Parimad retseptid

Kana reied seente ja šaakalitega

Kana reied seente ja šaakalitega

Kiire ja lihtne! Kana reied pruunistatud ja küpsetatud, serveeritud kreemja seeni, šalottsibula, estragonikastmega.

Fotograafia krediit: Elise Bauer

Esitatakse 13 kiiret ja lihtsat nädalaõhtust sööki koos kanapuljongiga

Kana ja seened armastavad loomulikult üksteist, eriti kreemja kastmega. See retsept on kiire ja lihtne ning kasutab kõigest pisut koort, et kõike kokku tõmmata.

Suurem osa maitsest tuleb kana ja seente endalt, šalottide ja estragoniga.

Pro näpunäide: estragon armastab nii kana kui seeni! Kas soovite oma kanalihale lisada spetsiaalse märkuse?

Lisage estragon.

Kas soovite seenesupi retsepti, mille järele sõbrad sõbrad seda retsepti kerjaksid? Lisage estragon. Ärge lihtsalt lisage liiga palju. Natuke on kõik, mida vaja.

Selles retseptis pruunistame kõigepealt kana reied naha allapoole, seejärel lõpetame nende küpsetamise ahjus.

Kana reied vabastavad palju rasva, isegi kui olete alguses liigse osa kärbinud. Sel viisil reide küpsetades saate jälgida valmistoidus soovitud rasvakogust.

Sel ajal, kui kanatükid ahjus küpsevad, vabaneme enamusest pannil sulatatud rasvast ja küpsetame ülejäänud pannil olevad seened ja šalottsibulad.

Lisame natuke varusid, mõnda valget veini, laseme sellel veidi keeda ja loksutame sisse mõnd koort. Kui kana on valmis, siis sobib ka kaste. Lihtne!

Kana reied seente ja šaakalite retseptiga

Olge valmis kana pruunistamiseks pisut pritsima. Selle vältimiseks võite esmalt kanatükid väikesesse jahusse süvendada. Tahtsin gluteenivaba kanatoitu, nii et ma ei astu seda sammu.

Seda roogi saate teha nahaga kanarindadega, ahjus küpsetamiseks kulub neil vähem aega kui reitele.

Isegi kui te ei söö nahka, küpseta kana selles retseptis oleva nahaga. Nahk kaitseb kana kuivamise eest.

Koostis

  • 1 spl oliiviõli
  • 3 kilo nahka, luud paksenevad reied, kooritud liigsest rasvast
  • 1/2 tl soola
  • 1 nael cremini või nööbiseeni (lisaks paar viilutatud shiitake-seeni, kui see on seente lisamaitse jaoks saadaval)
  • 1/2 tassi hakitud šalottsibulat
  • 3/4 tl kuivatatud estragonit (või 2 tl hakitud värsket estragonit)
  • 1/2 tassi kanavaru
  • 1/2 tassi kuiva valget veini
  • 2 spl rasket vahukoort
  • Värskelt jahvatatud must pipar
  • 1 spl hakitud värsket peterselli

Meetod

1 Kuumutage ahi temperatuurini 350 ° F.

2 Pruunista kana ahjuplaadil: Kuumutage oliiviõli suures laia pannil keskmisel kõrgel kuumusel. Pat kuivatage kanatükid ja pange need pannil nahast allapoole pruuniks. Piserdage 1/4 tl soolaga. Keetke kana liigutamata (lastes neil pruunistuda), kuni need on kuldpruunid, umbes 7-8 minutit.

3 Küpsetage kana ahjus: Pange kanatükid röstimispannile naha küljest ülespoole. Röstige ahjus 350 ° F 20–30 minutit või kuni kana sisetemperatuur on 165 ° F. (Küpsetusaeg sõltub kana reide suurusest ja sellest, kui kaua olete neid kõigepealt asjatundja küpsetanud.)

4 pruunistatud seeni: Kuni kana rösti, viilutage seened paksuks. Eemaldage pannil kogu rasv, välja arvatud 1 spl (ärge pange kanalisatsiooni alla, vastasel juhul ummistate oma torud). Kuumuta panni keskmisel kõrgel kuumusel ja lisa pannile seened. Segage pannil oleva rasvainega.

5 Lisage šalottsibul ja estragon: Keetke paar minutit, kuni seened hakkavad pruunistuma ja vabastavad osa oma veest. Kui seened on läikivad, lisage tükeldatud šalottsibul ja estragon ning segage. Keeda veel minut.

6 Lisage varu, vein ja koor: Lisage pannile varud ja valge vein ning tõstke kuumus kõrgeks. Laske vedelikul poole võrra väheneda. Maitse ja kui see vajab soola, lisage 1/4 tl või rohkem soola. Piserdage musta pipraga.

Segage koor. Madalam temperatuur kuni keskmine. Lase minut aega haududa.

7 serveerimist: Serveerimiseks aseta seente-šalottsibulakaste serveerimisnõude põhjale. Pange kanatükid peal. Kui küpsetuspannil on tilgumisi, valage need kanaga üle. Piserdage peterselliga.

Tere! Kõik fotod ja sisu on autoriõigustega kaitstud. Ärge kasutage meie fotosid ilma eelneva kirjaliku loata. Aitäh!


Vaata videot: The SEENE lugu! (Mai 2021).