Parimad retseptid

Kana Milanese

Kana Milanese

Seda klassikalist itaalia kana kana Milanes on kodus üllatavalt lihtne ja kiire. Toimib ka eelrooguna!

Fotograafia krediit: Sheryl Julian

On raske uskuda, et viis peamist koostisosa võivad anda selliseid meeldivaid tulemusi.

Milaane - kanakottide krõbeda koorega kate - on üks lihtsamaid itaalia valmistisi ja see võidab külalisi iga kord.

Milanost pärit termin Milanese kehtis algselt vasikaliha kohta, mis on populaarsuse langenud ja selle riigi turge on praegu vähe. Nendel päevadel on tassis tavaliselt kondita nahata kana rinnad, mis on uhmerdatud ühtlaseks paksuseks.

Kanarind raskepärane ja hellitav

Lisaks kana pakkumisele ja kiiremale ja ühtlasele toiduvalmistamisele aitab ka punnitamine vähendada kokkutõmbumist. Teate, kuidas kana kuuma pannil pannes see järsult pinguldub? Kui nad on punnis, kipub seda olema nii palju.

Enne rüüstamist peaksid kana rinnad olema umbes poole tolli paksud. Enamik kanarinda on selle kättesaamisel umbes kaks korda paksem, kuid neid on lihtne õhemateks tükkideks lõigata. Hoidke teravat nuga lõikelauaga paralleelselt ja lõigake rind kaheks õhemaks viiluks, nagu raamatu avamine.

Kui teil on pool tolli paksud tükid, asetage need kahe kileümbrise vahel ja naelutage vasara või panniga, et need oleksid veelgi õhemad. Teie eesmärk on umbes 1/4-tolline.

Kana Milanase keetmine ja serveerimine

Kui olete kana küpsetamiseks valmis, seadke kokku jaotuskauss jahu, lahtiklopitud muna ja Panko puruga. Kastke kanafilee viilud mõlemasse kaussi järjekorras, siis praege oliiviõlis pannil kuni kuldseks ja krõbedaks.

Kana Milanese on parimal juhul parim, kui serveerite seda kohe, olles samal ajal pannilt krõbe ja kuum. Nõu soojeneb aga üllatavalt hästi, kui soovite kotlette ette valmistada.

Kana Milanese kui eelroog

Kui valmistate, laske keedetud kana pärgamendiga vooderdatud küpsetusplaadil täielikult jahtuda, seejärel hoidke külmkapis. Kui plaanite mõne tunni pärast uuesti kuumutada, võite jätta need küpsetusplaadile. Muul juhul kihitage need õhukindlasse nõusse, mille kihtide vahel on pärgament, ja jahutage 1 kuni 3 päeva.

Kuumutamiseks laske kana kotlettidel pool tundi seista, et jahtuda kaotaks, seejärel soojendage 400F ahjus 8–10 minutit või kuni torustik on kuum ja krõbe.

Puista kotletid sidruniga ja serveeri rohelise salatiga. Lõppkokkuvõttes pole te palju teinud, kuid igal nädalapäeval saate söögikoha.

Veel Itaalia kana lemmikuid!

  • Juustune kana parmesan
  • Paistinpann kana Puttanesca
  • Kana Piccata
  • Kana Marinara

Kana Milano retsept

Panko puru otsige oma toidupoe Aasia toitude sektsioonist, ehkki need asuvad mõnikord ka teiste pakendatud leivapuru lähedal. Võite tellida ka veebist.

Serveeri lihtsa viskatud salatiga, nagu see Kale Caesari salat

Koostis

  • 4 suurt nahata kondita kanarinda (1 1/2 naela, 680 g)
  • 1 1/2 tassi (190 g) universaalset jahu
  • 1 tl soola
  • 1/2 tl jahvatatud pipart
  • 3 suurt muna
  • 2 tassi (144 g) Panko riivsaia
  • 8 supilusikatäit (120 ml) oliiviõli või vajadusel rohkem
  • Serveerimiseks 1 kiiludeks lõigatud sidrun

Meetod

1 Valmistage kana: Pange kõrvale kõik väiksemad rinnad või kotletid, mille paksus on 1/2-tolline. Seadke lõikelauale suuremad rinnad. Hoidke kana ülaosa ühe käega ühtlaselt ja hoidke teise käega teravat nuga lauaga paralleelselt, libistage rinnal pooleks nagu raamatu avamine (jälgige sõrmi!). Lõigake kõik õhukesed tükid.

Jätkake ülejäänud suurte rindadega. Patsutage neid paberrätikutega kuivaks. Seadke need ääristatud küpsetusplaadile.

2 Naeluta kana: Pange üks kana rinnatükid 2 kilepaberilehe vahele. Rinnatüki lahtistamiseks kasutage lihavassat või väikest rasket panni - seda peaks tegema umbes kuus korralikku äppi. Jätkake ülejäänud rindu, tagastades need küpsetusplaadile.

2 Pange kana katmiseks paigaldusliin üles: Pange küpsetuspannile või madalasse kaussi jahu, 1/2 tl soola ja pipart. Segage hoolikalt. Teises pirukapõhjas või madalas kausis pekske munad ülejäänud 1/2 tl soolaga. Kolmandas pirukapõhjas või kausis asetage Panko.

Seadke kana pann letile. Seadke jahu paremale. Seadke muna paremale, siis viimase asjana panko.

3 Katke kana: Tangidega kasta üks kana kana jahu, veendudes, et mõlemad pooled oleksid kaetud, ja raputa üleliigne kaussi. Seejärel katke kana munaga ja tõstke see üles, nii et ülejääk kukub tagasi kaussi. Lõpuks viige panko ja katke mõlemad pooled.

Pange kana tagasi küpsetusplaadile. Jätkake ülejäänud rindu, kuni need kõik on kaetud.

3 Keetke kana osade kaupa: Kuumutage ahi keskmise raami küpsetusplaadiga 250F-ni. Seadke keskmisel ja kõrgel kuumusel raske 12-tolline pann.

Lisage pannile piisavalt oliivi, et moodustuks 1/4-tolline kiht (umbes 4 supilusikatäit). Kuumutage, kuni õli haiseb ja voolab; kui kuum, peaks õli sisse visatud Panko tükk vihmama.

Lisage ühe kihina 3 tükki kana ja keetke 4 minutit liigutamata või kuni põhjad on kuldsed. Pöörake ja pruunistage teisi külgi veel 4 minutit või kuni kana on läbi keedetud.

4 Hoidke kana soojas: Viige valmis kana ahju, nii et nad püsiksid soojana, kuni küpsetad ülejäänud rindu. Keetke ülejäänud rinnad, lisades pannile rohkem õli, et see püsiks kaetud.

5 Teenimiseks: Serveeri kohe sidruni ja rohelise salatiga.

Kui teha edasi, laske keedetud kana pärgamendiga vooderdatud küpsetusplaadil täielikult jahtuda, seejärel hoidke külmkapis. Kui plaanite mõne tunni pärast uuesti kuumutada, võite jätta need küpsetusplaadile. Muul juhul kihitage need õhukindlasse nõusse, mille kihtide vahel on pärgament, ja jahutage 1 kuni 3 päeva.

Kuumutada, laske kana kotlettidel jahtuda kaotamiseks pool tundi, seejärel soojendage 400F ahjus 8–10 minutit või kuni torustik on kuum ja krõbe.

Tere! Kõik fotod ja sisu on autoriõigustega kaitstud. Ärge kasutage meie fotosid ilma eelneva kirjaliku loata. Aitäh!

Vaata videot: How To Cook A Perfect Risotto (November 2020).