Traditsioonilised retseptid

New Yorgi juustukoogi retsept

New Yorgi juustukoogi retsept

  • Retseptid
  • Nõu tüüp
  • Kook
  • Juustukook
  • New Yorgi juustukook

Liivakoogipõhjaga tihe ja paks juustukook. Pärast selle proovimist ei kasuta te kunagi teist juustukoogi retsepti!

Selle tegi 781 inimest

KoostisosadTeenib: 16

  • Liivapuru alus
  • 200 g (7 untsi) tavalist jahu
  • 5 supilusikatäit tuhksuhkrut
  • 1 muna, pekstud
  • 125 g (4¼ oz) võid, pehmendatud
  • Juustukook
  • 1,2 kg (2 1/2 naela) toorjuustu, pehmendatud
  • 350 g (12 untsi) tuhksuhkrut
  • 3 supilusikatäit tavalist jahu
  • 5 muna
  • 2 munakollast
  • 60 ml topeltkreemi

MeetodEttevalmistus: 30 minutit ›Küpsetamine: 2 tundi 25 minutit› Valmis: 2 tundi 55 minutit

  1. Kuumuta ahi 200 C-ni / gaasimärk 6. Määri 25 cm lahtise põhjaga koogivorm kergelt õliga.
  2. Aluse valmistamine: ühendage kooriku koostisosad ja segage hästi. Laota panni äärtele. Torka kahvliga üle, seejärel küpseta 15 minutit. Lase jahtuda.
  3. Tõsta ahju temperatuur 240 C -ni / gaasimärk 9. Sega suures kausis toorjuust, suhkur, jahu, munad ja munakollased. Segage hoolikalt. Lisa koor ja sega ainult nii palju, et seguneks.
  4. Vala täidis põhjale ja küpseta 10 minutit temperatuuril 240 C. Alanda temperatuur 110 C / gaasimärk 1/4 ja jätka küpsetamist tund aega. Lülitage ahi välja, kuid jätke kook veel üheks tunniks sisse. Ärge muretsege, kui see tundub keskele veidi värisev.
  5. Jahuta üleöö. See on hädavajalik! Soovi korral kata peale oma lemmikpuuvilju või serveeri tavalist.

Juustukoogi näpunäited

Täiusliku juustukoogi valmistamiseks lihtsaid näpunäiteid leiate meie täiusliku juustukoogi näpunäidetest.

Hiljuti vaadatud

Arvustused ja hinnangudKeskmine globaalne hinnang:(647)

Arvustused inglise keeles (555)

MORO poolt

Kuigi mu esimene katse oli flop, annan ma sellele maitsele siiski viie. Ma ei ole kogenud juustukookide valmistaja, kuid otsisin mõned näpunäited ja teen seda täna uuesti. Siin on, mida ma õppisin: 1) Enne kõigi teiste koostisosade lisamist koorige juust kreemjaks. See eemaldab kõik tükid ilma liiga palju õhku lisamata. Munad püüavad õhku kinni. 2) Küpsetuse kontrollimine: Üks artikkel, mida lugesin, ütles, et see peaks pealt paistma. 3) Lisasin 1 tl vanilli ja vahukoore vahustamiseks asendatud hapukoore ja see maitses suurepäraselt. Mulle meeldib tang, mida saured koor annab. 4) Määrige kogu plekk sel viisil, et vältida pragusid. Vabandust, see on nii pikk, kuid ma tahtsin proovida vältida esimest korda juustukoogitootjate (nagu mina) pettumust mõne sellise algaja vea pärast. -18. Juuli 2008

pärast põhja küpsetamist pintseldage vormi küljed enne sulatatud võiga panemist veidi sulavõiga. See peatab servade kleepumise vormi ja vähendab pleekimist. -30. september 2011

Parim juustukook - KÕIK käed alla! Olen seda mitu korda teinud ja iga kord, kui keegi ei usu, et ma selle tegin, on see nii hea!-20. august 2011


New Yorgi juustukook

Serveerimissoovitus: koos magustoiduviiniga (soovitatav: Alsaatsia Riesling).

Cherry Confit:

1 kilo värskeid kirsse, ilma kivideta

2 oksa tüümiani (nööriga kinni seotud)

Juhised

Spetsiaalne varustus:
  1. Kuumuta ahi temperatuurini 350 kraadi F.
  2. Sega kaussi Grahami kreekeripuru, suhkur, kaneel ja või. Vala segu keeduvormi ja suru puru segistitopsi abil põhja. Vajutage sõrmedega õrnalt puru panni külgedele. Küpseta 6 minutit. Lase jahtuda.
  3. Täidis:
  4. Köögikombainis vahusta toorjuust ja suhkur kokku. Lisa koor ja vanilje, sega ühtlaseks. Lisa 5 munakollast ja hapukoor, pulseeri ühtlaseks. Vala suurde puhtasse kaussi. Vahusta eraldi kausis munavalged, kuni moodustub pehme vaht. Lisage munavalgedele aeglaselt 2 spl suhkrut ja jätkake vahustamist, kuni moodustuvad pehmed piigid. Voldi toorjuustuks, natuke korraga, kuni see on täielikult integreeritud. Vala ettevalmistatud vedruvormi. Küpseta 1 tund ja 15 minutit või kuni see on kindel. Lase 1 tund ja 30 minutit jahtuda.
  5. Täidis:
  6. Sega creme fraiche ja suhkur omavahel ning määri õrnalt jahtunud juustukoogi peale. Küpseta 5 minutit. Lase jahtuda, kuni lisand on tahenenud või jahuta üleöö ja serveeri. Parim serveerida toatemperatuuril.
  7. Serveeri koos Cherry Confitiga.

Cherry Confit:

  1. Keskmisesse korrodeerimata kastrulisse valage vesi, suhkur, kaneel, vanilje ja tüümian. Kuumuta keemiseni, keera kuumus maha ja lase 2 minutit podiseda. Lisa kirsid ja hauta 1 tund. Kui on vaja rohkem vedelikku, lisage vett. Hauta edasi, kuni kirsisegu on paks ja kirsid pehmed. Valage puhtasse anumasse ja jahutage kuni kasutusvalmis.
  2. Saagis: 6 portsjonit
  3. Küpsetusaeg: 1 tund 20 minutit

Selle retsepti esitas kokk, restoran või kulinaarne professionaal. Seda pole koduseks kasutamiseks testitud.


Mis on New Yorgi juustukook

New Yorgi juustukook on tuntud oma kreemja, satiinse tekstuuri poolest. See on rikas, tihe ja kõrge lameda ülaosaga ning mulle meeldib täpselt minu juustukook. See on valmistatud toorjuustust, munadest, munakollastest ja hapukoorest või hapukoorest, et lisada rikkalikkust ja ühtlast konsistentsi. Mõnikord on see värskuse lisamiseks sidruniga maitsestatud.

Juustukooki ei küpsetata vesivannil, vaid selle asemel küpsetatakse seda kõrgel temperatuuril mitu minutit ja seejärel madalal temperatuuril, et see jääks seest kreemjas.

Mõned ütlevad, et te ei saa süüa rohkem kui väikest viilu seda juustukooki, sest see on üsna raske, kuid mitte mina. Võtan palun 2 suurt, palun!


New Yorgi juustukookhapukoorega

Lemmikrestorani magustoidu retsept

Ettevalmistusaeg:ꁀ minutit, kuid pikad jahutusajad. Teenib 12

New Yorgi juustukoogi koostisosad:

  • 2 tassi graham kreekeripuru
  • 1/4 naela sulatatud võid
  • 1 kilo pehmendatud toorjuustu
  • 1 1/2 tassi suhkrut
  • 6 munakollast
  • 6 munavalget
  • 1/4 tassi hapukoort

Hapukoorekatte koostisosad:

New Yorgi juustukoogi juhised:

  • Sega Grahami krakkimispuru sulavõiga ja aseta ühtlaselt 10 -tollise ümmarguse ja#xa0pring vormi vormi põhja.
  • Kuumuta ahi temperatuurini 350 ° F ja küpseta 7 minutit ning lase jahtuda
  • Vähendage ahju temperatuuri 300 kraadini F.
  • Sega toorjuust, munakollased, suhkur ja 1/4 tassi hapukoort kreemjaks
  • Vahusta eraldi kausis munavalged tugevaks vahuks ja sega seejärel toorjuustusegu hulka
  • Kalla segu kevadisele vormipannile ja #paberile
  • Küpseta temperatuuril 300 ° F üks tund kuni tund 15 minutit, kuni pealmine osa on kergelt pruunistunud
  • Lase 8 tundi külmkapis jahtuda

Pidage meeles, ärge muretsege, kui pärast küpsetamist ilmuvad peale praod. Need on selle retsepti jaoks iseloomulikud.

Hapukoore lisamise juhised:

Juhised New Yorgi juustukoogi viimistlemiseks

  • Enne küpsetatud juustukoogi peale panemist asetage juustukoogi peale kile ja vajutage, kuni juustukook on tasane ja sile
  • Eemaldage kile ja määrige juustukoogi peale hapukoore segu
  • Küpseta 10 minutit temperatuuril 300 ° F (ära lase pruuniks minna)
  • Jahuta külmkapis 2-3 tundi

TA-DA! See on valmis serveerimiseks ja nautimiseks.

New Yorgi juustukoogi serveerimiseks:

  • Kui olete serveerimiseks valmis, keerake juustukoogi serv noaga lahti ja lükake enne panni külje eemaldamist mööda panni põhja servi üles
  • Skoorige New Yorgi juustukoogi ülaosa noaga, märgistades selle noaga pooleks, seejärel neljandikuks ja seejärel neljandaks kolmeks portsjoniks (pühkige nuga iga kord paberrätikute või köögirätikuga
  • Juustukoogi lõikamiseks laske nuga kuuma vee all, pühkige paberrätikutega, asetage noa ots lõikava detaili ülaossa, lükake allapoole ja lõigake seejärel ülejäänud tükk läbi, pühkides nuga pärast iga lõikamist
  • Korrake lõikamisprotsessi, kuni kõik portsjonid on viilutatud, või viilutage kohe vajalik kogus portsjonit.

Nautige oma restorani magustoidu retsepti selle maitsva New Yorgi juustukoogi jaoks ja nende seltskonnaga, kellega seda jagate!

"See, et te ei ela pagariäri lähedal, ei tähenda, et peate ilma juustukoogita hakkama saama."


New Yorgi juustukoogi retsept

Kui teil pole kunagi varem New Yorgi juustukooki olnud, on see rikkalik, tihe, sile ja kreemjas koogitäidis, mis asub Graham kreekerite koore all. Nüüd vannuvad mõned inimesed Junior ’s juustukooki, mis erineb pisut sellest, mida ma varem kasutasin, et koorik on tegelikult käsnkook.

See on ainus koht, mida ma tean, kus serveeritakse nende juustukooki käsnkoore peal. See on armas ja kerge, kuid mitte see, kuidas ma tahtsin taastada originaali, mida ma tean ja armastan.

Tavaliselt on New Yorgi juustukoogi retseptis täidise koostisosadesse lisatud hapukoor või raske koor. Suutsin sama tihedat, siledat, magusat täidist kopeerida ilma lisakreemi lisamata.

Vähem koort, vähem kaloreid ja#8230..aga me sööme siin juustukooki, nii et see pole oluline. Teeb seda?

JUUSTUSTOOTE KOOSTISOSAD

Selle New Yorgi stiilis juustukoogi versiooni puhul jätsin raske koore vahele ja läksin otse tavaliste koostisosadega, nagu siin näidatud:

  • graham kreekeripuru
  • või
  • munad
  • toorjuust
  • suhkur
  • soola
  • vanilje

Lihtsad ja hõlpsasti leitavad koostisosad muudavad selle New Yorgi stiilis juustukoogi retsepti kiireks piitsutamiseks, ilma et peaksite otsima varjatud esemeid.

Kuidas New Yorgi stiilis juustukooki küpsetada?

Selle New Yorgi juustukoogi retsepti jaoks on teil vaja#8217 üks 9-tolline vedruvorm (ma kasutan seda!), a küpsetusplaat ja alumiiniumfoolium. Vooderda vormivormi välispind enne täitmist fooliumiga.

Pidage meeles, et vedruvormi pannid on lekitavad. Kuna juustukook küpsetab vesivannil (Bain Marie), ei lase foolium küpsetamise ajal vett pannile hiilida. Tavaline 12-tolline alumiiniumfoolium ei kavatse seda siin lõigata, olge fooliumiga suur, kuna te ei soovi panni põhjale ega külgedele fooliumiõmblusi. Kui veega kokku puutuvad õmblused, leiab vesi sissepääsu.

See lihtne juustukoogi retsept nõuab mõningast planeerimist, kuid teie pingutusi ja kannatlikkust premeeritakse kümnekordselt, kui olete oma kahvli sellesse süvenenud ja hammustanud.

Niisiis, kui olete kunagi mõelnud, kuidas teha New Yorgi stiilis juustukooki, on see retsept teile.

PRO NIPPID

  • Veenduge, et kõik täidise koostisosad oleksid toatemperatuuril. See võimaldab koostisosadel kergesti seguneda ja muutuda siledaks ilma tükkideta.
  • Ärge jätke veevanni vahele! Fooliumiga mähitud panni panemine veevanni vajalikul küpsetusajal aitab vältida pragunemist.
  • Ärge küpsetage oma juustukooki üle. Küljed on katsudes kuivad ja kindlad, kuid keskosa jääb siiski kõikuma. Juustukook tardub, kuni see üleöö jahtub.
  • Juustukoogi lõikamiseks jookse nuga kuuma vee all ja tee esimene lõik. Lõikete vahel pühkige tera sooja niiske paberrätikuga.

MIDA KASUTADA

Mulle meeldib oma juustukoogiviilud värskete maasikatega täiendada, kuid võite kasutada mõnda järgmistest lihtsatest retseptidest, et oma juustukoogile lisa lisada:


Retseptide kokkuvõte

  • 4 supilusikatäit soolata võid, sulatatud, pluss veel panni jaoks
  • 8 grahami kreekerit (kumbki 2 1/2 x 5 tolli), tükkideks lõigatud
  • 2 supilusikatäit helepruuni suhkrut
  • 3 tahvlit (igaüks 8 untsi) toorjuustu, toatemperatuur
  • 1 3/4 tassi granuleeritud suhkrut
  • 1/8 tl soola
  • 2 1/2 tl vaniljeekstrakti
  • 5 suurt muna, toatemperatuur
  • 1 pint hapukoort (2 tassi)

Kuumuta ahi 350 kraadini. Määrige 9-tollise vedruvormi põhja ja küljed võiga. Köögikombainis asetage Grahami kreekerid ja pruuni suhkru protsess, kuni see on peeneks jahvatatud. Lisage võid, kuni moodustuvad niisked purud. Vajutage segu panni põhja ja 2 tolli ülespoole kõrvale.

Vahusta suures segamisnõus toorjuust, 1 1/2 tassi granuleeritud suhkrut, sool ja 1 tl vanilli ühtlaseks. Lisa ükshaaval munad, kloppides pärast iga lisamist ja kraapides kausi küljed alla. Vala täidis pannile, küpseta helepruuniks ja keskosa on peaaegu tahenenud, umbes 50 minutit. Lase 15 minutit jahtuda.

Vahepeal tõsta kuumus 450 kraadini. Sega kausis hapukoor, ülejäänud 1/4 tassi granuleeritud suhkrut ja 1 1/2 teelusikatäit vanilli. Pärast seda, kui kook on 15 minutit jahtunud, määrige see spaatliga üle, jättes 1/2-tollise piiri. Küpseta 10 minutit.

Lase jahtuda, seejärel jahuta pannil vähemalt 12 tundi. Enne külgede vabastamist keerake nuga ümber panni serva.


Retseptide kokkuvõte

  • 12 grahami kreekerit
  • 6 supilusikatäit võid, sulatatud pluss veel, toatemperatuur, pannile
  • 2 supilusikatäit suhkrut
  • Näputäis jämedat soola
  • 3 1/2 naela (seitse 8-untsi pakki) toorjuustu, toatemperatuur
  • 2 1/4 tassi suhkrut
  • 1/2 tassi universaalset jahu
  • 1 tass hapukoort, toatemperatuur
  • 1 1/2 teelusikatäit puhast vaniljeekstrakti
  • 5 suurt muna, toatemperatuur

Kuumuta ahi 350 kraadini. Määrige 10-tollise vedruga panni küljed võiga. Mähi panni välispind (ka alus) kahekordse fooliumikihiga.

Koore valmistamiseks töötle Graham kreekerid köögikombainis peeneks. Kombineerige Graham kreekeripuru, või, suhkur ja sool keskmises kausis. Viige segu pannile ja patsutage mõõtetopsi põhja või lihapuru abil ühtlaseks kihiks. Külmuta tainas pannil, umbes 15 minutit. Asetage pann küpsetusplaadile. Küpseta, kuni koorik on katsudes kindel ja sügavalt kuldpruun, umbes 15 minutit. Pange pann restile, et see täielikult jahtuda.

Vahusta mõla lisaseadmega varustatud elektrilise mikseri kausis toorjuustu keskmise kiirusega umbes 3 minutiks kohevaks, kraapides külgi vastavalt vajadusele.

Vahusta suures kausis suhkur ja jahu. Mikseriga madalal kiirusel lisage toorjuustusegule järk -järgult suhkrusegu ühtlaseks. Lisa hapukoor ja vanillisegu ühtlaseks. Lisa ükshaaval munad, kloppides kuni äsja kokku segunemiseni, ärge üle segage.

Vala toorjuustutäidis ettevalmistatud pannile. Asetage pann suure ja madala röstimispanni sisse. Valage küpsetuspannile ettevaatlikult keev vesi, et jõuda vedruvormi poolele.

Küpsetage 45 minutit, vähendage ahju temperatuuri 325 kraadini. Jätka küpsetamist, kuni kook on tardunud, kuid keskel on veel kergelt kõikuv, veel umbes 30 minutit. Lülitage ahi välja ja jätke kook ahju, veidi uksega, umbes 1 tund. Viige pann restile, laske koogil täielikult jahtuda. Külmkapis, kaaneta, vähemalt 6 tundi või üleöö. Enne lahtivõtmist jookse noaga tordi serva ümber.


New Yorgi stiilis juustukook

Portsjon 1 viil, 1/8 kooki
Kalorid portsjoni kohta 820
Kogu rasv 56 g
Kalorid rasvast 500 g
Küllastunud rasv 31 g
Trans-rasv 1,5 g
Kolesterool 255 mg
Naatrium 600 mg
Süsivesikud 66 g
Kiudaine 1 g
Suhkur 55 g
Valk 17 g
Päeva väärtuse protsent*: A -vitamiin 40%, kaltsium 30%, C -vitamiin 0%, raud 8%.

Juhised

Kuumuta ahi temperatuurini 300 ° F. Kombineerige väikeses kausis Grahami kreekeripuru, suhkur ja või, suruge kindlalt määrimata 9-tollise vedruvormi põhja.

Vahusta toorjuust suures kausis kohevaks. Vahusta järk -järgult magustatud kondenspiim ühtlaseks. Lisa munad, jahu, vanilje ja sidrunikoor sega korralikult läbi. Vala ettevalmistatud pannile.

Küpseta 1 tund või kuni kergelt pruunistunud. Lahe. Chill. Kaunista vastavalt soovile.

TEAVE TOITUMISE KOHTA

Portsjon 1 viil, 1/8 kooki
Kalorid portsjoni kohta 820
Kogu rasv 56 g
Kalorid rasvast 500 g
Küllastunud rasv 31 g
Trans-rasv 1,5 g
Kolesterool 255 mg
Naatrium 600 mg
Süsivesikud 66 g
Kiudaine 1 g
Suhkur 55 g
Valk 17 g
Päeva väärtuse protsent*: A -vitamiin 40%, kaltsium 30%, C -vitamiin 0%, raud 8%.


Toitumisalane teave Näita rohkem

  • Kogus portsjoni kohta ( % päevasest väärtusest) *
  • Kalorid 257
  • Kalorid rasvast 98
  • Kokku rasva 11 g 17 %
  • Küllastunud rasvad 6,1 g 30 %
  • Transrasvad 0,1 g 0 %
  • Valk 5,5 g 11 %
  • Kogus portsjoni kohta ( % päevasest väärtusest) *
  • Kolesterool 67 mg 22 %
  • Naatrium 290 mg 12 % Kaalium 0 0 % ->
  • Süsivesikuid kokku 30g 10 %
  • Toidukiud 0,2 g 1 %
  • Suhkrud 23 g 0 %

* Protsentuaalsed päevaväärtused põhinevad 2000 kalorsusega dieedil.

Hinnangud ja kommentaarid

Täname kommentaari eest. Ära unusta jagada!

Kas täisterajahu võib asendada universaalset jahu ?? Saatke mulle e -kiri aadressil [email protected]

Jah. Kuigi see asendamine ei tööta kõigi igapäevaste diabeediretseptide retseptidega, töötab see eriti sama hästi universaalse jahu puhul kui täisteranisujahu puhul. Nautige!

Asendaksin Splenda STEVIA vastu. Looduslik, mitte inimese loodud kemikaal.

Teatage sobimatust kommentaarist

Kas olete kindel, et soovite sellest kommentaarist teatada? See märgitakse meie moderaatoritele meetmete võtmiseks.


New Yorgi stiilis juustukook vaarikakeerisega

Retsept degusteerimislaua testköögist

Saagis: Üks 9-tolline juustukook

Ettevalmistusaeg: 20 minutit

Küpsetusaeg: 2 tundi

Aeg kokku: 2 tundi ja 20 minutit, millele lisandub jahutamine ja üleöö jahutusaeg

Koostisosad

Kooriku jaoks:

1 ja frac12 tassi graham kreekeripuru

6 supilusikatäit soolata võid, sulatatud

Vaarika keerise jaoks:

1 ja frac12 tassi (6 untsi) vaarikaid

Juustukoogi jaoks:

32 untsi täisrasvast toorjuustu, toatemperatuur

1 vanillikaun, seemned kraapitud

Juhised

1. Valmistage koorik: Kuumutage ahi temperatuurini 350 ° C. Segage keskmises kausis kooriku koostisosad, kuni need on lisatud, ja vajutage 9-tollisele vedruvormile. Laota puru ühtlaselt mööda panni põhja ja 1 tolli ülespoole. Küpseta kuni kuldne, 15 minutit. Lase täielikult jahtuda.

2. Vahepeal tee vaarikakeeriseks: Keskmises kastrulis kombineeri keerise koostisosad keskmisel kuumusel. Küpseta, kuni vaarikad on lagunenud ja segu on paksenenud, 10 minutit. Tõsta blenderisse ja puhasta kuni ühtlaseks, seejärel kurna.

3. Valmista juustukook: Kombineeritud labaseadmega segistis sega toorjuust, suhkur, hapukoor, sidrunikoor, sool ja vanilliseemned. Vahusta keskmise kiirusega ühtlaseks. Kui mootor töötab, lisage munad ükshaaval, kraapides kaussi külgi pärast iga lisamist.

4. Mähi kevadvormi põhi 2 suure plekk -lehega ja aseta röstimispannile. Vala toorjuustu segu koorikule. Tõsta lusikaga peale vaarikapurr ja -akut ja keera see noaga taigna hulka.

5. Vala keev vesi röstimisrestile poole panni kohal ja küpseta kuni tund, 1 tund ja 45 minutit. 1 tunni pärast kata kook ülejäänud küpsetusajaks lõdvalt fooliumisse. Eemaldage veevannist ja laske täielikult jahtuda. Pane üleöö külmkappi ja serveeri järgmisel päeval toatemperatuuril.