Viimased retseptid

Kana Pozole

Kana Pozole

Mehhiko kana pozole retsept, pozole blanco, Mehhiko Guerrero traditsiooniline roog, mis on valmistatud hominy, kana ja mitmete lisanditega.

Fotograafia krediit: Elise Bauer

Olen oma sõpra Arturot kergustanud, et ta õpetaks mulle juba mitu kuud pozole valmistama.

Probleem on selles, et see on omamoodi nagu kellegi palumine, et ta teeks sulle "taco öö"!

Pozole on suur lavastus, mitte selle valmistamisel, vaid kõigis imelistes garneeringutes, mida saate sellele lisada.

Pozole on Mehhiko traditsiooniline supp või hautis Kolumbuse-eelsetest päevadest. Nimi on tuletatud Nahuatli potzolli'st ja hautis on tehtud hominy ja sealiha või kana.

See konkreetne Arturo versioon on valmistatud kanaga ja tema sünnimaal Guerrero osariigis Mehhikos nimetatakse pozole blanco, kus pozole on praktiliselt riigiroog.

Kui New Mexico osutab posole traditsiooniliselt jõululaupäeval, siis Guerreros serveeritakse seda aastaringselt igal neljapäeval ja laupäeval.

Kerge ja tervislik pozool on Mehhiko tavaline ravimeetod pohmeluse jaoks, irooniline selle poolest, et seda nauditakse traditsiooniliselt ka mezcaliga.

Kana Pozole retsept

Koostis

  • 1 terve kana, 4 1/2 kuni 5 1/2 naela, tükeldatud osadeks
  • Sool
  • 1 punane sibul, viilutatud pooleks
  • Üks suur 6-naeline 9-untsine purk (105 untsi) homini, tühjendatakse ja loputatakse
  • 4 suurt küüslauguküünt, kooritud
  • 1–2 supilusikatäit kuivatatud pune (Mehhiko pune, kui teil seda on)

Garneeringud

  • 1/4 tervet kapsast, õhukeselt viilutatud
  • 1 tomat, südamikuga, tükeldatud
  • 1 avokaado, kooritud, tükeldatud
  • 1 punane sibul, kooritud, tükeldatud
  • 1 suur hunnik koriandrit, tükeldatud
  • 1 suur hunnik vesikressi, hakitud
  • Mehhiko juust, Queso Fresco, viilutatud
  • Mitu punast redist, õhukeselt viilutatud
  • 2 laimi, lõigatud kiiludeks
  • Tükeldatud seemnetega jalapeno või serrano tšilli või muu tšilli paprika
  • Tostadas või tortilla laastud

Meetod

1 Hauta kana suures potis vett: Aseta kanatükid suurde potti, kata umbes 3 neljandiku veega. Lisage üks pooleks viilutatud sibul ja 1 tl soola. Kuumutage keemiseni, vähendage kuumust keema.

Hauta hautatud kuni kana on hell ja läbi küpsenud, umbes 20–30 minutit.

2 Tõmmake kana liha välja: Eemaldage kana potist, laske jahtuda, nii et see oleks piisavalt jahtunud. Kana liha tõmmake kontide küljest lahti kahvli abil.

3 Jätkake luude keetmist: Pange liha kõrvale ja pange kondid varupotti tagasi. Jätka katmata luude hautamist veel pool tundi.

4. Segage osa hominyst mõne varude ja küüslauguga: Võtke 4 tassi hominy (umbes pool purki) ja asetage segistisse. Kühkige varupotist 2 tassi kanafilee ja lisage see segistisse. Lisage segistisse 4 kooritud küüslauguküünt.

Asetage segistile kaas, katke rätikuga, et te ei kõrvetaks, hoidke katet all ja segage segu täielikult püreeks.

5 Vahustage vaht, eemaldage tahked ained varust, lisage homiin, pune: Rasva pealispinnalt koorige vaht ja liigne rasv. Eemaldage luud ja kõik tahked ained potist ning visake ära.

Valage segatud hominy potti. Lisage potti ülejäänud terve hominy. Lisage 2 supilusikatäit murenenud kuivatatud pune. Kuumutage keema ja keetke veel 20 minutit.

6 Valmistage garneeringud:Kuni hominy on laos küpsemas, valmistage garneeringud. Asetage suurele vaagnale või mitmesse väikesesse kaussi.

7 Lisage hakitud kana tagasi potti: Vahetult enne serveerimist tükeldage või tükeldage keedetud kana liha ja lisage see uuesti potti. Lisage soola maitse järgi.

Serveerige pozole individuaalsetes kaussides, mille peal on teie valitud garneering. Serveeri koos tostada (lahtiselt praetud maisitortilla) või tortillalaastudega.

Tere! Kõik fotod ja sisu on autoriõigustega kaitstud. Ärge kasutage meie fotosid ilma eelneva kirjaliku loata. Aitäh!


Vaata videot: Red Chicken Pozole (September 2021).