Traditsioonilised retseptid

Bangkokis keelatud tänavatoit ja inimesed on nördinud

Bangkokis keelatud tänavatoit ja inimesed on nördinud

Tai linn, mis on tuntud oma mitmekesise tänavatoidu müüjate poolest, pagendab nad tänavate puhastamiseks

Alates munanuudlitest kuni karrini on Tai tänavatoit juurdunud igapäevasesse kultuuri.

Tänavakärud ja toiduautod võivad olla universaalsed kultuurinähtused, kuid vähesed kohad maailmas on sama sünonüümid tänavatoit nagu Bangkok. Kuid, Tai pealinn on äsja keelanud tänavatoidu müüjad ja kioskid osana puhastustöödest, mis on suunatud õhusaasteainete, samuti kanalisatsiooni ja toiduohutuse probleemidele.

Paljud müüjad on nõudnud, et taeva kõrgete üüride tõttu ei saaks nad kunagi müüa sama hinda (sageli madala hinnaga 1 dollar või vähem toidutaldriku eest) siseruumides. Linnaametnikud viitasid ka vajadusele vähendada jalakäijate liiklust ja vähendada musta turu tegevust, nagu prostitutsioon.

"Selles operatsioonis ei lasta alla. Iga tänavamüüja peab välja kolima, ”ütles Bangkoki kuberneri nõunik ütles pressiteates. BMA [Bangkok Metropolitan Administration] töötab nüüd selle nimel, et vabaneda tänavakaupmeestest kõigist 50 Bangkoki linnaosast ja tagastada kõnniteed jalakäijatele. ... Eranditeta."

Äsja välja kuulutatud meede on tekitanud pahameelt kogu maailmas:

Ärkasin selle kurva uudise peale @nationnews esilehel. Arvan, et söön iga päev tänavatoitu, kuni saan. https://t.co/Lx5xTNJHuL

- Matt Hays (@mhays17) ​​18. aprill 2017

@tossedsallard Täpselt! Bangkok ilma selle tänavatoiduta lihtsalt ei oleks sama linn

- Telegraph Travel (@TelegraphTravel) 18. aprill 2017

Noooo !! Bangkokis tänavatoidust vabanemine on nagu ... vabanemine Pariisi Eiffeli tornist! https://t.co/2bFXRaMbHr

- Claire J Furey (@clairejfurey) 18. aprill 2017


Kas Bangkoki tänavatoidu keeld kehtib?

B angkok, üks maailma toiduvalmistamise pealinnadest, pakub peaaegu igale maitsele, olgu selleks siis peen Prantsuse köök või värske sushi. Kuid nii turistide kui ka kohalike jaoks muudab Tai tänavatoit linna tõeliselt kulinaarseks naudinguks.

Nõusid kogu riigist on saadaval igal kellaajal. Nende hulka kuuluvad som tam, vürtsikas rohelise papaia salat kirdest ja muu bing, grillitud sealiha ribad pulgadel. Samuti on populaarsed lad kao (riisil) sordid, mis on praetud toidud nagu krapao moo saap-küüslaugus praetud sealiha, kalakaste, tšilli ja Tai basiilik. Toit pärineb riigi erinevatest osadest, mistõttu pealinna tänavad peegeldavad kuningriiki tervikuna.

Super vürtsikas: som tam papaia salat. Foto: Nic Dunlop

Käesoleva aasta aprillis teatasid võimud, et puhastavad linna tänavatoidust puhtuse, ohutuse ja korra huvides. Järgmine puhastatav piirkond on Bangkoki Hiinalinn ja Khao San Roadi seljakotirändurite getto. Poleks erandeid, ütles kuberneri peasekretär Wanlop Suwandee. "Iga tänavamüüja peab välja kolima."

Teade võeti vastu uskumatult. Ametivõimud kiirustasid tagasi pedaalima, väites, et nad ei keela täielikult tänavatoitu, vaid reguleerivad seda. Nad teatasid, et müüjatele luuakse spetsiaalsed alad, kuid keskusest kaugel. Hiinalinna ja Khao Sani turismipiirkondi säästetaks.

Valdavat osa tänavatoidust ei tarbi aga turistid, vaid kohalikud. Sadu tuhandeid, võib -olla miljoneid inimesi tugineb iga päev tänavatoidule - see tähendab, et sellest sõltub ka suur hulk sissetulekuid. „Tänavatoit muudab Bangkoki kõik sisemised toimingud võimalikuks,” ütleb raamatu autor Chawadee Nualkhair. Tai parim tänavatoit. Paljud kontoritöötajad söövad kõik toidud tänaval, sest see on odav ja mugav. See toimib ka sotsiaalse liimina. Inimesed räägivad oma lemmikmüüjatest, nagu teised räägivad oma lemmik spordimeeskondadest, ütleb ta. "Kui müüja on piisavalt hea, toob see kõik klassid kokku, jagades samu toite."

"See ühendab kõik klassid": kontoritöötajad ostavad khanomi lõua, vürtsikat karrit ja värskeid nuudleid. Foto: Nic Dunlop

Nualkhairi sõnul on selle keelu taga mõte luua koht, kus turistid tunnevad end mugavalt raha kulutades, võib -olla kaetud kaubanduskeskustes. Kuid kui tänavatoit asendatakse korrapärasema tsoneeringuga, muutub see "söödavaks muuseumiks", hoiatab ta. "Kogu innovatsioon ja loovus eemaldatakse sellest."

Paljud müüjad näevad seda kui jõupingutusi Bangkoki toidukultuuri monopoliseerimiseks suurte toiduettevõtete ja üürileandjate jaoks, tõstes hindu. "Nad tahavad seda lihtsalt tühjendada," ütleb 50-aastane Yui, kes on müünud ​​oma kioskis suupisteid rohkem kui 30 aastat ühes Bangkoki kõige aktiivsemas äripiirkonnas. Paljude müüjate jaoks on erahoones koha rentimise hind ülemäärane. "Kuidas me elatist teenime?" küsib ta.

Lemmikroog: friteeritud vürtsikas magushapu kala. Foto: Nic Dunlop

Kui sõjavägi 2014. aasta riigipöörde ajal võimu võttis, teatasid nad, et puhastavad ühiskonna ja tagastavad inimestele õnne. See pole esimene kord, kui ametivõimud võitlevad. Varem on nad aja jooksul reegleid leevendanud, kuid Tai on jõudnud uude ajastusse, sõjaväeline valitsus on kinnistunud ja troonil on uus kuningas. Juba puhastatud alad jäävad selliseks. Ja rohkem koristusi on plaanis.

Kirde -toitu müüv Lek kirjeldab, kuidas mõned müüjad kulutavad eraldatust rohkem ruumi, muutes teed peaaegu sõidetamatuks. "Kui müüjad järgiksid juba kehtinud reegleid ja eeskirju, siis seda keeldu ei oleks," ütleb ta. "See mõjutab ka inimesi, kes järgivad eeskirju. Nüüd peavad kõik peatuma. ” Mõnede Tai ühiskonna inimeste jaoks peetakse tänavamüüjaid pealinna plekiks. Nad jagavad sõjaväe nägemust tellitud linnast.

Teised muretsevad, et see puhastus muudab linna halvaks Singapuri jäljendatud tellitud ja steriilseks. See on mudel, mida sõjaväeline valitsus näib soovivat jäljendada, hävitades suure osa sellest, mis on Bangkokis ainulaadne.


Kas Bangkoki tänavatoidu keeld kehtib?

B angkok, üks maailma toiduvalmistamise pealinnadest, pakub peaaegu igale maitsele, olgu selleks siis peen Prantsuse köök või värske sushi. Kuid nii turistide kui ka kohalike jaoks muudab Tai tänavatoit linna tõeliselt kulinaarseks naudinguks.

Nõusid kogu riigist on saadaval igal kellaajal. Nende hulka kuuluvad som tam, vürtsikas rohelise papaia salat kirdest ja muu bing, grillitud sealiha ribad pulgadel. Samuti on populaarsed lad kao (riisil) sordid, mis on praetud toidud nagu krapao moo saap-küüslaugus praetud sealiha, kalakaste, tšilli ja Tai basiilik. Toit pärineb riigi erinevatest osadest, mistõttu pealinna tänavad peegeldavad kuningriiki tervikuna.

Super vürtsikas: som tam papaia salat. Foto: Nic Dunlop

Käesoleva aasta aprillis teatasid võimud, et puhastavad linna tänavatoidust puhtuse, ohutuse ja korra huvides. Järgmine puhastatav piirkond on Bangkoki Hiinalinn ja Khao San Roadi seljakotirändurite getto. Poleks erandeid, ütles kuberneri peasekretär Wanlop Suwandee. "Iga tänavamüüja peab välja kolima."

Teade võeti vastu uskumatult. Ametivõimud kiirustasid tagasi pedaalima, väites, et nad ei keela täielikult tänavatoitu, vaid reguleerivad seda. Nad teatasid, et müüjatele luuakse spetsiaalsed alad, kuid keskusest kaugel. Hiinalinna ja Khao Sani turismipiirkondi säästetaks.

Valdavat osa tänavatoidust ei tarbi aga turistid, vaid kohalikud. Sadu tuhandeid, võib -olla miljoneid inimesi tugineb iga päev tänavatoidule - see tähendab, et sellest sõltub ka suur hulk sissetulekuid. "Tänavatoit teeb võimalikuks kõik Bangkoki sisemised toimingud," ütleb raamatu autor Chawadee Nualkhair. Tai parim tänavatoit. Paljud kontoritöötajad söövad kõik toidud tänaval, sest see on odav ja mugav. See toimib ka sotsiaalse liimina. Inimesed räägivad oma lemmikmüüjatest, nagu teised räägivad oma lemmik spordimeeskondadest, ütleb ta. "Kui müüja on piisavalt hea, toob see kõik klassid kokku, jagades samu toite."

"See ühendab kõik klassid": kontoritöötajad ostavad khanomi lõua, vürtsikat karrit ja värskeid nuudleid. Foto: Nic Dunlop

Nualkhairi sõnul on selle keelu taga mõte luua koht, kus turistid tunnevad end mugavalt raha kulutades, võib -olla kaetud kaubanduskeskustes. Kuid kui tänavatoit asendatakse korrapärasema tsoneeringuga, muutub see "söödavaks muuseumiks", hoiatab ta. "Kogu innovatsioon ja loovus eemaldatakse sellest."

Paljud müüjad näevad seda kui jõupingutusi Bangkoki toidukultuuri monopoliseerimiseks suurte toidukompaniide ja üürileandjate jaoks, tõstes hindu. "Nad tahavad selle lihtsalt tühjendada," ütleb 50-aastane Yui, kes on müünud ​​oma kioskis suupisteid rohkem kui 30 aastat ühes Bangkoki kõige aktiivsemas äripiirkonnas. Paljude müüjate jaoks on erahoones koha rentimise hind ülemäärane. "Kuidas me elatist teenime?" küsib ta.

Lemmikroog: friteeritud vürtsikas magushapu kala. Foto: Nic Dunlop

Kui sõjavägi 2014. aasta riigipöörde ajal võimu võttis, teatasid nad, et puhastavad ühiskonna ja tagastavad inimestele õnne. See pole esimene kord, kui ametivõimud võitlevad. Varem on nad aja jooksul reegleid leevendanud, kuid Tai on jõudnud uude ajastusse, sõjaväeline valitsus on kinnistunud ja troonil on uus kuningas. Juba puhastatud alad jäävad selliseks. Ja rohkem koristusi on plaanis.

Kirde -toitu müüv Lek kirjeldab, kuidas mõned müüjad kulutavad eraldatust rohkem ruumi, muutes teed peaaegu sõidetamatuks. "Kui müüjad järgiksid juba kehtinud reegleid ja eeskirju, siis seda keeldu ei oleks," ütleb ta. "See mõjutab ka inimesi, kes järgivad eeskirju. Nüüd peavad kõik peatuma. ” Mõnede Tai ühiskonna inimeste jaoks nähakse tänavamüüjaid pealinnas. Nad jagavad sõjaväe nägemust tellitud linnast.

Teised muretsevad, et see puhastus muudab linna halvaks Singapuri jäljendatud tellitud ja steriilseks. See on mudel, mida sõjaväevalitsus näib soovivat jäljendada, hävitades suure osa sellest, mis on Bangkokis ainulaadne.


Kas Bangkoki tänavatoidu keeld kehtib?

B angkok, üks maailma toiduvalmistamise pealinnadest, pakub peaaegu igale maitsele, olgu selleks siis peen Prantsuse köök või värske sushi. Kuid nii turistide kui ka kohalike jaoks muudab Tai tänavatoit linna tõeliselt kulinaarseks naudinguks.

Nõusid kogu riigist on saadaval igal kellaajal. Nende hulka kuuluvad som tam, vürtsikas rohelise papaia salat kirdest ja muu bing, grillitud sealiha ribad pulgadel. Samuti on populaarsed lad kao (riisil) sordid, mis on praetud toidud nagu krapao moo saap-küüslaugus praetud sealiha, kalakaste, tšilli ja Tai basiilik. Toit pärineb riigi erinevatest osadest, mistõttu pealinna tänavad peegeldavad kuningriiki tervikuna.

Super vürtsikas: som tam papaia salat. Foto: Nic Dunlop

Käesoleva aasta aprillis teatasid võimud, et puhastavad linna tänavatoidust puhtuse, ohutuse ja korra huvides. Järgmine puhastatav piirkond on Bangkoki Hiinalinn ja Khao San Roadi seljakotirändurite getto. Poleks erandeid, ütles kuberneri peasekretär Wanlop Suwandee. "Iga tänavamüüja peab välja kolima."

Teade võeti vastu uskumatult. Ametivõimud kiirustasid tagasi pedaalima, väites, et nad ei keela täielikult tänavatoitu, vaid reguleerivad seda. Nad teatasid, et müüjatele luuakse spetsiaalsed alad, kuid keskusest kaugel. Hiinalinna ja Khao Sani turismipiirkondi säästetaks.

Valdavat enamust tänavatoidust ei tarbi aga turistid, vaid kohalikud. Sadu tuhandeid, võib -olla miljoneid inimesi tugineb iga päev tänavatoidule - see tähendab, et sellest sõltub ka suur hulk sissetulekuid. "Tänavatoit teeb võimalikuks kõik Bangkoki sisemised toimingud," ütleb raamatu autor Chawadee Nualkhair. Tai parim tänavatoit. Paljud kontoritöötajad söövad kõik toidud tänaval, sest see on odav ja mugav. See toimib ka sotsiaalse liimina. Inimesed räägivad oma lemmikmüüjatest, nagu teised räägivad oma lemmik spordimeeskondadest, ütleb ta. "Kui müüja on piisavalt hea, toob see kõik klassid kokku, jagades samu toite."

"See ühendab kõik klassid": kontoritöötajad ostavad khanomi lõua, vürtsikat karrit ja värskeid nuudleid. Foto: Nic Dunlop

Nualkhairi sõnul on selle keelu taga mõte luua koht, kus turistid tunnevad end mugavalt raha kulutades, võib -olla kaetud kaubanduskeskustes. Kuid kui tänavatoit asendatakse korrapärasema tsoneeringuga, muutub see "söödavaks muuseumiks", hoiatab ta. "Kogu innovatsioon ja loovus eemaldatakse sellest."

Paljud müüjad näevad seda kui jõupingutusi Bangkoki toidukultuuri monopoliseerimiseks suurte toidukompaniide ja üürileandjate jaoks, tõstes hindu. "Nad tahavad seda lihtsalt tühjendada," ütleb 50-aastane Yui, kes on müünud ​​oma kioskis suupisteid rohkem kui 30 aastat ühes Bangkoki kõige aktiivsemas äripiirkonnas. Paljude müüjate jaoks on erahoones koha rentimise hind ülemäärane. "Kuidas me elatist teenime?" küsib ta.

Lemmikroog: friteeritud vürtsikas magushapu kala. Foto: Nic Dunlop

Kui sõjavägi 2014. aasta riigipöörde ajal võimu võttis, teatasid nad, et puhastavad ühiskonna ja tagastavad inimestele õnne. See pole esimene kord, kui ametivõimud võitlevad. Varem on nad aja jooksul reegleid leevendanud, kuid Tai on jõudnud uude ajastusse, sõjaväeline valitsus on kinnistunud ja troonil on uus kuningas. Juba puhastatud alad jäävad selliseks. Ja rohkem koristusi on plaanis.

Kirde -toitu müüv Lek kirjeldab, kuidas mõned müüjad kulutavad eraldatust rohkem ruumi, muutes teed peaaegu sõidetamatuks. "Kui müüjad järgiksid juba kehtinud reegleid ja eeskirju, siis seda keeldu ei oleks," ütleb ta. "See mõjutab ka inimesi, kes järgivad eeskirju. Nüüd peavad kõik peatuma. ” Mõnede Tai ühiskonna inimeste jaoks nähakse tänavamüüjaid pealinnas. Nad jagavad sõjaväe nägemust tellitud linnast.

Teised muretsevad, et see puhastus muudab linna halvaks Singapuri jäljendatud tellitud ja steriilseks. See on mudel, mida sõjaväeline valitsus näib soovivat jäljendada, hävitades suure osa sellest, mis on Bangkokis ainulaadne.


Kas Bangkoki tänavatoidu keeld kehtib?

B angkok, üks maailma toiduvalmistamise pealinnadest, pakub peaaegu igale maitsele, olgu selleks siis peen Prantsuse köök või värske sushi. Kuid nii turistide kui ka kohalike jaoks muudab Tai tänavatoit linna tõeliselt kulinaarseks naudinguks.

Nõusid kogu riigist on saadaval igal kellaajal. Nende hulka kuuluvad som tam, vürtsikas rohelise papaia salat kirdest ja muu bing, grillitud sealiha ribad pulgadel. Samuti on populaarsed lad kao (riisil) sordid, mis on praetud toidud nagu krapao moo saap-küüslaugus praetud sealiha, kalakaste, tšilli ja Tai basiilik. Toit pärineb riigi erinevatest osadest, mistõttu pealinna tänavad peegeldavad kuningriiki tervikuna.

Super vürtsikas: som tam papaia salat. Foto: Nic Dunlop

Käesoleva aasta aprillis teatasid võimud, et puhastavad linna tänavatoidust puhtuse, ohutuse ja korra huvides. Järgmine puhastatav piirkond on Bangkoki Hiinalinn ja Khao San Roadi seljakotirändurite getto. Poleks erandeid, ütles kuberneri peasekretär Wanlop Suwandee. "Iga tänavamüüja peab välja kolima."

Teade võeti vastu uskumatult. Ametivõimud kiirustasid tagasi pedaalima, väites, et nad ei keela täielikult tänavatoitu, vaid reguleerivad seda. Nad teatasid, et müüjatele luuakse spetsiaalsed alad, kuid keskusest kaugel. Hiinalinna ja Khao Sani turismipiirkondi säästetaks.

Valdavat enamust tänavatoidust ei tarbi aga turistid, vaid kohalikud. Sadu tuhandeid, võib -olla miljoneid inimesi tugineb iga päev tänavatoidule - see tähendab, et sellest sõltub ka suur hulk sissetulekuid. „Tänavatoit muudab Bangkoki kõik sisemised toimingud võimalikuks,” ütleb raamatu autor Chawadee Nualkhair. Tai parim tänavatoit. Paljud kontoritöötajad söövad kõik toidud tänaval, sest see on odav ja mugav. See toimib ka sotsiaalse liimina. Inimesed räägivad oma lemmikmüüjatest, nagu teised räägivad oma lemmik spordimeeskondadest, ütleb ta. "Kui müüja on piisavalt hea, toob see kõik klassid kokku, jagades samu toite."

"See ühendab kõik klassid": kontoritöötajad ostavad khanomi lõua, vürtsikat karrit ja värskeid nuudleid. Foto: Nic Dunlop

Nualkhairi sõnul on selle keelu taga mõte luua koht, kus turistid tunnevad end mugavalt raha kulutades, võib -olla kaetud kaubanduskeskustes. Kuid kui tänavatoit asendatakse korrapärasema tsoneeringuga, muutub see "söödavaks muuseumiks", hoiatab ta. "Kogu innovatsioon ja loovus eemaldatakse sellest."

Paljud müüjad näevad seda kui jõupingutusi Bangkoki toidukultuuri monopoliseerimiseks suurte toiduettevõtete ja üürileandjate jaoks, tõstes hindu. "Nad tahavad selle lihtsalt tühjendada," ütleb 50-aastane Yui, kes on müünud ​​oma kioskis suupisteid rohkem kui 30 aastat ühes Bangkoki kõige aktiivsemas äripiirkonnas. Paljude müüjate jaoks on erahoones koha rentimise hind ülemäärane. "Kuidas me elatist teenime?" küsib ta.

Lemmikroog: friteeritud vürtsikas magushapu kala. Foto: Nic Dunlop

Kui sõjavägi 2014. aasta riigipöörde ajal võimu võttis, teatasid nad, et puhastavad ühiskonna ja tagastavad inimestele õnne. See pole esimene kord, kui ametivõimud võitlevad. Varem on nad aja jooksul reegleid leevendanud, kuid Tai on jõudnud uude ajastusse, sõjaväeline valitsus on kinnistunud ja troonil on uus kuningas. Juba puhastatud alad jäävad selliseks. Ja rohkem koristusi on plaanis.

Kirde -toitu müüv Lek kirjeldab, kuidas mõned müüjad kulutavad eraldatust rohkem ruumi, muutes teed peaaegu sõidetamatuks. "Kui müüjad järgiksid juba kehtinud reegleid ja eeskirju, siis seda keeldu ei oleks," ütleb ta. "See mõjutab ka inimesi, kes järgivad eeskirju. Nüüd peavad kõik peatuma. ” Mõnede Tai ühiskonna inimeste jaoks nähakse tänavamüüjaid pealinnas. Nad jagavad sõjaväe nägemust tellitud linnast.

Teised muretsevad, et see puhastus muudab linna halvaks Singapuri jäljendatud tellitud ja steriilseks. See on mudel, mida sõjaväeline valitsus näib soovivat jäljendada, hävitades suure osa sellest, mis on Bangkokis ainulaadne.


Kas Bangkoki tänavatoidu keeld kehtib?

B angkok, üks maailma toiduvalmistamise pealinnadest, pakub peaaegu igale maitsele, olgu selleks siis peen Prantsuse köök või värske sushi. Kuid nii turistide kui ka kohalike jaoks muudab Tai tänavatoit linna tõeliselt kulinaarseks naudinguks.

Nõusid kogu riigist on saadaval igal kellaajal. Nende hulka kuuluvad som tam, vürtsikas rohelise papaia salat kirdest ja muu bing, grillitud sealiha ribad pulgadel. Samuti on populaarsed lad kao (riisil) sordid, mis on praetud toidud nagu krapao moo saap-küüslaugus praetud sealiha, kalakaste, tšilli ja Tai basiilik. Toit pärineb riigi erinevatest osadest, mistõttu pealinna tänavad peegeldavad kuningriiki tervikuna.

Super vürtsikas: som tam papaia salat. Foto: Nic Dunlop

Käesoleva aasta aprillis teatasid võimud, et puhastavad linna tänavatoidust puhtuse, ohutuse ja korra huvides. Järgmine puhastatav piirkond on Bangkoki Hiinalinn ja Khao San Roadi seljakotirändurite getto. Poleks erandeid, ütles kuberneri peasekretär Wanlop Suwandee. "Iga tänavamüüja peab välja kolima."

Teade võeti vastu uskumatult. Ametivõimud kiirustasid tagasi pedaalima, väites, et nad ei keela täielikult tänavatoitu, vaid reguleerivad seda. Nad teatasid, et müüjatele luuakse spetsiaalsed alad, kuid keskusest kaugel. Hiinalinna ja Khao Sani turismipiirkondi säästetaks.

Valdavat enamust tänavatoidust ei tarbi aga turistid, vaid kohalikud. Sadu tuhandeid, võib -olla miljoneid inimesi tugineb iga päev tänavatoidule - see tähendab, et sellest sõltub ka suur hulk sissetulekuid. „Tänavatoit muudab Bangkoki kõik sisemised toimingud võimalikuks,” ütleb raamatu autor Chawadee Nualkhair. Tai parim tänavatoit. Paljud kontoritöötajad söövad kõik toidud tänaval, sest see on odav ja mugav. See toimib ka sotsiaalse liimina. Inimesed räägivad oma lemmikmüüjatest, nagu teised räägivad oma lemmik spordimeeskondadest, ütleb ta. "Kui müüja on piisavalt hea, toob see kõik klassid kokku, jagades samu toite."

"See ühendab kõik klassid": kontoritöötajad ostavad khanomi lõua, vürtsikat karrit ja värskeid nuudleid. Foto: Nic Dunlop

Nualkhairi sõnul on selle keelu taga mõte luua koht, kus turistid tunnevad end mugavalt raha kulutades, võib -olla kaetud kaubanduskeskustes. Kuid kui tänavatoit asendatakse korrapärasema tsoneeringuga, muutub see "söödavaks muuseumiks", hoiatab ta. "Kogu innovatsioon ja loovus eemaldatakse sellest."

Paljud müüjad näevad seda kui jõupingutusi Bangkoki toidukultuuri monopoliseerimiseks suurte toiduettevõtete ja üürileandjate jaoks, tõstes hindu. "Nad tahavad seda lihtsalt tühjendada," ütleb 50-aastane Yui, kes on müünud ​​oma kioskis suupisteid rohkem kui 30 aastat ühes Bangkoki kõige aktiivsemas äripiirkonnas. Paljude müüjate jaoks on erahoones koha rentimise hind ülemäärane. "Kuidas me elatist teenime?" küsib ta.

Lemmikroog: friteeritud vürtsikas magushapu kala. Foto: Nic Dunlop

Kui sõjavägi 2014. aasta riigipöörde ajal võimu võttis, teatasid nad, et puhastavad ühiskonna ja tagastavad inimestele õnne. See pole esimene kord, kui ametivõimud võitlevad. Varem on nad aja jooksul reegleid leevendanud, kuid Tai on jõudnud uude ajastusse, sõjaväeline valitsus on kinnistunud ja troonil on uus kuningas. Juba puhastatud alad jäävad selliseks. Ja rohkem koristusi on plaanis.

Kirde -toitu müüv Lek kirjeldab, kuidas mõned müüjad kulutavad eraldatust rohkem ruumi, muutes teed peaaegu sõidetamatuks. "Kui müüjad järgiksid juba kehtinud reegleid ja eeskirju, siis seda keeldu ei oleks," ütleb ta. "See mõjutab ka inimesi, kes järgivad eeskirju. Nüüd peavad kõik peatuma. ” Mõnede Tai ühiskonna inimeste jaoks nähakse tänavamüüjaid pealinnas. Nad jagavad sõjaväe nägemust tellitud linnast.

Teised aga muretsevad, et see puhastus muudab linna halvaks Singapuri jäljendatud tellitud ja steriilseks. See on mudel, mida sõjaväevalitsus näib soovivat jäljendada, hävitades suure osa sellest, mis on Bangkokis ainulaadne.


Kas Bangkoki tänavatoidu keeld kehtib?

B angkok, üks maailma toiduvalmistamise pealinnadest, pakub peaaegu igale maitsele, olgu selleks siis peen Prantsuse köök või värske sushi. Kuid nii turistide kui ka kohalike jaoks muudab Tai tänavatoit linna tõeliselt kulinaarseks naudinguks.

Nõusid kogu riigist on saadaval igal kellaajal. Nende hulka kuuluvad som tam, vürtsikas rohelise papaia salat kirdest ja muu bing, grillitud sealiha ribad pulgadel. Samuti on populaarsed lad kao (riisil) sordid, mis on praetud toidud nagu krapao moo saap-küüslaugus praetud sealiha, kalakaste, tšilli ja Tai basiilik. Toit pärineb riigi erinevatest osadest, mistõttu pealinna tänavad peegeldavad kuningriiki tervikuna.

Super vürtsikas: som tam papaia salat. Foto: Nic Dunlop

Käesoleva aasta aprillis teatasid võimud, et puhastavad linna tänavatoidust puhtuse, ohutuse ja korra huvides. Järgmine puhastatav piirkond on Bangkoki Hiinalinn ja Khao San Roadi seljakotirändurite getto. Poleks erandeid, ütles kuberneri peasekretär Wanlop Suwandee. "Iga tänavamüüja peab välja kolima."

Teade võeti vastu uskumatult. Ametivõimud kiirustasid tagasi pedaalima, väites, et nad ei keela täielikult tänavatoitu, vaid reguleerivad seda. Nad teatasid, et müüjatele luuakse spetsiaalsed alad, kuid keskusest kaugel. Hiinalinna ja Khao Sani turismipiirkondi säästetaks.

Valdavat enamust tänavatoidust ei tarbi aga turistid, vaid kohalikud. Sadu tuhandeid, võib -olla miljoneid inimesi tugineb iga päev tänavatoidule - see tähendab, et sellest sõltub ka suur hulk sissetulekuid. „Tänavatoit muudab Bangkoki kõik sisemised toimingud võimalikuks,” ütleb raamatu autor Chawadee Nualkhair. Tai parim tänavatoit. Paljud kontoritöötajad söövad kõik toidud tänaval, sest see on odav ja mugav. See toimib ka sotsiaalse liimina. Inimesed räägivad oma lemmikmüüjatest, nagu teised räägivad oma lemmik spordimeeskondadest, ütleb ta. "Kui müüja on piisavalt hea, toob see kõik klassid kokku, jagades samu toite."

"See ühendab kõik klassid": kontoritöötajad ostavad khanomi lõua, vürtsikat karrit ja värskeid nuudleid. Foto: Nic Dunlop

Nualkhairi sõnul on selle keelu taga mõte luua koht, kus turistid tunnevad end mugavalt raha kulutades, võib -olla kaetud kaubanduskeskustes. Kuid kui tänavatoit asendatakse korrapärasema tsoneeringuga, muutub see "söödavaks muuseumiks", hoiatab ta. "Kogu innovatsioon ja loovus eemaldatakse sellest."

Paljud müüjad näevad seda kui jõupingutusi Bangkoki toidukultuuri monopoliseerimiseks suurte toiduettevõtete ja üürileandjate jaoks, tõstes hindu. "Nad tahavad seda lihtsalt tühjendada," ütleb 50-aastane Yui, kes on müünud ​​oma kioskis suupisteid rohkem kui 30 aastat ühes Bangkoki kõige aktiivsemas äripiirkonnas. Paljude müüjate jaoks on erahoones koha rentimise hind ülemäärane. "Kuidas me elatist teenime?" küsib ta.

Lemmikroog: friteeritud vürtsikas magushapu kala. Foto: Nic Dunlop

Kui sõjavägi 2014. aasta riigipöörde ajal võimu võttis, teatasid nad, et puhastavad ühiskonna ja tagastavad inimestele õnne. See pole esimene kord, kui ametivõimud võitlevad. Varem on nad aja jooksul reegleid leevendanud, kuid Tai on jõudnud uude ajastusse, sõjaväeline valitsus on kinnistunud ja troonil on uus kuningas. Juba puhastatud alad jäävad selliseks. Ja rohkem koristusi on plaanis.

Kirde -toitu müüv Lek kirjeldab, kuidas mõned müüjad kulutavad eraldatust rohkem ruumi, muutes teed peaaegu sõidetamatuks. "Kui müüjad järgiksid juba kehtinud reegleid ja eeskirju, siis seda keeldu ei oleks," ütleb ta. "See mõjutab ka inimesi, kes järgivad eeskirju. Nüüd peavad kõik peatuma. ” Mõnede Tai ühiskonna inimeste jaoks nähakse tänavamüüjaid pealinnas. Nad jagavad sõjaväe nägemust tellitud linnast.

Teised aga muretsevad, et see puhastus muudab linna halvaks Singapuri jäljendatud tellitud ja steriilseks. See on mudel, mida sõjaväevalitsus näib soovivat jäljendada, hävitades suure osa sellest, mis on Bangkokis ainulaadne.


Kas Bangkoki tänavatoidu keeld kehtib?

B angkok, üks maailma toiduvalmistamise pealinnadest, pakub peaaegu igale maitsele, olgu selleks siis peen Prantsuse köök või värske sushi. Kuid nii turistide kui ka kohalike jaoks muudab Tai tänavatoit linna tõeliselt kulinaarseks naudinguks.

Nõusid kogu riigist on saadaval igal kellaajal. Nende hulka kuuluvad som tam, vürtsikas rohelise papaia salat kirdest ja muu bing, grillitud sealiha ribad pulgadel. Samuti on populaarsed lad kao (riisil) sordid, mis on praetud toidud nagu krapao moo saap-küüslaugus praetud sealiha, kalakaste, tšilli ja Tai basiilik. Toit pärineb riigi erinevatest osadest, mistõttu pealinna tänavad peegeldavad kuningriiki tervikuna.

Super vürtsikas: som tam papaia salat. Foto: Nic Dunlop

Käesoleva aasta aprillis teatasid võimud, et puhastavad linna tänavatoidust puhtuse, ohutuse ja korra huvides. Järgmine puhastatav piirkond on Bangkoki Hiinalinn ja Khao San Roadi seljakotirändurite getto. Poleks erandeid, ütles kuberneri peasekretär Wanlop Suwandee. "Iga tänavamüüja peab välja kolima."

Teade võeti vastu uskumatult. Ametivõimud kiirustasid tagasi pedaalima, väites, et nad ei keela täielikult tänavatoitu, vaid reguleerivad seda. Nad teatasid, et müüjatele luuakse spetsiaalsed alad, kuid keskusest kaugel. Hiinalinna ja Khao Sani turismipiirkondi säästetaks.

Valdavat enamust tänavatoidust ei tarbi aga turistid, vaid kohalikud. Sadu tuhandeid, võib -olla miljoneid inimesi tugineb iga päev tänavatoidule - see tähendab, et sellest sõltub ka suur hulk sissetulekuid. "Tänavatoit teeb võimalikuks kõik Bangkoki sisemised toimingud," ütleb raamatu autor Chawadee Nualkhair. Tai parim tänavatoit. Paljud kontoritöötajad söövad kõik toidud tänaval, sest see on odav ja mugav. See toimib ka sotsiaalse liimina. Inimesed räägivad oma lemmikmüüjatest, nagu teised räägivad oma lemmik spordimeeskondadest, ütleb ta. "Kui müüja on piisavalt hea, toob see kõik klassid kokku, jagades samu toite."

"See ühendab kõik klassid": kontoritöötajad ostavad khanomi lõua, vürtsikat karrit ja värskeid nuudleid. Foto: Nic Dunlop

Nualkhairi sõnul on selle keelu taga mõte luua koht, kus turistid tunnevad end mugavalt raha kulutades, võib -olla kaetud kaubanduskeskustes. Kuid kui tänavatoit asendatakse korrapärasema tsoneeringuga, muutub see "söödavaks muuseumiks", hoiatab ta. "Kogu innovatsioon ja loovus eemaldatakse sellest."

Paljud müüjad näevad seda kui jõupingutusi Bangkoki toidukultuuri monopoliseerimiseks suurte toiduettevõtete ja üürileandjate jaoks, tõstes hindu. "Nad tahavad seda lihtsalt tühjendada," ütleb 50-aastane Yui, kes on müünud ​​oma kioskis suupisteid rohkem kui 30 aastat ühes Bangkoki kõige aktiivsemas äripiirkonnas. For many vendors, the cost of renting a place in a private building is prohibitive. “How are we going to earn a living?” küsib ta.

Favourite dish: deep-fried spicy sweet and sour fish. Photograph: Nic Dunlop

When the military took power in the 2014 coup, they declared they would “clean up society” and “return happiness to the people”. This is not the first time the authorities have cracked down. In the past they have relaxed the rules over time, but Thailand has entered a new era a military government is entrenched and there is a new king on the throne. The areas that have already been cleared remain so. And more clean-ups are planned.

Lek, who sells northeastern food, describes how some vendors use up more space than allocated, making roads all but unnavigable. “If the vendors followed the rules and regulations that were already in place, then there wouldn’t be this ban,” he says. “It affects the people who follow the regulations, too. Now everyone has to stop.” For some people in Thai society, street vendors are seen as a blight on the capital. They share the military’s vision of an ordered city.

Others worry that this clean-up will consign the city to a poor imitation of Singapore ordered and sterile. It is a model the military government appears keen to emulate, destroying much of what is uniquely Thai about Bangkok.


Will Bangkok's street food ban hold?

B angkok, one of the world’s foodie capitals, caters to almost every taste, whether fine French cuisine or fresh sushi. But for tourists and locals alike, it is Thai street food that really makes the city such a culinary delight.

Dishes from all over the country are available at every hour of the day. They include som tam, a spicy green papaya salad from the northeast, and muu bing, strips of grilled pork on sticks. There are also the popular lad kao (on rice) varieties, which are stir-fried dishes like krapao moo saap – minced pork fried in garlic, fish sauce, chilli and Thai basil. The food originates from different parts of the country, making the capital’s streets reflect the kingdom as a whole.

Super spicy: som tam papaya salad. Photograph: Nic Dunlop

In April this year, the authorities announced they would purge the city of street food, in the interests of “cleanliness, safety and order”. The next area to be cleared would be Bangkok’s Chinatown and the backpacker ghetto of Khao San Road. There would be no exceptions said Wanlop Suwandee, chief adviser to the governor. “Every street vendor will have to move out.”

The announcement was met with incredulity. The authorities were quick to back-pedal, claiming they were not banning street food entirely, but regulating it. Special areas would be set up for vendors, they announced, but far from the centre. The tourist areas of Chinatown and Khao San would be spared.

However, the vast majority of street food is consumed not by tourists, but locals. Hundreds of thousands, perhaps millions of people rely on street food daily – which means that huge numbers also depend on it for their income. “Street food makes all of the inner workings of Bangkok possible,” says Chawadee Nualkhair, author of Thailand’s Best Street Food. Many office workers eat all their meals on the street because it’s cheap and convenient. It also acts as a social glue. People talk about their favourite vendors like others talk about their favourite sports teams, she says. “If the vendor is good enough, it brings all the classes together, sharing the same foods.”

‘It brings all the classes together’: office workers buy khanom chin, spicy curry and fresh noodles. Photograph: Nic Dunlop

According to Nualkhair, the idea behind this ban is to create a place where tourists feel comfortable about spending money, perhaps in covered malls. But if street food is replaced by a more ordered zoning it will become “an edible museum”, she warns. “All the innovation and creativity will be sapped out of it.”

Many vendors see this as an effort to monopolise Bangkok’s food culture for large food companies and landlords, driving up prices. “They just want to empty it,” says Yui, a 50-year-old who has been selling snacks at her stall for more than 30 years in one of Bangkok’s busiest business districts. For many vendors, the cost of renting a place in a private building is prohibitive. “How are we going to earn a living?” küsib ta.

Favourite dish: deep-fried spicy sweet and sour fish. Photograph: Nic Dunlop

When the military took power in the 2014 coup, they declared they would “clean up society” and “return happiness to the people”. This is not the first time the authorities have cracked down. In the past they have relaxed the rules over time, but Thailand has entered a new era a military government is entrenched and there is a new king on the throne. The areas that have already been cleared remain so. And more clean-ups are planned.

Lek, who sells northeastern food, describes how some vendors use up more space than allocated, making roads all but unnavigable. “If the vendors followed the rules and regulations that were already in place, then there wouldn’t be this ban,” he says. “It affects the people who follow the regulations, too. Now everyone has to stop.” For some people in Thai society, street vendors are seen as a blight on the capital. They share the military’s vision of an ordered city.

Others worry that this clean-up will consign the city to a poor imitation of Singapore ordered and sterile. It is a model the military government appears keen to emulate, destroying much of what is uniquely Thai about Bangkok.


Will Bangkok's street food ban hold?

B angkok, one of the world’s foodie capitals, caters to almost every taste, whether fine French cuisine or fresh sushi. But for tourists and locals alike, it is Thai street food that really makes the city such a culinary delight.

Dishes from all over the country are available at every hour of the day. They include som tam, a spicy green papaya salad from the northeast, and muu bing, strips of grilled pork on sticks. There are also the popular lad kao (on rice) varieties, which are stir-fried dishes like krapao moo saap – minced pork fried in garlic, fish sauce, chilli and Thai basil. The food originates from different parts of the country, making the capital’s streets reflect the kingdom as a whole.

Super spicy: som tam papaya salad. Photograph: Nic Dunlop

In April this year, the authorities announced they would purge the city of street food, in the interests of “cleanliness, safety and order”. The next area to be cleared would be Bangkok’s Chinatown and the backpacker ghetto of Khao San Road. There would be no exceptions said Wanlop Suwandee, chief adviser to the governor. “Every street vendor will have to move out.”

The announcement was met with incredulity. The authorities were quick to back-pedal, claiming they were not banning street food entirely, but regulating it. Special areas would be set up for vendors, they announced, but far from the centre. The tourist areas of Chinatown and Khao San would be spared.

However, the vast majority of street food is consumed not by tourists, but locals. Hundreds of thousands, perhaps millions of people rely on street food daily – which means that huge numbers also depend on it for their income. “Street food makes all of the inner workings of Bangkok possible,” says Chawadee Nualkhair, author of Thailand’s Best Street Food. Many office workers eat all their meals on the street because it’s cheap and convenient. It also acts as a social glue. People talk about their favourite vendors like others talk about their favourite sports teams, she says. “If the vendor is good enough, it brings all the classes together, sharing the same foods.”

‘It brings all the classes together’: office workers buy khanom chin, spicy curry and fresh noodles. Photograph: Nic Dunlop

According to Nualkhair, the idea behind this ban is to create a place where tourists feel comfortable about spending money, perhaps in covered malls. But if street food is replaced by a more ordered zoning it will become “an edible museum”, she warns. “All the innovation and creativity will be sapped out of it.”

Many vendors see this as an effort to monopolise Bangkok’s food culture for large food companies and landlords, driving up prices. “They just want to empty it,” says Yui, a 50-year-old who has been selling snacks at her stall for more than 30 years in one of Bangkok’s busiest business districts. For many vendors, the cost of renting a place in a private building is prohibitive. “How are we going to earn a living?” küsib ta.

Favourite dish: deep-fried spicy sweet and sour fish. Photograph: Nic Dunlop

When the military took power in the 2014 coup, they declared they would “clean up society” and “return happiness to the people”. This is not the first time the authorities have cracked down. In the past they have relaxed the rules over time, but Thailand has entered a new era a military government is entrenched and there is a new king on the throne. The areas that have already been cleared remain so. And more clean-ups are planned.

Lek, who sells northeastern food, describes how some vendors use up more space than allocated, making roads all but unnavigable. “If the vendors followed the rules and regulations that were already in place, then there wouldn’t be this ban,” he says. “It affects the people who follow the regulations, too. Now everyone has to stop.” For some people in Thai society, street vendors are seen as a blight on the capital. They share the military’s vision of an ordered city.

Others worry that this clean-up will consign the city to a poor imitation of Singapore ordered and sterile. It is a model the military government appears keen to emulate, destroying much of what is uniquely Thai about Bangkok.


Will Bangkok's street food ban hold?

B angkok, one of the world’s foodie capitals, caters to almost every taste, whether fine French cuisine or fresh sushi. But for tourists and locals alike, it is Thai street food that really makes the city such a culinary delight.

Dishes from all over the country are available at every hour of the day. They include som tam, a spicy green papaya salad from the northeast, and muu bing, strips of grilled pork on sticks. There are also the popular lad kao (on rice) varieties, which are stir-fried dishes like krapao moo saap – minced pork fried in garlic, fish sauce, chilli and Thai basil. The food originates from different parts of the country, making the capital’s streets reflect the kingdom as a whole.

Super spicy: som tam papaya salad. Photograph: Nic Dunlop

In April this year, the authorities announced they would purge the city of street food, in the interests of “cleanliness, safety and order”. The next area to be cleared would be Bangkok’s Chinatown and the backpacker ghetto of Khao San Road. There would be no exceptions said Wanlop Suwandee, chief adviser to the governor. “Every street vendor will have to move out.”

The announcement was met with incredulity. The authorities were quick to back-pedal, claiming they were not banning street food entirely, but regulating it. Special areas would be set up for vendors, they announced, but far from the centre. The tourist areas of Chinatown and Khao San would be spared.

However, the vast majority of street food is consumed not by tourists, but locals. Hundreds of thousands, perhaps millions of people rely on street food daily – which means that huge numbers also depend on it for their income. “Street food makes all of the inner workings of Bangkok possible,” says Chawadee Nualkhair, author of Thailand’s Best Street Food. Many office workers eat all their meals on the street because it’s cheap and convenient. It also acts as a social glue. People talk about their favourite vendors like others talk about their favourite sports teams, she says. “If the vendor is good enough, it brings all the classes together, sharing the same foods.”

‘It brings all the classes together’: office workers buy khanom chin, spicy curry and fresh noodles. Photograph: Nic Dunlop

According to Nualkhair, the idea behind this ban is to create a place where tourists feel comfortable about spending money, perhaps in covered malls. But if street food is replaced by a more ordered zoning it will become “an edible museum”, she warns. “All the innovation and creativity will be sapped out of it.”

Many vendors see this as an effort to monopolise Bangkok’s food culture for large food companies and landlords, driving up prices. “They just want to empty it,” says Yui, a 50-year-old who has been selling snacks at her stall for more than 30 years in one of Bangkok’s busiest business districts. For many vendors, the cost of renting a place in a private building is prohibitive. “How are we going to earn a living?” küsib ta.

Favourite dish: deep-fried spicy sweet and sour fish. Photograph: Nic Dunlop

When the military took power in the 2014 coup, they declared they would “clean up society” and “return happiness to the people”. This is not the first time the authorities have cracked down. In the past they have relaxed the rules over time, but Thailand has entered a new era a military government is entrenched and there is a new king on the throne. The areas that have already been cleared remain so. And more clean-ups are planned.

Lek, who sells northeastern food, describes how some vendors use up more space than allocated, making roads all but unnavigable. “If the vendors followed the rules and regulations that were already in place, then there wouldn’t be this ban,” he says. “It affects the people who follow the regulations, too. Now everyone has to stop.” For some people in Thai society, street vendors are seen as a blight on the capital. They share the military’s vision of an ordered city.

Others worry that this clean-up will consign the city to a poor imitation of Singapore ordered and sterile. It is a model the military government appears keen to emulate, destroying much of what is uniquely Thai about Bangkok.


Vaata videot: Probando COMIDA CALLEJERA en Panamá (Jaanuar 2022).