Viimased retseptid

Kana praetud praad

Kana praetud praad

1 naela praed ühtlaseks õhukeseks: Kui kasutate eelkuumutatud kuubupraadi asemel ümarat praadi, peate pihvid peenestama õhukeseks, muidu on need liiga nätsked. (Juba õrnalt pakkunud kuubipihvid saavad ka pisut lihavastsetega tähelepanu pöörata, et õhukesemaks saada.)

Asetage iga praad kahe kileümbrise vahel. Lihavassi, kummivasa, rullnõela või tühja veinipudelit kasutades pekske praad seni, kuni see on väga õhuke, alla 1/4-tolline.

Pihvi peksmise ajal tuleb sageli ümber pöörata ja laiali laotada plastist ümbris, mis kipub teie töö käigus kortsuma.

2 Soolaliha, soojendage ahi: Puista lihale veidi soola. Kuumuta ahi temperatuurini 200 ° F. Ahjus pange traatrest üle küpsetusplaadi. See hoiab valmis praade soojas ja kuivana, kui küpsetate kastme.

3 Süvendage praed jahu, muna ja jahu vahel uuesti: Valmistage kaks laia madalat roogi, näiteks pürexi pajaroog. Esimeses vahusta muna ja piim kokku. Teises vahustage omavahel jahu, sool, Cayenne ja küüslaugupulber.

Ükshaaval töötades süvendage praad jahu sisse. Kasutades oma kätt, suruge jahu praadi mõlemale küljele.

Tõsta praad üles, raputa liigne jahu maha ja kasta praad munapesu, kattes selle mõlemalt poolt.

Tõsta praad munapesu seest välja, raputa üleliigne munapesu maha ja siis süvenda praad uuesti jahu sisse. Jällegi suruge jahu praadile mõlemalt poolt.

Pange taldrikule kõrvale. Korda ülejäänud praadidega.

4 Prae praed: Valage suurel praepannil piisavalt õli, et põhi kataks 1/4-tollise läbimõõduga. Kuumutage õli temperatuurini 350 ° F või kui tilgutate õlisse pisut jahu, siis see sizzles. Kui õli ei sika, pole see valmis, kui see põleb, on õli liiga kuum, vähendage kuumust.

Ükshaaval töötades pange kuuma õli sisse jahu-munaga kaetud praad. Raputage pannil õrnalt pisut, et praadi peal oleks veidi kuuma õli. Või võite metallist lusika abil lusikatäis õli praadi kohal lusikaga tõsta. See määrab kattekihi.

Prae, kuni näed, et praadi servad muutuvad kuldpruuniks, umbes kaks minutit. Keerake praad ettevaatlikult pannil ümber ja praege veel kaks minutit.

Kui praadi mõlemad pooled on kuldpruunid, kallutage praad ülemäärase õli tühjendamiseks metallist spaatliga. Eemaldage see pannilt ja asetage kui soojas, hoidke ahju traatraamil. Korda ülejäänud praadidega.

5 Tehke rasva ja jahu abil roux: Lülitage panni kuumus välja. Valage pannilt välja kõik, välja arvatud umbes 3 supilusikatäit rasva. Vahusta 3 spl jahu ja keera kuumus keskmiseks.

Lase jahusegul küpseda, kuni see on piimasokolaadi värvus, umbes 4–5 minutit, pidevalt segades.

6 Kastme valmistamiseks segage piim ja koor: Kui jahurasva segu on sile ja ilus piimašokolaadivärv, lisage pidevalt vahustades pidevalt juurde piim ja koor. Pange tähele, et segu imbub algselt kinni ja lõtvub, kui vispeldate rohkem vedelikku.

Kastme jaoks lisage piim soovitud paksusele. Kui kastmes on teie jaoks liiga paks, lisage veel piima. Kui see on liiga õhuke, laske sellel kauem küpseda.

Maitsesta soolaga maitse järgi. Maitsesta maitsestamiseks rohke musta pipraga.

7 serveerimist:Serveeri kana praetud praad koos kastme ja ühe kartulipüreega.


Vaata videot: ЖАРЕНАЯ КУРИЦА (September 2021).