Viimased retseptid

Nädalaöö kana Biryani

Nädalaöö kana Biryani

Nädalaõhtune kana Biryani! See tuntud India riisiroogi pliitversioon on valmistatud kanaga ja maitsestatud kurkum ja ingver. Lauavalmis vähem kui tunniga.

Fotograafia krediit: Sheryl Julian

Esitatakse 13 kiiret ja lihtsat nädalavahetuse sööki koos kanapuljongiga

Biryani on ilus Lõuna-Aasia riisipilaf, mida serveeritakse Indias sageli pidustustel. Tavaliselt valmistatakse seda kuldse tooni riisi, õrna liha või mereandide ja köögiviljade panemisega ühes potis ning küpsetades või aurutades, kuni kogu roog on aromaatne ja maitsestatud. Minu India sõbrad siin Ameerika Ühendriikides räägivad sellest roogist suure nostalgiaga.

Biryani võib olla ka fantastiline ühepajatoit, mida teha tihedatel nädalavahetustel. Mõne otsetee abil saate selle valmis saada vähem kui tunniga. Täna jagan ma oma lihtsat pliidiplaadi versiooni biryani-st kanaga.

Riisi ja liha suhe biryani'is võib teid üllatada. See ei ole liharoog, mille küljes on riis. See on lihamaitseline riisiroog. Mõelge kana kui riisi maitsestamine.

Ma kasutan kondiga kana reied, mis osutuvad mahlakaks olenemata sellest, kui kaua nad küpsevad. Nende keetmiseks ettevalmistamiseks lõigake iga reie luust pooleks - see annab teile mõned lihatükid, milles luu on alles, ja mõned, mis on kondita.

Nii lisavad luud potti rikkalikkust ja liha küpseb ikkagi läbi aja, mis kulub riisi vee imamiseks. Ja saate kondid inimestele, kes neid armastavad!

Võite selle asemel kasutada kondita reide (lõigake need pooleks ja küpsetage samamoodi), kuid puljongis olevatest luudest ei saa te rikkust.

Mulle meeldib kuldne riis, seetõttu valmistan roogi kurkumi, kardemoni, ingveri ja kaneelipulgaga. Kuldsed rosinad lähevad koos riisiga ja kõige peale puistatakse peale hakitud mandleid ja värsket koriandrit.

Minu nädalapäeva versioonis on vürtsid, kuid mitte kuumus. Kui soovite soojust, lisage sibulale helde näputäis purustatud punast pipart, kuni see pehmeneb.

See on ideaalne roog valmistamiseks, kui olete otsustanud süüa vähem liha. Pilafis on palju huvitavaid maitseid ja tekstuuri ning piisavalt valku, et end rahulolevana tunda.

Nädalaöö kana kana Biryani retsept

Luudeta reied võib soovi korral asendada kondiga reied, ehkki kaotate rikkalikkuse, mille luud rooga annavad. Valmistage ja küpseta kondita reied samamoodi.

See retsept sobib suurepäraselt raita jogurtikastme ja naaniga!

Koostis

  • 1 1/2 tassi (150 g) pikateralist valget riisi, nagu basmati
  • 4 kondiga, nahaga kana reied (umbes 1 1/2 naela)
  • 1 tl soola või rohkem maitse järgi
  • 1/2 tl musta pipart või rohkem maitse järgi
  • 2 supilusikatäit taimeõli
  • 1 suur kollane sibul, jämedalt hakitud
  • 1 tükk (2 tolli) värsket ingverit, kooritud ja peeneks hakitud
  • 1 tl jahvatatud kurkum
  • 1/2 tl jahvatatud kardemoni, lisaks maitse järgi veel
  • 1 tikk kaneeli
  • 1 loorberileht
  • 1/2 tassi kuldseid rosinaid
  • 2 1/2 tassi kanavaru või vett
  • 1/4 tassi nülgitud või koorimata mandleid või viilutatud mandleid
  • 2 spl hakitud värsket koriandrit

Meetod

1 Loputage riis: Keerake kaussi veega mitu korda riisi kätega. Otsige riis peene silmaga kurniks. Täitke kauss uuesti veega, lisage seejärel riis ja keerake uuesti - vesi peaks nüüd selge olema. Kui jah, siis kalluta riis kurnisse tagasi ja lase vajadusel nõrguda. Kui vesi polnud selge, korrake loputamist värske veega, kuni vesi on selge.

2 Valmista kana: Lõigake mõlemad reied luust pooleks; tükid on ebaühtlase suurusega, luuga pooleks. Puista kana üle kõige soola ja pipraga.

3 Otsige kana: Kuumutage õli suures Hollandi ahjus või raskes potis keskmise kuumusega. Kui see on kuum, lisage kana, naha külg allapoole. Keeda segamata 5 minutit. Keerake kana ja keetke teine ​​pool 4 minutit. Viige kaussi. Visake pannilt ära kõik peale 2 supilusikatäit rasva.

4 Keetke sibul ja vürtsid: Lisage potti sibul ja ingver ning keerake kuumus keskmiselt madalaks. Keetke segades sageli 8 minutit või kuni need on pehmenenud. Lisage kurkum ja kardemon. Keetke segades veel 1 minut.

5 Lisage riis ja suletud kana: Lisage pannile riis ja segage see sibula ja vürtsidega.

Pange suletud kana pannile koos kaussi kogunenud mahladega. Keerake kana vürtside sisse, nii et tükid oleksid kogu ulatuses kaetud.

Lisage kaneeli, loorberilehte, rosinaid ja vett.

6 Keetke biryani: Pange vesi keemiseni, seejärel alandage kuumust ja katke pann. Hauta 18 minutit või kuni riis on õrn ja kana on läbi keedetud. Eemaldage pann tulelt; pane 5 minutiks kõrvale.

7 Rösti mandlid: Röstige keskmise kuumusega kuival pannil mandleid, loksutades pannil sageli 5 minutit või kuni need on aromaatsed. Haki jämedalt.

8 Serveeri biryani: Eemaldage riisist loorberileht ja kaneelipulk. Maitske ja lisage oma maitse järgi täiendavalt soola, pipart või kardemoni. Piserdage tassi mandlite ja koriandriga.

Tere! Kõik fotod ja sisu on autoriõigustega kaitstud. Ärge kasutage meie fotosid ilma eelneva kirjaliku loata. Aitäh!


Vaata videot: venkatesh bhat makes veg biriyani. veg biriyani. vegetable biryani. Venkatesh Bhat Style (September 2021).