Traditsioonilised retseptid

Valge spargli gratini retsept

Valge spargli gratini retsept

  • Retseptid
  • Nõu tüüp
  • Kõrvalroog
  • Köögivilja lisandid

Seda lihtsat, juustumaist, vaid viiest koostisosast koosnevat gratiini saab serveerida eelroana leivaga või taimetoiduna põhitoiduna keedetud beebikartulitega.

Selle tegi 5 inimest

KoostisosadTeenib: 4

  • 1 kg valget sparglit
  • soola maitse järgi
  • 50 g võid, lisaks veel määrimiseks
  • 2 sulatatud juustu kolmnurka, tükeldatud
  • maitse järgi sidrunimahl
  • näputäis muskaatpähklit

MeetodEttevalmistus: 20 minutit ›Küpsetamine: 40 minutit› Valmisolek: 1 tund

  1. Koorige spargel köögiviljade koorijaga ülevalt alla, alustades näpunäidetest allpool. Eemaldage noaga kõik puitunud otsad ja lõigake odad hammustussuurusteks tükkideks. Asetage spargel suurele laiale pannile ja katke kergelt soolatud veega. Lase keema tõusta; alanda kuumust ja hauta tasasel tulel, kuni varred on pehmed ja neid saab terava noaga kergesti läbistada, umbes 20–25 minutit. Küpsetusaeg varieerub sõltuvalt spargli paksusest. Nõruta, jättes 125 ml keeduvedelikku.
  2. Kuumuta ahi temperatuurini 180 C / gaas 4. Või määri gratinivorm ja määri sinna spargel.
  3. Valage reserveeritud toiduvalmistamisvedelik väikesesse kastrulisse. Kuumuta keemiseni; lisa või ja sega, kuni see on sulanud. Lisage juust; sega kuni sulamiseni. Vahusta kaste ühtlaseks ning maitsesta sidrunimahla ja muskaatpähkliga.
  4. Kalla kaste sparglitele ja küpseta eelsoojendatud ahjus mullidena, umbes 20 minutit.

Hiljuti vaadatud

Arvustused ja hinnangudKeskmine globaalne hinnang:(2)


Samm 1

Eelkuumuta broiler. Broilerikindlas väga suures pannil segage kokku poolteist, küüslauk, sidrunikoor ja sool. Sega hulka cannellini oad ja 1/2 tassi Parmesani juustu. Kuumuta keemiseni, vähenda kuumust ja hauta kaaneta 3–5 minutit või kuni kergelt paksenenud. Vahepeal mähi spargli odad 5 või 6 -liikmelisteks kimpudeks prosciutto viiludega ja aseta kimbud oasegu peale. Puista peale ülejäänud Parmesani juust. Küpseta 4–6 tolli kuumusest 8–10 minutit või kuni pruunistatud ja spargel on pehme.


Apteegitilli, spargli ja mangoldi gratiini retsept

Maitsev maitsestatud köögiviljade täidis krõbeda parmesani lisandiga.

5 Livewelli põhimõtet

1. Kasutage loominguliselt liha ja piimatooteid - kasutage maitsena liha ja lisage rohkem köögivilju ilma maitsele järeleandmisi tegemata

2. Sööge rohkem puu- ja köögivilju, eriti kui hooajal ja ndash olete üllatunud maitsvatest täidisroogadest, mida saab valmistada ilma lihata

3. Sööge vähem kõrgelt töödeldud toite ja nende tootmine on tavaliselt ressursimahukam ning sisaldavad sageli palju suhkrut, soola ja rasva

4. Kasutage igat tükki & ndash 40% toidust satub prügikasti või prügilasse, nii et sööge kõike

5. Ostke jätkusuutlikult & ndash, kas see & rsquos MSC kala hästi juhitud allikatest või säästvalt hangitud palmiõli sisaldavast toidust, koostisosade jätkusuutlikkuse kontrollimisel on erinevus.

Koostisosad

  • 4 keskmist apteegitilli, viilutatud otse kaheksaks pikisuunas
  • 1 hunnik sparglit
  • 500 g mangoldi - umbes 4 suurt mangoldi lehte
  • 1 spl oliiviõli
  • 2 näputäis soola ja musta pipart
  • 4 keskmist apteegitilli, viilutatud otse kaheksaks pikisuunas
  • 1 hunnik sparglit
  • 17,6 oz mangold - umbes 4 suurt mangoldi lehte
  • 1 spl oliiviõli
  • 2 näputäis soola ja musta pipart
  • 4 keskmist apteegitilli, viilutatud otse kaheksaks pikisuunas
  • 1 hunnik sparglit
  • 17,6 oz mangold - umbes 4 suurt mangoldi lehte
  • 1 spl oliiviõli
  • 2 näputäis soola ja musta pipart
  • 30 g vananenud saiapuru
  • 40 g parmesani juustu
  • 3 küüslauguküünt, peeneks riivitud
  • 1 vars rosmariini, peeneks hakitud
  • 1 koor vahatamata sidrunit, peeneks riivitud
  • 20 sarapuupähklit, peeneks hakitud
  • 2 spl hakitud lokkis peterselli
  • 1,5 spl oliiviõli
  • 1,1 oz vananenud saiapuru
  • 1,4 oz parmesani juustu
  • 3 küüslauguküünt, peeneks riivitud
  • 1 vars rosmariini, peeneks hakitud
  • 1 koor vahatamata sidrunit, peeneks riivitud
  • 20 sarapuupähklit, peeneks hakitud
  • 2 spl hakitud lokkis peterselli
  • 1,5 spl oliiviõli
  • 1,1 oz vananenud saiapuru
  • 1,4 oz parmesani juustu
  • 3 küüslauguküünt, peeneks riivitud
  • 1 vars rosmariini, peeneks hakitud
  • 1 koor vahatamata sidrunit, peeneks riivitud
  • 20 sarapuupähklit, peeneks hakitud
  • 2 spl hakitud lokkis peterselli
  • 1,5 spl oliiviõli

Üksikasjad

  • Köök: Prantsuse keel
  • Retsepti tüüp: Peamine
  • Raskusaste: Lihtne
  • Ettevalmistusaeg: 10 min
  • Söögitegemise aeg: 25 min
  • Teenib: 4

Samm sammu haaval

  1. Kuumutage grill kuumimasse seadistusse ja asetage ahjuplaat umbes poolele kohale.
  2. Vahepeal keeda viilutatud apteegitilli 10 minutit pannil keeva veega. Eemaldage pannilt ja tühjendage põhjalikult.
  3. Viska apteegitill ja spargel kaussi koos 1 sl oliiviõli ja vähese näputäie soolaga ning aseta umbes 20 minutiks kuumale grillile pannile või nõusse.
  4. Vahepeal tükelda ja keeda mangoldilehti 5 minutit ning nõruta korralikult - suru need lusikaga vastu panniotsa, et liigne vesi lahti saada. Tõsta kõrvale, et lõpus gratinile lisada. Vahepeal segage kausis kõik gratiini koostisosad ja jätke kõrvale.
  5. Kui apteegitill ja spargel on küpsed ja kuldpruunid, eemaldage need grillilt. Jaotage keedetud mangoldilehed spargli ja apteegitilli vahel. Puista gratinisegu köögiviljadele. Pange anum tagasi ahju ja grillige, kuni puru on kuldpruun - umbes 5 minutit. Serveeri kohe.

Retsept viisakalt WWF Livewell 2020

Samuti väärib teie tähelepanu:

Kommentaarid

Kas soovite seda artiklit kommenteerida? Selle funktsiooni kasutamiseks peate olema sisse logitud


Mis on Pangrattato?

Hei kõik !! Pangrattato on lihtsalt itaaliakeelne sõna ‘ leivapuru ja#8217 kohta. See on kõik. Siin pole midagi liiga uhket, tegelikult on see vastupidi. Väidetavalt pärineb see Itaaliast kui vaene mees ja Parmesan Reggiano asendaja ning seda kasutatakse pasta ja köögiviljade väärisjuustu asemel.

Selles retseptis kasutan lihtsat kuivatatud pangrattatot, mis on kombineeritud maitsetaimede, kreeka pähklite ja sidrunikoorega. Kiire sautimine õlis tugevdab maitseid, mille tulemuseks on röstitud pähkline headus.

Leivapuru kasutamine garneeringuna on ülim vähese, kergemeelse toiduvalmistamise juures. Pangrattato [pan-grat-tà-to] lisab lisamaitset lihtsatele roogadele, nagu tavalised spagetid, koorega küpsetatud kartul (mõelge au gratinile) ja röstitud, keedetud või aurutatud köögiviljad.


Ettevalmistamise sammud

Spargli pajaroog on erakordselt lihtne valmistada ja seda saab kokku panna palju enne toiduvalmistamist, isegi kuni päev ette.

Valmistage köögiviljad

Blanšeerige spargel. Et köögiviljad, eriti rohelised, säilitaksid toiduvalmistamise ajal oma värvi, blanšeerime need kõigepealt. Kõik blanšeerimine on spargli panemine minutiks või kaheks keevasse vette (sõltuvalt odade paksusest), seejärel ülekandmine otse jäävette, et lõpetada küpsetamine.

Spargel tühjendage kindlasti väga hästi pärast jäävanni, sest me ei soovi kastrulisse vett sisse viia ja lasta see lõpuks vesiseks saada.

Küpseta seened ja sibul. See samm tehakse ühes pannil. Oliiviõli kuumutatakse ja seened pruunistuvad. Seejärel lisatakse seentele veel veidi oliiviõli ja sibul prae koos seentega läbi.

Valmistage Dijoni koorekaste

Samale pannile, mida kasutati ülalpool (puhtaks pühitud), lisatakse koor ja pool ja pool, seejärel hautatakse kuni paksenemiseni. Vahusta hulka täistera sinep, Dijoni sinep, sool ja pipar ning kaste on valmis.

Pange pajaroog kokku ja küpsetage

Spargel, seened, sibul ja kaste ühendatakse väikeseks pajaroaks. Kui spargli au gratin (kuna me paneme juustu peale!), On panko riivsaia, parmesani ja oliiviõli seguga küpsetatud, kuni see on kuldne, mullitav ja mis kõige tähtsam - kui spargel on kahvliga pehme.

See viimane osa on võti. Paksemate spargli odade küpsetamine võtab kauem aega, samal ajal kui õhukesed odad valmivad kiiremini. Olen teinud mõlemat ja ideaalis sobivad kõige paremini odad, mis ei ole peenikesed õhukesed või paksud nagu kepp –, st otse keskel ja#8211.

Aga igal juhul paneme selle tööle. Kui kasutate õhemaid odasid, blanšeerige vaid 1 minut ja küpsetage spargelivorm umbes 20 minutit. Kui kasutate paksud odasid, blanšeerige 2 minutit ja küpseta kuni 30 minutit või kuni need on pehmed.


Valge spargel Gratin

Valge spargelgratin on kevadel populaarne esimene roog. Koorige odad hoolikalt, kuni tippu. Nad on rabedad ja purunevad kergesti ... Aga nad on seda väärt.

  • Autor: Katie Zeller
  • Ettevalmistusaeg: 15 minutit
  • Küpsetusaeg: 30 minutit
  • Aeg kokku: 45 minutit
  • Saagis: 2 portsjonit 1 x
  • Kategooria: Köögiviljad
  • Köök: Prantsuse keel

Koostisosad

  • 10 kooritud valget või violetset sparglit
  • 1 1/2 sl võid
  • 1 1/2 sl jahu
  • 1 tl Dijoni stiilis sinepit
  • 1 tass (8 oz, 240 ml) piima
  • 3 sl Kreeka jogurtit või hapukoort
  • 1 tl estragoni
  • 1/4 tassi (1 oz, 30 gr) Gruyère juustu, hakitud
  • 1 1/2 untsi (45 gr) peekonit, tükeldatud, praetud krõbedaks

Juhised

  • Lase suurel pannil vesi keema ja blanšeeri sparglit 5 minutit, paksuse korral 8 minutit.
  • Nõruta ja aseta küpsetusnõusse, mis on piisavalt suur, et neid ühes kihis hoida.
  • Sulata väikeses kastrulis või.
  • Lisa jahu ja kuumuta vispli või kahvliga segades.
  • Lisa aeglaselt piim, pidevalt segades, kuni saad paksu kastme.
  • Sega juurde sinep.
  • Eemaldage kuumusest.
  • Võtke 1/2 tassi kastet ja pange ülejäänud osa külmkappi.
  • Segage 1/2 tassi kastmesse estragon ja jogurt
  • Vala kaste spargelile.
  • Puista peale juust, seejärel vala peale peekon
  • Küpseta 400 kraadi (200 ° C) juures 15 minutit, kuni kaste on pruunistunud ja mullitav.
  • Eemaldage, jagage 2 taldrikule ja serveerige.

Märkused

Kasutage rohelist sparglit, kui see on teie käsutuses - lühendage blanšeerimisaega 2 minuti võrra ja värskendage värvi külmas vees. Rohelist sparglit pole vaja koorida.

Märksõnad: spargel, gratin

Teisest teemast… .. Ma tean, et te kõik tahate näha minu Putukamaja, ee, ma mõtlen, Putukate hotelli.

Ülemine osa koos väikeste tuubidega on mõeldud mesilastele, peamiselt vastavalt hotelliga kaasas olnud vihikule punane müürmesilane.

All vasakul on lepatriinud (brittidel lepatriinud) ja paremal on kõrvatropid.

Mulle isiklikult tunduvad kõrvaklapid eriti jubedad ja ma ei teinud neid teadlikult ühe maja juures. Sellest ajast olen aga õppinud, et kõrvatropid söövad koos lepatriinudega tohutul hulgal lehetäisid.

Minu potange on tavaliselt õnnistatud tohutul hulgal lehetäidega.

See peaks olema kaitstud tuule ja vihma eest, mis tähendab, et mul pole tõeliselt head kohta potangeri kõrval või sees. Nii et mul on see minu potilaual, mis on väga kaitstud ja saab täis hommikupäikest.

Ma pole veel märganud, et keegi oleks end sisse registreerinud, kuid see on olnud vaid paar päeva.

Ja hooajal võib olla liiga hilja.

Kommentaarid

Valge spargelgratiini keetmine kahele - 7 kommentaari

Olete liiga hilja Orchard Bee Osmia bicornuta ja Red Mason Bee O. rufa jaoks (btw, ma saan siin O. bicornuta palju rohkem kui O. rufa, kuid kumbki sobib hästi viljade tolmeldamiseks). Tõenäoliselt liiguvad sinna ka teised üksikud mesilased, näiteks mitmesugused Megachile spp. Nad koguvad õietolmu kõhu alla ja lõikavad lehtedest (tavaliselt teie roosipõõsastest) poolringid, millega oma pesa vooderdada. Samuti hea omada. Võite saada ka mõned Mehhiko rohutirts -herilased - teate neid, sest need jätavad torudest välja kuiva rohu. Nad varustavad oma pesad halvatud rohutirtsudega ja blokeerivad need seejärel kuivatatud rohuga. Nad ei tolmle, nad ei ole kohalikud, kuid pole ka probleem.

Lehetäide näksimise osas on hõljukkärbsed (Põhja -Ameerikas tuntud kui lillekärbsed) ka vastsed. Ja mis kõige parem - pitsivastased vastsed - lehetäide suhtes väga metsikud.

No ma proovisin. Järgmisel aastal olen paremini ette valmistatud. Ja võib -olla jaoturid ehitavad mõned, mis võivad olla tegelikus potageris või selle lähedal. See oli meile sel aastal lihtsalt uus. Sellegipoolest on mul hea meel, et sellest teada sain.
Ma kardan irratsionaalselt ämblikke (kuid mingil põhjusel ainult majas), kuid mind pole kunagi häirinud ükski lendav viga (välja arvatud sääsed) lol

Armas väike maja ja ma näen, et saate sisemuse asendada. Väga hea! Kena, puhas parasiit ja haigusvaba koht.

Ma ei pahanda ämblikke. Nad söövad tohutul hulgal halbu putukaid. Eriti jahimees ämblikud. Keegi meie aleviku FB grupist postitas pildi hundiämblikust, mis oli jalgade ulatuses peaaegu sama suur kui kaheliitrine popp. Nad leidsid selle oma maja müüri maha võttes. Loomulikult läksid tavalised „põletage” kommentaarid välja, kuigi mõned olid minuga nõus, et selle välja panemine oleks õige asi. Ma siiski väitsin, et kui see oleks nii suur, siis kujutage ette, milline toiduallikas tal seinte vahel peab olema ... niit jäi väga vaikseks ...

Väljas oleks ilmselt väga õnnetu olnud ... Majaämblikele meeldib pigem majades olla. Mäletan hundiämblikke MN -ist järvel. Siin on meil Euroopa majaämblikud, mis on samuti väga suured. ja hirmutav. lol Ja jah, ma tean ... kui toitu pole, lähevad nad mujale. Ma kardan, et siin pole kunagi puudust.

Ma armastan hotelli ... ei jõua ära oodata, millal kinnipeetavate tegemisi jälgida ... võiks olla täiesti uus blogi !!

Ma arvan, et olen selleks aastaks siiski liiga hilja ... Aga järgmisel kevadel olen valmis!


Spargel ja Asiago Gratin

See spargel ja Asiago gratin ei saa olla kiiremad ega lihtsamad. Spargel röstitakse ahjus ja seejärel puistatakse spargelile üle saiapuru, sidrunikoor, juust ja petersell ning röstitakse, kuni kõik on krõbe ja võine ning kergelt pruunistunud.

Kohandatud Domenica Marchetti | Maamees itaalia | Weldon Owen, 2011

Kevadine spargel on armas, armas asi. Ometi kaotasid paljud meist ammu sideme tõsiasjaga, et kevad peaks koos sparglitega tõesti ülearune olema. Mõtle selle üle. Need kõhnad, kõverad, rohulõhnalised odad ilmuvad põllumajandustootjate turule alles kevadel, nagu arvasite, ja vastupidi nendele jässakatele või kokkutõmbunud kimpudele, mis on lillade kummipaeltega kokku löödud ja supermarketis haisva veega prügikasti tulnud. jaanuari keskel. Siiski, kui te ei leia end päris kevadiste sparglite vastu pidamas, varjab see ühe meie lemmik kokaraamatu autori retsept vargsi igasuguseid hooajaväliseid taimseid patte. Üks viimane asi. Gratin osutub sama ilusaks, kui sellest on leivapuru maha jäetud, seega pange tähele, need, kes te gluteenist kõrvale hoidute või paasapüha omaks võtate. –Renee Schettler

*Millega saaksin Asiago fresko asendada?

See spargelgratiini retsept nõuab pigem Asiago freskot kui tavalisemat Asiagot, mida olete harjunud oma juustuleti juures nägema. Asiago fresko ehk (pressato) on poolpehme juust, millel on suured, ebakorrapärase kujuga augud. Õhuke ja elastne koorik pehme, võise, valge-kollaka sisemusega, mille maitse meenutab koort või värsket piima, fresko on Asiago juustu noorim versioon. See maitseb magusalt, võiselt, õrnalt ja teravalt ning sellel on kergelt soolane järelmaitse. Kui võimalik, otsige üles noor Asiago, kuid kui mitte - Šveitsi, mahe valge Cheddar või Fontina sobivad kõik. Loomulikult sobib ka vananenud Asiago, kuid see ei anna teile noorema juustu kreemjasust ja see pakendab müüri rohkem soola, nii et tegutsege vastavalt.


Retseptide kokkuvõte

  • 1 tass poolteist või kerget kreemi
  • 1 tl hakitud küüslauku (2 nelki)
  • 1 supilusikatäis peeneks hakitud sidrunikoort
  • ¼ tl kosheri soola
  • 2 15-19 untsi purki cannellini ube, loputatud ja nõrutatud
  • ¾ tassi peeneks hakitud Parmesani juustu
  • 1 nael värskeid sparglit, lõigatud
  • 3 untsi õhukeselt viilutatud prosciutto

Eelkuumuta broiler. Broilerikindlas väga suures pannil* segage kokku poolteist, küüslauk, sidrunikoor ja sool. Sega hulka cannellini oad ja 1/2 tassi Parmesani juustu. Kuumuta keemiseni, vähenda kuumust ja hauta kaane all 3–5 minutit või kuni kergelt paksenenud. Vahepeal mähi spargli odad 5 või 6 -liikmelisteks kimpudeks prosciutto viiludega ja aseta kimbud oasegu peale. Puista peale ülejäänud Parmesani juust. Küpseta 4–6 tolli kuumusest 8–10 minutit või kuni pruunistatud ja spargel on pehme.

Küpsetusahju ja broilerikindluse tagamiseks keerake käepide fooliumisse. See vähendab kuumutamist ja konvektsiooni.


  • 2 tassi hakitud teravat Cheddari juustu
  • 2 tassi piima, pool ja pool või koort (maitset ja tekstuuri eelistan kreemi)
  • 2 naela väikeseid punase nahaga kartuleid, mis on lõigatud veerand tolli paksuseks - väikesed kuldsed kartulid või sõrmja kartulid võib asendada, kuid noored kartulid on vajalikud õige tekstuuri saavutamiseks ja küpsetusaja helluse vähendamiseks.
  • 1 nael värsket sparglit - võib asendada külmutatud spargel, kuid see tuleb enne kasutamist täielikult üles sulatada.
  • 4 supilusikatäit pleegitamata valget jahu
  • 4 supilusikatäit võid
  • 1 pool tl provence'i ürte (soolase, basiiliku, tüümiani, lavendli ja apteegitilli segu) või kuivatatud maitsetaimi
  • 1 pool tl lauasoola
  • Värske jahvatatud pipar maitse järgi


  • 4 supilusikatäit (ja frac12 pulgaga) soolamata võid, jagatud, lisaks veel küpsetusnõu jaoks
  • 2 tl kosheri soola, jagatud, pluss veel vee blanšeerimiseks
  • 2 naela värsket sparglit, lõigatud
  • ½ tl värskelt jahvatatud musta pipart, jagatud
  • 2 supilusikatäit universaalset jahu
  • ¼ tl Cayenne'i pipart
  • 1 ½ tassi täispiima
  • 3 untsi Gruy ja egravere juustu, riivitud (umbes ja frac34 tassi)
  • 3 untsi valge Cheddari juust, riivitud (umbes ja frac34 tassi)
  • 1 tass Panko (Jaapani stiilis riivsai)

Kuumuta ahi temperatuurini 400 ° F, kui rest on kõrgeimas asendis. Või 3-liitrine küpsetusvorm.

Kuumuta suur pott soolaga maitsestatud vett kõrgel temperatuuril. Lisage pool sparglist ja keetke 2–4 minutit (olenevalt oda paksusest), kuni see on krõbe-pehme. Eemaldage tangidega, laske liigsel veel tilkuda ja viige ettevalmistatud nõusse. Korrake ülejäänud spargli viskamist 1 tl soola ja 14 tl musta pipraga.

Visake vesi välja, sulatage 2 supilusikatäit võid samas potis keskmise ja madala temperatuuriga. Vahusta hulka jahu ja cayenne ning keeda pidevalt segades kuni lõhnava ja veidi tumedama värvusega umbes 2 minutit. Vahusta aeglaselt piima hulka. Suurendage kuumust keskmisele tasemele ja hautage sageli vahustades umbes 5 minutit. Lisa aeglaselt Gruy & egravere, cheddar ja frac12 tl soola ning ülejäänud & frac14 tl musta pipart ning vahusta, kuni juust on sulanud. Vala juustukaste ühtlaselt sparglitele.

Sulata pannil ülejäänud 2 supilusikatäit võid, segades keskmiselt Panko ja ülejäänud 12 tl soola. Puista üle sparglitele.

Küpseta kuni soojenemiseni, 8 kuni 10 minutit. Suurendage ahju kuumutamiseks, kuni riivsai on kuldpruun, 1 kuni 2 minutit.


Vaata videot: Lihtne hakklihaga bolognese lasanje retsept (Oktoober 2021).