Viimased retseptid

Kana ja musta uba Tostadas

Kana ja musta uba Tostadas

Kana- ja mustad oad töötavad koos nii hästi, eriti kuhjaga nendel lihtsatel tostadel. See teeb lõbusat ja lihtsat nädalavahetuse peretoitu.

Fotograafia krediit: Cheyenne Cohen

Kui mul on õhtusöögiks vaja kindlat tulemust, ei pea ma otsima kaugemale kui kana ja mustade ubadega tostada.

Kõik minu pere liikmed on suured Mehhiko ja Tex Mexi fännid ning külalised võtavad tervitajaid alati rõõmsalt vastu - see on elav toit, mis muudab õhtusöögi koheselt peoks.

MIS ON TOSTADA?

Tostada võib viidata praetud tortillale iseenesest, kuigi sageli (nagu antud juhul) osutab see Mehhiko roogadele, mille põhjas on praetud tostada ja peal olevad kuhjad topsid.

Maisitortillad annavad suurepärase maitse ja krõmpsu ning on tavaliselt gluteenivabad (kuid veenduge etiketil). Turul on ka mõned tortillad, mis on valmistatud maisi ja jahu kombodest, mis mulle väga meeldivad. Sirged jahutortiljad töötaksid ka siis, kui eelistate (peate võib-olla vähendama praadimisaega), kuid mais on traditsioonilisem.

Tostaadide hulka kuuluvad tavaliselt praetud tostada peale kihilised koostisosad: liha või valk, näiteks kana või oad, salatikomponendid, näiteks hakitud salat ja kuubikuteks lõigatud tomat, ja võib-olla mõned lisad, mida võiksite taco peal näha, näiteks juustu või hapukoorena.

Olen valinud kana- ja ubakombinaadi ning klassikaliste Tex-Mexi topside, näiteks tomatite, avokaado ja juustu komplekti. Kuid peamised huvipakkuvad kohad on tõesti vinaigrette kujul, see on zippy-kastmega, mille vähesel hulgal soojust lisab adobo chipotles, ja seejärel kreemikreem - kreemjas segu hapukoorest, laimist ja koriandrist.

Kuidas teha kergelt salaküpsetatud kana

Selle retsepti jaoks mõeldud kana keedetakse kiiresti vees, seda lihtsat tehnikat nimetatakse salaküttimiseks. Võite salata tavalises vees, kuid maitsvama kana jaoks proovige salakütusevedelikule maitsestamist lisada.

Selle retsepti jaoks proovige terveid piprakoore, värske tüümiani või pune oksi, loorberilehti, terveid küüslauguküünt või poolitatud šalottsibulaid ja sidruniviilusid. (Kanaliha salaküpsetades erinevate retseptide järgi võite maitsestamist muuta vastavalt retsepti maitsetele.)

Kana rindade keetmisel järelejäänud vedelik ei maitsesta piisavalt sügavalt, et toimida ainuüksi kanavaruna, kuid võite seda kasutada näiteks riisi või terade keetmisel, et neid pisut puljongimaitsega maitsestada. Või külmutage see ja kasutage seda järgmisel päeval uuesti salakütmiseks!

KUIDAS TOSTADASE TEENINDADA

See retsept on kombineeritud kuum ja jahe, oad on pannilt soojad ja ülejäänud koostisosad toatemperatuuril või jahutatud. Kui soovite, saate seda kõike toatemperatuuril serveerida, lastes oad enne kokkupanemist jahtuda. See on kasulik ka siis, kui teete pidude jaoks tostadasid. (Kas soovite neid ube nullist valmistada? Siit saate teada, kuidas neid ahjuplaadil või keeduplaadil valmistada.)

Tostadad kuhjatakse tavaliselt üsna kõrgele, nii et nad nõuavad nuga ja kahvlit, eriti seetõttu, et soovite proovida ja saada igast hammustusest kõike, sealhulgas ka krõbedat tortillat põhjas.

Kuid kui sööte pere või heade sõprade seltsis, pole minu arvates midagi halba, kui kasutate neid viimaseid tortillatükke ülejäänud pealsete kühveldamiseks, mis kindlasti üle teie taldriku laotatakse.

ROHKEM NÄDALASTE MEKSIKAANI RECIPID!

  • Lihtne Mehhiko kana- ja riisisupp
  • Salsa Verde kana enchiladas
  • Kana Fajitas
  • Vürtsikas kana ja musta uba Enchiladas, minu saidilt The Mom 100
  • Taco Night, minu saidilt The Mom 100

Kana ja musta uba Tostada retsept

Väike otsetee: kui teil pole aega tortillasid praadida, võite kõva maisi taco kestad petta ja praguneda ning asetada mõlemad pooled plaadile alusena, seejärel ehitada sealt tostada.

Koostis

Kana jaoks:

  • 2 kondita nahata kanarinda (kokku 3/4 kuni 1 nael)
  • 1 tl Kosheri soola
  • 1/2 tl värskelt jahvatatud pipart
  • Võimalik salakütusevedeliku maitsestamiseks: terved pipraterad, värske tüümiani või pune oksi, loorberilehed, terved küüslauguküüned või poolitatud šalottsibulad ja sidruniviilud

Kiibi kastmiseks:

  • 3 spl ekstra neitsioliiviõli
  • 1 spl laimimahla (umbes 1 laimist)
  • 1 teelusikatäis püreesuppe adobo kastmes (valikuline)
  • 1 spl hakitud šalottsibulat

Cilantro crema jaoks:

  • 1 tl laimimahla
  • 1/2 tassi hapukoort
  • 2 supilusikatäit hakitud cilantro lehti

Tostadade jaoks:

  • Taime- või rapsiõli pannil praadimiseks
  • 4 6-tollist maisi tortillat (või jahu ja maisi seguga tortillad, näiteks La Tortilla Factory 50/50)
  • 1 tl hakitud küüslauku
  • 1 (15 untsi) võib mustad oad, kuivendada ja loputada
  • 1/2 tl köömneid
  • 1 romaini süda, õhukeselt lõhestatud tükkideks (umbes 4 tassi)
  • 1/2 tassi kuubikuteks lõigatud ploomtomatit
  • 1 küps avokaado, kooritud ja kuubikuteks
  • 1/2 tassi hakitud cheddari või Mehhiko segujuustu või purustatud cotija juustu

Meetod

1 Keetke kana. Pange kana rinnad, sool, pipar ja kõik valikulised maitseekstraktid väikesesse potti. Lisage vett, et see kataks 1 tolli, ja asetage keskmisel-kõrgel kuumusel.

Kata pott ja tõsta kana keema 8–12 minutit, kuni see on läbi küpsenud ja registreerib digitaalse termomeetriga vähemalt 165 ° F. Täpne küpsetusaeg sõltub kanarindade paksusest.

2 Haki kana: Eemaldage kana tulelt ja eemaldage kana vedelikust. Kühkige 1/2 tassi keeduvedelikku välja ja asetage küljele (ülejäänud osa saab kurnata ja salvestada mõne muu retsepti jaoks).

Kui see on piisavalt jahtunud, hakkige kana hammustussuurusteks tükkideks.

3 Tehke chipotle'i sidumine: Kombineerige väikeses kausis või kaanega kausis oliiviõli, 1 spl laimimahla, püreestatud chipotle adobo (kui kasutate) ja šalottsibul. Maitsesta ja maitsesta soola ja pipraga.

4 Tehke lubjakreem: Teises väikeses kausis või konteineris ühendage hapukoor, 1 tl laimimahla ja koriander.

5 Pannil praadige tortillasid: Kuumutage pannil õhuke kiht rapsiõli keskmisel ja kõrgel kuumusel, kuni kokkupuutel vihmab pisike vesi pannile. Pannil prae tortillasid ükshaaval umbes 2 minutit mõlemalt poolt, kuni need on kergelt pruunistunud ja üsna krõbedad.

Kui vajate praadimise ajal, lisage vajadusel veidi rohkem õli. Pange tortillad paberrätikutele, kui need on toiduvalmistamise lõpetanud.

6 Keetke küüslauk ja oad: Valage pannilt üleliigne õli, jättes panni põhjale õhukese kile. Naase keskmisele kuumusele. Segage küüslauku, köömenit ja pruunistage 30 sekundit, kuni maitsed on maitsestatud ja küüslauk hakkab kuldseks muutuma.

Lisage oad ja segage hoolikalt, lisage seejärel 1/4 tassi reserveeritud keedusoola ja keetke keema. Hauta umbes 5 minutit, kuni oad on kuumad ja vedelik väheneb ubade glasuuriks - kui need hakkavad kuivama, võid lisada veidi rohkem reserveeritud vedelikku.

7 Serveeri tostadasid: Asetage iga tortilla taldrikule ja hõõruge sellele 1 tass salatit.

Jagage soojad oad võrdselt salatile, seejärel korrake sama protseduuri kana, tomatite ja avokaadoga. Lõpuks lisage tostaad juustu ja koriandriga. Nirista kaste ühtlaselt tostada ja lõpeta kreemiga. Serveeri kohe.

Tere! Kõik fotod ja sisu on autoriõigustega kaitstud. Ärge kasutage meie fotosid ilma eelneva kirjaliku loata. Aitäh!

Vaata videot: Чиж u0026 Co - Еду, еду.. Вечерний Ургант. (November 2020).