Traditsioonilised retseptid

Kana kreemja seenekastmega

Kana kreemja seenekastmega

Nahata kondita kanarinnad kreemja seenekastmega vermuti, koore ja salvei abil.

Fotograafia krediit: Sally Vargas

Teate, mis on kõige parem kana rinnatükkidest?

Nad küpsetavad peaaegu mitte midagi tasast. Need sobivad suurepäraselt kesknädala söögikordadeks, kui tormate lihtsalt midagi lauale tooma.

Kreemjas seenekaste

Kanarind sobib hästi ka kastmetesse. Kuna nad on suhteliselt lahjad, armastavad nad rikkalikke koorepõhiseid kastmeid. See konkreetne kreemjas kaste on täidetud seentega ja maitsestatud salvei abil. Leidsin aastaid tagasi Bon Appetitist pastaretsepti juurde lisatud kastme, maitsev! Ja sobib suurepäraselt kana kotlettidega.

Seenemaitse üles

Kuidas saada kastmes kõige rohkem seene maitset? Kaasake mõned viilutatud värsked shiitake-seened koos kremini või nööbiseentega. Need on kallimad, kuid šitakid pakatavad väikeses pakendis palju maitset, nii et vajate vaid mõnda.

Võite ravimtaimedega katsetada. See kaste nõuab salvei, kuid võite kasutada ka estragonit või tüümiani.

Mida selle kanafileega serveerida? Soovitan mõnda riisi- või munanuudlit ning rohelist nagu spargel, spinat või lehtkapsas.

Millised on teie lemmikkastmed kana rinnatükkides? Andke meile kommentaarides teada!

Kana kreemja seenekastmega kastme retsept

Seenelisema maitse saavutamiseks lisage paar shiitake-seeni kremini või nööbiseentega.

Koostis

  • 3 supilusikatäit võid
  • 1/2 tassi hakitud šalottsibulat
  • 8-10 untsi cremini või nööbiseeni, paksult viilutatud
  • Paar shiitake seeni, õhukeselt viilutatud
  • 1 tl hakitud värsket peterselli
  • 1 tass kuiva vermuti või kuiva valget veini (näiteks Sauvignon Blanc)
  • 2/3 tassi rasket vahukoort (kerge koor võib kõverduda, nii et kasutage rasket koort)
  • 3 spl hakitud värsket salvei
  • 1 spl ekstra neitsioliiviõli
  • 1 1/4 kuni 1 1/2 naela kanarindade kotletid või nahata kondita kana rinnatükid, mis on uhutud isegi paksusega 1/4 tolli kuni 1/3 tolli
  • Sool ja värskelt jahvatatud must pipar

Meetod

1 Keetke šalottsibul ja seened: Sulata või suurel küpsetuspannil keskmisel kõrgel kuumusel. Lisage šalottsibul ja pruunistage üks minut.

Lisage seened ja petersell ning pruunistage veel 7–10 minutit või kuni seened on pruunistunud. Kui kasutate soolamata võid, puistake näputäis soola.

2 Tehke kaste: Lisage vermut ja rasvatage pannil õrnalt, kraapides ära panni põhjale kleepuvad tükid.

Segage koor. Kuumuta keema ja kuumuta 3–5 minutit või kuni kaste on piisavalt paks, et katta puulusika tagumine osa.

3 Keetke kana kotletid: Kuni kaste on keevas, kuumutage oliiviõli mõnel teisel suurel küpsetuspannil keskmisel kõrgel kuumusel. Puista soola ja pipart kanarindade kotlettide mõlemale küljele.

Lisage kotletid pannile ja keetke mõlemalt poolt umbes 3 minutit, kuni nad on pruunistunud ja läbi küpsenud.

4 Lõpeta kaste ja serveeri: Sega salvei kastmesse ja maitsesta soola ja pipraga. Vala kaste kana peale.

Serveeri üksi või koos köögiviljadega (madala süsivesikusisaldusega versioon) või riisi, kartulipüree või pastaga (gluteenivaba versiooni jaoks kasuta gluteenivaba pastat). Kaunista hakitud värske peterselliga.

Tere! Kõik fotod ja sisu on autoriõigustega kaitstud. Ärge kasutage meie fotosid ilma eelneva kirjaliku loata. Aitäh!


Vaata videot: PERFUME COLLECTION 2018 (September 2021).