Viimased retseptid

Kana Cordon Bleu

Kana Cordon Bleu

Kavas 13 romantilist retsepti

Kana kordon bleu on üks neist söögikordadest, mis meeldib mu pere maitsele erineval viisil.

Sellel on riivsaia segust saadud krõbe välimus, mida lapsed naudivad. Soolane prosciutto kutsub mu abikaasat armastama sealiha ja kreemjas Gruyere keskus on minu jaoks esiletõstetud.

MIS ON KANA CORDON BLEU?

Mu pere ja mina ööbisime Šveitsis Rothwaldi lähedal asuvas hotellis ja hotelli omanik rääkis meile loo selle roa algusest, mida me tunneme kana kordon bleu nime all.

Šveitsi päritolu kana kordon bleu loodi hämmastavalt. Legendi kohaselt tabas Šveitsis Brigi külas asuva väikese võõrastemaja kokka viimase hetke õhtusöögi ajal valvur.

Kuna tal oli käepärast ootamatu rahvahulga toitmiseks väga vähe liha, otsustas naine sealiha õhukeseks šnitsliks välja torgata, seejärel singi ja juustuga toppida, et see kokku panna. Selgub, et roog oli selline hitt, et söögikohad kuulutasid, et ta on selle vääriline Le Cordon Bleu—Sinine lint - kõrgeim au, mis omistati prantsuse kokale.

Aja jooksul on retsept muutunud kanaliharoogiks. Esimene teadaolev viide kana Cordon Bleu kohta oli New York Timesis 1967. aastal. Sellest hoolimata on see endiselt nii muljetavaldav, kui see oli tol meeletu päeval Brigis.

KUIDAS KANA CORDON BLEU VALMISTAMINE

Kana kordon bleu küpsetamiseks tasandatakse kondita nahata kanarind õrnalt lihavasikaga kuni 1/4-tollise paksuseni, mis sarnaneb sealiha šnitsliga. Seejärel pakitakse liha ümber viilutatud singi ja Šveitsi juustu lihtsa täidise. Seejärel see praetakse ja praepannil.

Kuigi klassikaline küpsetusviis on üksi pannil praadimine, selle retseptiga valmistatakse roog ahjus. Pannil praadimine annab kana über-krõbeda kooriku, lõplik küpsetamine ahjus tagab aga kana küpsemise (ning annab teile paar minutit külgroogade valmistamiseks).

NÕUANDED KANAPRASTE LÕHNAMISEL

On oluline, et kanarind oleks selleks ettenähtud aja jooksul piisavalt õhuke, ilma et see oleks nii õhuke, et see oleks täidisega või rullimisel kergesti rebenenud.

Mulle meeldib rinna asetada kahe pärgamendipaberitüki vahele ja näppida seda kindlalt välja, aga mitte ka agressiivselt lihavasikaga. Oma aja võtmine väldib kana rinna rebimist.

Kui rindade paksus on 1/4-tolline, eemaldage ülemine pärgamenditükk ja hoidke õhuke kana rinnatükk pärgamendi alumises tükis. Täidiseks ja rullige rinda pärgamendil, et seda oleks lihtne puhastada.

GLUTIINIVABA KANNAKORDI BLEU

Kana kordon bleu gluteenivabaks muutmiseks minge edasi ja asendage selles retseptis nõutud universaalne jahu riisijahuga. Seejärel asendage riivsai gluteenivaba panko või sealiha koorega “riivsaiga”.

MIS ON KANA CORDON BLEU KASV?

Teie kordon bleu kohale pigistatud sidrunikiil on umbes nii rõske kui saab!

Pidage meeles, et meie Brigi tüdruk oli hädas selle rahvamassi toitmisega, nagu see oli. A jaoks polnud kindlasti aega kaste! Kastme valmistamine muudaks selle kergelt meeletu retsepti lihtsalt kohmakamaks. Mahlase kana- ja gooey-juustu täidis on nii hea, et te isegi kastmest ilma ei jäta.

MIDA KANA CORDON BLEU'A TEENISTADA?

Minu perekond armastab seda, kui pakun selle kana kõrvale kartulipüree ja lihtsat rohelist salatit.

Säästke natuke aega ja valmistage need Slow Cooker kartulipüree. See segatud roheline salat pekanipähklite ja kitsejuustuga on alati hitt. Kana küpsetamise ajal röstige pekanipähklid salatiks.

Kui olete rohkem nuudlite ja roheliste köögiviljade inimene, sobivad ka kergelt võiga munade nuudlid ja rohelised oad selle retseptiga kenasti.

KANA CORDON BLEU SÄILITAMINE JA KÜLMUTAMINE

Cordon bleu on kurikuulsalt aeganõudev - nii täidise, rullimise kui ka küpsetistega ja nii!

Ma ei soovita seda rooga varem küpsetada, sest kana kordon bleu põnevust jälgib see, kuidas sulajuust selle keskusest välja tuleb. Proovisin seda järgmisel päeval pärast valmistamist ja roog, mis oli kord uuesti läbi kuumutatud, oli kuivem kui päev, mil selle valmistasin.

Olen aga tohutu fänn, et ma selle eelnevalt ette valmistan ja need hilisemaks külmutan. See on suurepärane pühapäevase eine söögikord, kui soovite sügavkülmikusse varuda üllatuskülaliste või hõivatud nädalavahetuste jaoks, kui vajate õhtusööki lennult.

  1. Kui kana natuke aega lisandub, saan kana näppida, toppida ja veeretada.
  2. Seejärel mässin need eraldi kilemähisesse, hoian konteineris ja panen sügavkülma. Neid säilib kuni kaks kuud. (See on suurepärane retsept kahekordistada!)
  3. Päev enne, kui tahan neid valmistada, võtan vajaliku koguse sügavkülmast välja ja sulatan kana üleöö külmkapis.
  4. Siis päeval, kui tahan neid süüa, leivain lihtsalt valmis kana ja küpsetan seda. Minu raamatus on võit alati, kui saate nädalavahetusel tõmmata midagi sellist, mis näeb välja ja maitseb gurmeetootena, ilma et oleksite stressinud, et see alguse saab.

KAS VAJAB ROHKEM SUURED Kanade retseptid?

  • Klassikaline küpsetatud kana
  • Kana ja riisi pajaroog
  • Kana Piccata
  • Lihtne kana parmesan
  • Kana Milanese
  • Kana peekoni roulaadid


Vaata videot: Classic Chicken Cordon Bleu (September 2021).