Traditsioonilised retseptid

10 viisi köögi slaidiseansiga aja säästmiseks

10 viisi köögi slaidiseansiga aja säästmiseks

Istock/verekivi

Nagu Mark Scarbrough selgitab, teavad paljud inimesed oma retseptide „valest” tegemisest (nagu mõiste puhul) mise en place), valmistades koostisosad enne tähtaega valmis, kuid mitte paljud inimesed ei tea oma köögi „vigade tegemisest”.

Mida ta sellega öelda tahab? Bruce Weinstein selgitab, et see tähendab oma köögi seadistamist nii, et kõik oleks käeulatuses. Piirkonnas, kus teete suurema osa ettevalmistustöödest, peaks olema lihtne juurdepääs nugadele ja mõõtetopsidele, nii et „te ei kaeva seda, mida vajate”. See tähendab, et teil on puulusikad pliidi lähedal, kus te neid kasutate, mitte sahtlis üle köögi.

Ehkki Weinstein tunnistab, et sageli kasutatava köögi korrashoidmine on pidev võitlus, ütleb ta, et see tasub pikas perspektiivis ära, kui see on korrastatud ja "vale", sest saate kiiremini süüa teha.

1. "Mise" Sinu köök

Istock/verekivi

Nagu Mark Scarbrough selgitab, teavad paljud inimesed oma retseptide „valest” tegemisest (nagu mõiste puhul) mise en place), valmistades koostisosad enne tähtaega valmis, kuid mitte paljud inimesed ei tea oma köögi „vigade tegemisest”.

Mida ta sellega öelda tahab? Bruce Weinstein selgitab, et see tähendab oma köögi seadistamist nii, et kõik oleks käeulatuses. Piirkonnas, kus teete suurema osa ettevalmistustöödest, peaks olema lihtne juurdepääs nugadele ja mõõtetopsidele, nii et „te ei kaeva seda, mida vajate”. See tähendab, et teil on puulusikad pliidi lähedal, kus te neid kasutate, mitte sahtlis üle köögi.

Ehkki Weinstein tunnistab, et sageli kasutatava köögi korrashoidmine on pidev võitlus, ütleb ta, et see tasub pikas perspektiivis ära, kui see on korrastatud ja "vale", sest saate kiiremini süüa teha.

2. Las supermarket teeb tööd

Istock/Drbouz

„Kas soovite olla kiire kokk? Õppige, kuidas praadida. ” Weinstein ütleb, et raamat on sellele toiduvalmistamismeetodile pühendanud terve peatüki, sest see on nii kiire. Kuna inimeste suurim etteheide praadimisele on köögiviljade ja valkude aeganõudev hakkimine, soovitab ta osta koostisosad juba tükeldatult, säästes umbes 20 minutit. Paljud supermarketid müüvad neid tooteid ja märgistavad need kui praetud veiseliha, sibulad, köögiviljad, ingver jne. Seega, nagu ta ise ütleb: „Las supermarket teeb teie eest ära.”

3. Kasutage maitseaineid keerukate maitsete loomiseks

Nagu ka praetud koostisosade ostmine eelnevalt tükeldatuna, on valmis kastmete ja maitseainete kasutamine veel üks viis aja vähendamiseks. Scarbrough selgitab, et nad võrdlevad Hiina maitseaineid prantsuse kastmetes leiduvate pikkade vähendamistega (muidugi Hiina maitsetega). Ostetavat hoisin -kastet on keedetud umbes neli tundi ning see on seejärel villitud ja kasutusvalmis. Sojakaste, riisiäädikas, hoisin ja muud eelnevalt valmistatud kastmed võivad lisada maitse taset ja taset, nii et saate mõne koostisosa abil keerulise ja huvitava kastme.

4. Kasutage mugavat toitu

Istock/FotografiaBasica

Nagu Weinstein ja Scarbrough raamatus ütlevad: „Võtke omaks mugavus - aga uurige seda.” Need tähendavad seda, et mugavad toidud ja tooted võivad olla tõesti kasulikud, kuid peate veenduma, et „ainult asjad, mis seal on, on asjad, mida panete toiduvalmistamise ajal sisse. Seejärel saate lasta supermarketil teie eest süüa teha. ” Lugege kindlasti silte ja vaadake, millised koostisosad seal on, eriti selliste esemete puhul nagu puljong.

Nad soovitavad salatibaari poole pöörduda, kui teil on ajapuudus, sest seal on asju, mis on juba tükeldatud - näiteks sibul, porgand, tomat, brokkoli jne. Nad tunnistavad, et see on natuke kallim, kuid see on sellepärast teie eest tehakse tööd. Aga kui aeg on teie vabandus toiduvalmistamise mitte tegemiseks, siis peaksite seda tegema. Või soovitavad nad osta külmutatud köögivilju. "Need on täiesti hea asendaja ning neid pestakse ja tükeldatakse enamasti." Lisaks võivad need sõltuvalt hooajast olla isegi värskemad kui teile kättesaadavad.

Pasta Fagioli salati retsepti vaatamiseks klõpsake siin.

5. Kiired kõrvaltoidud, mis toidukorra lõpetavad

Kas olete kunagi teinud pearoogi ja siis aru saanud, et teil pole piisavalt toitu? Weinstein soovitab söögikorra lõpetamiseks kiirroogi röstitud spinatist punaste tšillihelvestega, sest spinat valmib umbes kahe minutiga. "Kõik, mida pead tegema, on pannil veidi oliiviõli kuumutada, lisada õli maitsestamiseks tšillihelbed ja seejärel lisada oma spinat." Või proovige valmistada üht Scarbroughi lemmiktoitu (pildil vasakul), mis sisaldab röstitud lillkapsaõisi, kikerherneid ja oliive. (See on ülikiire ja õisikuid saab osta eelnevalt lõigatud.)

Selle asemel, et valmistada tavalisi herneid võiga, valmistage mõni kuskuss (see valmib vaid viie minutiga) ja lisage mõned herned, vürtsid ja väike puljong ning saate varsti suurepärase roa!

Röstitud lillkapsa, kikerherneste ja oliivide retsepti vaatamiseks klõpsake siin.

6. Olulised sahvriklambrid

"Teie sahver ei saa eksisteerida ilma ubade konserveerimiseta. Neid saab kasutada salatites, röstitud krevettidega või köögikombainis vahustada ja dip- või oaburgereid valmistada. ” Maitsetaimed on alati käepärast, kuigi mõned kuivatatud ürdid kannavad paremini kui teised - Scarbrough vaidleks rohkem kuivatatud pune ja tüümian basiiliku ja peterselli asemel.

Weinstein soovitab hoida käepärast vürtsisegusid, näiteks Cajuni või Itaalia segusid, sest see säästab teid kuue erineva purgi leidmisest ja nende kombineerimisest.

Kuulutatud maitsetaimede lugu, mis pole seda väärt, klõpsake siin.

7. Ärge unustage oma külmkappi ja sügavkülma

Nagu Scarbrough ja Weinstein rõhutavad, on oluline laiendada oma arusaama sahvrist. "See ei ole ainult teie pliidi kohal asuv kapp. See on ka teie külmik ja sügavkülmik. ” Kui teil on käepärast munad, riivitud parmesani juust ja piim, saate poes käimata palju süüa teha. Varustage oma sügavkülmik klambritega nagu külmutatud krevetid, sest see sulab kiiremini kui kanarind ja küpseb ka kiiremini. Lisaks on teil palju retsepte, nagu vasakul pildil.

Sidrunikrevettide küpsetamise retsepti vaatamiseks klõpsake siin.

8. Korraldage oma külmkapp

istock/JazzIRT

"Kitsas" köögis on ka külmkapp. Näiteks peaksite oma piima panema vähem kasutatud maitseainete, näiteks hoisin-kastme ette (kui te ei tee palju friikartuleid). Ükskõik, milline on teie stiil, korraldage oma külmkapp nii, et kasutatavad esemed oleksid kõige hõlpsamini ligipääsetavad, ja matke need, mida kasutate harvemini, tagaküljele.

9. Põhivahendid, mida vajate, et see kõik juhtuks

Istock/atiatiati

Weinstein soovitab igal kiirel kokal olla terav nuga ja koheselt loetav lihatermomeeter. Paljud kodukokad ei usu, et neil seda vaja läheb, kuid see aitab tagada, et te ei pea kunagi rösti lauale tooma, lahti lõikama, nägema, et see on toores ja et peate selle uuesti ahju panema. Samuti on selles nimekirjas köögikäärid, mis on abiks ürtide kiireks lõikamiseks (säästes aega lõikelaua väljavõtmisest ja noa kasutamisest) ja suured segamisnõud - need sobivad suurepäraselt nii koostisosade ühendamiseks kui ka paljude muude asjade jaoks.

Scarbroughi jaoks on hädavajalik omada puhtaid köögirätikuid, et ta saaks oma käekäigu ajal end koristada. See säästab teie aega koristamisel hiljem, kui jamad on tahenenud.

10. Kokka või puhasta - aga mitte kunagi mõlemat

Istock/klubovy

Nende viimased nõuanded? Peaksite oma majas kehtestama reegli, et inimene, kes teeb süüa, pole see, kes koristab. See on parim põhjus olla kiire kokk - sellega saate kiiremini ja köögist välja. Palju õnne ja nautige!


6 lollikindlat viisi retseptide kogumise korraldamiseks

Teie tädi kuulus baklava, teie laste lemmik šokolaadist sünnipäevatort, esimene söögikord, mille te koos oma praeguse abikaasaga valmistasite, ja teie pere kõige hinnalisemad retseptid omavad olulist tähendust. Nende retseptide kiireks ja hõlpsaks leidmiseks aitab välja mõelda, kuidas neid retsepte korraldada, olgu need siis paljundatud lemmikute köites või kasutades retseptide korraldaja rakendust. Isegi kui teil on käsikirjaliste retseptide kast, on nende digiteerimiseks lihtsaid viise, et saaksite neid hõlpsalt pere ja sõpradega jagada. Retseptide koostamiseks ja korraldamiseks järgige neid juhiseid, et saaksite kulutada rohkem aega toiduvalmistamisele ja vähem aega otsimisele.


30 retsepti, mis kasutavad nõtkeid petipiima geeniuse viisides

Rikkalik, kreemjas ja terav, petipiim on nii paljude magusate ja soolaste retseptide hinnatud koostisosa. Petipiima teravad kultuurid mitte ainult ei tasakaalusta magustoidu retseptides ülimagusaid maitseid, vaid aitavad luua ka uskumatult niiskeid küpsetisi. Tõenäoliselt tunnete petipiima kasutamist praetud kana või küpsiste jaoks, kuid need retseptid nõuavad sageli ainult ühte kuni kahte tassi. Kui te mõtlete, mida järelejäänud petipiimaga teha, on meil 30 maitsvat retsepti, mis aitavad teil järelejäänud maitsvalt ära kasutada, ja alustame siin pildil oleva pruuni suhkruga petipiimakoogiga. Täidise valmistamiseks kasutatakse tumepruuni suhkrut, petipiima, jahvatatud muskaatpähklit ja kaneeli ning soolamata võid. See on lihtsalt magustoit, mida teha sügiseks, kui soovite puhata tavalistest õuna-, pekanipähklitest ja kõrvitsapirukatest.

Kui otsite klassikalist petipiima kasutamise viisi, on meil vanamoodsad retseptid brunchi vääriliste pannkookide ning kana ja vahvlite jaoks. Nendes tärnide retseptides särab petipiima peen tang. Kui olete huvitatud millegi natuke ootamatuma valmistamisest, esitage endale väljakutse teha vanillikoogist sõõrikud, mis nõuab taignas petipiima.

Petipiim särab ka mitmetes meie lemmikretseptides dipikastmete ja salatikastmete jaoks. Kui see on siidise hapukoore ja majoneesiga ühendatud, aitab petipiim luua ülimalt kreemja retsepti, mida saate serveerida laastude, crudit & eacute'i kõrvale või maitserohelise ja viilutatud toore köögiviljaga hooajaliseks salatiks. Meil on isegi geniaalne retsept omatehtud rantšo riietumiseks, nii et saate siit pudelikraami vahele jätta.

Järgmine kord, kui mõtlete, kuidas petipiima ära kasutada, vaadake neid 30 retsepti, mis toovad teid hommikusöögist kuni magustoiduni.


10 rahustavat küpsetamisretsepti, mis leevendavad teie stressi ja parandavad teie magusat hammast

Kui kortisool hakkab ületöötama ja mu ärevus on palavikus, on üks koht, kuhu ma saan alati närvide rahustamiseks tugineda: köök. Küpsetamise retseptid on metoodilised, usaldusväärsed ja rutiinsed. Kui tundub, et miski muu ei tööta, pakseneb jahu, munavalged vahustavad ja tainas kerkib.

Minu isiklik väljund äärmise kurnatuse ja ülekoormuse leevendamiseks on väike asi, mida mulle meeldib nimetada stressi küpsetamiseks. Või sulatamises on lihtsalt midagi, mis aitab mu meele keskenduda ja miski ei ületa eksistentsiaalset kriisi nagu kuningliku glasuuri kauss, mis palub end täpselt torustada. Tavaliselt, kui ma ahju eelsoojendasin, pani mu südame lööma ainult see vahukoor, mille ma just unustusse võitsin.

Ükskõik, millises olukorras te praegu olete (geograafiliselt emotsionaalselt), oleme valmis panustama, et võite kasutada väikest uurimis- ja arendustegevust. Need küpsetamisprojektid rahustavad teie meelt ja vaimu ning annavad teile väga vajaliku loomingulise väljundi ja mdashnot, rääkimata maitsvalt häirivast magustoidust.


KARJATUD KITS

Karri kits on maitsev Kariibi mere põhitoiduaine, mille rikkaliku, kuid ulukiliha tugevate kiudude lagundamiseks kulub traditsiooniliselt pikki tunde. See retsept lühendab kiirkeeduplaadi abil küpsetusaega kolme neljandiku võrra, mis aitab ka maitseid sisse lasta. See meetod sobib eriti hästi traditsiooniliste retseptide jaoks, milles kasutatakse kondiga kitse, kuna rõhu all küpsetamine tõmbab lõhna sügavale luudesse. Retsept: CaribbeanPot.com


10 võimalust toidujäätmete vähendamiseks (ja raha säästmiseks)

Austraallased viskavad igal aastal minema 8 miljardi dollari väärtuses söödavat toitu (kuni 20 protsenti meie toiduainetest), sageli seetõttu, et ostame liiga palju või pole kindel, mida jääkidega peale hakata. Proovige neid lihtsaid viise oma majapidamises tekkiva toidujäätmete vähendamiseks - sealhulgas OzHarvest Chefi praktilised näpunäited Travis Harvey põhjuse leidmiseks - ning säästate ka aega ja raha.

1. Võtke ostunimekiri

Tundub lihtne, kuid söögi ette planeerimine on lihtsaim viis vältida tarbetute ja kasutamata esemete ostmist. Vaadake enne kodust lahkumist oma külmkappi ja sahvrit ning kirjutage ostunimekiri, et te ei saaks kolme kapsast krõbinaga. Parim näpunäide impulssostude vältimiseks? Ära mine poodi tühja kõhuga!

2. Ostke vähem toiduaineid sagedamini

Kui saate, proovige värskeid tooteid ja muid kiiresti riknevaid tooteid iga paari päeva tagant täiendada, mitte osta nädala väärtust lootuses, et kasutate kõike. Puu- ja köögiviljad on värskemad ja teil pole kiusatust teha tohutuid portsjoneid, mis hiljem pakendatakse. Valige kvantiteedi asemel kvaliteet (värske, mahe, õiglane kaubandus, töötlemata) ja teie toidud on selle jaoks maitsvamad.

3. Valmistage ainult seda, mida vajate

Tõhus viis toidujäätmete (ja vöökoha) vähendamiseks on portsjonite suuruse vähendamine, nii et küpseta ainult seda, mida nõutakse, selle asemel et valada armee toitmiseks piisavalt pastat. Oodake 15 minutit, et näha, kas olete endiselt näljane, enne kui kööki tagasi lähete - võite olla üllatunud, kui kõht täis.

4. Säilitage toitu paremini

Õige ladustamine võib toidule lisada päevi, nädalaid ja isegi kuid. Veenduge, et kuivtooteid hoitaks õhukindlates mahutites, et vältida niiskust ja kärbseid, külmutage jäägid ja pidage meeles, et kõiki puu- ja köögivilju ei tohiks külmkapis hoida-mõnikord läheb see kiiremini minema. "Maitsetaimed kestavad nädalaid, kui muretsete niiske paberrätiku ja pakite need enne suletud anumasse ladustamist," ütleb Travis. "Spinatit ja salatit tuleb alati hoida kotis või mahutis, eemaldades enne ladustamist närbunud lehed."

5. Mõista aegumiskuupäevi

Teadmine, mida tähendab „parim enne” ja „kõlblik kuni”, võib tähendada erinevust külmiku sisu tühjendamisel maitsva õhtusöögi tegemiseks ja täiesti söödavat toitu täis külmkapi ära viskamisel. Kontrollige, kas toit näeb välja, lõhnab ja maitseb - kui see nii on, siis on tavaliselt hea süüa - ja keerake vanemad koostisosad ettepoole, et see ei ununeks.


Lõunasöögi ettevalmistamine on lihtne

Selle asemel, et lõunasöögi ajal müügiautomaadi suupistetele ja puhkeala sõõrikutele järele anda, valmistage oma toidud ette, et vältida oma tervisliku toitumise võitu. Söögivalmistamise lõunasöök aitab mitte ainult vältida tühjade kalorite kasutamist, vaid võib säästa ka teie aega ja raha ning vähendada stressi, mis on seotud otsusega, mida süüa või söögitegemisega kiirustada.

Siit saate teada, kuidas valmistada lõunasööke, et muuta argipäevad lihtsamaks, tervislikumaks ja odavamaks.


Kui kaua kulub sibulate karamelliseerimiseks?

Võrdlesime kuut metsikult erinevat sibula karamellistamise meetodit, alates kiirest 15-minutilisest meetodist kuni pika ja madala aeglase pliidi tehnikani. Lõpuks leidsime, et tõelise karamelliseeritud sibulaga ei saa kiirustada. Suurendage kuumust ja nad kõrvetavad lisavad liiga vara pruuni suhkrut või balsamico, ja võivad vaata nagu karamelliseeritud sibul, kuid neil puudub see sügavalt karamelliseeritud, kummitavalt soolane maitse.

Ei, ainus võimalus on haarata oma suurim pann, panna põleti keskmisele kuumusele ja lasta neil teravatel alliumidel küpseda aeglaselt. Sellel temperatuuril karamelliseeruvad sibulakihtide vahele jäänud suhkrud pidevalt, mitte kunagi põlema, vaid muutuvad üha kuldsemaks ja maitsvamaks.

Ärge tundke, et peate pliidi ääres hõljuma. Kui sibulad lähevad, kontrollige neid iga viie või kümne minuti tagant, et neid segada ja näha, kuidas asjad lähevad. Kraapige panni põhja kogunev kleepuv “fond” kokku ja segage see sibulate hulka. Reguleerige kuumust vastavalt vajadusele, et hoida toiduvalmistamist ühtlases tempos, kuid vältige põletamist. Las teie nina ja maitsemeeled on teie kohtunik - kui te ei suuda vastu panna nende otse pannilt söömisele, on nad valmis.

Sibulate karamellistamiseks võib kuluda kuni tund ja kui keegi ütleb teile teisiti, siis nad valetavad.


Jagage suured retseptid valmis portsjoniteks ja võite nädala jooksul aega kokku hoida. See võib takistada ka liiga palju söömast. Pange iga portsjon uuesti suletavasse kilekotti või klaasanumasse. Võite ka suppe, hautisi ja puljoneid silikoonist muffinivormidesse valada, külmutada ja pärast tahenemist tükid kilekotti pista.


10 asja, mida teha küüslauguga, parim köögivilja, mida te veel ei küpse

Võib-olla olete näinud oma kohalike põllumeeste ja#x27 turul metsiku välimusega küüslaugupuntraid. Need õhukesed, lokkis, erksalt rohelised varred tulevad hooajale hiliskevadel ja suve alguses, kui neid sageli müüakse. Küüslaugupulgad on varred, mis kasvavad kõva kaela küüslaugutaimede sibulatest. Kui koristamata jäetakse, õitsevad kuklid lõpuks lilled, kui küüslaugutaim täielikult küpseb. Siiski koristatakse koorikud tavaliselt enne õitsemist, nii et küüslaugutaim saab kogu oma energia suunata kõige maitsvamate sibulate tootmiseks. Saadud koorikud maitsevad mahedalt ja magusalt, nagu murulauk või kammkarp, kuid eksimatult küüslaugumaitsega, mis on pehmem kui sibulakujuline.

Kasutage hakitud küüslaugukahvleid, et lisada juurvilja lahtiselt friikartulitele ja praetud riisile. Foto: Gentl & amp Hyers

Toores küüslaugukapsas on krõmpsuv nagu rohelised oad või spargel, kuid võite süüa koorikuid toorelt või keedetult, tervelt või tükeldatult. Nende ettevalmistamine ei saa olla lihtsam: lihtsalt lõigake ja visake nööri ots otsaga ära, seejärel lõigake risti, kas väikesteks müntideks või aedoataolisteks varteks. Lihtsaim viis mõelda küüslaugukastidega toiduvalmistamisele on kasutada neid nii, nagu kasutaksite küüslauku või kammkarbi, kuigi vaevalt et neid maitsvaid kõõlusi nautida saab. Järgmine kord, kui olete põllumajandustootjatel ja#x27 turul, korjake hunnik - neid hoitakse nädalaid külmkapis kilekotis - ja proovige siis mõnda neist kümnest viisist, kuidas meie katseköögipersonalile meeldib küüslaugukraami kasutada:

  1. Blitz mõned varred küüslaugupestoks. Kui olete kõva küüslaugu fänn, jätke basiilik täielikult välja. Vastasel juhul asendage küüslauguplaadid kuni poole rohelisega ja jätkake nagu tavaliselt. (Kas teil pole pesto retsepti? Leidke see siit.)

Sibul Frittata? Pigem nagu küüslaugukreem frittata. Foto: Marcus Nilsson

Voldi tükeldatud ja praetud küüslauguvormid frittata'deks või meie kõigi aegade parimateks munapudruteks.

Haki küüslauguvormid väikesteks müntideks ning lisa friikartulitele ja praetud riisile.

Blitz mõned tükeldatud küüslaugupulgad kreemjaks roheliseks jumalanna kastmeks. Foto: Hirsheimer & amp; Hamilton

Tükeldage peeneks paar küüslaugukaussi ja segage vinegrettiks. (Nad on ka maitsev lisand rohelise jumalanna riietusele.)

Viska grillile terveid kuubikuid, nagu teeksite grillitud sibulaid.

Voldi tükeldatud kuubikud grillliha või röstitud köögiviljade jaoks.

Marineerige küüslaugulehte nagu kaldteed - need omandavad maheda roheliste ubade maitse. Foto: Danny Kim

Lõika küüslauguküüned 6-tollisteks tükkideks ja marineeri. (Mõelge marineeritud rohelistele ubadele või õhukestele kosher -tillikurkidele.)

Prae laigud ja kasuta neid pitsa lisandina. Ärge unustage allesjäänud pruunistatud õli alles jätta.

Sega tükeldatud kuubikud või pulgaga, et saada küüslauguline kombineeritud või grillitud või pannil praetud kala jaoks.


Vaata videot: 01. Crear y editar patrón de diapositivas en Power Point (Jaanuar 2022).