Viimased retseptid

Kana maksa Pâté

Kana maksa Pâté

Lihtne kanamaksapasteeti šalottsibul, küüslauk, bränd, kapparid ja tüümian, mis on segatud ühtlaseks, et see leivale või kreekeritele laotada.

Fotograafia krediit: Elise Bauer

Kana maksa pasta - tundub kohutav, maitseb suurepäraselt!

Tegelikult on see üks neist juhtumitest, kus te kahetsete lolli, kes keeldub midagi söömast, kuna see ei tundu isuäratav. Ja siis olete salaja õnnelik, sest see tähendab, et teie jaoks on rohkem.

Kana maksamaksapastee sobib suurepäraselt kreekerite või röstitud õhukeste baguetteviilude peale laotamiseks. Ja erinevalt nii mõnest valmistatavast pastast, mis nõuavad kaalutud terriini kasutamist veevannis, on seda ühte lihtne valmistada ja see võtab vaevalt aega.

Lihtsalt tükeldage nende sidekoe kanade maks, pruunistage neid võiga šalottsibula, küüslaugu ja kapparitega, lisage veidi brändit ja püreestage seejärel koore ja veel pisut võid. See sobib kõige paremini jahutatult ja oma rikkuse tõttu läheb see natuke kaugele.

Kana maksa Pâté retsept

Kui soovite, võite enne retsepti jätkamist leotada kanamaksad umbes tunni jooksul piimas. Magude piimas leotamine võtab maksa natuke serva ja muudab need maitsenüansi mahedamaks. See retsept teeb palju. Saate hõlpsalt pooleks (või kahekordistada).

Koostis

  • 6 spl soolatud võid, jagatud
  • 1/3 tassi hakitud šalottsibulat
  • 1 nael kanamaksa
  • Sool
  • 1 küüslauguküüs, hakitud
  • 2 spl kappari
  • 1 tl kuivatatud tüümiani
  • 1 tl anšoovisepastat (valikuline)
  • 1/4 tassi brändit
  • 1/4 tassi koort

Meetod

1 Kärbige sidekude ja rasv: Kärbige maksa rasv või sidekude ja visake ära.

2 Pruunista või: Kuumuta keskmisel kuumusel suurel küpsetuspannil 2 sl võid ja lase või pruunistuda, umbes 3–5 minutit. Ärge laske sellel põleda.

3 pruunistatud šalottsibul ja maks: Lisage šalottsibul ja pruunistage 1 minut. Lisage maksad. Pange need pannile kindlasti hästi, et nad saaksid kergemini pruunistuda. Piserdage soola üle maksa. Pöörake maksad, kui üks külg pruunistub, umbes 2 minutit.

4 Lisage kapparid, tüümian, küüslauk, anšoovisepasta: Kui maksad on pruunistunud, lisage kapparid, tüümian, küüslauk ja anšoovisepasta, kui seda kasutate, ja pange veel minut aega nõrguma.

5 kraadi glasuuriga: Võtke pann tulelt ja lisage brändit. (Olge kuumuse juurde tagasi pöördudes ettevaatlik, kuna see võib leegitseda, eriti kui kasutate gaasivarustust. Kui see juhtub, katke pann korraks.) Tõstke kuumus kõrgeks ja laske brändil keema ning vähendage siirupi konsistentsini, umbes 1-2 minutit. Lülitage kuumus välja ja laske segul jahtuda.

6 Pulseeri köögikombainis, lisa või, koor: Pange segu köögikombaini või segistisse ja pulseerige paar korda, et see ühendada. Lisa ülejäänud või, koor ja püreesta. Segu näib pisut lahti, kuid see tugevneb külmikus.

7 Asetage ramekiinidesse ja jahutage: Pakendage pasta ramekiinidesse või väikesesse kaussi, katke ja enne kasutamist vähemalt tund aega külmkapis.

Pasteet püsib külmkapis umbes nädala. Kui soovite seda säilitada kuni kuu, valage tihendamiseks veidi sulatatud searasva või selitatud putterit. Iga kord, kui kastete pasta sisse, peate selle säilitamiseks pealmise osa uuesti sulgema.

Serveeri kreekeritele või baguetteviiludele.

Tere! Kõik fotod ja sisu on autoriõigustega kaitstud. Ärge kasutage meie fotosid ilma eelneva kirjaliku loata. Aitäh!


Vaata videot: Rustic Pâté Bruno Albouze (September 2021).