese tomatikastmega.

Ma kasvasin üles, armastades chiles rellenosid, mida mu ema meile tegi. Ainus probleem on see, et neid on natuke keeruline teha; mõnikord võivad nad õliga määrduda. Ja nad võivad olla selle kõige praadimisega natuke rikkad.

See chile relleno pajaroog retseptis jätab taignasse kastmise ja praadimise sammud vahele ning küpsetab selle asemel täidetud taigna muna muna taignasse.

Retsept põhineb ajakirja Sunset retseptil; meie peamine kohandus originaali suhtes on lisada tomatikastme alus pajaroogi. Meie jaoks maitsevad tšilli rellenod kerge tomatikastmega paremini ja seda nad teevad ka selles pajaroogis.

Tšiili Relleno pajaroog retsept

Võite vabalt täidisega ringi mängida, Mehhiko chorizo ​​sobib selleks suurepäraselt, kuid oleme kasutanud ka kuuma Louisiana sealihavorsti. Või võite sealiha kõik koos vahele jätta ja kasutage lihtsalt tungrauajuustu täidist. Pange tähele, et see pajaroog teenindab 8; saate koostisosad hõlpsalt pooleks lõigata ja kasutada pajaroogade jaoks 8x8 tassi.

Koostis

  • 8 poblano chiles
  • 2 spl ekstra neitsioliiviõli
  • 1 tass hakitud sibulat
  • 4 küüslauguküünt, hakitud (umbes 4 teelusikatäit)
  • 1 28-untsine tomat
  • Sool
  • 1 nael Mehhiko chorizot (või muud vürtsikat vorsti)
  • 1 tass purustatud Cotija juustu (võib sub feta)
  • 1 tl värsket pune, hakitud
  • Üks tosin muna
  • 1/3 tassi jahu
  • 1 tl küpsetuspulbrit
  • 1 1/2 tassi Monterey tungrauda või mahedat cheddari juustu, hakitud
  • 9x13-tolline küpsetusnõu

Meetod

1 Pange kogu poblano chiles paika: Esimene samm on poblano chiilide väliskesta söestus. Lihtsaim viis selleks on otse gaasipõleti leegi kohal (vt Kuidas jahutada chiilesi gaasileegi kohal).

Seda saab teha ka grilli kohal või broileri all oleval lahtikäivas pannil (ärge kasutage õhukest küpsetusplaati, sest see lõheneb suure kuumuse all). Pange sibulad lihtsalt kütteelemendi lähedale, et need pinnale söeksid ja villiksid.

Keerake tšiilid nii, et need ümberringi täielikult mustaks muutuksid. Asetage mustunud tšillid kaussi ja katke taldriku või niiske rätikuga. Lase chiilidel mitu minutit enda soojuses aurutada.

2 Pruunista sibul, küüslauk, lisa tomatid, sool ja keeda läbi: Kuni tšillid jahutavad, kuumutage oliiviõli suurel küpsetuspannil keskmisel kõrgel kuumusel. Lisage hakitud sibul ja keetke poolläbipaistvaks umbes 5 minutit. Lisage küüslauk ja keetke veel minut.

Lisage tomatid (enne pannile lisamist purustage terved tomatid). Lisage näputäis soola. Kuumuta keema ja alanda kuumust madalamale. Hauta õrnalt 15-20 minutit. Eemaldage tulelt ja asetage kõrvale.

3 Koorige mustunud nahk poblanostelt ära: Koorige ja visake tšillidelt mustunud nahk ettevaatlikult ära. Katkesta varre otsad ära. Eemaldage seemnekest ettevaatlikult, ilma et tsiilid rebeneksid (mida hiljem toppida).

4 Küpseta chorizot: Pange Mehhiko chorizo ​​suurele praepannile ja laske kuumus keskmiselt kõrgeks. Jaotage chorizo ​​metallist spaatli servaga, kui te seda küpsetate. Keetke, kuni see on läbi küpsetatud, umbes 4 minutit.

5 Jaotage tomatikaste küpsetusplaadi põhjale: Kuumuta ahi temperatuurini 375 ° F. Laotage tomatikaste 9x13-tollise küpsetusplaadi põhja. Tomatikaste peaks olema õhukese spagetikastme konsistents. Kui see on liiga paks, peenestage see vähese veega.

6 Tehke täidis:Segage suures kausis kokku keedetud chorizo, cotija ja pune täidis.

7 Täidise chili-chioseguga tšillid ja asetage tomatikastme peale küpsetusnõusse.

8 Vahusta munad, jahu, küpsetuspulber, sool: Suures kausis vahustage munad tugevalt. Vahusta jahu, küpsetuspulber ja näputäis soola.

9 Piserdage chiili juustu ja valage muna segu nende peale: Puista tšillid poole jaki või cheddari juustuga. Kalla munasegu tšilli kohal ja puista peale ülejäänud juust.

Sel hetkel saate teha edasi ja jahtuda mitu päeva. Järgmisel etapil lisage küpsetusajale 10 minutit, kui teete edasi ja jahutate.

10 Küpseta: Küpsetage temperatuuril 375 ° F, kuni ülaosa hakkab pruunistuma ja munad on seatud, kuid on endiselt pehmed, umbes 30 minutit.

Tere! Kõik fotod ja sisu on autoriõigustega kaitstud. Ärge kasutage meie fotosid ilma eelneva kirjaliku loata. Aitäh!


Vaata videot: minato vs tobi hd (Mai 2021).