Viimased retseptid

Kana kreemja kassi kastmega

Kana kreemja kassi kastmega

Kana kreemja kassi kastmega! Kana rinnad kergelt pruunistatud ja serveeritud koore, valge veini ja mustsõstradest valmistatud likööri creme de cassis kastmega.

Fotograafia krediit: Elise Bauer

On hämmastav, milliseid elegantseid toite saab kiiresti serveerida, kui neil on hästi varustatud sahver (või liköörikapp).

See on lihtne pruunistatud kanarinnaretsept, mida eristab kreemjas kaste, mis põhineb crème de cassis'il, armsal magusal tumepunasel likööril, mis on valmistatud mustsõstardest.

Parima kvaliteediga crème de cassis on pärit Dijoni piirkonnast Prantsusmaalt ja seda kasutatakse kokteili kir valmistamiseks.

Minu isa kohandas seda retsepti ühe kahekümne aastase ajakirja Gourmet lugejaküsimuste jaotises.

See põhineb kana retseptil koos Dijoni sinepiga, valge veini koorekastmega, nii et kui teil pole juurdepääsu kassidele, võiksite selle asendada väikese Dijoni sinepiga.

Kaste on veetlev! Ma nägin, kuidas tehakse midagi sarnast granaatõunamelassi või isegi ploomikastmega.

Kana kreemja kassi kastmega retsept

Koostis

  • 4 kondita, nahata kana rinnatükid või kotletid (umbes 1 1/4 naela)
  • 1/3 tassi jahu
  • Sool
  • Värskelt jahvatatud must pipar
  • 2 spl ekstra neitsioliiviõli
  • 1/3 tassi kuiva valget veini
  • 1/4 tassi crème de cassis (või teelusikatäis Dijonit)
  • 1/4 tassi rasket koort
  • 2 supilusikatäit soolamata võid

Meetod

1 tragi kana: Loputage kana rinnad ja patsutage paberrätikutega kuivaks. Süvenda need jahusse, raputa liigne jahu välja ja maitsesta soola ja pipraga.

2 pruuni kana mõlemalt poolt: Kuumutage õli suures keedukannis keskmisel kõrgel. Pange kanarinnad pannile ja keetke, keerates korra, kuni mõlemad pooled on kuldpruunid ja kana on just läbi küpsenud, umbes 10 minutit.

Viige kana vaagnale, katke sooja hoidmiseks fooliumiga.

3 Tehke kaste: Visake pannil olev liigne rasv ära. Lisage vein ja rasvatage, pruunistatud tükid kokku kraapides. Keetke vein pool minutit, lisage crème de cassis ja koor.

Jätkake segu keemiseni, kuni see on kolmandiku võrra vähenenud. Vahusta võiga. Serveerimiseks lisage sool ja pipar ning lusikaga kana rinnad.

Tere! Kõik fotod ja sisu on autoriõigustega kaitstud. Ärge kasutage meie fotosid ilma eelneva kirjaliku loata. Aitäh!


Vaata videot: Küpsetatud kanafilee juustuga ning majoneesiga on brutaalselt mehelik kulinaarne meistriteos (September 2021).