Ebatavalised retseptid

Kana Cacciatore (jahimehe stiilis kana)

Kana Cacciatore (jahimehe stiilis kana)

Chicken cacciatore, itaalia jahimehe stiilis kana, hautatud tomatipõhises kastmes sibula, küüslaugu ja valge veiniga.

Fotograafia krediit: Elise Bauer

Chicken cacciatore on tomatipõhises kastmes hautatud kana roog itaalia roog, mis sisaldab sageli metsaseeni. Seda nimetatakse sageli jahimehe stiiliks cacciatore tähendab itaalia keeles jahimees.

Miks just jahimehe stiil? Üks lugu on see, et kui jahimees tühjade kätega koju tuleks, tapaks ta naine söögiks kana asemel kana.

Kui ma esimest korda selle retseptiga katsetasin, tegin selle ilma seente või paprikata, mida kanakotid sageli sisaldavad. Pärast seda olen hakanud seente ja paprikaga roogi nautima, nii et olen värskendusi nende täienduste kajastamiseks värskendanud.

Kui eelistate seda ilma ühe või mõlema koostisosata, jätke need vabalt välja. Paljud inimesed lisavad ka rohelisi oliive või kappreid, mis oleksid ka suurepärased lisandid.

Kana Cacciatore (jahimehe stiilis kana) retsept

See retsept nõuab veini lisamist, mis on traditsiooniline. See lisab maitset. Kui teil on toitumispiirangud, mis keelavad veini, siis lihtsalt jätke ära.

Koostis

  • Üks 4 naela kana, tükeldatud portsjonitükkideks, tükeldatud liigsest rasvast (või 3–1–4 kilo kana reied, kondiga, nahk peal)
  • Sool
  • 2 spl ekstra neitsioliiviõli
  • 1 keskmine sibul, õhukeselt viilutatud juur tipuni, umbes 1 1/2 tassi
  • 1 punane või roheline paprika, seemnetega, viilutatud 1/4-tollisteks laiadeks viiludeks
  • 8 untsi cremini seeni, paksult viilutatud
  • 2 küüslauguküünt, õhukeselt viilutatud
  • 1/3 tassi valget või punast veini
  • 2 1/2 kuni 3 tassi kooritud ja tükeldatud, kindlalt küpset tomatit koos mahladega või 1 28 untsi purgivilja ploomitomateid mahlas
  • 1/2 tl värskelt jahvatatud musta pipart
  • 1 tl kuiva tüümiani (või 2 tl värsket, hakitud)
  • 1 tl kuiva pune (või 2 tl värsket, hakitud)

Meetod

1 Pruunista kana: Loputage kana ja kuivatage. Maitsesta kanatükid igast küljest soolaga. Kuumutage oliiviõli suurel pannil keskmisel kuumusel.

Töötades partiidena nii, et te ei pannil tõrjuda, pange kanatükid naha all, pannile. Küpseta, kuni on kenasti pruunistunud, umbes 5 minutit, siis keera ümber ja pruunista teine ​​pool kergelt pruuniks.

Eemalda kana kaussi, tõsta kõrvale. Nõruta kogu sulatatud rasv peale 2 supilusikatäit. Kui teil on pannil vähem kui 2 spl rasva, lisage rohkem oliiviõli, kuni pannil on umbes nii palju õli.

2 Pruunista sibul, paprika, seened, küüslauk: Lisage pannile viilutatud sibul, paprika ja seened. Tõstke kuumus keskmiselt kõrgeks.

Keetke, kuni sibul on poolläbipaistev ja seened on suurema osa oma niiskusest loobunud, segades seda sageli umbes 10 minutit.

Lisage pannile küüslauk ja keetke veel minut.

3 Deglaze'i pann veini abil, lisage tomatid, vürtsid: Lisage vein ja kraapige panni põhjale kõik pruunistunud tükid. Keeda vaikselt, kuni vein on vähenenud pooleks. Lisage tomatid.

Sega hulka pipar, tüümian, pune ja umbes tl soola. Katsetage ja maitske. Hauta veel 5 minutit katmata.

4 Lisage kana uuesti pannile, katke osaliselt, keetke kuni pakkumine: Pange kanatükid tomatite ja sibulate peale, nahapool üles. Alandage kuumust ja katke keedukann kaanega kergelt lahti.

Küpseta kana tasasel keeval, keerates ja haugates aeg-ajalt. Keeda, kuni reied on õrnad, umbes 30–40 minutit.

Tere! Kõik fotod ja sisu on autoriõigustega kaitstud. Ärge kasutage meie fotosid ilma eelneva kirjaliku loata. Aitäh!


Vaata videot: Jauhelihakastikkeen aatelia (Oktoober 2021).