Traditsioonilised retseptid

Õuna- ja ploomitort vanillijäätise ja konjakiga

Õuna- ja ploomitort vanillijäätise ja konjakiga

Koostisosad

Koorik

  • 1 1/4 tassi universaalset jahu
  • 1/4 tassi tahket köögiviljade lühendamist, külmutatud, lõigatud 1/2-tollisteks tükkideks
  • 1/4 tassi (1/2 pulka) jahutatud soolamata võid, lõigatud 1/2-tollisteks tükkideks
  • 3 supilusikatäit (või rohkem) jäävett

Täitmine

  • 4 6–7 untsi Golden Delicious õunu, kooritud, neljandatud, südamik, iga kvartal lõigatud 3 viiluks
  • 3 supilusikatäit sulatamata võid, sulatatud
  • 1/4 tassi aprikoosikonservi, kuumutatud, kurnatud

Retsepti ettevalmistamine

Koorik

  • Sega protsessoris jahu, suhkur ja sool. Lisa lühenemine ja või ning sega sisse/välja lülitusi kasutades kuni jäme jahu. Lisage 3 supilusikatäit jäävett. Segage, kasutades sisse- ja väljalülitamist, kuni moodustuvad niisked tükid, lisades kuivana 1/2 supilusikatäit rohkem vett. Koguge tainas palliks; kettaks lamedaks. Mähi kile sisse ja jahuta vähemalt 1 tund. ETTEVAATUST saab teha 1 päev ette. Hoia jahtunult. Lase tainal enne rullimist toatemperatuuril veidi pehmeneda.

Täitmine

  • Ühendage ploomid ja konjak väikeses kausis. Kaas; lase seista 2 tundi, sageli segades. Kuivatage ploomid, reserveerige konjak. Lõika ploomid pooleks; kõrvale panema.

  • Rulli taigen kergelt jahusel pinnal 12-tolliseks ringiks. Viige tainas eemaldatava põhjaga 9-tollise läbimõõduga koogivormi. Voldi üleulatus sisse ja vajuta, moodustades kahekordse paksusega küljed; pane koorik 30 minutiks külmkappi.

  • Kuumuta ahi temperatuurini 400 ° F. Sega suures kausis õunad, suhkur ja 2 sl võid. Asetage õunaviilud, mis kattuvad veidi, kooriku kontsentriliste ringidena. Küpseta hapukat, kuni õunad on pehmed, umbes 1 tund. Pista ploomid õunte vahele. Pintselda puuvilju 1 spl võiga. Küpseta hapukat, kuni õunad on väga pehmed ja koorik on kuldpruun, umbes 20 minutit pikem. Tõsta tort restile ja jahuta 15 minutit.

  • Sega 1 supilusikatäis reserveeritud konjakit glasuuri jaoks kurnatud hoidistesse. Määri glasuur soojale tartile. Lõika tort viiludeks. Serveeri soojalt või toatemperatuuril koos jäätisega, niristades jäätisele veidi reserveeritud konjakit.

Retsept Betty Rosbottom, ülevaadete jaotis

Õuna- ja ploomipirukas vaniljejäätise ja konjakiga - retseptid

© 2019 F. Dörenberg, kui pole öeldud teisiti. Kõik õigused on kaitstud kogu maailmas. Ühtegi selle väljaande osa ei tohi kasutada ilma autori loata.

Viimane värskendus: 24. juuli 2019.

Pastis Gascon on tähelepanuväärne ja delikaatne õunakook, mis on spetsiifiline Gaasirõdu - Prantsusmaa maapiirkonna edelanurk. Selle vana provintsi looduslikud piirid on Atlandi ookean, Püreneede mäestik ja Garonne jõgi. Selle pealinn on linn Auch, Gers osakond. Kuulus musketär D'Artagnan (tegelik nimi oli Charles de Batz de Castelmore) sündis lähedal Auch (kuid suri 1673. aasta keskel Maastrichtis / Hollandis, Prantsuse-Hollandi sõdade ajal).

(allikas: veebisait "Simply Gascony" laetud juulis 2019)

Algne kondiitritoote osa Pastis Gascon on valmistatud lihtsast tainast: jahu, sool, muna, vesi ja mõni pardi- või hanerasv (või kallimalt mõni taimeõli). Taignapall venitatakse käsitsi, kuni see on poolläbipaistev ja äärmiselt õhuke - ainult umbes 0,1 mm (!) - peaaegu nagu sigaretipaber (vanast pimedast ajast, kui mõned inimesed veel selliseid vähkpulki suitsetasid). Traditsiooniliselt tehakse venitamist suurel laual, jahuga tolmunud lapi või voodilina peal.

(allikas: www.lescereales.fr, otsitud juulist 2019)

Pika, järkjärgulise venitusprotsessi käigus muutub tainaleht sama suureks kui see laud, ilma rebimiseta! Märkus: sama käsitsi töötlemise protsessi kasutavad tänaseni kodukokad, aga ka väikesed ja tööstuslikud pagaritöökojad. Kuna protsess on nii töömahukas, valmistatakse seda pirukat tavaliselt kodus ainult sotsiaalsete ja usuliste sündmuste jaoks.


Seotud artiklid

  • Kuidas valmistada Napoleoni kooki - retsept
  • Täidetud seente küpsetamine - retsept
  • Kuidas kaalust alla võtta kohviga?
  • Kuidas küpsetada leivavormi tomatikastme, sibula ja juustuga - retsept
  • Kuidas küpsetada kalarulle ananassi ja kreeka pähklitega - retsept
  • Kuidas valmistada kartulihammustusi kapparite ja parmesaniga - retsept
  • Kuidas valmistada kohvimaitselist munajäätist - retsept
  • Kuidas valmistada piimakokteili jäätise ja karamelliga röstitud pähklitega - retsept
  • Kuidas küpsetada sooja rukkileiva võileiba veiselihapallidega - retsept
  • Kuidas küpsetada täidisega suvikõrvitsat bulguri ja seentega - retsept
  • Kuidas valmistada punaseid ube hakkliha ja köögiviljadega - retsept
  • Kuidas küpsetada baklažaani aromaatse täidisega, hautatud tomatites - retsept
  • Seene risoto valmistamine - retsept
  • Kuidas valmistada lõhet täistera bulguri ja avokaadoga - retsept
  • Kuidas küpsetada küpsetatud Brie juustu singiga leivakoorikus - retsept
  • Kuidas valmistada Cannelloni juustutäidise ja küüslauguga Béchameli kastmes - retsept
  • Kuidas küpsetada sooja suvikõrvitsa salat oad - retsept
  • Kuidas valmistada küllastavat salatit kana ja maapähklivõiga - retsept
  • Kuidas valmistada lillkapsa riisi kana, kikerherneste ja kurkumiga - retsept
  • Kuidas küpsetada rulli vürtside ja tomatikastmega - retsept

Hobuseraua kujuline küpsetis

KOOSTISOSAD
150 g võid, toatemperatuuril
1/2 tassi (100 g) suhkrut
3 munakollast
1 tl vanilje essentsi
1 ½ tassi (180 g) jahu
1 tass (110 g) maisitärklist
1 tl küpsetuspulbrit
näputäis soola
tume couverture šokolaad, vastavalt vajadusele
valge kupeeritud šokolaad, vastavalt vajadusele

VALMISTAMINE
Vahusta või ja suhkur kreemjaks.
Lisa ükshaaval munakollased ja klopi pärast iga lisamist tugevasti.
Voldi sisse vanilje essents.

Sõelu kokku jahu, maisitärklis, küpsetuspulber ja sool.
Voldi segusse.
Töötage pehme taignaks ja vormige pall ilma liigse sõtkumiseta.

Jagage tainas kahe rulli vahel ja asetage külmikusse, pakituna toidukilega umbes 2 tundi või kuni see on kindel.

Eemaldage tainas külmkapist ja moodustage umbes 1,5 cm läbimõõduga silinder. Lõika 10 cm pikkusteks osadeks.
Vormi hobuserauaks ja aseta küpsetusplaatide peale.

Küpseta kuumas ahjus umbes 8 minutit.
Eemaldage ahjust enne, kui need muutuvad kuldseks.

Eemaldage kohe küpsetusplaadilt ja jahutage täielikult üle restide.
Kasta näpunäited sulatatud šokolaadi sisse ja lase mittenakkuva küpsetuspaberi kohal taheneda.


Õunakook (Bouquet de Roses)

Tegin selle tordi proovisõiduks, et näha, kuidas see meie tänupühade puhul toimiks. See tuli ilusti välja! Paar märkust on see, et pirukakoore jaoks tuleb kasutada võid, mitte Earth Balance'i, ja sammu nr 5 puhul hapukoore retsepti puhul, kus öeldakse, et keedetakse vett, kasutatakse sama kogust kui võid või 5 untsi, (kuna retsept ei öelnud, kui palju vett.) Kasutasin ka enamasti punaseid galaõunu ja need olid maitsvad. Serveerisin seda õhtusöögi magustoiduna ja kõigile avaldas see muljet!
Aitäh selle ilusa tordi eest!

Tere Norma,
Teie foto on käes! See nägi vapustav välja. Tänan retsepti eest. Kontrollib kokaga ja vaatab, kas ta vajab ülevaatamist.

See sait kasutab rämpsposti vähendamiseks Akismetit. Vaadake, kuidas teie kommentaaride andmeid töödeldakse.


Virsiku-Bourboni tagurpidi Bundti kook

Värsked suvised virsikud muutuvad kleepuvaks ja magusaks, kui neid Bundti panni põhjas koos või ja pruuni suhkruga küpsetada. Kui olete virsikuviilud panni servadesse asetanud, pange koogitainas õrnalt lusikaga puuviljade peale, seejärel siluge pealt nihutatud spaatliga.


Vaher taffy on suhkrurikas Kanadalane traditsiooniliselt vahtrasiirupist ja lumest valmistatud maiustused. Vahtrasiirup keedetakse temperatuurini 234 kraadi Fahrenheiti ja valatakse seejärel värskele lumele, kus külm temperatuur kõvendab valmistoidu söödavaks maiuseks, mille tarbijad kasutavad sageli söömiseks puupulki või õhtusöögikahve. Vahtra taffy serveeritakse sageli kohvi, tee, sõõrikute või isegi hapukate tillikurkidega.


Kivine maanteejäätis (lk 30)

Firmalt The Perfect Scoop, muudetud ja uuendatud: 200 retsepti jäätiste, sorbettide, želatooside, granitade ja magusate lisandite jaoks Täiuslik kulb, mille muutis ja uuendas David Lebovitz

Kas olete kindel, et soovite selle retsepti oma raamaturiiulilt kustutada. Seda tehes eemaldatakse kõik selle retsepti jaoks loodud järjehoidjad.

  • Kategooriad: Jäätis ja külmutatud magustoidud Magustoit
  • Koostis: raske koor tume šokolaad röstitud soolamata maapähklid munakollased leelistatud magustamata kakaopulber piim želatiinipulber suhkur hele maisisiirup kondiitri suhkur

Alates Nancy Silvertoni magustoidud Nancy Silvertoni magustoidud, autor Nancy Silverton

Kas olete kindel, et soovite selle retsepti oma raamaturiiulilt kustutada. Seda tehes eemaldatakse kõik selle retsepti jaoks loodud järjehoidjad.

  • Kategooriad: Leib ja kuklid, magus Hommikusöök / brunch Ameerika
  • Koostis: poekapi koostisosad aktiivsed kuivpärm ploomid kuivatatud viigimarjad kuivatatud aprikoosid kreeka pähklid rosinad jahvatatud kaneel
  • Lisandid:Köögikoor

Hull Maida pärast

Ka mina olen Maida Heatteri fänn ja olen teinud mitmeid tema magustoite mitmest tema raamatust. Lubage mul proovida New Orleansi kooki vahustatud šokolaadijääga, mida ta soovitab vanamoodsa Fudge koogi jaoks. Olen seda palju kordi teinud paljude oma sõprade ja pere jaoks. Juba jäätunud koogi saate edukalt külmutada.

Tänan sind väga! Kindlasti proovin seda. Ma ei usu, et olen seda glasuuriretsepti veel proovinud.

Nii hea meel, et leidsin teie ajaveebi - ma jumaldan Maida Heatteri kokaraamatuid ja olen mõelnud, et keegi peab seda tegema! Loodan, et olete endiselt aktiivne. (Tundub, et teie viimasest postitusest on juba tükk aega möödas).

Mis on teie parim arvamus? Ma hakkan küpsetama tema & quot; Iiri viski -šokolaadikooki & quot; & quot; Best Dessert Book Ever Ever & quot;, kuid ta ei loetle toiduvalmistamistemperatuuri. Kas ma lähen 350F -ga? Kas teil on põhjust arvata, et see peaks olema madalam?

Mul on väga kahju, et ma kuidagi teie kommentaarist ja küsimusest ilma jäin. Ma arvan, et 350 peaks olema õige temperatuur, kuna see on Iiri viskikook. Imelik, et ta seda ei maini!

Millist kooki tegi ta oma isale iga päev?

Usun, et see on Mildred Knopfi apelsinikook, mida ma pole veel proovinud. Ta ütleb sissejuhatuses, et tegi seda oma isale iga nädal.

Tundub, et jätsite vanaema Hermalini šokolaadikoogi välja. Minu isiklik lemmik!

Seda olen peaaegu mitu korda teinud - proovin varsti. Tänan!

Kas olete kunagi koostanud nimekirja või teinud blogipostituse, mille retseptid teile eriti meeldisid/lemmikuteks said?

Heather, ei, ma pole seda teinud, aga ma olen sellele mõelnud. Plaanin varsti ühe teha!

Suur tänu selle ajaveebi postituse eest Philip. See lihtsustab pr Maida esp. kui tal pole kõigi oma raamatute koopiat.

Ma ei suuda uskuda, et leidsin selle ajaveebi. Kuna mul on kaks tema küpsetamisraamatut ja vaatan teist, on see blogi mu elu lihtsamaks teinud. Suur suur TÄNU.

Leidsin teie blogi mitu aastat tagasi ja imetlesin teie vastupidavust ja pühendumust küpsetamisele Maida Heatteri retseptide kaudu. Goggled täna retsepti ja see ilmus teie ajaveebi postituses ning ma mõistsin, et olete endiselt selle juures! Hea sulle! Mulle meeldib teie postitusi vaadata ja võrrelda nendega, mida ma küpsetasin. Alati kasulik lugeda kellegi teise kommentaari. Tänan!


Vaata videot: Kuidas teha slime? Kasutame ainult Persili ja pva liimi (Detsember 2021).