Traditsioonilised retseptid

Jäär sibula, punase veini ja kuskussiga

Jäär sibula, punase veini ja kuskussiga

Tuli valmistada lambaliha viljaliha. Püüdsin austada "sööja" soovi. Pean silmas lambaliha võimalikult lihtsat küpsetamist, ilma liiga palju vürtse kasutamata. Kasutatud väikest kuskussi.

  • 2 kg lambaliha
  • 100 gr võid
  • 1 supilusikatäis pipart ja sidrunit
  • Himaalaja sool
  • 1 suur punane sibul
  • 4 küüslauguküünt
  • 2 klaasi punast veini
  • 1 purk väikest kuskussi
  • 1 tass ja pool kuuma vett
  • paar kihti safranit
  • köögiviljad serveerimiseks (sibul, tomat, paprika)

Portsjonid: 4

Ettevalmistusaeg: vähem kui 90 minutit

RETSEPTI VALMISTAMINE Jäär sibula, punase veini ja kuskussiga:


  1. Lambaliha pestakse väga hästi.

  2. Jätsin õhukese rasvakihi, mis praadile maitse annab.

  3. Lõikasin viljaliha ja tegin talle hea massaaži sidrunikoorega maitsestatud soola ja pipraga.

  4. Vürtsid ja sool sisenesid liha paremini, olles kaetud.

  5. Koorige ja peske sibul ja küüslauk.

  6. Lõika sibul viiludeks ja haki küüslauk.

  7. Sulata suurel pannil või ja prae liha kergelt igast küljest.

  8. Viige liha teflonist alusele.

  9. Prae pannil kuumas rasvas kergelt sibul ja küüslauk. Sarati.

  10. Need asetatakse pannile liha peale.

  11. Vala vein pannile.

  12. Kata pann alumiiniumfooliumiga ja küpseta panni tund aega.

  13. Vajadusel lisa veidi vett.

  14. Tunni pärast eemaldage foolium ja tagastage liha.

  15. Ahi lülitub grillfunktsioonile.

  16. Jäta 7-8 minutit ühelt poolt ja sama teiselt poolt.

  17. Tähelepanu! selle aja jooksul väheneb tekkinud kaste kiiresti. Veenduge, et see ei aurustuks, ja põletage praad.

  18. Kuskussi on lihtne valmistada.

  19. Tassile kuskussi pange poolteist tassi kuuma vett, veidi soolane.

  20. Lisage safran, mida hüdreerisite - leotatud kuumas vees [maitse ja värvi lahustamiseks ning vabastamiseks]

  21. Hoidke kaussi paar minutit kaane all, kuni kuskussi graanulid paisuvad.

  22. Puista oad kahvliga laiali, et need üksteise külge ei kleepuks.

  23. Serveeri kuuma oina kuskussipeenral koos köögiviljade või lemmiksalatiga

Head isu !!!


Näpunäidete saidid

1

Natuke infot kuskussist: https://sanatate.bzi.ro/ce-este-cuscusul-si-ce-beneficii-are-40936

2

Kuskussi saab kasutada kuumalt lisandina või külmana salatites.

3

Serveeri kindlasti kuuma lambaliha.


Jäär sibula, punase veini ja kuskussiga - Retseptid

Sa tead, kui hästi
Kas oin sobib kokku oliividega?

  • 500 gr lambaliha
  • 400 gr kooritud tomatid tomatimahlas (kasutasin alates SunFood)
  • kaks kooritud tomatit
  • 150 gr oliive
  • 120 ml punast veini
  • 2 keskmist sibulat
  • rasvane punane pipar
  • 2 porgandit
  • natuke sellerit

TÖÖKAVA oinahautis

  1. Soovitame teil kõigepealt marineerida tükeldatud liha sinepi, sidrunimahla, soola, pipra segus, pune ja Rahapaja. Külmutage selles segus liha vähemalt kaks tundi. See külmub
  2. küpseta 2-3 minutit peeneks hakitud sibulat
  3. lisa liha ja praadida kuni see värvi muudab
  4. lisama oliivid
  5. segage pidevalt kolm minutit, seejärel lisage hakitud köögivilju ja vala nii palju vett, et see oleks kaetud
  6. lisa tomatid ja tomatimahl
  7. vürts soola ja pipraga
  8. lase keskmisel kuumusel veel 60 minutit keeda
  9. hea söögiisu!

Jäära liha sisaldab rauda ja tsink on kõrge toiteväärtusega, olles kergesti omastatav raua ja tsingi allikas. Üks portsjon lambaliha annab umbes 30% selle mineraali kogusest, mida inimene päevas vajab. Tsink on hädavajalik luude kasvuks, kudede parandamiseks ja paranemiseks ning immuunsüsteemi tugevdamiseks.
Jäära liha sisaldab ka asendamatut aminohapet, mis on teistes toiduainetes vähem levinud ja millel on võime anda kehale nõuetekohaseks toimimiseks vajalikku energiat.


Tochitura koos elunditega

Tochitura koos elunditega Retseptid: kuidas süüa teha tochitura koos organitega ja maitsvaimad retseptid elundite tochitura, sealiha tochitura, õunarull lehttaignaga, focaccia sibulaga, savarina mannaga, tükeldatud sibulad, muffinid tuunikalaga, sarvküünal osanzaga, herned ribidega, retseptid tahiniga.

Tochitura elunditest, kastmega

Lihatoidud ütluse järgi - tuicat valmistatakse ka ploomidest - sama tehakse ka orelitest. veiseliha neer sealiha neer sealiha süda sealiha sealiha rinnatükk paneeritud sibul hakitud küüslauk sool pipar pipar paprika puljong

Sealiha tochitura

Toidud, lihatoidud, jõuluorelid, searind, värsked vorstid (sealiha), maisijahu ja suurepärane tohani vein, mida soovitan.

Linnurull

1 kg kana orelisegu (pipett südamed maks) 3 sibulat 1 hunnik värsket peterselli 1 hunnik värsket tilli 5 muna 1 spl valget riivsaia soola ja pipart maitse järgi

Kana praad veinikastmega

Lihatoidud, jõuluretseptid Võiksin öelda, et see on tochitura, kuid arvestades, et tochitura on määratluse järgi toit, mis on valmistatud ainult sealihast, sealiha organitest ja vorstidest, arvasin, et oleks sobivam nimetada seda praadkana veinikastmega. -kanakimbud.

Drob sealiha organitest

Eelroad, Liha eelroad, Jõulu sealiha organid (põrn, maks, neerud, süda, bojog) 300 gr sealiha 5-7 rohelise sibulaga 5 muna 1 hunnik peterselli 1 hunnik tilli 1 riivsaia või riivsaia soola ja pipart

Lambaliha

Lihavõttepühade valmistised, Eelroad lambaliha organid sibul rohelised munad lambalihapüree

Hautis

Lihatoidud -1300 kg seakaela -200 g puljongit -500 g tomatimahla -3 loorberilehte -sool -pipar

Tochitura Moldoveneasca.

Lihatoidud kuubikuteks lõigatud kartulid 500 g sealiha 500 g suitsuvorstid 3-4 sl seapekki (õli) 4 sibulat 10 küünt küüslaugu soola ja pipart maitse järgi

Sealiha tochitura

Toit, kartulitoidud, jõulud 1,5 kg liha, 0,5 kg sibulat, 100 g valget veini, 200 g pipart ja tomatipuljongit, maitse järgi soola

Tochitura nagu Focsanis

Lihatoidud 300 g sealiha 3 viilu sinki 200 sealiha maksa 2 sibulat 5-6 šampinjoni 4 küünt küüslaugu soola pirni tüümiani ja 150 ml punast mahla.

Transilvaania Tochitura

Lihatoidud 600 g seajala 250 g suitsusinki 150 g vorsti 2 küüslauguküünt 100 ml valget veini 2 spl sõõrikupastat 2 sl õli soola pipart

Lambaliha

1500 g lambaliha 2 rohelist sibulat 2 rohelist küüslauku 1 suurt peterselli 1 suurt tilli 7 muna soola pipart

Hautis

Toidud, Lihatoidud 1/2 kg sealiha, 3 suitsuvorsti, 1 purk seeni, 1 väike kast tomatit puljongis, 2 sl puljongit, peterselli ja muid koostisosi - maitse järgi

Neerud - elundid: maksa neerud südame keel põrn -5 kimpu rohelist sibulat - 5 kimpu rohelist küüslauku - 8 kuivatatud valget sibulat - 4 kimpu peterselli - 5 kimpu tilli - vürtsid uimaseks - sool - pipar - 17 muna

Neerude koostisosad: - organid: maksa neerud südamekeel põrn - 5 kimpu rohelist sibulat - 5 kimpu rohelist küüslauku - 8 kuivatatud valget sibulat - 4 kimpu peterselli - 5 kimpu tilli - vürtsid uimaseks - sool - pipar - 17 muna

Lambaliha

Neerlamba elundid: kopsud süda maks neerupõrn lihatükid kõhul purpur 3 kimpu rohelist sibulat 2 kuivatatud sibulat 1 hunnik värsket tilli 2 kimpu värsket peterselli 4 kõvaks keedetud 4 toorest muna soola pipart.

Lambalihafilee munadega

Toidud, lambalihade (kopsud, süda, maks, neerud ja põrn) lihatoidud, hunnik rohelist sibulat, hunnik peterselli, 6 muna, 1 hunnik tilli, piprasool

Tochitura mocaneasca

Lihatoidud 600 g tailiha 200 g suitsuvorsti 150 g maksa 350 ml veini 2 spl pekki 1 spl sõõrikupastat 6 küüslauguküünt 2 kihti tüümiani soola jahvatatud pipart kuuma paprikat

Hautis

Lihatoidud 250 gr. sealiha 250 gr. veiseliha 1 porgand 2 paprika 2 suurt sibulat õli sool pipar

Tochitura olteneasca (väga isuäratav)

Lihatoidud -1 kg sea sisefileed -200 g suitsutatud ribisid -2 -3 sibulat -9 -10 seent -1 paprika (eelistatavalt punane) -2 -3 tomatit -50 ml õli -hapukurk -100 ml valget veini -lehtede loorber -pipar -sool -küüslauk -basiilik

Lambaliha

Lambaliha neeruorganid (südame neeru põrna maks) 5-7 ahelat rohelist sibulat, 4 kihti rohelist küüslauku, 3-4 muna, hunnik peterselli, hunnik tilli, 1 näputäis või riivsaia, piprasoola, 2-3 kõvakskeedetud munad

Lambaliha

Keedetud munad, Lambaliha, mida vajame: 1,5 kg elundeid lambaliha 2 linki rohelist sibulat 1 link tilli 1 link peterselli 3 toorest muna keedetud vutimuna 3 keedetud muna 100 ml soola pipraõli

Hautis

Lihatoidud 1/4 kg sealiha 1/4 vasikaliha 1/4 kg vorstikesi 300 gr maisi 150 gr Telemea juustu 1 klaas punast veini 4 küünt küüslaugu tüümiani 1 muna

Tochitura moldoveneasca

Tüümian 500 gr. värske sealiha väikesteks tükkideks lõigatud, 4 suitsuvorsti, 150 ml. valge vein, 3-4 küüslauguküünt, 150gr. soolatud lambajuust, 3 muna, õli, tüümian, sool pipar polenta: maisivesi sool.

Kitse organid

Neeruorganid alates 1ied: maks kopsud süda neer 500g kitseliha 6 kimpu rohelist sibulat 2 kimpu rohelist küüslauku 10 muna 4 kimpu peterselli 4 seob tilli 2 spl valget riivsaia 1 tart või pirukatainas soola ja pipart maitse järgi 1/2.

Aastal valmistatud Tochitura moldoveneasca. Bihor

Vein, malai sealiha (niipalju kui süda lubab) küüslauguküüs sibul tass vein 150 g suitsumajavorst soola pipart õli maisijahu 4 muna Telemea juust (lambajuust)

Tochitura taraneasca

Lihatoidud 1 kanarind 100 g suitsuvorsti 300 g kanamaksa 300 g sealiha 300 g munakollast (või muid seeni) 5-6 küüslauguküünt 1 purk punaseid tomateid puljongis 1 roheline peterselli sibul 300 g maisisool pipar pipar

Tochitura moldoveneasca

Lihatoidud -500 g sealiha -2 vorsti (eelistatavalt suitsutatud) -õli -1 klaas veini -3-4 küüslauguküünt -soola jahvatatud pipart -2 muna -200 g juustu (lambalehma kits. Vastavalt eelistustele) polenta jaoks: - mais -vesi -sool -veidi õli

Hautis

Lihatoidud 800 g seajala 300 g suitsuvorsti omatehtud 300 g suitsuliha 2 sibulat 50-75 ml õli 1 loorberileht soola ja pipart 250 ml. valge vein 2 sl puljongit 3 küüslauguküünt telemea raseerimiseks peal (valikuline)

Tochitura Cirio

Toidud köögiviljadega 1 kanarind 100 g suitsuvorsti 300 g kanamaksa 300 g sealiha 300 g munakollast (seeni) 300 g maisijahu 5-6 küüslauguküünt 1 purk punaseid tomateid puljongis suhkrustatud koor 1 sibul roheline petersell sool kuum pipar

Tochitura - minu maitse järgi

Lihatoidud 1 suurem kanarind 350g lahjem sealiha (kasutasin lihaseid 250-300g värsket vorsti 2-3 küüslauguküünt 1 sibul minu puhul tomat 1-2 klaasi valget veini 1 purk tomatimahla soola ja pipart, loorber

Tochitura dobrogeana

Toidud, lihatoidud 1 kg sealiha 50 ml õli 2 loorberilehte 10–15 pipratera 2 tassi vett 1 klaas punast veini 3 sl tomatipastat 1 pea küüslauk sool paprika jahvatatud pipar

Lihtne ja maitsev seapraad

Sealiha, Lihatoidud, Toidud 400 g sealiha (jalad) 100 g maksa 300 g suitsuvorsti soola pipart 2 küünt küüslaugu loorberilehti 1/2 tl paprikat 2 spl seapekki klaasi veini 4 sl puljongit

Tochitura a la Trusii

Lihatoidud 1 kg sealiha 2-3 tükki maksa 2 tükki neeru 2 vorsti tükk sealiha südant pool kg veiseliha 2 sobivat sibulat 3 küünt küüslauku 2 loorberilehte soola ja pipart maitse järgi 1 tass tomatikastet

Tochitura sealiha ja kanaga

Toit, Lihatoidud, jõulud sealiha kaela kanarind värsked vorstid suitsuvorstid suitsusink 2 klaasi veini 1 klaas tomatimahla soola pipart tüümiani küüslaugu polenta

Küüslauk, roheline küüslauk, tilli lambaliha või sealiha organid sool pipar roheline küüslauk roheline sibul roheline till 4 muna või 2 suuremat muna 3 keedetud muna (või rohkem).

Mäng tochitura

Nõud 3-4 küüliku rupsi lihaga (maksa neerud süda kopsud-valikuline), õli, 1 klaas vein 2–3 sobivat sibulat, 1–2 porgandit 1 pastinaagi sellerisool või õrnad pipraterad paprika või kuuma pipra mahl tomatid või puljong 4- 5 küüslauguküünt.

Tochitura moldoveneasca

Lihatoidud 500 gr seamaks

Unustamatu puudutus

Lihatoidud 2 linnurinda 300 g seafileed 2 vorsti 2 Olteni vorsti 300 g linnumaksat 1 klaas magusat valget veini vegeta, küüslauk, tüümian, paprika, ketšup 300 g lõõtsa juustu või telemea 100 g õli malai ptr.mamaliguta.

Tochitura Moldoveneasca

Lihatoidud 150-200 gr. vorstid 200 gr kondita kanakoivad (või 1 tk kanarinda) 300-350 gr sealiha (karbonaad.) tomatipasta sool pipar tüümianipaprika 100-150 ml punane vein õli juust munad polenta

Drobusoare "Celib De Prepelita"

Kirsstomatid, Neerud, Lambaliha 1 kg lambaliha- maks kopsud süda neerupõrn 2 kuivatatud sibulat 3 kimpu rohelist sibulat 100 haneõli või seapekk 1 hunnik rohelist peterselli 1 hunnik rohelist tilli 2-3 suurt muna soola piprapulbrit lambaliha 50–60 gr võid pesa 150 gr parmesani.

Seapraad suitsuvorstiga

Keedetud toit, Sealiha, Toidud 500 g lahja sealiha 300 g suitsuvorsti 2 nelki suitsuküüslauku 1 spl kuivatatud tüümiani 2 loorberilehte 2 sl õli 1 klaas punast veini 200 g tomatimahla 1/2 tl paprikat soola pipart serveerimiseks: polenta 1 muna silmad telemea juust

Seafilee tomatikastme ja naturaalse kartuliga

Lihatoidud 5-600 gr sealiha 2 suurt sibulat 2 suurt tomatit 1 kuum pipar 1 kg kartulit 5 lg tomatipasta vürtse: jahvatatud kohukest pipart, pipratera tüümiani vürtse kartulite jaoks looduslikku soola

Tochitura moldoveneasca

Lihatoidud sealiha umbes 300-400 gr umbes 4-5 viilu peekonit 3 küüslauguküünt klaas punast veini ja lehtede lehti, mustad kivioad omatehtud vegeta mõned lõõtsajuust (turult võetud) gogonele ja lillkapsa hapukurk polenta (st vesi koos.

Achitura lambalihast ja lambalihast vorstidest

Punane vein, Vein (6 portsjonit) 700 g marineeritud lambaliha pastrami 700 g suitsutatud lambaliha pastrami 1 tk. (umbes 30-40 cm) värsked lambalihavorstid 250 ml tomatimahla 6-7 küüslauguküünt & nbsp 2 supilusikatäit õli 80 ml punast veini valget pipart maitse järgi

Lihuniku tochitura koos cus-cus'iga

Juust, kuum paprika, valge vein 1 kg sealiha 200 g vürtsikaid vorstikesi 100 g & nbsp kaizer 150 g maksa 150 ml valget veini 1 küüslaugupea 1 spl kuuma paprika pastat 1 spl searasva 150 ml liha suppi 4 muna 200 g juustu 250 g cous -cut hutton 2 sl õli soola pipart.

Moldova tochitura-pidulik pühadelaud.

Loorberilehed, Dafin 1,2 kilogrammi kondita sealiha (või koos kanaga) 300 grammi suitsuvorsti 6 küüslauguküünt 2 tassi kuiva valget veini 4 spl searasva 2 sl riivitud paprika magusat 3 loorberilehte 1 spl tüümiani soola musta pipart.

Tochitura moldoveneasca

Dafini sealiha umbes 300-400 gr umbes 4-5 viilu peekonit (monya) 3 küüslauguküünt klaas õrna punase veini loorberilehti 3 musta kivimarja mõne lõõtsa juust (turult võetud) gogonele ja marineeritud lillkapsas (nagu meie juures.

Moldova tochitura veiniga

Toidud, Lihatoidud sealiha umbes 300–400 gr umbes 4-5 viilu peekonit (monya) lillkapsas (nagu meie riigis, kl.

Vikerkaareriisiga täidetud kalkunirind

Till, kirsstomatid, riis 1/2 kalkunirinda mõned elundid (maksa pipota süda) 3 viilu leiba 100 g viilutatud seeni päikesetoit 4 muna 1 sibul 3-4 küüslauku 1/2 punane paprika roheline till roheline petersell 150 ml valget veini soola pipart suitsutatud paprikat 1 spl pastat.


Sarnased retseptid:

Lambaliha peksmine (oinas)

Lambahautis, mis on valmistatud majoraani, rosmariini, küüslaugu, sibula ja vähese tüümianiga

Jäär liha ulukikastmega

Jäära viljaliha retsept ulukikastmega, valmistatud porgandi, sibula, sinepi ja äädikaga, serveeritud makaronidega

Aiandus Jäär

Retsept lambalihaga (oinast), valmistatud kartuli, seente, konserveeritud roheliste herneste, suitsutatud ribide, paprika ja sibulaga, maitsestatud veini ja rummiga

Jäär hautis

Jäärhautise retsept sibula, magusa kapsa ja küüslauguga, serveeritud loodusliku kartuli lisandiga


Jäär sibula, punase veini ja kuskussiga - Retseptid

Lambaliha aprikooside ja kuskussiga

Tuginedes Maroko liha valmistamisviisile, marineeritakse siin lambaliha seente ja ürtidega, seejärel küpsetatakse aeglaselt kuivatatud aprikoosidega. Tükeldatud kapsas ja värske piparmünt kosutavad kuskusi lisandit.

Koostisosad

    450 g lahja kondita lambaliha, tükkideks lõigatud 340 g viilutatud seeni 1 õhukeselt viilutatud sibul 2 loorberilehte 2 oksa värsket tüümiani 2 küünt purustatud küüslauku 2 viilutatud porgandit 2 viilutatud sellerivart 1 tl värsket muskaatpähklit 400 g hakitud tomateid, konserveeritud 500 ml kõva pruuni õlut 150 g pooleks lõigatud kuivatatud aprikoose 150 ml lambaliha- või kanapuljongit, eelistatavalt omatehtud soola ja pipart 2 sl hakitud peterselli
Kuskuss piparmündi ja kapsaga

Pane lambaliha koos seente ja sibulaga kaussi. Siduge loorberilehed tüümianiga garneeringukimpu ja asetage kaussi koos küüslaugu, porgandi, selleri ja muskaatpähkliga. Valage õlu ja segage hästi, seejärel katke kaanega ja laske 12 tundi külmkapis marineerida.

Kuumuta ahi temperatuurini 160 ° C (positsioon 3). Pane lambaliha, seened ja maitsestatud koostisosad suurde potti ning vala peale marinaad. Lisa tomatid koos nende mahla ja puljongiga. Katke ja küpseta 2 tundi.

Eemaldage garnibukett pajaroogist ja visake ära. Lisa aprikoosid ja pane pajaroog veel 30 minutiks ahju.

Juba enne toidu valmimist valmistatakse kuskuss. Kuumuta puljong suures potis keema. Kui see keeb, lisage kapsas ja pange see uuesti keema. Kui keeb, võta tulelt ning lisa kohe kuskuss ja piparmünt. Sega üks kord, seejärel kata pann kaanega ja lase umbes 5 minutit podiseda või kuni kuskuss on kogu puljongi sisse imenud. Kasutage kahvlit kuskusi lahti.

Jaga kuskuss 4 kaussi ja aseta peale lambalihahautis. Seejärel puista peale peterselli ja serveeri kohe.


Kuum šokolaad: kuumad retseptid külma ilmaga

Kas mõnel kokal on roog, mille üle ta on väga uhke, mis on maitsvaim retsept, mille olete välja mõelnud?

S.B.: Teen süüa hästi ja õigesti, sest austan oma kliente, neil pole vahet. Mulle meeldib väga näiteks veiseliha küpsetada.

F.D.: Viimasel ajal tundub, et magustoit, mille paar aastat tagasi oma naisele pühendasin, Pomme du Sima, on äärmiselt hinnatud. Hiljuti olin meeldivalt üllatunud, kui sain teada, et minu endine konkurent "Noaga kokad" George Mihali tutvustas seda roogi Pariisi restorani menüüs, kus ta töötab, tunnustuseks selle eest, mida olen töötanud. koos.

C.S.: Maailm seostab mind ilmselt palju mereandidega (olen Shell Festivali teinud juba paar aastat) ja enda retsepti järgi tehtud burgeritega. Aga ma valmistan kõike hästi!

Millised on rumeenlaste seas kõige levinumad vead gastronoomias?

S.B .: Palju. Ma nimetaksin seda üheks: ma ei kuumuta panni enne selle kasutamist hästi.

F.D.: Pärast kala pesemist ei pühi nad neid paberrätikuga ja nad valmistuvad pannile viskama.

C.S.: Neid on nii palju… ma mäletan pasta keetmist: rumeenlased panevad tavaliselt õli vette, milles nad keedavad, ja loputavad neid külmas vees ning vett, milles nad seda keetsid, et seda visata (see vesi on sageli eduka kastme saladus pasta).

Milline peaks välja nägema traditsiooniline lihavõttepüha?

S.B .: Ärge koonerdage sibula ja rohelise küüslauguga, kui teete drobi!

F.D.: Ärge vältige võid, kasutage seda toiduvalmistamiseks, see annab toidule erilise maitse!

C.S.: Andke pihvi küpsetamiseks kaua aega ja kaasake seda värske salatiga!


Jäär kotletid punase veini kastmes

Mitu korda, eriti nädala jooksul, on köögis veedetud aeg kiiresti ees, mistõttu on mul mõnikord kiusatus isegi selles toas magada, mu kallim. Mida kauem ma oma pottide ja pannide vahel istuksin, seda parem. Kuid teate ütlust: elu on lits ja mõnikord abiellute temaga :).

Nii et ma saan oma damblau teha ainult nädalavahetustel - kui ma ei tööta. Toit, millest ma teile täna räägin, kuigi see ei nõua palju oskusi, vajab aega, kannatlikkust ja vaikset tuld. Need on sibulaga lambaliha kotletid, mis tungisid aeglaselt, punases ja raskes veinis, sügisest lõpus tünnist välja. See on üks neist roogadest, mis hammustab aroome, soojendab keha ja soojendab vaimu, mis paneb ütlema lihtsalt, et elu on ilus. Viis minutit enne nõude tulelt eemaldamist maitsesta soola ja musta pipraga ning võid lisada ka paar küüslauguküünt.

Pärast neid kotlette, kuuma polenta’t, mõnda hapukurki ja klaasi sama veini (öeldakse, et vein, millega keedate, peab olema piisavalt hea, et seda laua taga juua), saate elu mõttest aru.


Rannakarp ubade peenral

Sügis on tulnud suure rongkäiguga mioriitide maadel ja karjased ohverdavad selle auks kõige ilusamad jäärad, et rõõmustada meid sügislaatadel pastrami ja traditsiooniliste roogadega. Kindlasti pole probleemi, kui leiame teile pakutava retsepti jaoks lambalihatüki.

Rannakarp punaste ubade peenral

Jahvatage uhmris 2-3 küüslauguküünt vähese soola, rosmariinioksa ja mõne punase pipraga, seejärel lisage kaks supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli ja teelusikatäis valge veiniäädikat. Segage hästi, kuni moodustub pasta .

Masseerige lambaliha selle pastaga hästi ja laske sellel umbes tund aega jahtuda.

Lõika sibul juliennideks. Lõika paprika pikkadeks viiludeks. Kirsstomatid lõigatakse igaüks 4 tükiks.

Kuumal pannil koos kahe supilusikatäie oliiviõliga lisage sibul ja paprika ning küpseta 3-4 minutit keskmisel kuumusel pehmeks.

Lisa punased oad (pärast mahla nõrutamist), viilutatud küpsetatud pipar, palsamiäädikas, vein, mesi, sool ja piparull ning küpseta umbes 10 minutit. Lisa kirsstomatid, kuumad paprikad ja jäta veel paariks minutiks tulele. Lõpus lisa paar oksa värskelt hakitud basiilikut või peterselli.

Vahepeal lisage kuumale pannile võidukuubiku, kahe supilusikatäie oliiviõliga kaks või kolm küüslauguküünt ja kaks oksa rosmariini, seejärel lisage lambaliha ja prae kõrgel kuumusel kaks minutit, mõlemalt poolt, kuni tekib kerge koorik.

Pärast tule peatamist , lambaliha mähi kahe pancetta viiluga ja liigu vähese võiga kaetud alusele. Pane eelkuumutatud ahju veel 15-20 minutiks koos pannile jäänud mahla, küüslaugu ja rosmariiniga.

Pärast lambaliha see on valmis, viiludeks lõigatud ja serveeritud punaste ubade peenral koos kuiva punase veiniga.


Valmistamismeetod

Türgi rinnafilee

Kuumuta kiirkeedukraanis oliiviõli ja vürtsid. Lisa lamestatud pipar

Vasikalihafilee köögiviljade lisandiga.

Maitsesta liha tüümiani, soola, pipra ja 3 nelki peeneks hakitud küüslauguga ning pane külmkappi.


Valmistamismeetod

Lamba viljaliha koos küüslaugu, pipra, soola, loorberilehtede, oliiviõli ja veiniga pannakse kaetud keraamilisse kaussi. 48 tunni pärast eemaldage sööda viljaliha ja pühkige see kuiva rätikuga. Soola ja maitsesta maitse järgi.

Kuumuta suures kausis 50 g võid ja 50 ml oliiviõli. Pruunista jäära liha mõlemalt poolt punakaspruuniks. & Pitseerimine & ldquo aitab hoida mahlad liha sees küpsetamise ajal. Pane viljaliha ahju kandikule, kuhu lisasid & ldquosealing & ldquo käigus saadud kastme. Kata plaat küpsetuspaberiga ja seejärel alumiiniumfooliumiga, et niiskust säilitada. Küpseta 45 minutit temperatuuril 150 kraadi.

Seejärel lisa suuremateks tükkideks lõigatud köögiviljad ja jätka küpsetamist veel 45 minutit.

Pane kõik köögiviljad blenderisse koos saadud kastmega. Lisage maitse järgi magus / kuum paprika. Viljaliha lõigatakse viiludeks ja asetatakse kreemja kastme peale.


Video: Jäääär ja Stas - Vala veini Налей вина (Jaanuar 2022).