Ebatavalised retseptid

Kana maapähkli karri

Kana maapähkli karri

Lääne-Aafrikast inspireeritud kana-maapähkli karri, laimi, koriandri seemne, sibula, koriandri, piparmündi, ingveri, tšilli, maapähklite ja kanaga.

Fotograafia krediit: Elise Bauer

Selle retsepti inspiratsioon pärineb Lääne-Aafrika supiretseptist Nancie McDermott's The Curry Book. Pisut vähem puljongit ja palju rohkem kana on teil suurepärane maapähkli karri roog.

Tšiili koguse abil kontrollige soovitud kuumuse taset. Selle tegemisel polnud meil serranosid ja tahtsime seda väga vürtsikalt, nii et järgmises retseptis nõutud 2 serrano asemel kasutasime 4 värsket suurt jalapeñot.

Laim, koriandriseemned, sibul, koriander, piparmünt, ingver, tšilli ja maapähkel sobivad suurepäraselt kokku.

Video! Kuidas teha kana maapähkli karri

Kana maapähkli karri retsept

Koostis

  • 3 naela kondita, nahata kanatükid (või lisandiks võite kasutada kondiga), tükeldatud 1 1/2-tollisteks tükkideks või ribadeks
  • 2/3 tassi üldotstarbelist jahu
  • 4 supilusikatäit kollast karripulbrit
  • 1 1/2 tl meresoola
  • 1/2 tl värskelt jahvatatud pipraterad
  • 1/3 tassi ekstra neitsioliiviõli
  • 2 spl värsket ingverit, hakitud
  • 2 spl küüslauku, hakitud
  • 2 serrano tšillipipart, seemnetega, verest vabastatud, hakitud
  • 4 tassi kana puljongit
  • 2/3 tassi maapähklivõid (kui kasutada värskelt jahvatatud maapähkleid, lisage 2 tl suhkrut)
  • 1 tl jahvatatud koriandri seemneid
  • 8 rohelist sibulat, hakitud, maitserohelist lisatud
  • 1/3 tassi iga peeneks hakitud piparmünt ja koriander
  • 3 spl laimimahla

Meetod

1 Kastke kanatükid maitsestatud jahuga: Loputage kana ja kuivatage. Kombineerige suures kausis jahu, karripulber, sool ja pipar. Viska kanatükid katteks.

2 pruunistatud kanatükki: Kuumutage õli suures raskes potis või Hollandi ahjus keskmisel kõrgel kuumusel. Lisage kanatükid partiidena, jälgides, et pann ei tõrjuks. Keetke 2–4 minutit mõlemal küljel või seni, kuni kate on pisut määrdunud ja pruunistunud. Eemaldage kana potist, kuna see küpseb, ja pange kaussi kõrvale.

3 Ehitage karribaasi ingveri, küüslaugu, tšilli, puljongi, maapähklivõiga: Kui kana on kõik pruunistunud, lisage kastrulisse ingver, küüslauk, tšilli pipar ja 1/2 tassi kanapuljongit. Keetke minut või kaks, kraapige pannil spaatliga ja segage, et kõik hästi ühendada.

Vahustage maapähklivõi ja ülejäänud 3 1/2 tassi puljongit aeglaselt, pidevalt segades, et säilitada ühtlane tekstuur.

4 Lisage kana potti, keetke hauduma: Pange kana potti ja hautage 15-25 minutit.

5 Serveeri koriandri ja garneeringutega: Vahetult enne serveerimist lisage jahvatatud koriander, koriander, piparmünt ja roheline sibul. Maitse järgi lisage soola ja laimimahla. Serveeri riisiga.

Tere! Kõik fotod ja sisu on autoriõigustega kaitstud. Ärge kasutage meie fotosid ilma eelneva kirjaliku loata. Aitäh!


Vaata videot: Tum Prem Ho. Reprise. Lyrical. Radha Krishn. MOhit lalwani (Mai 2021).