Traditsioonilised retseptid

Peekoni ja seente penne retsept

Peekoni ja seente penne retsept

  • Retseptid
  • Koostisosad
  • Pasta
  • Pasta tüübid
  • Penne

Ülikooli ajal lõin selle maitsva pastaroa, kasutades oma lemmik odavaid koostisosi: peekonit, nööbiseeni ja küüslauku.

Selle tegi 96 inimest

KoostisosadTeenib: 6

  • 1 (500g) pakike penne pastat
  • 1 supilusikatäis ekstra neitsioliiviõli, jagatud
  • 175 g (6 oz) suitsupeekonit, hakitud
  • 1 (200 g) viilutatud seened
  • 8 küüslauguküünt, hakitud
  • 750 ml (1 1/4 pinti) kanapuljongit
  • maitse järgi soola ja värskelt jahvatatud musta pipart
  • 50 g (2 oz) värskelt riivitud Parmesani juustu

MeetodEttevalmistus: 15 minutit ›Küpsetamine: 15 minutit› Valmis: 30 minutit

  1. Küpseta penne vastavalt pakendi juhistele; äravool.
  2. Küpseta peekonit suurel praepannil keskmisel kuumusel, kuni see on pruunistunud. Sega juurde küüslauk ja küpseta mõni minut, seejärel lisa seened. Küpseta pidevalt segades paar minutit, kuni seened hakkavad pehmenema.
  3. Vala juurde kanapuljong, lase keema tõusta. Lase keskmisel kuumusel umbes 3 minutit podiseda. Lisage pannile keedetud penne ja segage, kuni see on kaetud. Hauta kaaneta, kuni kaste on põhjas vaid mõne teelusikatäie võrra vähenenud. Asetage rikkalikud portsjonid taldrikutele ja valage üle parmesani juustuga.

Hiljuti vaadatud

Arvustused ja hinnangudKeskmine globaalne hinnang:(83)

Arvustused inglise keeles (74)

Muudetud koostisosade kogused. Kui ma seda uuesti teeksin, lisaksin veidi rohkem peekonit ja seeni ning kasutaksin veidi vähem pastat, võib -olla umbes 400 g. Ma võin lisada ka natuke koort. -30. Märts 2009

Kasutasin erinevaid koostisosi. Alustasin punase sibula praadimisest ja seejärel lisasin 5 minutit küpsetatud peekoni, seejärel lisasin küüslaugu ja seened, keetsin neid umbes 3 minutit. Seejärel lisasin veini ja vähendasin, seejärel lisasin kanapuljongit. Lõpetuseks lisasin pool vanni madala rasvasisaldusega sibulat ja murulauku pehmet juustu, et saada madala rasvasisaldusega kreemjas kaste. Nami! -06 mai 2010

See on maitsev, saab lemmikuks!-14. august 2014


Penne Boscaiola (Woodsman-stiilis pasta seente ja peekoniga) retsept

Miks see toimib

  • Värskete ja kuivatatud seente segu annab sellele pastale kõige keerulisema, maalähedase maitse.
  • Kuivatatud sigade leotamine valges veinis on tõhus samm, mis annab veinile veelgi seene maitse.

See maalähedane suitsune klassikaline pastaroog sisaldab kõiki metsa maitseid ja lõket. Seente, peekoni, tomatite ja veidi koort täis koorem viib teid hetkega kõikjalt talvise metsamaa kajutisse.


Kuidas valmistada mullast suitsust Penne Boscaiola't (pasta seente ja peekoniga)

Retseptinimedel pole alati erilist mõtet. Võtke cacciatorenäiteks, mis on nime saanud jahimehe järgi, kuid selle paljudes vormides ei sisalda see peaaegu kunagi koostisosi, mida võiksite oodata, et keegi jahilt koju tooks. Pastakaste tuntud kui boscaiolaon aga täiusliku epiteediga.

"Boscaiola" pärineb metsamehe sõnast. Maitske kastet ja saate kohe seente maise maitse, mille metsamees oleks metsa jalutades väikesesse kotti kogunud. Selle all peekonist tulekahju suits, mis kutsub esile oma käega lõigatud puidu süte, mis koldes lõõmab. Kastme ümardavad sibulad, natuke valget veini, võib -olla veidi küüslauku, veidi tomatit ja rikkalik kreem.

Muidugi, nagu kõigi itaalia asjade puhul, on ka lugematuid variatsioone. Mõned jätavad koore, tomati või mõlemad vahele. Mõned lisavad herneid. Saate ideest aru. Oma versiooni jaoks jätsin koore ja tomati-kombinatsiooni, mis on teretulnud lohutades külma ilmaga pastatoite. Jätsin vahele ka herned, mis on nii tugev kevade sümbol, et need on mulle alati tundunud kohatuna roogis, mis on ilmselgelt mõeldud sügiseks ja talveks. Aga see olen ainult mina. Kui soovite herneid, on nende lisamine sama lihtne, kui visata lõpus peotäis külmutatud herneid, piisavalt kaua, et need läbi kuumutada.

Kastme aluspõhi on aga vaieldamatult seened, nii et alustame sealt. See pasta sobib kõige paremini erinevate sortidega. Enamiku jaoks tähendab see kultiveeritud seente kogumit, nagu kreemid, shiitakes ja austrid. Kui saate segusse mõnda värsket metsikut, on kaste palju parem. Vähemalt saame me kõik kaasa haarata pisikese kotikese kuivatatud metssigade seeni, mis annavad tunduvalt intensiivsema seenemaitse.

Kuna need on kuivatatud, tuleb neid rehüdreerida, mida ma kasutan valge veini abil-me lisame veini kastmesse niikuinii, nii et selle eelnev infusioon portselaniessentsiga on kõige tõhusam viis selle saavutamiseks. Niipea kui portselanid on täielikult pehmenenud, pigistage need lihtsalt välja, lisage ülejäänud seentele ja reserveerige leotav vein.

Järgmisena pruunistan tükeldatud peekonit Hollandi ahjus või suurel pannil, kuni see on pruunistunud ja kergelt krõbe, seejärel eemaldan selle lusikaga ja lisan seened pannil sulatatud peekonirasva hulka. Seente hea maitse võti on küpsetada neid piisavalt kaua, et saada hea värv, mis tähendab, et olete piisavalt kannatlik, et lasta neil niiskust välja lasta, aurustuda, seejärel jätkake küpsetamist, aeg -ajalt segades, kuni need on hästi pruunistunud . Seened on uskumatud käsnad, seega on võimalik, et peate pannile õliga lööma, kui see liiga kuivaks läheb.

Kui seened on pruunistunud, lisan viilutatud sibulat, hakitud küüslauku ja mõnda värsket hakitud tüümianilehte - pidage meeles, et siin võivad töötada kõik puittaimed, näiteks rosmariin, tüümian või salvei. Kui sibulad on pehmenenud ja kergelt kuldseks muutunud, lisan peki tagasi potti koos reserveeritud sigade leotamise veiniga. (Olge lihtsalt ettevaatlik, et seened ei satuks potti, sest see võib mõnikord olla liivane.)

Järgmisena lähevad sisse purustatud tomatikonservid. Eelistan alustada purustatud tomatite ostmise asemel kooritud tervete tomatitega, kuna need kipuvad olema kvaliteetsemad ja sisaldavad vähem tõenäoliselt pinguldavaid aineid, mis võivad takistada tomateid korralikult kastmesse lagunemast. Kui olete kastet paar minutit hautanud (mida saate teha ka pasta valmimise ajal), on aeg seda väikese koguse koorega lüüa.

Kui pasta on peaaegu valmis, võib selle kurnata ja keetmise lõpetamiseks koos kastmega potti üle kanda. Pasta keetmine kastmes viimase paari minuti jooksul on parim kastmisviis - oleme testid teinud, saame seda tõestada. Piserdus või kaks pasta keeduvett on teie parim valik kastme vabastamiseks, kui see muutub liiga paksuks.

Kui pasta on tulelt eemaldatud, segan hulka riivitud Parmigiano-Reggiano juustu ja värsket peterselli, seejärel serveerin. Ma elan New Yorgis, kuid üks hammustus sellest kraamist ja ma võin end peaaegu veenda, et olen kajutis sügaval metsa sees, hõõguv tuli tõrjub seintest läbi imbuvat külma õhku. Mõni minut olen metsamees.


Millised seened sobivad selle retsepti jaoks kõige paremini?

Nagu eespool mainitud, pole konkreetseid reegleid selle kastme valmistamiseks. Itaalias oleks Porcini seen muidugi iga seeneretsepti täht, kuna see on meie lemmik. Teine väga levinud on Finferli või Giallarelle, mis on Chantarelle seen.

Võite kasutada mis tahes seeni, mida teie piirkonnas leiate. Sügisel, septembrist oktoobrini, peaksite leidma suuremat sorti seeni.

Kui värsked seened pole valik, võite kasutada ka külmutatud seeni. Ärge sulatage kõigepealt, vastasel juhul kaotavad nad kogu maitsva vee. Viska need otse kastmesse ja küpseta seda veidi kauem, kui retseptis öeldud.


Peekoni ja seente Penne pasta

Maitsev, kiire ja lihtne pastaroog. Tomati- ja kreemjas juustukaste peekoni, seente ja pennega - klassikaline kooslus ja armas mugavusroog. Loodan, et naudite!

ettevalmistusaeg:
20 minutit
söögitegemise aeg:
30 minutit

teenindab 4-6 inimest

koostisosad:
500 g penne (muidugi võite asendada mis tahes pasta, mis teile meeldib)
2 400 g konservivormi tomateid/passata
300 g hakitud seeni
200 g pehmet juustu (ma kasutasin philadelphiat ürtidega, kuid ka tavaline pehme juust sobiks)
1 sibul hakitud
1 250 g pakk peekonit tükeldatuna (ma kasutasin suitsutatud, kuid suitsutamata sobib, kui soovite)
1 sl oliiviõli
kaunistamiseks peterselli (valikuline)
parmesan (valikuline)
maitse järgi soola ja pipart


Lugejate suhtlus

Jäta vastus Tühista vastus

See sait kasutab rämpsposti vähendamiseks Akismetit. Vaadake, kuidas teie kommentaaride andmeid töödeldakse.

Kommentaarid

Vean kihla, et see oleks hea kana lisamisel või kõrvale!

Kui palju inimesi see retsept keskmiselt teenib?

Kacie, see võib serveerida 6, kõik sõltub portsjonite suurusest. Enamikus 16 untsi penne pasta kastides on 8 portsjonit. Kui teile meeldivad suured portsjonid 6. See on rikkalik, seega väiksemad portsjonid, kuni 8.

Kas keegi on proovinud värskete seente ja raske koore asemel kasutada seenesupi koort?

Soovite kasutada hakitud Parmesani juustu, mitte riiulil olevat pulbrilist kraami ja#8211, vaid head kraami.

Koostisosade piltidel on näha hakitud parmesani, retseptis aga riivitud parmesani. Kas on vahet, kumba ma kasutan? Aitäh.

Niki – Link Pin on koos retsepti retseptiga ja#8211 saate ka selle kopeerida ja kleepida: https://www.pinterest.com/pin/25825397841826312/

Kas on võimalik seda kinnitada?

Kui palju inimesi see teenindab?

Tere Mary, ma tahtsin selle retseptiga kiidelda. Seda on nii lihtne valmistada ja oi kui maitsev. Suur tänu. Meil tuleb see uuesti. Ja ma loodan, et te ei pahanda, kui ma retsepti jagan?
Laurie D.

Tere Mary, ma tahtsin selle retseptiga kiidelda. Seda on nii lihtne valmistada ja oi kui maitsev. Suur tänu. Meil tuleb see uuesti. Ja ma loodan, et te ei pahanda, kui ma retsepti jagan?
Laurie D.

Suurepärane saak, Ruth! Aitäh! Fikseeritud. See on imeline (patune) pastaroog. Loodan, et naudite seda sama palju kui minu pere. Imelist nädalavahetust!

Pamela, ma loodan, et sulle meeldib ka!

Tere Mary! Tahtsin lihtsalt märkida, et seened jäeti teie koostisosade loendist välja. Vaatasin food.com retsepti ja nägin seda pool tassi värskelt viilutatud, kui keegi mõtleb. Tänan teid suurepärase retsepti eest. Olen otsinud häid ja kiireid ühe roogi toite.

See tundub vinge. Meile meeldivad pastatoidud, nii et ma kinnitasin selle ja hakkan seda kindlasti tegema.


Tänapäeva retsept: peekon ja seened

Pasta keetmine on lihtne, kuni see valesti läheb. Ja see on katastroof.

Õnneks pakkus kokk Kyle Marshall meile lihtsa penne pasta retsepti, mis võimaldaks meil kõigil oma oskusi lihvida.

Penne on lühike silindrikujuline pasta, mis sobib ideaalselt paksude kastmete jaoks, mis võivad silindri täita.

Isegi köögiekspert saab valmistada maitsvaid Marshalli roogasid.

Kui Marshall oli 23 -aastane, tekkis tal poleemika, kas mängida professionaalselt kriketit või õppida kokaks.

Ta otsustas teha mõlemat ja otsustas ka 2013. aastal registreerida end osalise tööajaga kulinaarseks diplomiks Capsicum Culinary Studio ’s Boxburgi ülikoolilinnakus, mängides samas Ida kriketiliidus.

Pärast kooli lõpetamist läks ta kuueks kuuks Inglismaale mängima Club Cricketit Barnoldswicki kriketiklubisse, kus maitses esmakordselt professionaalses köögis töötamist, töötades samal ajal osalise tööajaga väikeses 20-lauaga kohvikus ühes Põhja-Inglismaa külas. Ma tegin. ..

Kui Marshall 2015. aastal Inglismaalt naasis, sai ta oma esimese hotellitöö Southern Sunhide Park hotellis, kus ta töötas koomilise kokana.

Aasta hiljem sai ta Rosebanki vannis 54 -aastaseks. Pärast kolme aasta möödumist Rosebankis asuvas hotellis kolis ta Palazzo Monte Cassinosse, kus Marshall sai teada, kui palju on tal võimalik iseseisvalt saavutada.

Allpool on üks tema lemmik- ja usaldusväärsetest retseptidest.

"Kui ma peaksin valima seni viimase toidukorra, on see minu nimekirja ülaosas," ütleb Marshall.

Peekon ja seened. Foto: kaasas

Peekon ja seened penne

Peeneks hakitud punane sibul ½

Peotäis hakitud peterselli

Kuumuta pann kõrgele kuumusele ja lisa hakitud peekon. Oodake, kuni rasv muutub ja peekon muutub kergelt pruuniks. Järgmisena lisa sibul ja küüslauk ning prae kuldseks.

Kui see muutub kuldseks, lisage seened ja keetke peaaegu kuivaks.

Eemaldage glasuur valge veiniga pannilt ja keetke, kuni vein aurustub.


KUIDAS VALMISTADA PAKONIT JA SEENEPASTAT - SAMM SAMM

Lase suur pott vett keema. Lisage penne pasta ja näputäis soola ning keetke, kuni see on al dente häbelik. Nõruta pasta, reserveeri ja tükelda tass pasta keeduvett.

Kuumuta pannil oliiviõli. Lisa pannile sibul, küüslauk ja peekon ning prae kuni sibul on pehme, u. 2-3 minutit.

Lisa pannile seened ja prae veel 2-3 minutit või kuni seened on pehmenenud.

Lisa konserveeritud tomatid, punased tšillihelbed, kuivatatud Itaalia ürdid ning sool ja pipar. Kuumuta keemiseni, seejärel alanda kuumust ja lase 10 minutit või kuni kaste pakseneb.

Lisage praepannile keedetud penne ja & frac14 tassi reserveeritud pastavett. Keeda vispeldades, kuni kaste pakseneb ja katab pasta, u. 1-2 minutit.

Serveeri peale puistates parmesani.


Kreemjas peekoniseene pasta

See kreemjas peekoniseene pasta on ideaalne kuupäevaõhtu kodus või isegi tavaline nädalavahetus! Samuti on see petlikult kiire ja lihtne valmistada, kokku saab vähem kui 30 minutiga. Soolased peekonid ja seened kreemjas kastmes, kõik koos pastaga kokku lükatud, lase teil sekunditeks tagasi tulla!

Mõnikord tahame lihtsalt suurt kaussi kreemjat pastat ja miski muu ei aita. Ma ei tea, miks, pasta tundub olevat ideaalne roog, mida kodus kuupäevaõhtuks serveerida. Võib -olla on see stseen filmis Lady and the Tram koos spagettidega, mis avaldasid muljet kõigile meie noortele ajudele, õpetades alateadlikult meile kõike seda, et pasta = armastus.

Rääkides sellest, et see kreemjas peekoniseene pasta ilmus meie majja esimest korda, kui tulin trennist koju ja härra Briar tegeles köögis selle õhtusöögiga. Pean ütlema, et majja sisenemine ja teie partneri avastamine muudab õhtusöögi päris romantiliseks. Minu trenni võis eitada suur kauss kreemjat pastat peekoniga, kuid see oli seda väärt.

Mulle meeldib selle retsepti juures see, et see on väga kiire ja lihtne valmistada, kuid tundub, et midagi, mida teile restoranis serveeritakse. Soolased peekonid ja seened kreemjas valge veini kastmes on midagi, mis läheb harva valesti ja see teeb SINU kallima kindlasti õnnelikuks! Kui te ei soovi kastmes veini kasutada, lisage julgelt kanapuljong.


Peekon ja seen Carbonara

Nii et see on kõigile! Oleme kõik puhanud ja nautisime pühade ajal perede ja sõpradega suurepärast aega. Kui te elate Lõuna -Aafrikas, siis olen kindel, et teid sõidab rannikult tagasi rohkem kui paar inimest. Olen kindel, et teed muutuvad kirglikuks, kuna kõik vallad jõuavad tagasi Gautengi.

Mul oli õnne mitte veeta kogu oma aega vaheajal teedel ja lõpuks veetsime koos mõne sõbraga suurepärase aastavahetuse Hartebeespoorti tammis, 15 minuti kaugusel Fourwaysi elukohast.

Mõnel inimesel võib olla hea meel või isegi kergendus, et ta saab pärast vaheaega koju tagasi tulla, isegi saate inimesi, kes ootavad ja ootavad tagasitulekut, nagu mu ema ja nash, kuid minu jaoks on see täiesti vastupidine. Ma tõesti ei tahaks veeta rohkem aega basseinis koos oma väikese poisiga, kes on lõpuks leidnud julguse oma väikeste täispuhutavate käepaeltega iseseisvalt ujuda.

Ja pärast maiustuste ja krõbinate, liha ja leiva ning hulgaliselt kartulite ja pudingute lubamist ning nimekirja võib lihtsalt jätkata ja jätkata, pean lihtsalt tagasi jõusaali ning & ldquobetter & rdquo söömisrežiimi juurde minema. Viimane söögikord enne meie lahkumist pidi olema lohutav ja ükski teine ​​koostisosa nagu pasta ei anna mulle rohkem mugavust.

See peekoni ja seente Carbonara retsept oli ideaalne söögikord meie puhkuse lõpetamiseks, viimane väike maiuspala enne, kui kõik sahverid on keelatud!

Saate seda retsepti oma maitse järgi kohandada, kui te näiteks seeni ei salli ja võite selle lihtsalt välja jätta. See Carbonara kaste on kombinatsioon parmesani juustust, munadest ja koorest ning kindlasti dekadentlik kaste, mis sobib kaunilt küpsetatud fettuccini ja krõbeda suitsupeki juurde maitsvate seentega.