Parimad retseptid

Kana Normandia

Kana Normandia

Õunasiidris ja brändis pruunistatud ja hautatud kana, küpsetatud õunaviilude ja sibulaga, serveeritud koorekastmega.

Fotograafia krediit: Elise Bauer

Prantsusmaal Normandia piirkond, mis asub Pariisist põhja pool ja ühendab Inglise kanalit, on tuntud oma koore, või, juustude, õunte ja õunakontserdi poolest.

Selles Chicken Normandy ehk kana à la normande versioonis punume terveid kanajalgu õunasiidris ja brändis ning serveerime neid keedetud õunte, sibula ja koorega valmistatud kastmega.

Ainult sügise asi.

Me kasutame terveid kanajalgu, kuna maitse on rikkalikum ja tume liha hoiab paremini vastu pikka aju küpsetamist. Kuid sama lihtsalt võiksite kasutada kana rinnatükke.

Seda klassikalist õunte, brändi ja koorekombinatsiooni saate serveerida ka koos teiste valkudega, nagu rannakarbid (moules à la normande) või sealiha.

Kana Normandia retsept

Selles retseptis pruunistame kana ahjuplaadil, siis punume kana ahjus ja siis lõpetame ahjuplaadil.

Soovi korral saate kogu roogi valmistada pliidiplaadil. 6. etapis hauta kana lihtsalt pliidil (katmata, kui pole nahka, kata, kui kasutad nahata kanatükke), kuni see on läbi küpsenud ja õrn, 15-30 minutit. Selle põhjuseks ahjus on krõbeda naha saamine.

Koostis

  • 4 supilusikatäit võid
  • 2 küpsetusõuna (Fuji või Jonagold sobivad selle roogi jaoks suurepäraselt, ÄRGE kasutage punast maitsvat), südamikuga ja viiludeks viiludeks (võite koorida või mitte)
  • Jahu süvendamiseks
  • 4 tervet kanajalga (reitega)
  • Sool
  • 1 suur sibul, kooritud, viilutatud pikuti (juurest ülespoole) kiiludeks
  • 1/2 tassi (120 ml) brändit (õunakonts või Calvados, kui teil seda on)
  • 2 tassi (475 ml) õunasiidrit (hägune tüüp)
  • 1 tl kuivatatud tüümiani
  • 1/2 tassi koort

Meetod

1 Puista kana soolaga: Piserdage kanatükkidele soola ja laske 20 minutit toatemperatuuril istuda, samal ajal kui valmistate ülejäänud koostisosad ja järgmise sammuna õunad keetke.

2 pruunistatud õunaviilu: Kuumutage ahi temperatuurini 190 ° C (375 ° F). Kuumutage keskmisel kuumusel suurel, ahjukindlas praepannil 2 spl võid. Lisage õunaviilud ja pruunistage, kuni need muutuvad servade ümber pisut pruuniks, aeg-ajalt keerates.

Puista õunaviilud vähese soolaga. Eemaldage pannilt ja tühjendage paberrätikutele.

3 Tragi kana jahus, pannil pruun: Süvendage kana jahu ja asetage tükid pruunistatud pannile, naha külg allapoole. Lisage ülejäänud 2 spl võid.

Prae kuni kuldne, umbes 3-5 minutit keskmisel kuni keskmisel kuumusel mõlemalt poolt. Eemalda pannilt ja tõsta kõrvale.

4 pruunistatud sibulaviilu: Lisage sibulad ja tõstke kuumus keskmiselt kõrgeks. Laota sibulaviilud ühtlase kihina panni katmiseks laiali. Sibula keetmisel vabastavad nad niiskuse, mis aitab pruunistatud kanade pannil kanast kustutada.

Pruunista sibulad aeg-ajalt segades, kuni need on vaid pruunistunud, umbes 5-8 minutit.

5 Deglaze pannil brändiga: Lisage pannile brändit. Kraapige panniku põhja ülejäänud lusikaga järelejäänud pruunistatud tükid.

6 Lisage õunasiidrit: Lase brändil keeda, kuni see on umbes poole võrra vähenenud. Lisage õunasiider ja keetke see keemiseni. Puista hulka tüümian. Lisage siidrile lihtsalt näputäis soola.

7 Asetage kana sibulale ja röstige ahjus: Pange kanajalad pannil nii, et nahk oleks ülespoole ja siidri-brändisegu ei uputaks seda. Pange ahju ja küpseta 30 minutit temperatuuril 375 ° F (190 ° C).

8 Eemaldage kana, lisage õunad, vähendage kastet: Eemaldage pann ahjust. (Jälgige kuuma käepidet! Mulle meeldib kui pann eemaldatakse, käitatakse käepidemest jääkuubik, mis aitab käepideme temperatuuri kiiresti alla viia ja halva põletuse ärahoidmiseks, kui unustan, et käepide on kuum.) Eemaldage käepide. kanatükid pannilt ja pane kõrvale.

Pange pann kõrgel kuumusel tagasi pliidiplaadile. Lisage õunad ja keetke kaste pooleks.

9 Lisage koor, sool, pipar: Kui kaste väheneb kuni siirupiseni, lisage koor ja keerake kuumus madalamaks. Maitsesta soolaga ja vajadusel lisa veidi.

Serveerimiseks lusikaga taldrikule mõned õunad ja sibul, kõige peale kaste ja tükk kana.

Tere! Kõik fotod ja sisu on autoriõigustega kaitstud. Ärge kasutage meie fotosid ilma eelneva kirjaliku loata. Aitäh!


Vaata videot: D-DAY normandy 70th anniversary DRONE PICTURES (Juuli 2021).