Traditsioonilised retseptid

3 näpunäidet kanatiibade valmistamiseks kodus

3 näpunäidet kanatiibade valmistamiseks kodus

Järgige neid näpunäiteid, et saavutada kodus parimad kanatiivad

Jane Bruce

Kana tiivad löövad mängupäeval alati skoori.

Kanatiivad on iga Super Bowli peo oluline osa. Ükskõik, kas eelistate oma traditsioonilist Buffalo stiili sinihallitusjuustuga või proovite midagi uut mee-seesami glasuuriga, annavad kanatiivad mängupäeval alati skoori. Kodus täiuslike tiibade valmistamiseks rääkisime peakokk Deepak Ballaney'ga, kes on populaarne New Yorgi söögikoht International Wing Factory, mis on spetsialiseerunud kanatiibadele.

Järgige neid näpunäiteid, et saavutada kodus parimad kanatiivad.

  1. Marinaad: Peakokk Ballaney ütleb, et peate kana tiivad üleöö marineerima vürtside ja õli segus. Proovige tiivad uuesti suletavasse kilekotti panna koos vürtsika Tex-mex vürtsiseguga oliiviõliga ja jahutage üleöö.
  2. Ettevalmistusaeg: Alustage toiduvalmistamist vähemalt kolm tundi enne serveerimist. Nii saate pärast mängu vaatamist tagada, et tiivad oleksid täiesti pehmed ja maitsvad. Küpseta tiibu oma marinaadis 250 kraadi juures umbes 2½ tundi, kuni sisetemperatuur jõuab 165 kraadini. Seejärel eemaldage need ahjust ja laske neil 20 minutit puhata, nii et mahlad settivad.
  3. Teenistuses: Pärast kanatiibade küpsetamist ja puhkamist soovitab peakokk Ballaney neid 350 -kraadises õlis praadida just seni, kuni nahk on krõbe ja kuldpruun. Tehke seda vahetult enne tiibade serveerimist. Eemaldage tiivad õlist ja visake need soovitud kattekastmetesse. Rahvusvahelises tiivavabrikus kasutab peakokk Ballaney viskavaid kastmeid nagu Vietnami Tšiili mango.

Muutke see Super Bowl meeldejäävaks fantastiliste isetehtud kanatiibadega. Järgige mõnda neist näpunäidetest ja teie külalised rõõmustavad kindlasti - teie jaoks!

Emily Jacobs on The Daily Meali retseptide toimetaja. Jälgi teda Twitteris @EmilyRecipes.


See on saladus, kuidas ahjus naeruväärselt krõbedad kanatiivad saavutada

Olgu & aposs tõeline — on vähe asju, mis on elus paremad kui frititud kanatiib. Pole saladus, et pekstud kanatiiva kuuma õli mullitavasse potti pistmine annab veetlevalt krõbeda tulemuse. See tähendab, et sügav praadimine on alati natuke protsess. See pole mitte ainult räpane (põll on kindlasti kohustuslik), vaid see tekitab ka peavalu määrdunud õli kõrvaldamiseks. Niisiis, kui teil pole meeleolu läbida kogu fritüüritud kanatiibade protseduuri (ma ei süüdista teid), kuid soovite siiski ülimalt krõbedaid lõpptooteid, siis leidke üks oluline koostisosa, mille peate oma tiibadele lisama. annab pealtnäha friteeritud suupiste oma ahjust.

Enne oma salajase koostisosa avaldamist räägime tehnikast. Üldiselt, kui röstite midagi (valke või köögivilju) ja soovite, et see oleks ülimalt krõbe, peaksite seda alati KUUMAS ahjus küpsetama ja#x2014 räägime 425 ଏ ja kuumemast. Küpsetage toodet alati restile, mis on asetatud äärisega küpsetusplaadi kohale. Nii ringleb kuum õhk ahjus optimaalse krõbeduse tagamiseks toote igas nurgas. Samuti soovite eemaldada röstitava toote niiskuse. Pestud köögiviljad tuleb põhjalikult kuivatada ja valgud paberrätikuga kuivaks patsutada. Röstitud esemed tuleks küpsetusrestile laiali laotada ja#x2014, kui need asetatakse üksteise peale, need aurustuvad ja lähevad krõbedaks. (Kurb!) Kui vaja, saate tiivad alati mitme riiuli/lehtpanni vahel laiali ajada.

Nüüd, kui meil on põhitõed kadunud, arutagem oma salajast koostisosa: söögisoodat! Jep — on see tegelikult nii lihtne. Iga viie kilo kanatiibade kohta, mida te küpsetate, peaksite kasutama 1 tl söögisoodat. Kui järele mõelda, pole seda & aposs tõesti palju. Seda seetõttu, et kui lisate liiga palju, tunnete seda aluselist maitset (sama maitse, mis teeb kringli, kringli, teate?). Lihtsalt ühendage söögisooda soola, pipra ja muude kuivatatud vürtsidega, mis teie tiibadele meeldivad - küüslaugupulber, sibulapulber ja suitsutatud paprika on kõik maitsvad.


Meile meeldivad kuumad tiivad, kuid viimane asi, mida kodus teha tahame, on praepannist välja saada. Sellepärast olemegi selle lihtsa küpsetatud kanatiibade retsepti suured fännid.

Meie kanatiibade retsept tagab krõbeda ja maitsva tiivad. Need sobivad suurepäraselt ka rahvahulga teenindamiseks. See lihtne retsept võimaldab teil väikese tiivaga teha suuri partiisid tiibu.

Kodutiibade valmistamine on nii lihtne. Allpool jagame, kuidas me neid valmistame, kui kaua küpsetame tiibu, et need oleksid krõbedad, samuti lihtsat restorani stiilis pühvlikastet nende katmiseks. Seal on ka kiire retsept meie lemmik sinihallitusjuustu kastmiseks.

Parimate pühvlikana tiibade valmistamiseks tuleb meeles pidada kolme asja:

  1. See, kas te eraldate kanatiivad, on teie otsustada. Mõned toidupoed müüvad neid juba trummipulgaks ja wingette'iks eraldatuna. Kui ostetud tiivad ei ole, saate seda ise teha. Või jätke need lahutamata. Retsept töötab mõlemat pidi. Siin on meie õpetus kana tiiva lõikamiseks, kui soovite näha, kuidas seda teha.
  2. Selle asemel, et neid praadida, küpseta kanatiivad äärisega küpsetusplaadi sees oleval restil. Küpsetades kanatiibasid restil, tilgub rasv küpsetamise ajal kanatiibadelt eemale ja aitab muuta need eriti krõbedaks.
  3. Küpseta kanatiivad kõrgel ahju temperatuuril ja valime 400 ° F. Tiivad küpsetavad 35 kuni 45 minutit. (Tiibu saate küpsetada isegi kõrgemal temperatuuril, kuid sõltuvalt ahjust võib ahi pisut suitseda).

Kuidas valmistada restorani stiilis Buffalo tiiva kastet

Tiibade küpsetamise ajal saate valmistada pühvlitiiva kastet. See on lihtne. Sulata kastrulis veidi võid ja seejärel sega kuuma pipraga (me armastame Franki kuuma kastet). Kui see on kombineeritud, maitsesta kaste küüslaugupulbri ja soolaga.

Määri krõbedad küpsetatud tiivad kastmega ja serveeri koos selleri ja oma lemmikkastmega. Me armastame tiibade kastmist sinihallitusjuustukastmesse. Kuidas me seda nullist teeme, näete allpool!

Viie minuti sinihallitusjuustu kastmine

Kana tiibade serveerimisel meeldib meile, et nende kõrvale on lahe kreemjas kaste. Sinihallitusjuust ja rantšo on mõlemad populaarsed, kuid me läheme alati sinihallitusjuustu juurde. Boonus, seda on lihtne ise teha.

Selleks lisage kaussi võrdsetes osades majonees ja hapukoor, seejärel segage palju sinihallitusjuustu, värsket peterselli ja soola. Kaste on paks, kreemjas ja sobib ideaalselt vürtsikate pühvlikanatiibadega.

Sellest saab ka maitsva salatikastme. Lahjendage supilusikatäis piima või petipiimaga ja kasutage seejärel salatiroheliste ja meie sinihallitusjuustu salatikastme retsepti, see on maitsev!

Me armastame kanatiibu siinkandis, kui olete sama, soovitame tungivalt tutvuda nende kanatiiva retseptidega — kasutavad mõlemad tiibade küpsetamiseks sama meetodit. Pühvlikastme asemel viskame need küpsetatud kanatiivad magusa tšillikastmega. Kui teile ei meeldi vürtsikad tiivad, proovige meie omatehtud grillitud küpsetatud kanatiibu. Kaste on nullist valmistatud ja nii lihtne!

Veel üheks tiibade keerutamiseks proovige grillitud tiibu! Meil on inspireeritud maitsest kaks versiooni: meie pho-inspireeritud grillitud kanatiivad on maitsestatud tänu ingverile, küüslaugule ja laimile. Meile meeldivad ka need sidruniga küüslauguga grillitud kanatiivad, mille peale serveeritakse parmesani juustu.

Siin on rohkem pühvlikanast inspireeritud roogasid:

Retsepti värskendati, algselt postitatud detsembris 2011. Pärast selle postitamist 2011. aastal oleme retsepti täpsemaks muutnud ja lisanud kiire retsepti video. - Adam ja Joanne


Kas sa tegid selle retsepti?


Jaga Kõik jagamisvõimalused: Kuidas teha kodus Super Bowli jaoks ideaalseid tiibu

Foto autor: Nathan Congleton/NBCU fotopank/NBCUniversal Getty Images'i kaudu Getty Images

Kõigil on pandeemia ajal mõned oskused, et end kodus hõivata. Minu jaoks oli see õppida kokkama kõiki asju, mille pärast ma armastan väljas käia, kuid pole kunagi sama, kui need kohale toimetate. Kui otsite retsepti, mida kodus valmistada, vaadates Super Bowl LV -d Kansas City Chiefsi ja Tampa Bay Buccaneersi vahel, on mul teile ideaalne retsept.

Täna jagan ma oma retsepti kodus kanatiibade valmistamiseks, mis on nii head ja nii kiired, et tunnete end süüdi nende eest lisatasu maksmises.

Ma säästan teile 1000 sõna preambulit selle kohta, kuidas see retsept mulle unes tuli ja kuidas mu pere seda armastab - nagu iga teine ​​toidublogi. Tõstsin enam -vähem selle retsepti osad Alton Browni käest ja tegin mõningaid muudatusi, et see jõuaks minu koju. Kogu see kuradi retsept maksab teile vähem kui 10 dollarit ja te tänate mind hiljem.

Mida vajate

  • Kana tiivad.
  • Küpsetuspulber.
  • Sool.
  • Või.
  • Kuum kaste.
  • Traatrestid.
  • Küpsetusplaat.
  • Segamisnõu.
  • Mittenakkuv pihusti.

Esimene asi, mida peate tegema, on tiivad maha murda. Kui saate need poest, saate kogu tiivaosa. Kasutades teravat nuga, soovite eemaldada tiivaotsad, mis pole eriti isuäratavad. Seejärel soovite tiiva liigendis tahapoole painutada, lõigata liigese paljastamiseks naha väike klapp ja lõigata otse selle lõigu vahele. See annab teile trummid ja korterid.

Võite eeldada, et kahekilone tiibade pakett annab teile umbes 24 valmis tiiba, andke või võtke.

Järgmine osa nõuab mõningaid mõõtmisi - ma tean, mul on kahju. Proovisin seda minevikus lihtsalt hinnata ja see osutus halvasti. Minu arvates toimib kõige paremini 2 spl küpsetuspulbrit ja 1 tl soola tiiva kilo kohta. See muudab teie tiivad krõbedaks, mitte eriti maitse jaoks. Pidage meeles, et küpsetuspulbris on juba üsna kõrge naatriumisisaldus, nii et te ei soovi neid soolapommiks muuta.

Viska toores tiivad segusse, veendudes, et kõik küljed on kaetud. Vajadusel lisage veidi küpsetuspulbrit, kuid ärge üle pingutage. Viige riiulile, et õhk saaks selle ümber liikuda, ja pange küpsetusplaadile tilgutamiseks. Jäta 12-24 tunniks ilma kaaneta külmkappi. Mida kauem ootate, seda teravamad on tiivad, kuid olen leidnud, et üle 24 tunni kuivab kõik need liiga palju.

Kokkamine

Kuumuta ahi 450 kraadini. Eemaldage tiivad riiulilt ja piserdage riiulit mittenakkuva pihustiga, enne kui tiivad sinna tagasi asetate.

Küpseta 450 kraadi juures 45 minutit, keerates tiivad poole pealt. See on kõik.

Tiibade küpsetamise ajal sulatage pool tassi võid ühe kilo tiibade kohta ja kuumutage õrnalt tass teie valitud kuuma kastet. Nüüd, kui tegemist on vaikse kuuma kastmega, on minu eelistatud Crystal, kuid tiibade puhul meeldib mulle kõige paremini Louisiana. Tõsi, saate kasutada kõike, mida soovite. Ainus põhjus, miks me kuuma kastet kuumutame, on see, et see ei põhjusta või tahkumist, kui see on segatud.

Vahusta kausis või ja kuum kaste, lisa tiivad ja viska ohtralt. Serveeri ja valmis.

Muud kastmeideed

Mulle meeldib, et kastmed on lihtsad ja tõhusad. Üks mu lemmikuid on 1/2 tl seesamiõli, 1 ⁄4 tass Korea Gochujang kastet ja 1 ⁄2 - 1 tl sooja vett, et seda veidi lahjendada (olenevalt gochujangi paksusest). Vala peale mõned seesamiseemned ja sa saad täiusliku vürtsika Korea Q kastme.

Või sobib enamiku kastmete jaoks. Sulatatud või segamine küüslaugupulbri ja parmesani juustuga annab teile suurepärase küüslauguparmikastme inimestele, kellele vürts ei meeldi.

Selle retsepti tõeline täht on tiivad. Nad on krõbedad, mahlased ja te ei jäta neid kindlasti praadimata. Luban.


Eelistame alati kasutada värskeid tiibu, kuid teame, kui mugav on külmutatud tiibade kotti alati käepärast hoida. Kui kavatsete kasutada külmutatud tiibu, laske neil enne küpsetamist üleöö külmkapis sulada ja kindlasti kuivatage need korralikult. Te ei soovi seda täiendavat veesisaldust

Traditsiooniliselt tahaksite kõrvale porgandipulki ja sellerit ning meie ei ole traditsioonidega segi ajavad. Samuti on tuline vaidlus rantšo ja bleu juustu üle kastmiskastmena. Ükskõik, mida eelistate, me ei mõista kohut.


36 lihtsat kanatiibade retsepti, mida teha pühapäeval Super Bowli jaoks

Kõigi nende näpuotsaga heade valikutega võidate palju.

Mängupäeva puhul on üks maitsev Super Bowli suupiste, mis valitseb alati ülimalt: kõikvõimas kanatiib. Tiivad on räpased, kuid lõbusad süüa (c'mon & mdash tunnista seda!) Ja need on teie iga -aastase Super Bowli peo usaldusväärne hitt. Nad on ka märkimisväärselt mitmekülgsed, nii et olenemata sellest, kas olete meeskonna küpsetatud, praetud, vürtsikas või magus, on teie jaoks palju maitsvaid kanatiiva retsepte.

Muidugi, nii palju kui me neid mängupäeva ideid armastame (serveerige neid Super Bowli pühapäeval ja olete meister olenemata sellest, milline meeskond tiitli võtab), sobivad nad sama hästi iga nädalavahetuse õhtusöögiks. Seega, isegi kui teie Super Bowli pidu tundub sel aastal tänu sotsiaalsele distantseerumisele veidi vähem räpane, on teil siiski unustamatu öö. Need kanatiibade retseptid koguvad palju aega olenemata olukorrast ja mdashist, nii et ärge kartke sel hetkel valmistada suurt partiid pühvleid, BBQ -d või küpsetatud tiibu.


Kuidas õhuküpsetusmasinas teha ülikrõbedaid tiibu

Kasutage küpsetuspulbrit: Ma õppisin seda trikki aastaid tagasi ja see on olnud minu lemmik viis krõbedaid nahaga kanatiibu saada. See maagiline koostisosa tõstab PH taset kanatiibadel ja muudab need SUPER krõbedaks. Lihtsalt veenduge, et kasutatav küpsetuspulber oleks alumiiniumivaba.

Patsuta kana kuivaks: Veenduge, et tiivad oleksid täielikult kuivanud. See aitab küpsetuspulbril naha külge kleepuda ja saada ülimalt krõbeda tekstuuri

Õli pole vaja: See on minu absoluutne lemmikosa kana tiibade õhuga praadimise kohta. See on õige, õli pole vaja. Kanatiibade õli laguneb ning soola ja küpsetuspulbriga kombineerides moodustub krõbe koorik, mis sureb ära.

Õhuga praadimise meetod: Esmalt küpsetatakse tiivad siseruumide küpsetamiseks keskmisel kuumusel õhu käes ja seejärel keeratakse kuumus kuni 400 F+, et nahk oleks kiire. Tulemuseks on kanatiivad, mis on seest pehmed ja pehmed ning väljast väga krõbedad.

Ära & rsquot üle ringi: Sirutage tiivad nii, et need ei kattuks. Tiibadele piisavalt ruumi andmine võimaldab neil küpsetada ühtlaselt ja krõbedalt ümberringi. Suure õhufritüüri kasutamine võimaldab teil saavutada parimaid tulemusi vaid 1 ringiga. See on meie lemmikõhufritüür suurte partiide jaoks.


Kui kaua kana tiibu küpsetada

Teie kanatiibade küpsetamiseks kuluv aeg sõltub retseptist ja ahju temperatuurist.

Kui soovite teha tõeliselt tihaseid tiibu, soovite madalamat temperatuuri, et kaste ei põleks.

Kui teete kuiva hõõrumist, on kõrgem temperatuur sobilik. Siin on ligikaudsed ajad kanatiibade küpsetamiseks igal temperatuuriseadmel:

350 & degF & ndash Küpseta 60-70 minutit

375 & degF & ndash Küpseta 50-60 minutit

400 & degF & ndash Küpseta 40-50 minutit

425 & degF & ndash Küpseta 30-40 minutit

Kui teie tiivad on väiksemad või kasutate konvektsioonahju, kasutage lühemaid küpsetusaegu. Kui teie tiivad on suuremad ja te kasutate traditsioonilist ahju, soovite neid küpsetada kauem.

Samuti võite pärast küpsetamist oodata kastme lisamist.

Mõned retseptid soovitavad ka alustada madalamal temperatuuril umbes 30 minutit, nii et rasv sulab ja seejärel tehakse kõrgel kuumusel tiibade krõbistamiseks lühem lööklaine.

Kõik sõltub teie ahjust ja retseptist!


Väike seade

Kolm tööpinna seadet on väljas, et tõestada, et suured võidud võivad tulla väikestes pakendites. Fritüür nõuab, et see suudaks valmistada tiibu, mis on võrdsed friteeritud sordiga, samas kui mitme pliidi kuulsus on selle survevalmis režiim, mis väidetavalt pehmendab liha vaid mõne minutiga, et tiivad kuumaks valmistada. lõpetama. Aeglase toiduvalmistamise meetod tõotab sarnaseid tulemusi koos seadistatud ja unusta-ära-mänguplaaniga.

Slow Cook vs Air Fry
Esiteks on meil õhufritüür vs aeglane pliit. Ben Mimi kokaraamatu "Air Fry Every Day" retsept (mis tuli meie uuringutes korduvalt esile) ütleb, et prae tiibu õhu käes temperatuuril 400 ° F 20 minutit. Aeglase pliidi meetod, mille leidsime veebist, nõuab pühvlikastme kombineerimist potis olevate tiibadega, sest aeglaste pliitide töötamiseks on vaja natuke vedelikku. (See on ainus kord, kui valmistame tiibu ja kastet koos.) Kui me külvataks meetodeid, poleks see nimekiri kõrgel kohal, sest neil tiibadel pole võimalust krõbistada. Sellegipoolest on meie mõtted avatud.

Surveküpsetus + praadimine vs rõhukokk + õhu praadimine
Esimese vooru viimane mäng võib lõppeda helisignaaliga. Mõlemad meetodid algavad multikeetjas, mis on seatud kõrgele rõhule 3 minutiks. Tiivad istuvad restile, mille all on umbes pool tassi vett. Pliit muudab selle vee aururõhuks, mis aitab kana kiiresti küpsetada. Seejärel valmivad pooled tiivad suure kuumusega broileri all ja teine ​​pool õhufritüüris. Mis annab krõbedamad tiivad?