Traditsioonilised retseptid

Kõige tavalisemad Türgi vead ja kuidas neid vältida

Kõige tavalisemad Türgi vead ja kuidas neid vältida

Kalkuni röstimine võib olla hirmutav, kuid see ei pea olema

istock.com/YinYang

Türgi on iga pühade õhtusöögi lahutamatu osa, kuid enamik inimesi teeb seda suurt lindu ainult üks või kaks korda aastas. Võib olla lihtne unustada täpselt, kuidas täiuslikku kalkunit korjata ja röstida, ning veelgi lihtsam on astuda tavaliste kalkunite ostmise, röstimise ja nikerdamise vigade juurde. Õnneks saate puhkusetõrkeid vältida, teades, mis on kalkunipuu ja kuidas seda vältida.

Ostate vale suurusega kalkunit

© Spordipildid/Dreamstime.com

Külmutatud terved kalkunid võivad ulatuda umbes 10–32 naela, seega võib olla raske teada, millist suurust kalkunit vajate, kui kõnnite oma toidupoes kodulindude sektsiooni. Liiga väikese linnu ostmine tähendab, et teie külalised võivad näljasena koju minna ja liiga suure linnu ostmine on raharaiskamine, mis võib põhjustada riknenud jääke.

Kuidas vältida

© Rajan Singh/Dreamstime.com

Kui palju kalkunit peaksite ostma inimese kohta? Minge vähemalt 1 naela külalise kohta. Kuigi see kogus ületab kaugelt tavapärase 4-untsi liha, mida serveeritakse enamikul söögikordadel, arvestab see luu- ja kibekaalu. Kui soovite saata kõik koju palju jääke, ostke 1 1/2 naela külalise kohta. See tähendab, et kaheksaliikmeline seltskond nõuab 12-kilost kalkunit.

Teil pole kalkuni küpsetamiseks sobivaid tööriistu

iStock.com/kajakiki

Te ei saa lihtsalt panna kalkunit lehtpannile või tavalisele pajaroale ja oodata karget nahka ja pehmet liha. Ideaalse kalkuni röstimiseks on vaja spetsiaalseid tööriistu, mida algajatel kokkadel oma köögis veel ei pruugi olla.

Kuidas vältida

iStock.com/lisegagne

Ära planeeri just tänupüha toidukaubad, hankige oma varustus ka enne Türgi päeva. Vähemalt vajate oma kalkuni jaoks röstimispanni, millel on kleepuv rack. Kui te ei soovi investeerida hiiglaslikku pannile ainult üheks päevaks aastas, saab fooliumist röstimispann selle tööga hakkama. Lihtsalt veenduge, et see oleks vastupidav ja aukudeta. Kiiresti loetav sonditermomeeter on parim viis öelda, et teie kalkun on valmis, seega hankige üks neist. Muude kasulike tööriistade hulka kuuluvad nöörid teie linnu trussimiseks, suur lõikelaud, köögikäärid ja terav nikerdamisnuga.

Kalkun on endiselt külmunud

Aafrika stuudio/Shutterstock

Kalkuni sulatamine on lihtne protsess, kuid see võib olla pikk ja võib kesta üle nädala. Lindu külmkapis sulatamiseks (eelistatud meetod) eemaldage kalkun sügavkülmast, kuid hoidke seda oma ümbrises. Asetage kõrgete külgedega lehtpann oma külmiku alumisele riiulile ja asetage lihtsalt kalkun, rinnaga ülespoole, lehtpannile. Teie kalkun vajab iga 4 naela kohta külmkapis ühe päeva, seega vajab 16-kilo lind neli päeva. Lihtsalt ärge arvestage toiduvalmistamise päeva oma sulatamisajaga. Kui valmistate seda 16-naelast kalkunit tänupühal, alustage sulatamisprotsessiga pühapäeval. Teie kalkun on pärast sulatamist kolm päeva külmikus ohutu, nii et ärge kartke alustada sulatamisprotsessi veidi varakult.

Kuidas vältida

jax10289/Shutterstock

Kui olete unustanud kalkuni jaoks külmiku sulatamise, pole tänupüha päästmiseks veel hilja. Võimalik on teha külma vee sulatamine. Selle meetodi nõuetekohaseks täitmiseks eemaldage kalkun sügavkülmast ja hoidke seda ümbrises. Täitke kraanikauss, vann või jahuti külma veega ja kastke lind rinnaga allapoole külma vette. Vahetage vett iga poole tunni tagant, hoides vett umbes 40 kraadi juures. Iga 1 kilo kalkuni kohta peate hoidma oma kalkunit 30 minutit vee all. See 16-kilone kalkun vajab sulatamiseks kaheksa tundi. Ükskõik, mida teete, ärge sulatage oma kalkunit mikrolaineahjus või toatemperatuuril.

Sa loputad kalkunit

iStock.com/GMVozd

Mõned inimesed loputavad kalkunit, kana või muud liha, et pesta ära kõik bakterid. Kuid see praktika muudab teie köögi bioloogilise ohu tsooniks. Toormahlad võivad teie kraanikausist kuni 50 sentimeetri kaugusele liikuda, levitades baktereid üle kogu teie köögileti ja tööruumi.

Kuidas vältida

iStock.com/OKRAD

Seda kalkuni viga on lihtne vältida - lihtsalt ärge loputage oma lindu. Liha kuumutamiseks temperatuurini on tavaliselt kõik, mida peate tegema, et hävitada kõik olemasolevad bakterid. Mida peaksite tegema, et kalkunit ahju jaoks ette valmistada, patsutage paberist käterätikutega seest ja väljast alla, et tagada praadimisel krõbe nahk.

Te ei maitsesta oma kalkunit õigesti

iStock.com/DeborahMaxemow

Türgil on maine maine, kuid see on lihtsalt sellepärast, et inimesed ei tea, kuidas seda liha õigesti maitsestada, ning enne ahju panemist pintseldavad nad väljastpoolt vähese õli ning soola ja pipraga.

Kuidas vältida

iStock.com/nito100

Järgige lihtsat, kuid rohttaimkalkuni retsepti. Parim viis õrna linnu vältimiseks on mäletada oma kalkuni sisemust. Kui olete linnu välispinda ja õõnsust paberrätikutega patsutanud, maitsestage kogu asi rikkalikult soola ja pipraga, kaasa arvatud õõnsus. Seejärel täitke õõnsus lõdvalt aromaatsete ainetega, nagu küüslauk, sibul, sidrun, tüümian ja muud ürdid. Pintselda oma kalkuni väliskülge tüümiani infundeeritud võiga ja saad hästi maitsestatud roogi.

Paned kalkuni sisse täidise

iStock.com/GMVozd

Kalkuni täitmine võib olla traditsiooniline viis tänupühade õhtusöögi valmistamiseks, kuid FDA soovitab ristsaastumise vältimiseks oma täidist küpsetada väljaspool lindu.

Kuidas vältida

Brent Hofacker/Shutterstock

Valmistage täidis külje peal asuvas eraldi vormis. See pole mitte ainult toiduohutum, vaid toob kaasa ka parema maitsega kalkuni ja täidise, millel on täiesti karge välisilme ja niiske sisemus. Kui te nõuate oma täidise küpsetamist linnu sees, siis veenduge, et täidise keskosa jõuab toiduohutu temperatuurini 165 kraadi. See võib aga kaasa tuua liha kuivamise.

Sa hammustad oma kalkunit

iStock.com/JodiJacobson

Kas olete kunagi mõelnud, miks kalkun, mis pidi valmis saama kolme tunni pärast, võtab kogu päeva? See võib olla sellepärast, et te pahandate lindu. Iga kord, kui ahju avate, kaotate väärtuslikku soojust.

Kuidas vältida

Aafrika stuudio/Shutterstock

Kuigi arvatakse, et kalkuni praadimine toob kaasa mahlasema liha, põhjustab röstimine tegelikult ahjust kuumust ning pikendab küpsetusaega ja kuivatab kalkunit. Kalkuni maitsestamiseks kaaluge selle asemel soolvett.

Kasutate hüpiktaimerit

Paul Brian Kiser/Shutterstock

Enamiku toidupoodide kalkunite rinnas on käepärane väike plastikust hüpiktaimer, mis ärkab ellu, kui teie lind on röstitud. Kuid on põhjus, miks kalkunil on kuiv maine, ja see on tingitud sellest, et need hüpiktaimerid on metsikult ebatäpsed.

Kuidas vältida

Aafrika stuudio/Shutterstock

Kui teie kalkunil on hüpiktaimer, siis ignoreerige seda. Nahavärvi järgi ei saa ka öelda, millal seda tehakse. Ainus viis öelda, et teie kalkun on valmis, on siis, kui sisetemperatuur on jõudnud 165 kraadi.

Kontrollite temperatuuri vales kohas

Aafrika stuudio/Shutterstock

Veenduge, et teie kalkun on jõudnud 165 kraadini, sisestades termomeetri reie sisemisse ossa ja rinna paksimasse kohta.

Kuidas vältida

iStock.com/belchonock

Temperatuuri kontrollimisel peaksite tundma teatud vastupanu. Kui termomeeter liigub kergesti, olete torganud õõnsusse; kui tunned midagi kindlat, oled luust löönud.

Te ei lase kalkunil pärast röstimist puhata

iStock.com/GMVozd

Kalkunitoru pole mitte ainult kuum, kui see esimest korda ahjust välja tuleb, vaid ka mahlad ei ole jõudnud aega ümber jaotada. Kui nikerdate oma linnu kohe, kui see ahjust välja tuleb, tähendab see, et kõik need maitsvad mahlad voolavad linnust välja teie nikerduslauale.

Kuidas vältida

Brent Hofacker/Shutterstock

Telgi oma lind lahtiselt fooliumiga ja lase tal pärast ahjust väljumist umbes 20 minutit puhata. Kui vajate ahju oma lisandite soojendamiseks, võite lasta kalkunil puhata kuni tund.

Kasutate nikerdus kahvlit

iStock.com/LOVE_LIFE

Nikerduskahvel võib olla kasulik kalkuni serveerimiseks, kuid ärge kasutage seda kalkuni kinnitamiseks selle nikerdamisel. Need ei taga piisavalt haarduvust ja stabiilsust ning kahjustavad seda uhket ja krõbedat nahka.

Kuidas vältida

iStock.com/kent johnson

Kasutage rätikut, et kaitsta oma käsi kuuma kalkuni eest, kui lõikate selle asemel.

Kõigepealt eemaldage tiivad

K2PhotoStudio/Shutterstock

Paljud inimesed alustavad oma nikerdamist esmalt tiibade eemaldamisega, et need enne rinna liha nikerdamist teelt eemale saada. Kuid see on üks paljudest nikerdamisvigadest, mida teete.

Kuidas vältida

iStock.com/YinYang

Hoidke tiivad oma kalkunil, kuni eemaldate kalkunirinnad rümbalt. Tiivad aitavad lindu stabiliseerida, kui eemaldate rinnaliha.

Lõikasite rinnaliha valesti

iStock.com/SDI Productions

Kalkuni rinnaliha osas on kaks levinumat nikerdamisviga. Esiteks ei eemalda inimesed rinnaliha luust enne nikerdamist. Teiseks on tavaline, et inimesed lõikavad tera vastu, mis toob kaasa liha tükeldamise.

Kuidas vältida

Paul Cowan/Shutterstock

Kalkunirinna õigeks nikerdamiseks eemaldage esmalt rind rinnalt, nikerdades rümbale võimalikult lähedale. Liha purustamise vältimiseks lõigake tera otse alla. See toob kaasa maalilised, isegi medaljonid.

Nikerdate rohkem kui vaja

AForlenza/Shutterstock

Kui nikerdate õhtusöögiks kalkunit, võite ka kogu asja nikerdada, eks? Vale. Liha kuivab pärast lõikamist kiiremini ja jahtub vaagnale pannes kiiresti maha.

Kuidas vältida

Vectorfusionart/Shutterstock

Lihtsalt nikerdage kalkunikogus, mille sööte õhtusöögiks (ja võib -olla natuke rohkem). Säästke ülejäänud osa luust, et neid hiljem nikerdada, ja kasutage neid hõrgutavaid tänupühade võileibu.

Viskad kalkunirümba minema

iStock.com/tirc83

Kuidas vältida

iStock.com/DebbiSmirnoff


7 viga, mida inimesed täidise valmistamisel teevad - ja kuidas neid vältida

Täidis on klassikaline tänupüha lisand, mis on kohustuslik igal puhkusel. Seda mugavat toiduainet saab võtta mitmel viisil ja kuigi võib väita, et täidise valmistamiseks pole ’ valesid viise, on mõned levinud eksimused, mis võivad tulemuste pärast pisut häirida.

Siin on seitse viga, mida inimesed täidise valmistamisel sageli teevad, ja kuidas neid vältida, garanteerides, et valmistate täiusliku roogi, millega tänupühade ajal oma külalisi võluda.


7 viga, mida inimesed täidise valmistamisel teevad - ja kuidas neid vältida

Täidis on klassikaline tänupüha lisand, mis on kohustuslik igal puhkusel. Seda mugavat toiduainet saab võtta mitmel viisil ja kuigi võib väita, et täidise valmistamiseks pole “ valesid viise, on mõned levinumad eksimused, mis võivad tulemuste pärast pisut häirida.

Siin on seitse viga, mida inimesed täidise valmistamisel sageli teevad, ja kuidas neid vältida, garanteerides, et valmistate täiusliku roogi, millega tänupühade ajal oma külalisi võluda.


7 viga, mida inimesed täidise valmistamisel teevad - ja kuidas neid vältida

Täidis on klassikaline tänupüha lisand, mis on kohustuslik igal puhkusel. Seda mugavat toiduainet saab võtta mitmel viisil ja kuigi võib väita, et täidise valmistamiseks pole “ valesid viise, on mõned levinumad eksimused, mis võivad tulemuste pärast pisut häirida.

Siin on seitse viga, mida inimesed täidise valmistamisel sageli teevad, ja kuidas neid vältida, garanteerides, et valmistate täiusliku roogi, millega tänupühade ajal oma külalisi võluda.


7 viga, mida inimesed täidise valmistamisel teevad - ja kuidas neid vältida

Täidis on klassikaline tänupüha lisand, mis on kohustuslik igal puhkusel. Seda mugavat toiduainet saab võtta mitmel viisil ja kuigi võib väita, et täidise valmistamiseks pole “ valesid viise, on mõned levinumad eksimused, mis võivad tulemuste pärast pisut häirida.

Siin on seitse viga, mida inimesed täidise valmistamisel sageli teevad, ja kuidas neid vältida, garanteerides, et valmistate täiusliku roogi, millega tänupühade ajal oma külalisi võluda.


7 viga, mida inimesed täidise valmistamisel teevad - ja kuidas neid vältida

Täidis on klassikaline tänupüha lisand, mis on kohustuslik igal puhkusel. Seda mugavat toiduainet saab võtta mitmel viisil ja kuigi võib väita, et täidise valmistamiseks pole “ valesid viise, on mõned levinumad eksimused, mis võivad tulemuste pärast pisut häirida.

Siin on seitse viga, mida inimesed täidise valmistamisel sageli teevad, ja kuidas neid vältida, garanteerides, et valmistate täiusliku roogi, millega tänupühade ajal oma külalisi võluda.


7 viga, mida inimesed täidise valmistamisel teevad - ja kuidas neid vältida

Täidis on klassikaline tänupüha lisand, mis on kohustuslik igal puhkusel. Seda mugavat toiduainet saab võtta mitmel viisil ja kuigi võib väita, et täidise valmistamiseks pole ’ valesid viise, on mõned levinud eksimused, mis võivad tulemuste pärast pisut häirida.

Siin on seitse viga, mida inimesed täidise valmistamisel sageli teevad, ja kuidas neid vältida, garanteerides, et valmistate täiusliku roogi, millega tänupühade ajal oma külalisi võluda.


7 viga, mida inimesed täidise valmistamisel teevad - ja kuidas neid vältida

Täidis on klassikaline tänupüha lisand, mis on kohustuslik igal puhkusel. Seda mugavat toiduainet saab võtta mitmel viisil ja kuigi võib väita, et täidise valmistamiseks pole ’ valesid viise, on mõned levinud eksimused, mis võivad tulemuste pärast pisut häirida.

Siin on seitse viga, mida inimesed täidise valmistamisel sageli teevad, ja kuidas neid vältida, garanteerides, et valmistate täiusliku roogi, millega tänupühade ajal oma külalisi võluda.


7 viga, mida inimesed täidise valmistamisel teevad - ja kuidas neid vältida

Täidis on klassikaline tänupüha lisand, mis on kohustuslik igal puhkusel. Seda mugavat toiduainet saab võtta mitmel viisil ja kuigi võib väita, et täidise valmistamiseks pole ’ valesid viise, on mõned levinud eksimused, mis võivad tulemuste pärast pisut häirida.

Siin on seitse viga, mida inimesed täidise valmistamisel sageli teevad, ja kuidas neid vältida, garanteerides, et valmistate täiusliku roogi, millega tänupühade ajal oma külalisi võluda.


7 viga, mida inimesed täidise valmistamisel teevad - ja kuidas neid vältida

Täidis on klassikaline tänupüha lisand, mis on kohustuslik igal puhkusel. Seda mugavat toiduainet saab võtta mitmel viisil ja kuigi võib väita, et täidise valmistamiseks pole ’ valesid viise, on mõned levinud eksimused, mis võivad tulemuste pärast pisut häirida.

Siin on seitse viga, mida inimesed täidise valmistamisel sageli teevad, ja kuidas neid vältida, garanteerides, et valmistate täiusliku roogi, millega tänupühade ajal oma külalisi võluda.


7 viga, mida inimesed täidise valmistamisel teevad - ja kuidas neid vältida

Täidis on klassikaline tänupüha lisand, mis on kohustuslik igal puhkusel. Seda mugavat toiduainet saab võtta mitmel viisil ja kuigi võib väita, et täidise valmistamiseks pole “ valesid viise, on mõned levinumad eksimused, mis võivad tulemuste pärast pisut häirida.

Siin on seitse viga, mida inimesed täidise valmistamisel sageli teevad, ja kuidas neid vältida, garanteerides, et valmistate täiusliku roogi, millega tänupühade ajal oma külalisi võluda.