Ebatavalised retseptid

Kana ja pelmeenid

Kana ja pelmeenid

1 Kuumuta kanafilee keskmises potis õrnalt keema.

2 Pruunista kana: Kuumutage suures 8-kvartises või suuremas paksupõhjalises potis võid või oliiviõli keskmisel-kõrgel kuumusel. Pat kuivatage kanatükid ja puistake soolaga.

Partiidena töötades pruunistage kanatükid, asetades tükid kõigepealt nahast allapoole; see muudab rasva välja, mida kasutate hiljem hautise ehitamiseks.

3 Pošeerige kana laos: Kui kanatükid on igast küljest pruunistunud, eemaldage need suurest potist ja lülitage kuumus välja. Eemaldage ja visake kanatükkidest nahk ära ja pange kanatükid keedetud potti potti.

Pošeerige kana laos, kuni see on läbi keedetud, umbes 20 minutit.

Eemalda kanatükid ja pane alusele mõneks minutiks jahtuma. Kui kanatükid on jahtunud katsumiseks, tõmmake liha luudelt ära ja lõigake 2-tollisteks tükkideks. Kõrvale panema.

4 Küpseta köögivilju kuni pehmenemiseni: Pange soojus suurel potil tagasi keskmiselt kõrgeks. Kui pott on kuum, lisage sibul, seller, porgand ja tüümian ning pruunistage umbes 4–5 minutit kuni pehme, kuid mitte pruunistunud.

5 Lisage jahu ja segage hästi. Jahu imab potis oleva rasva ja kleepub pisut põhja. Vähendage kuumust keskmisele madalale ja segage jahu köögiviljasegu pidevalt 2–3 minutit. Ärge laske sellel põleda.

6 Lisage šerrit, lisage aeglaselt varu: Valmistage kannel valmis ja pange läheduses potti kanapann. Lisage šerri jahu köögiviljasegule. See pritsib ja võtab kinni.

Lisage kana kanaliha ja segage hoolikalt. See saab olema kole. Lisage veel üks kanaliha, seejärel veel üks, segades kogu aeg, kuni puljong tuleb kokku.

Lisage ülejäänud kanavaru ja reserveeritud kana liha. Suurendage kuumust ja keetke keema, seejärel vähendage kuumust, et pelmeenide tegemise ajal jääks pehme.

7 Tehke pelmeenitainas: Klopi keskmises kausis kokku jahu, küpsetuspulber ja sool. Lisage (valikuline) hakitud värsked ürdid. Lisage kuivadele koostisosadele sulatatud või ja piim.

Segage õrnalt puulusikaga, kuni segu lihtsalt kokku tuleb. (Märkus: ärge segage liiga palju, vastasel juhul osutuvad pelmeenid liiga tihedaks.)

8 Lisage hautisele pelmeene: Tilguta taigna hautatud pinnale teelusikatäisi kuhjades. (Pange tähele, et pelmeenid küpsetamise ajal saavad hõlpsasti kahekordseks.) Katke ja keetke hautatud, kuni pelmeenid on läbi küpsenud, umbes 15 minutit.

Kui olete panni katnud, tehke mitte paljasta ja piiluge pelmeenide keetmise ajal! Selleks, et pelmeenid oleksid kerged ja kohevad, peavad nad aurutama, mitte keema. Paani katmine vabastab auru.

Kui 15 minuti pärast pole pelmeenid veel läbi keedetud (katsetamiseks kasutage hambaorku või varrast), katke pann uuesti ja keetke veel 5–10 minutit.

9 Lõpetage hautis: Segage vajadusel herned, petersell ja koor. Maitse järgi lisage veel soola. Kallake portsjonid liha, kaste, köögiviljad ja pelmeenid supiplaatidele ja serveerige. Pange tähele, et hautis jätkab paksenemist, seda kauem see istub.


Vaata videot: Gaman Santhal - Gokul Na Girdhari Ghare Avo Ne ગકળ ન ગરઘર ઘર આવ ન. Full Audio Song (Oktoober 2021).