Traditsioonilised retseptid

Kana supp ingveri ja šitaki seentega

Kana supp ingveri ja šitaki seentega

Lihtne, kerge hiina kanasupp kana reide, shiitake seente ja ingveriga.

Fotograafia krediit: Elise Bauer

Kanasupi valmistamiseks ei pea tundideks kuluma.

See on lihtne, kerge kanasupp, mida on rikkalikult maitsestatud shiitake-seentega ning mida on värskendatud värske ingveri ja sojakastmega.

Toode on väga kerge ja pärineb just koostisosade vähem kui pool tundi keetmisest. Ingveri, kana, seente, sojakastme ja soola ja suhkru kombinatsioon on lihtsalt armas ning soovitan seda suppi kindlasti proovida.

Retsept on kohandamine ühega, mille avastasin kõige uudishimulikumas kokaraamatus, Kultuurirevolutsiooni kokaraamatus autorid Sasha Gong ja Scott Seligman.

Tavaliselt ei mõelda sellele Hiina ajaloo üsna valusale perioodile, kui miljonid Hiina linnanoored, "haritlaste" lapsed olid selle kulinaarse pärandi tõttu sunnitud maale talunikeks töötama. Kuid sel perioodil õppisid inimesed tegema asju ja looma toituvat, rahuldavat toitu lihtsatest kohalikest koostisosadest.

Algne retsept, millel see põhineb, on mõeldud “aurutatud ingverile ja seenekanale”. Retsept nõudis bambuseaurutit ja wokki, kumbagi meil polnud, seega otsustasime teha oma versiooni. Samad koostisosad, mõnevõrra erinev meetod.

Pärast pühadetoidu raskust on see eriti värskendav. Naudi!

Kana supp ingveri ja šitaki seente retsept

Tavaliselt kasutataks selle retsepti jaoks kondiga kana reied, mis on hakitud läbimõõduga suurteks tükkideks või kodulindude kääridega. Kondid aitavad varul maitset ja rikkalikkust luua. Soovi korral võite kasutada kondita kana reied. Või kasutage kondiga ja eemaldage enne serveerimist kondid pärast kana keetmist.

Koostis

  • 1 unts kuivatatud shiitake seeni (selles retseptis on kuivatatud palju parem kui värske)
  • 3 tassi keeva veega
  • 1 kuni 1 1/2 naela kanaliha, eelistatavalt kondiga, tükeldatud tükkideks
  • 1-tolline tükk värsket ingverit, kooritud ja viilutatud väga õhukeseks
  • 2 spl sojakastet (gluteenivaba versiooni jaoks kasutage gluteenivaba sojakastet)
  • 2 tl suhkrut
  • Näputäis soola
  • 1 tl maisitärklist

Meetod

1 Leota kuivatatud seeni: Leota kuivatatud seeni 20 minutit kuumas vees. Seente vette sukeldamiseks hoidke kaussi või väiksemat potti.

2 marineeritud kana: Kuni seened leotavad, segage suures kausis soja, suhkur, sool ja maisitärklis. Veenduge, et maisitärklise tükid poleks. Lisage kana ja ingver kaussi, viskige marinaadiga katmiseks ja pange kõrvale.

3 Viilutage seened, lisage kana:Kui seened on pehmenenud, eemaldage see veest (säästes leotusvedelikku) ja viilutage õhuke. Lisage seened kanaga kaussi. Kui leotusvees on selles killustikku, valage leotusvesi teise kaussi paberrätikuga vooderdatud peene silmaga sõela abil.

4 Keetke kana, seened seente leotusveega: Pange kana-seenesegu ja seente leotusvedelik potti ja laske keema tõusta. Langetage kuumus vaiksel tulel keema, katke pott ja keetke ettevaatlikult 25 minutit. Serveeri kuumalt.

Tere! Kõik fotod ja sisu on autoriõigustega kaitstud. Ärge kasutage meie fotosid ilma eelneva kirjaliku loata. Aitäh!


Vaata videot: Гороховый суп Самый вкусный (September 2021).