Traditsioonilised retseptid

Cappuccino kook

Cappuccino kook

Peal: vahusta munavalged suhkruga, eraldi kausis, sega õli, munakollased, sool, cappuccino. Kui munavalged on valmis, sega kergelt munakollaste, soola, õli ja cappuccino koostisega. Lisa järk -järgult küpsetuspulbriga segatud jahu.

Saadud koostis pannakse või ja jahuga vooderdatud vormi ja pannakse 180 kraadini kuumutatud ahju.Teeme katse hambaorkuga.

Kreem: Segage kastrulis munad suhkru, cappuccino, piimaga ja laske madalal kuumusel keema tõusta. Sega pidevalt, et see ei jääks pannipõhja külge.Kui see on paksenenud, on see valmis ja lase jahtuda.

Pärast pealispinna küpsetamist laske sellel jahtuda, lõigake see kaheks leheks. Kui koor on jahtunud, klopi vahukoor ja sega see koorega, sega 5 minutit.

Alusele paneme esimese lehe - põhi, kreemi algus, teine ​​leht, kreemi algus.pulber peeneks cappuccinoga. Hoia jahedas. Nautige.


Kokk nugadega

Noakokad, publiku juht. Kolm järjestikust väljalangemist kokk Cătălin Scărlătescu meeskonnast

Millise sõnumi saatis Nicoleta Pop pärast seda, kui ta Chefilt nugadega lahkus. Mida see eemaldamise põhjuse kohta ütleb: "Ma eksisin"

Kokad nugade juures, 1. juuni 2021. Kes kõrvaldati. Cătălin Scarlătescu kaotas teise konkurendi


Šokolaadikoogi retseptid

Haara viil meie kõige dekadentsematest šokolaadikookidest. Meie muljetavaldavad magustoidu retseptid sobivad ideaalselt meelelahutuseks ja saavad kindlasti löögi.

Dekadentne šokolaaditrühvlitort

Looge suussulav šokolaaditrühvlitort - ja küpsetamine pole vajalik!

Soolatud karamelline šokolaadikook

Hellitage oma külalisi järgmisel peol selle muljetavaldava magustoiduga. Puudutus soola tekitab tõepoolest karamelli ja tumeda šokolaadi

Tumedad ja kalmaarid šokolaadikoogid

See magustoit on tume ja tihe, kuid mitte nii rikkalik, et see alistab teid. See külmub ka suurepäraselt

Šokolaad ja # 038 Earl Grey koogid

Kunagi varem pole muljet avaldamine olnud nii lihtne - seda pehmet keskmist kooki saab valmistada ette ning külmutada või nullist küpsetada vaid tunniga

Vaarika šokolaadikoogid

See kook viib Austria sachertorte uutesse kõrgustesse. Vaarikatäidis lisab säravat puuviljasust, mis muudab selle tunduvalt vähem rikkaks, kui see tegelikult on. Serveeri väikeste viiludena

Šokolaad ja ingverikoogid

See kolmekordse ingveri hitiga dekadentlik magustoit on šokohooliku unistus

Šokolaad ja kastanitrühvlikoogid

See glamuurne magustoit on täiuslik pidulik keskpunkt uhkele jõulupeole


Erakordne kook ilma küpsetamiseta! Cappuccino ja # 8211 uskumatult maitsev ja õrn!

Maagiline, õrn, uskumatult maitsev ja intensiivne kook ilma küpsetamiseta. Retsept on proovimist väärt, eriti kuna seda on nii lihtne valmistada!

KOOSTIS:

& # 8211 400 gr küpsiseid (mina kasutasin šokolaadi täidisega)

& # 8211 700 gr fermenteeritud koort 15-20%

& # 8211 5 kotikest cappuccinot

VALMISTAMISE MEETOD:

1. Viige cappuccino tassi, valage keeva veega ja segage, kuni see on täielikult sulanud. Laske vedelikul jahtuda, kuni see on soe.

2. Lisa želatiin, sega ja jäta paisuma.

3. Seejärel kuumuta želatiini mikrolaineahjus lühikeste partiidena, iga kord korralikult segades, ja lase jahtuda toatemperatuurini.

4. Vahusta koor mikseriga, lisa suhkur ja jätka segamist 2-3 minutit.

5. Segistit välja lülitamata valage želatiin õhukeseks traadiks.

6. Tapeetige vorm (20 * 20 cm) kilega, asetage kiht küpsiseid, määrige kompositsioon želatiiniga ja lisage uus kiht küpsiseid. Kata kook toidukilega ja pane mõneks tunniks külmkappi.

Nõuanne. Võite teha paar kihti küpsiseid ja koort.

7. Seejärel keera kook taldrikule ümber, eemalda foolium ja lõika servad sirgeks.

Kaunista magustoit keedetud kondenspiima, riivitud šokolaadi või küpsisepuruga. Tort võidab lühidalt!


Cappuccino koogid Mocha võikreemiga

Hinnang: 0
  • Kirjeldus: Jäätage see kook oma lemmikvõikreemi glasuuriga, millele on lisatud kolm supilusikatäit kohviekstrakti, või proovige allolevat retsepti Tom LaPierre'ilt, kes õpetab Milwaukee piirkonna tehnikumis küpsetamise ja küpsetamise tunde.

Koostis:

2 tl küpsetuspulbrit

1 tl vaniljeekstrakti

Mocha võikreem (vt retsepti)

Mokka võikreemi jaoks:

6 suurt munavalget (umbes & frac34 tassi) (vt märkus)

1/4 tl hambakivi koort

2 tassi (4 pulka) soolata võid

3 supilusikatäit kohviekstrakti (vt märkus)

Ettevalmistus:

Kuumuta ahi 350 kraadini. Määrige kaks (8-tollist) ümmargust panni, joondage põhjad pärgamendiga, seejärel määrige ja jahu.

Sega kausis kokku saiajahu, küpsetuspulber, sool ja kaneel.

Vahusta suures segamisnõus munad, suhkur, õli, koor, espresso ja vanilje, kuni need on täielikult segunenud.

Lisage kuivad koostisosad märgadele koostisosadele ja segage vispliga, vältides liigset segunemist, mis tekitab gluteeni liiga palju. (Tainas peaks olema tükiline.) Viige ettevalmistatud vormidesse, jagades ühtlaselt.

Küpseta eelsoojendatud ahjus 30 kuni 35 minutit, kuni kooki sisestatud tester on puhas. Lase koogil 10 minutit vormides seista, seejärel eemalda ja tõsta enne glasuurimist jahutusrestile täielikult jahtuma.

Kui kook jahtub, valmistage lihtne siirup: ühendage väikeses kastrulis vesi ja suhkur ning keetke keskmisel kuumusel keemiseni. Kui see keeb, eemaldage see tulelt ja jahutage toatemperatuurini. Seejärel jahutage külmkapis.

Jahtunud koogikihtide jagamine neljakihilise koogi jaoks: viilutage hambulise noaga ümmarguse koogiplaadi ülemine pool tolli, et tekiks tasane pind.

Seejärel käige sama nuga kasutades kogu kook ümber, lõigates umbes tolli koogi keskele, et luua juhik, seejärel lõigake kihid horisontaalselt pooleks.

Aseta üks koogipõhi serveerimisplaadile.

Salvestage teine ​​alumine kiht koogi ülaossa (pöörate selle ümber, et saada tasane ülemine pind).

Enne glasuurimist määrige iga koogikihi ülaosa mõne lihtsa siirupiga, see lisab magusust ja hoiab koogi niiske.

Kokkupanemiseks määri võikreemi kiht kihtide vahele, seejärel ülespoole ja üle koogi.

Hoia jääkooki külmkapis, kuid lase enne serveerimist glasuuril soojeneda toatemperatuurini.

Mocha võikreem:

Lahustage suhkur vees keskmises potis. Asetage pann pliidiplaadile ja keetke keskmisel kuumusel. Asetage kommitermomeeter pannile.

Vahepeal asetage munavalged segisti kaussi. Kui suhkur hakkab keema, hakake aeglaselt mune vahustama.

Kui suhkur jõuab 230 kraadini, vahusta valged kiiremini, lisades soola ja hambakreemi, kui valged on vahustunud. Kui munavalged on saavutanud jäiga tipphetke ja suhkur on keedetud 239 kraadini, valage keedetud suhkur ühtlase vooluna munavalgetesse, jätkates samal ajal vahustamist madalal kiirusel.

Kui kogu keedetud suhkur on lisatud, peatage mikser ja kraapige segamisnõu küljed segusse tagasi. Jätka valgete vahustamist keskmise kiirusega, kuni valged on jahtunud. Besees ei tohi olla kuumust või muidu sulab või.

Valgete peksmise ajal pehmendage võid mikrolaineahjus vajadusel väga ettevaatlikult. Olge ettevaatlik, et mitte sulatada võid mikrolaineahjus, vaid pehmendage seda.

Lisa pehmendatud või väikesteks tükkideks vahustatud munavalgesegule. Kui kogu või on lisatud, jätkake segamist aeglasel kiirusel, kuni koor on täiesti ühtlane.

Lisage kohviekstrakt ja jätkake segamist, kuni see on täielikult segunenud. (Testija märkus: kui glasuur ei paksene, segage kaussi jääga, kuni see pakseneb.)

Viige valmis võikreem säilitusnõusse ja jahutage, kui seda kohe ei kasutata.

Märkus. Selleks, et munavalged saaksid piisavalt kõrge temperatuuri, kasutage pastöriseeritud munade valke (Davidsoni kaubamärk on saadaval mõnes Milwaukee piirkonna kaupluses). Kohviekstrakt on saadaval mõnes supermarketis, Internetis ja Spice House'is.


Euroopas mõjutasid kohvi tarbimist tugevalt kuni XVIII sajandi alguseni Ottomani impeeriumi traditsioonid. Nende aegade kohv, mida me tänapäevalgi tunneme Türgi kohvina, valmistati kohviube keetes vees, suhkru lisamisega või ilma.

1700. aastate lõpul hakkasid britid ja prantslased kohvi filtreerima ning nende meetod muutus üha populaarsemaks. Mõiste "cappuccino" sai alguse nendel aegadel ja on tingitud selle joogi kromaatilisest sarnasusest kaputsiinide munkade rüüdega.

Viini kohvikud hakkasid valmistama ka kohvipõhist jooki Kapuziner, mis sisaldas koort, suhkrut ja soovi korral vürtse. Päris cappuccino ilmus aga Itaaliasse 1900ndatel, pärast espressomasina leiutamist ja populariseerimist. Sel ajal sai kohvi valmistada ainult koolitatud baarmen ja inimesed kasutasid seda sotsiaalse ettekäändena või lõõgastusmeetodina. Jook valmistatakse endiselt Viini meetodi järgi, koorega.

Tänapäeval nauditav cappuccino on pärast Teist maailmasõda muutunud paremaks, kuna espressomasinad on levinud ja nende uus funktsioon on piimavahtu valmistada. Tegelikult hinnatakse seda jooki sõltuvalt espresso kvaliteedist, tasakaalust kuuma ja vahuse piima koguse, kreemisuse ja kuju vahel, vastavalt tassi valmistamisviisile, kus seda serveeritakse, tuleb seda enne valmistamist kuumutada kohvi.


Kuidas valmistada Cappuccino kooki mascarpone kreemi ja kohvilikööriga?

Kuidas teha cappuccino koogiplaati?

Valisin teha lihtsa pandispani kakaoga (siin üksikasjalikult selgitatud), sest koogitäidis on üsna rasvane. Kuumutasin ahju temperatuurini 170 C. Valmistasin küpsetusvormi ette: vooderdasin põhja küpsetuspaberiga ja määrisin seinad vähese pehme võiga (mitte sulatatud!).

Eraldasin munavalged kollastest ja kloppisin kõvasti näpuotsatäie soolaga. Lisasin suhkru ja vanilje ning kloppisin, kuni sain ühtlase, kindla ja tiheda vahu. Seejärel panin munakollased ja segasin kõike veel paar sekundit. Enam pole mikserit! Sõelusin jahu ja kakao otse kaussi ning lisasin spaatliga ettevaatlikult. Olge ettevaatlik, et mitte jätta homogeniseerimata kakao- ja jahukotte!

Valasin taigna vormi, tasandasin spaatliga ja küpsetasin eelsoojendatud ahjus hästi 170 C juures (soojendus + alla + ventilatsioon, vastavalt gaasi omavate keskmine aste). Lasin küpsetada 40 minutit. Võtsin vormi ahjust välja, keerasin köögi grillile kohe tööpinna ja eemaldasin alt küpsetuspaberi.

Lasin grillil jahtuda. Olge vormist eemaldamisel ettevaatlik, et mitte kahjustada selle servi! Laske jahtuda alt ülespoole (nagu pildil), et punuda (lamedamaks) punnis osa (tööpinna ülaosa).

Pärast täielikku jahutamist lõikasin selle ülaosa kolmeks võrdseks leheks, kasutades pika, sakilise teraga noa (leivanuga). Kõige ilusam ja sile jääb ülemine (mis oli koogi põhi). Pange lehed järjekorda, sest nii tuleks need paigaldada.

Kuidas valmistada mascarpone kreemi nessi ja kohviga?

Kreemi retsepti leiate siit. Lühidalt: mikseri kaussi panin mascarpone, vahukoore, tuhksuhkru, vanilje, lahustuva kohvi (ness) ja vedela kohvi (espressomasinas valmistatud kõva kohv, mis jäeti jahtuma ja # 8211 ei kuumene) !). Segasin neid veidi, kuni kreem sidus. Olge ettevaatlik ja ärge lõigake seda !!

Sain u. 1300 g, mida kasutame niimoodi: esimene kiht 500 g, teine ​​500 g ja kaunistuseks 300 g.


Retseptide kokkuvõte

  • ½ tassi peeneks purustatud šokolaadivahvleid
  • 16 untsi poolmagusat šokolaadi, tükeldatud või 16 untsi (2–2 / 3 tassi) poolmagusat šokolaaditükki
  • 1 tass vahukoort
  • 1 supilusikatäis lahustuva kohvi kristalle
  • ½ tl jahvatatud kaneeli
  • 6 lahtiklopitud muna
  • Suhkrutass suhkrut
  • ⅓ tassi universaalset jahu
  • ½ tl peeneks hakitud apelsinikoort
  • Magustamata kakaopulber (valikuline)
  • Tuhksuhkur (valikuline)
  • Vahukoor (valikuline)
  • Šokolaadiga kaetud kohvioad (valikuline)
  • Šokolaadikommid (valikuline)
  • Söödavad lilled * (valikuline)

Määrige 9-tolline vedruvorm. Tõstke ja kallutage pann nii, et selle põhi ja küljed oleksid kaetud šokolaadivahvlipuruga. Kõrvale panema.

Kombineerige keskmises paksus kastrulis šokolaad, vahukoor, kohvikristallid ja kaneel. Keeda ja sega madalal kuumusel, kuni šokolaad on sulanud. Viige kuum segu keskmise segamisnõusse.

Sega suures kausis munad, suhkur ja jahu. Vahusta elektrilise mikseriga keskmisel kiirusel umbes 10 minutit või kuni paks ja sidrunivärv. Sega juurde apelsinikoor. Voldi neljandik munasegust šokolaadisegusse. Voldi šokolaadisegu ülejäänud munasegu hulka. Kalla puruga kaetud pannile.

Küpseta 325 -kraadises ahjus 50–55 minutit või kuni serv on umbes poole keskele paisunud (keskosa on kergelt pehme). Jahuta pannil restil 20 minutit. Eemaldage panni küljed. Jahutage toatemperatuuril 4 tundi. Katke ja jahutage 4 kuni 24 tundi või kuni serveerimisajani.

Soovi korral kaunista enne serveerimist taldrikud, sõeludes üle kakaopulbri ja sõelutud tuhksuhkru segu. Lisa magustoidu kiilud. Soovi korral vala peale vahukoor, šokolaadiga kaetud kohvioad, šokolaadikommid ja lill. Teeb 16 portsjonit.

Toidu kaunistamiseks lilledega valige lilled, mis on kasvatatud ilma pestitsiide või muid kemikaale kasutamata. Need peaksid olema värsked ja ilma verevalumita. Et olla kindel, et lilled on söödavad, otsige oma supermarketi toodete jaotisest väikseid pakendeid. Tavaliste söödavate sortide hulka kuuluvad kannikesed, roosid, pansid, saialilled ja kõrvitsalilled.


Cappuccino kreemikook ja peen tasapind # 8211 Need on sensatsioonilised!

Peal vahusta munad suhkru ja meega. Lisa sõelutud jahu koos kakaopulbri ja küpsetuspulbriga. Segage hoolikalt, seejärel valage õli. Jaga tainas pooleks ja küpseta eraldi, 180 ° C juures 40 minutit, kaks koogilehte. Lõikate need välja, kui soovite, tähe kujul.

Kreemi jaoks vahusta munakollased suhkru ja soolaga kreemjaks. Lisa jahu ja tärklis. Eraldi lahustage cappuccino kotikesed piimas ja seejärel keetke. Vala kuum piim õhukeselt munakollase segu hulka. Pange kompositsioon madalale tulele ja segage seda pidevalt, kuni see pakseneb.

Lase kreemil jahtuda, seejärel klopi see võiga, kuni saad koheva koostise.

Määri esimene koogitükk 1/3 kreemiga. Asetage teine ​​tööpind peale ja määrige ülejäänud kreem. Kaunista tordi servad šokolaadihelveste ja kookoshelvestega.


Šokolaadikook cappuccinoga

Retsept meeldib, proovin järgi. Silma hakkab šokolaadi ja pähkli kombinatsioon.

Mul on kahju, et ma ettevalmistamise ajal pilte ei teinud. Ja need, mis ma selga panen, on keskpärased. Püüan teisi pilte panna, sest retseptist on kahju, inimestele meeldivad ilusad pildid ja nad lähevad sellest liiga kiiresti üle.

Ma tõesti tahan seda kooki teha ja mul on kogusega seotud dilemma:
klaas piima = 100 ml?
Aitäh, Claudia

Dia, klaas piima oleks umbes 200 ml. Ma näen, et kasutate lasteprille :)

Pei mul on lapsed: D
Enamik arvab, et klaas vastab 100 ml -le ja tass 200 ml -le. Parem küsida kui mitte praadida.
) Claudia

super retsept, proovin ka

miks sa ei lähe MasterChefi? : D

:)) Aga miks ma peaksin minema? : D Ma ei ole kokk ega taha olla. Võib -olla lihtsalt MasterBloggerChef :))

Hakkan tööle ja loodan, et kook meeldib.

kas šokolaadi cappuccino ümbrik on kuum cappuccino šokolaad?

Ei, kuid tegelikult pole vahet, mida te kasutate. Ma lihtsalt tahtsin, et see oleks cappuccino maitse - aga see ei pea olema. Kui teil see juba on või teil on seda lihtsam leida, saate selle kuuma šokolaadi lihtsalt panna.

ostetud glasuuri ei saa omatehtud asendada?

Muidugi, Cristina. Ostetud glasuuri saame asendada millegi muuga, mida soovime. Kui see meile ei meeldi või pole käepärast, võime isegi pähklist loobuda - miski ei takista meil selle koogi glasuuri puhul improviseerimast.

Ma teen seda praegu. Tegin just kreemi ja tundub liiga vedel, voolab letilt.Ja jahtudes taheneb?

Jah, šokolaadikreem kõveneb pärast jahtumist veidi. Tavaliselt ei tohiks see voolata koogi ülaosast.


Video: Tom Hiddlestons celebrity impressions. The Graham Norton Show - BBC (Jaanuar 2022).