Traditsioonilised retseptid

Maroko mandli briouaatide retsept

Maroko mandli briouaatide retsept

  • Retseptid
  • Nõu tüüp
  • Magustoit

Briouats (või el briwate) on tüüpilised Maroko saiakesed, mida serveeritakse ramadaani kuul. Teise võimalusena võib neid kergelt võiga määrida ja küpsetada.

Selle tegi 1 inimene

KoostisosadTeenib: 8

  • 300 g jahvatatud mandleid
  • 50 g tuhksuhkrut
  • 1 tl jahvatatud kaneeli
  • 1 näputäis araabiapulbripulbrit
  • 1 näputäis soola
  • 30 g võid, sulatatud
  • 2 supilusikatäit apelsiniõie vett
  • 1 pakk brik filo saia (feuilles de brick)
  • sulatatud või, harjamiseks
  • 1 munakollane, kergelt vahustatud
  • õli praadimiseks
  • 300 g mett
  • purustatud mandleid, kaunistuseks

MeetodEttevalmistus: 20 minutit ›Küpsetamine: 10 minutit› Valmis: 30 minutit

  1. Pane jahvatatud mandlid köögikombaini ja lisa suhkur, kaneel, kummiaraabik, sool, 30 g sulatatud võid ja apelsiniõie vesi. Töötle, kuni moodustub homogeenne pasta. Kui on vaja rohkem vedelikku, lisage veidi apelsiniõie vett.
  2. Võtke pasta tükid ja rullige kätega väikesteks pähkli suurusteks pallideks.
  3. Lõika tainas laiadeks ribadeks, määri igaüks sulavõiga ja aseta ühte otsa väike täidisepall. Voldi see tainaots kolmnurgaks, mis katab ainult täidise, seejärel klappige vasakule ja seejärel paremale, kuni jõuate riba teise otsa. Määri viimane lahtine ots pintseldamiseks munakollasega.
  4. Prae briouatid mõlemalt poolt väga kuumas õlis, kuni need on kenasti kuldsed. Kastke meega, nõrutage ja kaunistage purustatud mandlitega.

Asendamine

Kui brik pole saadaval, võite kasutada tavalist filotaignat. Võite kummiaraabiku välja jätta, kui seda on raske leida.

Hiljuti vaadatud

Arvustused ja hinnangudKeskmine globaalne hinnang:(0)

Arvustused inglise keeles (0)


5 Maroko magustoidu retsepti toidunautlejatele

Maroko magustoidud on tuntud oma aroomide mitmekesisuse ja maitseomaduste poolest. Selles artiklis tahame jagada 5 traditsioonilist Maroko magustoidu retsepti. Need on magusad retseptid, mida iseloomustab berberi, araabia ja juudi köögi mõju. Rafineeritud segud mandlitest, apelsiniõie veest, meest ja kaneelist, neid maiustusi serveeritakse sageli klaasi piparmünditeega. Hoolimata nende ühistest omadustest teiste Põhja -Aafrika riikide köökidega, on Maroko maiustused suutnud säilitada oma originaalsuse ja ehtsuse. Võib -olla just need aspektid viisid selleni, et Maroko köök on Worldsimi veebisaidi järgi maailma teiseks köögiks hinnatud.


Maroko mandli briouaatide retsept - Retseptid

Võtke kaks ristkülikut filot ja asetage need üksteise peale. Seejärel asetage väike kolmnurk mandlisegust saia alumisse vasakusse nurka.

Voldi filolehed kolmnurgakujuliseks, kuni sul on väike kolmnurkne pakk koos mandliseguga, mis on turvaliselt filokihtide sees.

Pihustage küpsetusplaat küpsetuspritsiga. Viige kolmnurgad ahjuplaadile ahju ja küpseta umbes 10 minutit või kuni filo on ühelt poolt pruunistunud. Seejärel pöörake Briouats tagurpidi ja küpsetage ahjus, kuni ka teised küljed on kuldsed.

Minu Cuisine marocaine raamatus on kirjas, et serveerige neid halbu poisse külmana ja ma ütlen, et nad olid järgmisel päeval külmadena väga maitsvad, kuid minu arvates olid nad kuumad mõnusamad, seega arvan, et see on teie otsustada. Enne serveerimist nirista peale veidi mett ja joo ka minnes mõnusalt piparmünditeed. Scrum!


Mandlipruunid mee ja seesamiseemnetega

Enamik meie retsepte on lihtsad. Need, mis nõuavad veidi rohkem aega või toiduvalmistamisvõimet, on hinnatud keskmiseks või edasijõudnuks.

Ettevalmistusaeg

Selle aja valmistamiseks kulub nii palju aega.

Aeg kokku

Selle aja valmistamiseks kulub algusest lõpuni: marineerimine, küpsetamine, jahutamine jne.

Portsjon

See näitab, kui palju portsjoneid see retsept teeb.

Koostisosad

Mandlipasta täidis

  • 250 g blanšeeritud mandleid
  • 80 g suhkrut
  • & frac12 tl jahvatatud kaneeli
  • 1 näputäis soola
  • 30 g võid, soolamata, pehmendatud
  • 1 spl apelsini lillevett

Kokkupandavad ja praaditavad brioatid

  • 250 g filotaignat, lõigatud ribadeks (36 cm x 6 cm)
  • 50 g soolata võid, sulatatud
  • 1 munakollane, kergelt vahustatud
  • taimeõli, praadimiseks
  • 300 g mett
  • & frac12 spl apelsinilillevett
  • 2 spl seesamiseemneid, röstitud

Mandli briouats

Sageli on soolaseid briouate traditsiooniliselt praetud. See magusmandli versioon on küpsetatud ja heldelt meega immutatud - sõltuvust tekitav parimal viisil.

Ettevalmistus

Kokkamine

Oskuste tase

Koostisosad

  • 4 lehed filo saia
  • 80 g või, sulatatud
  • 2 tl seesamiseemned

Mandli täidis

  • 250 g blanšeeritud mandlid
  • 110 g (½ tassi) tuhksuhkrut
  • 30 g või, sulatatud
  • 20 ml oranž lillevesi
  • ¼ tl jahvatatud kaneel

Mesi siirup

  • 350 g (250 ml /1 tass) hea kvaliteediga mett
  • 2 tl apelsini lillevesi või maitse järgi

Cooki märkmed

Ahju temperatuur on tavapärane, kui kasutate ventilaatoriga (konvektsioon), vähendage temperatuuri 20 ° C võrra. | Kasutame Austraalia supilusikaid ja tasse: 1 tl võrdub 5 ml -ga 1 supilusikatäis võrdub 20 ml -ga 1 tass võrdub 250 ml -ga. | Kõik maitsetaimed on värsked (kui pole täpsustatud) ja tassid on kergelt pakitud. | Kõik köögiviljad on keskmise suurusega ja kooritud, kui pole täpsustatud. | Kõik munad on 55-60 g, kui pole täpsustatud.

Juhised

Jahutusaeg 30 minutit

Kuumuta ahi 180 ° C -ni (160 ° C ventilaatoriga). Vooderda suur ahjuplaat mittenakkuva küpsetuspaberiga.

Mandlitäidise valmistamiseks töötle mandlid ja suhkur köögikombainis, kuni need on väga peeneks jahvatatud ja hakkavad moodustama pastat. Lisa või, apelsinilillevesi ja kaneel ning töötle, kuni see on hästi segunenud. Viige segu puhtale pingile ja sõtkuge kätega, kuni segu tuleb kokku.

Asetage filolehed lõikelauale virna ja lõigake laiuselt 8 x 28 cm ribadeks (igast lehest saate 5 riba). Kata kuiva rätikuga ja seejärel niiske rätikuga.

Võtke supilusikatäis mandlitäidist ja rullige väikeseks palliks. Võtke riba filot, mille lühim ots on teile kõige lähemal, ja määrige sulavõiga. Asetage mandlitäidise pall teile kõige lähemasse otsa ja keerake parem alumine nurk üles ja üles vasakule küljele, nii et saia serv jääb sirge ja hakkab moodustuma kolmnurk. Seejärel keerake vasak alumine nurk üles ja üle samamoodi paremale küljele. Jätkake vahelduvate nurkade voltimist, kuni saiariba on valmis ja moodustub väike kolmnurk. Asetage vooderdatud alusele, määrige veel veidi sulavõiga ja puistake üle mõne seesamiseemnega. Korrake ülejäänud filo, mandlitäidise, või ja seesamiseemnetega, et saada kokku 20 brioaati.

Küpseta eelsoojendatud ahjus 20-25 minutit või kuni see on krõbe ja kuldne.

Vahepeal mee siirupi valmistamiseks ühendage mee ja apelsini lillevesi väikeses kastrulis ja kuumutage keskmisel kuumusel, aeg -ajalt segades, kuni see on väga kuum (kuid mitte podisev) ja pealt kergelt vahune. Tõsta kõrvale ja hoia soojas.

Kui briouat on küpsetatud, pange need madalasse kuumakindlasse nõusse ja asetage ühe kihina. Vala kohe kuuma mee siirupiga ja lase leotada, aeg -ajalt keerates 20 minutit või kuni toatemperatuurini jahtumiseni. Viige briouat riiulile, mis asub kandiku kohal, ja laske veel 10 minutit seista, lastes liigsel meel ära tilkuda. Serveeri toatemperatuuril.

• Neid briouate hoitakse õhukindlas anumas toatemperatuuril kuni 1 nädal.

Anneka missioon on ühendada kodukokad küpsetamise võluga ja selle kaudu nendega, keda nad armastavad. Lugege meie intervjuud temaga või näete praktilisi küpsetamistunde ja küpsetamisnõuandeid, külastage teda BakeClubis. Ära jäta seda, mis tema ahjust Facebooki, Twitteri, Instagrami ja Pinteresti kaudu välja tuleb.

Pildistas Alan Benson. Stiil: Lynsey Fryers. Toidu valmistamine, autor Tina McLeish.

Encaustic kuusnurksed plaadid Surface Galleryst.

Rohkem retsepte leiate meie veebiveerust Bakeproof: Maroko vürts.


Maroko mandliküpsiste retsept

Pidage nüüd meeles, nagu iga populaarse retsepti puhul, on Ghribal palju variatsioone. Kuna tegemist on mandliküpsistega, kipub mandel püsima, kuid suurim erinevus on jahu lisamine, olgu see siis tavaline või maisijahu (maisitärklis).

Ma eelistan palju puhtaid mandleid, sest mulle väga meeldib ilma tärkliseta valmistatud küpsise murenev olemus ja loomulikult muudab see ka gluteenivabaks. Meie kohalikus kondiitriäris on ka mõned variatsioonid, pistaatsiapähklite ja/või kreeka pähklitega, aga ka vanilje- ja roosilõhnalistega. Mulle meeldisid roosilõhnalised!

See retsept on üks, mille sain siit Marokost juba ammu väikesest boulangerie'st ja olen igavesti avaldamist oodanud. Mul on hea meel, et ma mitte ainult lõpuks ei tee seda, vaid suudan seda teha, istudes meie korteris siin Salé linnas, Maroko looderanniku pisikeses linnas, mis asutati millalgi 11. sajandil.

Ülaltoodud maja on üks paljudest mere ääres, väga lähedal sellele, kus me oleme. Salé on pisut eemal, enamik inimesi kipub tabama suuremaid linnu Marrakechi, Fesi ja Tangeri ning kui nad jõuavad siia lähedale, on see tavaliselt Rabatis, kuid teel mujale.


See kuivatatud lõhestatud favaubade püree võib olla tagasihoidlik, kuid tilk ekstra neitsioliiviõli ning rikkalik tolmutamine köömne ja cayenne’iga muudab selle kiiresti millekski eriliseks. Nautige seda hommiku-, õhtusöögi ajal või igal ajal vahepeal koos koorikleiva ja klaasi Maroko piparmünditeega.


Mandlipruunid mee ja seesamiseemnetega

Enamik meie retsepte on lihtsad. Neid, kes nõuavad veidi rohkem aega või toiduvalmistamisoskust, hinnatakse keskmiseks või edasijõudnuks.

Ettevalmistusaeg

Selle aja valmistamiseks kulub nii palju aega.

Aeg kokku

Selle aja valmistamiseks kulub algusest lõpuni: marineerimine, küpsetamine, jahutamine jne.

Portsjon

See näitab, kui palju portsjoneid see retsept teeb.

Koostisosad

Mandlipasta täidis

  • 250 g blanšeeritud mandleid
  • 80 g suhkrut
  • & frac12 tl jahvatatud kaneeli
  • 1 näputäis soola
  • 30 g võid, soolamata, pehmendatud
  • 1 spl apelsini lillevett

Kokkupandavad ja praaditavad brioatid

  • 250 g filotaignat, lõigatud ribadeks (36 cm x 6 cm)
  • 50 g soolata võid, sulatatud
  • 1 munakollane, kergelt vahustatud
  • taimeõli, praadimiseks
  • 300 g mett
  • & frac12 spl apelsinilillevett
  • 2 spl seesamiseemneid, röstitud

  • Täidise jaoks:
  • 1 1/2 tassi tooreid mandleid
  • 1/2 tassi kondiitritooteid ja suhkrut
  • 1/2 tl kaneeli
  • 1/4 tl kardemoni
  • 1 munakollane
  • 1/2 tl vanilli
  • 6 supilusikatäit võid, sulatatud
  • Kokkupanekuks:
  • 12 (12–17 tolli) lehte filotainast
  • 8 supilusikatäit (1 pulk) võid, sulatatud
  • Kondiitrid ja suhkur tolmutamiseks

Täitmiseks: Kombineeri köögikombaini kausis mandlid ja kondiitrite suhkur ning pulseeri kuni jämeda söögini. Lisage kaneel, kardemon, munakollane, vanilje ja või ning pulseerige, kuni segu on pasta. See ei pea olema täiesti sile, kuigi mandlid tuleks väga peeneks jahvatada. Kata pasta kilega ja pane 30 minutiks külmkappi.

Seadke ahjuplaat keskmisesse asendisse ja kuumutage ahi 350 ° F -ni. Vooderda küpsetusplaat küpsetuspaberiga.

Asetage üks leht filot ettevalmistatud küpsetusplaadile. Pintselda võiga, seejärel voldi pikuti pooleks, luues 6 x 8 1/2-tollise ristküliku. Pintseldage ristküliku ülaosa rohkem võiga, seejärel pange teine ​​filoleht selle peale, asetades selle nii, et ühe serva pikk serv oleks joondatud (uus filoleht peaks teise serva küljest rippuma). Pintselda filo ülemise lehe joondatud pool rohkem võiga ja keera kokku, et see vastaks esimese poolt moodustatud 6 x 8 1/2 tolli ristkülikule. Peaksite saama nelja lehe paksuse virna virna. Korrake seda veel kahe filotükiga, et saada 6 x 8 1/2 tolline virn 8-kihilist filot.

Korrake sammu 3 ülejäänud 8 lehega filotaignaga, moodustades kolm ristkülikut, kokku 8 kihti.

Jagage mandlitäidis kolmeks võrdseks osaks. Rullige üks osa 8 1/2 tolliseks palgiks. Asetage palk filo kõrvale, seejärel rullige tarretise stiilis köis kokku. Keerake köis tihedaks mähiseks ja määrige võiga.

Korrake samme 3 ja 4 veel kaks korda, luues veel kaks mähist. Küpseta pooli kuldseks, umbes 40 minutit. Lase täielikult jahtuda, seejärel puista üle kondiitrisuhkruga. Serveeri soojalt või toatemperatuuril.


Briouatsi retsept

Tina, eriline sõber, kes elab Marokos, saatis selle retsepti ja pildistas selle minu jaoks. See on Marokost pärit retsept, väikesed mandlipastaga täidetud phyllo -taignakolmnurgad (või -rullid), mis on kastetud apelsinililleveega maitsestatud siirupisse. Loe edasi .. selle retsepti koostamise ajal lõhnab sinu kodu mee, mandli ja apelsiniõite lõhnaga. Muidugi, see retsept on mõeldud Lähis -Ida ja Põhja -Aafrika toidusõpradele Vaadake vähem

  • Maroko
  • fillo
  • mandlid
  • honney
  • marokolane
  • oranž
  • õitsevad mandlid
  • Easthonney
  • praadida
  • marokolane
  • Maroko
  • fillo
  • mandlid
  • honney
  • marokolane
  • oranž
  • õitsevad mandlid
  • Easthonney
  • praadida
  • marokolane

Planeerige oma iganädalased toidukorrad ja hankige automaatselt loodud ostunimekirjad.

  • 1 kilo Blanšeeritud mandleid
  • 1 tl Jahvatatud kaneeli
  • 1 tass suhkrut
  • 2 supilusikatäit apelsiniõie vett*
  • 2 supilusikatäit sulatatud võid
  • 1 kilo Fillo lehti 12x17 tolli
  • 1 tass Taimeõli
  • 1 tass mett soojendatud
  • 2 supilusikatäit
  • Röstitud seesamiseemned

Koostisosad

  • 1 naela tühjendatud mandlite ostmise nimekiri
  • 1 tl jahvatatud kaneeli ostmise loendit
  • 1 tassi suhkruostude nimekiri
  • 2 supilusikatäit apelsiniõie vett* ostunimekiri
  • 2 supilusikatäit sulatatud võipoodide nimekirja
  • 1 naela Fillo lehti 12x17 tolli ostunimekirja
  • 1 tassi taimeõlide ostmise nimekiri
  • 1 tass meega soojendatud ostunimekirja
  • 2 supilusikatäit ostunimekirja
  • Seesamiseemnete röstitud ostude nimekiri

Kuidas seda teha

  • Valmistage mandlitäidis: tükeldage köögikombainis mandlid jämedaks, seejärel lisage kaneel, suhkur, apelsiniõie vesi (võib leida Lähis -Ida kauplustest) ning sulatatud või ja töötle täidis kokku.
  • Kolmnurkade kujundamiseks: võtke mitu täidislehte ja jagage need pikuti ja risti pooleks, nii et teil on 6 tolli laiused ja 8–1–2 tolli pikad lehed. Voldi need pikisuunas kokku nii, et sul oleksid 3 tolli laiused täitmisribad. See on suurus, mis täidetakse ja volditakse kolmnurkadeks.
  • Võtke 1 kuhjaga teelusikatäis täidist ja pange see täidise vasakule alumisele küljele. Voldi see kolmnurga tegemiseks paremale. Seejärel keerake see uuesti vasakule ja paremale, kuni olete kogu lehe kolmnurgaks voltinud. Sulgege pakendid lahtiklopitud muna või kerge jahu ja vee seguga.
  • Kuumuta taimeõli pannil mõõdukal/madalal kuumusel ja pruunista saiakesi umbes 2 minutit.
  • Kastke need mee sisse ja jätke 10 minutiks, keerates need üks kord ümber. Eemalda ja puista üle seesamiseemnetega. Tõsta kõrvale jahtuma ja kuivama.