Parimad retseptid

Kana Mulligatawny supp

Kana Mulligatawny supp

Kana Mulligatawny karrisupp! Nii et lihtne valmistada ja täiesti maitsev, tahad ikka ja jälle teha.

Fotograafia krediit: Elise Bauer

Kas teil on kunagi olnud mulligatawny? Parim supp läbi aegade!

Põhimõtteliselt on see karrisupp, mida enamasti valmistatakse kana, köögiviljade, õunte ja riisiga. See pole mitte ainult täiesti maitsev, vaid ka suurepärane näide sellest, kuidas üks kultuur omandab teiselt toitu ja kohandab seda oma maitse järgi.

Mulligatawny on ülim „sulatatud” toit, leiutatud sajandeid enne, kui keegi isegi teaks, mida see tähendab. See on pärit Briti raadi algusaegadest Indias.

Lizzie Collinghami väljaandes Alele of Cooks & Conquerors ütlesid, et kolonialistid, kes soovivad õhtusöögiks esimest kursust, palusid India kokkadel, et nad teeksid neile supi. Kokad kohustasid oma repertuaaris kõige ligilähedasema suppi, paprika, tamarindi ja veega (Tamili keeles “molo tunny”) valmistatud heledat toonikupulbrit, mis oli kaunistatud mõne köögivilja ja lihaga.

Sajandite jooksul arenes supp sellest, mida me tänapäeval teame - kreemjas karrisibusupp õunte, riisi ja köögiviljadega. See on lihtne, tervislik supp ja anglo-india köögi klassika.

Kuidas teha kana mulligatawny suppi

Kana Mulligatawny suppi retsept

Koostis

  • 2 supilusikatäit võid
  • 1 spl ekstra neitsioliiviõli
  • 1 suur sibul, hakitud (umbes 2 tassi)
  • 2 ribi sellerit, hakitud (umbes 1 tass)
  • 2 porgandit, tükeldatud (umbes 1 tass)
  • 2 loorberilehte
  • 4 tl kollast karripulbrit
  • 1 1/4 naela (570 g) kondita nahata kana reied, nähtava rasvaga kaetud
  • 2 tassi (475 ml) kanafilee
  • 2 tassi (475 ml) vett
  • 1 1/2 tl koššersoola (või 1 tl meresoola)
  • 1/4 tassi keetmata basmati riisi
  • 2 hapukoort, puuritud, kooritud ja tükeldatud (umbes 2 tassi)
  • 1/4 (60 ml) tassi rasket vahukoort
  • 1/4 tassi (60 ml) tavalist jogurtit garneeringuks
  • 1 spl hakitud murulauku garneeringuks

Meetod

1 pruunistatud sibul, seller, porgandid oliiviõlis ja või, lisage loorberilehed, karripulber: Kuumutage võid ja oliiviõli keskmisel kõrgel kuumusel suures (4–5 kvartalises) paksupõhjalises potis. Lisage sibul, seller ja porgandid. Keeda 5 minutit, kuni just hakkab pehmenema. Lisage loorberilehed. Lisage karripulber ja segage segu katmiseks.

2 Lisage kana, liha, soola:Lisage kana reied ja segage karri seguga. Lisage potti vesi ja vesi. Lisage soola. Kuumutage keema ja keetke vähemaks kuumust. Katke ja keetke 20 minutit.

3 Eemaldage kana ja laske jahtuda puudutamiseks: Eemalda kanatükid potist. (Neid tuleks lihtsalt läbi küpsetada. Kui ei, siis pange need potti veel umbes 5 minutiks, kuni need on läbi keedetud.) Asetage lõikelauale ja laske jahtuda.

4 Lisage riisi, õunu: Lisage supile riis ja tükeldatud õunad. Naaske kõrgel kuumusel keema, seejärel alandage madalat kuumust madalal keetmisel. Katke ja keetke 15 minutit või kuni riis on läbi keedetud.

5 Haki kana, pane tagasi suppi, lisa koor: Kui õunad ja riis suppi küpsetavad, tükeldage kana, visake ära kõik kanged tükid. Kui supi riis ja õunad on keedetud, lisage kana potti tagasi. Kuumutage veel 5 minutit. Seejärel segage koor.

Serveeri jogurti ja murulauguga.

Tere! Kõik fotod ja sisu on autoriõigustega kaitstud. Ärge kasutage meie fotosid ilma eelneva kirjaliku loata. Aitäh!


Vaata videot: Chicken Mulligatawny Soup (Oktoober 2021).