Traditsioonilised retseptid

LongHouse'i toidu taaselustamine lubab olla hämmastav

LongHouse'i toidu taaselustamine lubab olla hämmastav

Külalispostitus pärineb ARMASTUS- salajane koostisosa.

Ma olen nii põnevil, et mind kutsuti osalema LongHouse Food Revival 2013 -l, mis on 100 visionäärist mõtlejat ja mõjukat toidu otsustajat, mis toimub 7. ja 8. septembril New Yorgi osariigi ajaloolises päevikutalus.

Igal aastal valib LongHouse Food Revival uuritava teema ja esitab oma avastused dokumentaalfilmis, raadios, ringhäälingus, suusõnal, otseülekandes, intervjuudes ja visioonikunstis. Sel aastal on nende fookuses safrani diasporaa - vaadates originaalset vürtsiteed ning uurides erinevaid religioone ja kultuure, mis jõudsid Ameerika Ühendriikidesse eksootiliste vürtside, koostisosade ja roogade lainel. Kas poleks fantastiline, kui saaksime selle kõigega edendada sallivust?

Laupäeva õhtul kogunevad kokad üle kogu riigi, et küpsetada safrani diasporaa "elava tule" pidu. Jagan kindlasti teiega hiljem fotodel nii palju kui võimalik. Nagu nad seda kirjeldavad, on selle aasta pidu „lameleibade, vürtsitatud jäätise, safran -martini ja Yo Yo Ma siiditee muusika” maailmaturnee. Kas see martini ei kõla hämmastavalt? Ja see peab olema ilus värv - ma olen nii valmis!

Selle aasta esinejate hulka kuuluvad Los Angeles AjadToidukriitik Jonathan Gold, blogija Elissa Altman, autor Naomi Duguid, NPR -i Kathy Gunst, toiduvõrgustiku Katherine Alford, NYU toiduainete uuringute direktor Krishnendu Ray, kokaraamatu autor Molly O’Neill ja paljud teised.

Teine osa, mida ma ootan, on pühapäeval kavandatud esimene iga-aastane toidukirp, mis on ideede ja innovatsiooni turg üksikisikutele, meediaväljaannetele, kirjastajatele, organisatsioonidele, kaubamärkidele, idufirmadele, põllumeestele ja tootjatele. Olen kindel, et kohtan seal väga erilist hunnikut toiduinimesi.

Kui soovite pileteid järgmise nädalavahetuse pidustustele, võite minna ürituse veebisaidile ja osta juurdepääsu ainult üheks päevaks või terveks nädalavahetuseks.


FloraSpring Probiootiline ülevaade

Lugege minu ülevaadet Revival Point Florapsring probiootikumist, et näha, kas see on toode, mida peaksite ostma, et aidata kaasa seedimise tervisele.

Pole saladus, et ma armastan oma probiootikume. Need on loomulikud ja hoiavad mu keha (ja eriti soolestiku) tervena ja tasakaalus.

Hiljuti vaatasin üle teise probiootikumi, kuid tegelikult vahetan kaubamärke iga kuu. Seda seetõttu, et probiootikumidel ja paljudel toidulisanditel üldiselt on kaubamärkide vahel vähe erinevusi ja põhijooni.

Probiootikumid on elusad bakteritüved ja pole kahte ühesugust. Erinevad kaubamärgid kasutavad oma tüvede kombinatsiooni. Asju on hea segada, et saada kasu mitmesugustest probiootikumidest. Samuti hoiab see ära keha reaktsiooni neile stagnatsiooni.

Praegu kasutan Revival Pointi FloraSpring ™ -i. Need probiootikumid lõi enimmüüdud autor ja kaalulangetamise ekspert dr Steven Masley, MD. Ta väidab, et FloraSpring ™ -i ülitüved võivad põhjustada dramaatilist kehakaalu langust. Pärast seda, kui olen mehega natuke uurinud, võin teile öelda, et ta on tõeline tehing.


Jumaluse neljaosaline piibliuurimine

Need uuringud on ühed kõige olulisemad piibliuurimised, mida olen paljude aastate jooksul teinud. Sa tahad nende kaudu ise õppida. Need annavad veenvaid tõendeid kolme, igavese, iseenesest eksisteeriva ja igavese isiksuse kohta Jumalas.

Jüngrisüdame saidiplaan

Sellel saidil on üle 500 lehe. Sellel lehel klõpsates näete kõiki lehti.


3D -küpsetiste tõus

Veel hiljuti tähendas 3D -idee enamiku elanikkonna jaoks lihtsalt õhtut kinos, kuid tehnoloogiasektoril oli muid ideid. 3D -printimine läks kontseptsioonist peavoolu reaalsuseks vaid mõne lühikese aastaga, luues platvormi innovatsiooniks paljudes tööstusharudes. See tabas hiljuti magusat kohta, hõlbustades kondiitritoodete uut ideede voogu, alates hämmastavatest vormitud magustoitudest kuni kohandatud pulmakoogivormideni ja isegi toidu enda trükkimiseni. Saiamaailm on muutunud kolmemõõtmeliseks ja võimalusi on lõputult.

Vormide kasutamine ei ole toiduainetööstuses kindlasti uus mõiste. Silikoonvormide populaarsus on tööstusharus domineerinud aastakümneid, kuid 3D -printerite kasutamine hakkab mullima kondiitritoodete arendamise viisi. Ukraina päritolu kondiitritoodete kokk Dinara Kasko ühendas oma arhitektuuri- ja 3D -visualiseerimise tausta oma kirgega küpsetada, et luua ainulaadseid vormitud magustoite, mis pälvisid muljetavaldava sotsiaalmeedia jälgimise ja uue ärikontseptsiooni. 3D -modelleerimistehnoloogia võimaldab tal luua hallituse ja seejärel hakkab tema kujutlusvõime 3D -printeri abil elama. Ta arendab samaaegselt retsepti, et see sobiks oma vormikujunduskontseptsiooniga, luues ühtse lõpptoote.

Kuigi lõputu loovus on kindlasti tehnoloogia suur eelis, võivad 3D -prinditud vormid pakkuda ka kiiruse ja kulude parandamist. Kuigi Kasko retsepti ja vastava vormi täiustamiseks võib kuluda kuid, võib prototüübi loomiseks kuluda vaid üks päev, mitte nädalaid või kuid, mis kuluks traditsiooniliste vormide väljatöötamiseks. Ta ütleb, et kontseptsiooni loomiseks kulub enne hulgitootmise alustamist keskmiselt kaks kuni viis prototüüpi, sõltuvalt sellest, kui keeruline disain on. Kuna prototüübi 3D -printimine on nii kiire, ei saa hallituse õigeks saamiseks katsetamine mitte ainult õigel ajal kärpida, vaid ka potentsiaalselt vältida kulukaid vigu enne suuremate tootmisetappide alustamist. 3D -printerid võivad vähendada ka tarbetuid varusid kokkadele, kes soovivad oma vorme luua, vältides suuremat tootmismiinimumi, mida traditsioonilise silikoonitootmise puhul sageli nõutakse. See, mis võis väiksema toimingu jaoks varem kättesaamatu olla või ühekordse eritellimuse korral lihtsalt teostamatu, on nüüd uue tehnoloogia abil paremini saavutatav.

3D -printerite kasutamine ei ole muidugi ainult vormide loomiseks reserveeritud. Sellistel saitidel nagu Etsy on palju aktiivseid väikeettevõtteid, kes loovad kohandatud koogikesi, alates väikestest pruutidest ja peigmeestest, kes näevad välja nagu tegelik paar, kuni muljetavaldavate rauastrooni koopiateni. Troonide mäng fännid. Küpsiste lõikurid, riistad ja kohandatud tassid ja taldrikud on vaid mõned näited loomingust, mis sai võimalikuks 3D -printimise teel. Võimalus pakkuda kliendile oma eripäeval midagi isikupärastatud või meelitada kliente uue viisiga magustoitu taldrikule avama uue võimaluse, sõltumata ettevõtte suurusest.

Neile, kes on huvitatud investeerimisest oma vormide või sarnaste rakenduste 3D -printeritesse, tuleb meeles pidada mõningaid juhiseid. Eelkõige peab tootja printeris kasutatava hõõgniidi määrama toiduks ohutuks, et vältida potentsiaalselt ohtlikke kemikaale. Bakterite kogunemine on murettekitav ka mitmeks otstarbeks mõeldud esemete loomisel. Kuna need on trükitud kihiti, tekivad lõpptoodetes looduslikud praod, mis võivad põhjustada bakterite kuhjumist. Enamik trükitud esemeid on ka kuumustundlikud, nii et isegi kuum vesi vormi puhastamiseks võib kujunduse moonutada. Õnneks on toiduainete populaarsuse suurenemise tõttu enamikul mainekatest jaemüüjatest, kes müüvad 3D -printereid, veebis soovitusi, mis juhivad kokad õiges suunas. Kasko väldib paljusid neist probleemidest, trükkides oma prototüübid plastikust, kuid valades seejärel vormid silikooni, mis tagab lõpptoote ohutuse ja stabiilsuse. Kui printerisse investeerimine tundub hirmutav, on Kasko vormid tema veebisaidil ostmiseks saadaval. Samuti on selliseid ettevõtteid nagu Chicago Culinary FX, kes aitavad kokkadel kohandatud vorme välja töötada ning müüvad tööriistu ja ressursse, mis võimaldavad neil silikoonvorme iseseisvalt valada.

3D-printimise ümbritsev loomulik mõttearendus seisneb selles, et kui saame hõlpsasti printida toiduohutuid materjale, kas saame printida ka toidu enda? Vastus on jah! Kuna enamik 3D -printereid kasutab lõpptoote loomisel ekstrusioonimeetodit, vajavad nad töötamiseks substraati pasta või vedeliku kujul. Nii alustati keemilise hõõgniidi asemel katseid söödavate võimalustega, nagu pannkoogitainas ja šokolaad. Tegelikult on see kontseptsioon nii populaarne, et tänapäeva turul pakutakse pannkoogiprintereid nii odavalt kui 300 dollarit. Mõned ettevõtted lähevad sellest palju kaugemale, näiteks 2011. aastal asutatud 3D -printimise ettevõte The Sugar Lab, mis kasutab substraadina suhkrut. Nüüd, kui nad on osa suuremast ettevõttest nimega 3D Systems, lõid nad 2015. aastal 3DS Culinary Labi, kus teevad ainulaadse loomingu osas koostööd valdkonna spetsialistidega. Toiduvõrgustiku staar Duff Goldman ja Parim kokk võitja Mei Lin on vaid kaks tuntud nime, kes on hiljuti ettevõttega katsetanud, ja nad soovivad laiendada oma haaret, tehes koostööd Ameerika Kulinaariainstituudiga.

Arvestades, et kondiitritooted on alati olnud selline loominguline ettevõtmine, on 3D -tehnoloogia kasutamise võimalused uute ideede ja edusammude toomiseks valdkonda üsna paljulubavad. Nagu Kasko väidab: „Tulevikus paraneb 3D -printimise kvaliteet, selle kiirus kiireneb. On tõesti hea, et inimesed töötavad mitte ainult plastiga, vaid töötavad ka paljude muude materjalidega. 3D -printimine aitab arendada erinevaid valdkondi. ” Kahtlemata on see alles algus, kuhu 3D -tehnoloogia võib viia, ja uuendused tõotavad tulla sama armsad kui saiakesed ise.


Maailma esimeste pagarite jälgimine

Austraalia põlisjahu peetakse säästva küpsetamise järgmise suure asjana. Kuid iidsete terade taaselustamisel võib olla palju suurem mõju kui võileibade maitsvamaks muutmisel.

Hapupiima valmistamise kunsti valdamine jääb meelde kui Covid-19 ajastu üks suurimaid kulinaarseid suundumusi. Kuid kuna kodukokad üle maailma keskendusid Instagrami vääriliste pätside tootmisele, olid Austraalia teadlased hõivatud proovima iidsete terade masstoiduks tootmise elujõulisust-see katse võib mõjutada kõike alates toiduga kindlustatusest kuni leppimiseni.

"Kas näete neid seemneid?" ütles Arakwali-Bundjalungi naine Delta Kay õrnalt õlavarrest väljaulatuva seemnepeaga Lomandra longifolia (spiny-head mat-rush) taim, mis kasvab populaarse surfiranna lähedal. "Bundjalunglased jahvataksid need kokku, et saada jahu, mis on ette nähtud kuumas tuhas lameda biskviidi küpsetamiseks." Ta lisas, et pikad ja tugevad lehed kuivatati ja kasutati korvide kudumiseks.

Need teadmised, mida Kay jagas minuga aborigeenide jalutuskäigul, mida ta korraldab Uus -Lõuna -Walesi põhjaosas Byron Bay's, pärineb kümnetest tuhandetest aastatest. Ometi on alles hiljuti põliselanike traditsioonid koguda looduse halastust, mis on edasi antud põlvkondade kaupa, hakanud ümber kujundama ühiseid seisukohti selle kohta, kuidas rahva esimesed inimesed enne koloniseerimist elasid ja küpsetasid.

Bruce Pascoe 2014. aasta raamat "Dark Emu", mis kirjeldas üksikasjalikult valgete asunike dokumenteeritud aborigeenide põllumajandustavasid, "tühistas" tõhusalt teooria, et põlisrahvaste austraallased viisid lihtsa jahimeeste-korilaste elustiili. Austraalia põliselanikud olid maailma esimeste põllumajandustootjate seas, ütles Pascoe mulle oma talust Yuin Country'is Victoria idaosas Mallacoota lähedal. Veelgi enam, 1990. aastatel avastati lihvimiskivi Cuddie Springsis Loode-Lõuna-Walesi loodeosas vähemalt 30 000 aasta vanuselt, millele järgnes 2015. aastal leitud lihvimiskivi Arnhemi maal Põhjaterritooriumil, mida leiti olevat kasutatud 65 000 aastat tagasi - on teinud ta "kindel", et põlisrahvaste austraallased olid maailma esimesed pagarid.

See iidne kulinaariatoode teeb tagasituleku

"Märgid näitavad, et neid lihvimiskive kasutati jahu valmistamiseks," ütles Pascoe, kellel on aborigeenide esivanemad. "Ja see on esimene kord maailmas, kui rohuseemned on tuhandete aastate jooksul jahuks muudetud."

Juba enne Arnhemi maa avastamist ütles Pascoe: „Cuddie Springsi jahvatuskivi näitas, et Ngemba naised [kohalik aborigeenide klann] valmistasid 18 000 aastat enne egiptlasi seemnest leiba.”

Kodumaised põllukultuurid õitsesid kunagi Austraalias, eriti kuivades piirkondades, ja neid juhtisid oskuslikult põlisrahvaste austraallased, kasutades selliseid meetodeid nagu kontrollitud põletamine (seda tava kasutatakse nüüd Austraalia kurikuulsate põlengute juhtimiseks). Kuid põllukultuurid, sealhulgas kõrrelised, mille seemned koristati jahu valmistamiseks, hävitati aborigeenide eemaldamisega nende esivanemate maadelt ja veiste sissetoomisega.

"Esimesed uurijad ja pioneerid, kes nendesse piirkondadesse läksid, kirjutasid rohttaimedest, mis olid nende sadulatest kõrgemad, kuid paljudes nendes kohtades pole neid enam olemas," ütles Pascoe.

Kuigi Austraalia kohalike toitude populaarsus on viimastel aastatel kasvanud, näevad paljud põlisrahvaste austraallased umbrohuna endiselt kohalikke kõrrelisi ja muid taimi, millest saab jahu valmistada. Kuid kaasaegse teaduse abiga on see iidne kulinaariatoode tagasitulek.

Kuigi Lõuna-Walesi loodeosas Sydney ülikooli Gamilaraay riigis asuvas põllumajandusuuringute jaamas kuumuse ja põuakindluse jaoks tutvustatud põllukultuure uurides hakkas põllumajandusteadlane Angela Pattison mõtlema, kas kõvadel põlisrohtudel on potentsiaal saada jätkusuutlikuks toiduallikaks silmitsi Austraalia süveneva põuaga, mille tõttu riigi 2019/2020 teraviljasaak ja eksport vähenesid kümnendi madalaimateks.

"Ma lugesin Bruce Pascoe raamatut ja mõtlesin, kas poleks tore näha, kas saaksime tänapäevases kontekstis toimiva kopli-plaadi tootmissüsteemi," ütles Pattison.

Koostöös Pascoega, kes on katsetanud kohalike teraviljadega oma põlisrahvaste sotsiaalse ettevõttega Black Duck Foods, koos Gamilaraay traditsiooniliste omanikega (kohalikud aborigeenide hooldajad) ja kohalike põllumeestega, leidis Pattisoni juhitud üheaastane teostatavusuuring või panicum, oli eriti lubadus kaubanduslikult kasvatada.

"Kohalikku hirssi oli kõige lihtsam kasvatada, koristada ja jahuks muuta ning see on oluliselt toitevam kui nisu," ütles Pattison. "See on ka palju kiudaineid ja gluteenivaba. Ja maitseb hästi. See tiksutab lihtsalt nii palju kaste. ”

Teadlased leidsid ka, et kohalikel kõrrelistel on keskkonnale palju eeliseid. Mitmeaastaste taimedena siduvad nad süsinikku, säilitavad ohustatud elupaiku ja toetavad bioloogilist mitmekesisust. See ei olnud aga päris uudis Austraalia esimeste põllumeeste järeltulijatele - kelle jaoks kohalike teraviljade taaselustamisel on rohkem kui lihtsalt keskkonna- ja potentsiaalne majanduslik kasu.

Uuringu raames ühines Pascoe Pattisoni ja Gamilaraay traditsiooniliste omanikega „johnny cake päeva“ sarjas, et testida, kuidas erinevad kohalikud jahud hoidsid end põlisrahvaste leivaküpsiste peal, mis olid kuumade söe peal küpsetatud. Gamilaraay naise Rhonda Ashby jaoks, kes on tunnustatud oma töö eest, aidates aborigeenidel uuesti keele ja kultuuriga suhelda, polnud see lihtsalt võimalus oma sugulastega leiba murda, vaid ka terveneda.

"Oleme oma koloniseerimisega kaotanud palju teadmisi," ütles Ashby. "Niisiis, selle traditsioonilise tava tagasitoomine, traditsiooniliste koostisosadega kokkamise võimalus, on meie heaolu jaoks tõesti oluline."

Ta selgitas, et põlised kõrrelised pole Gamilaraay inimeste jaoks ainult traditsiooniline toiduallikas. Neil on ka sügav kultuuriline tähtsus, eriti naiste jaoks.

„Lääne -Uus -Lõuna -Walesi elanikke nimetatakse jõe- ja rohuinimesteks ning neil põlisrohtudel on olulised laululiinid [iidsed teekonnad mööda maastikku, mis on põlvest põlve edasi antud loo ja laulu järgi] nagu Seven Sisters Songline, mis on üks Austraalia suurimatest laululiinidest esimeste rahvaste naistele, ”ütles Ashby.

See on palju kiudaineid ja gluteenivaba. Ja maitseb hästi. Lihtsalt tiksub nii palju kaste.

Põlisrahvaste leiva sõna varieerub keelerühmade kaupa (Austraalias räägiti koloniseerimise ajal üle 250 põlisrahva keele), kuid inglise keeles on tulekahjus küpsetatud rustikaalne leib kõige sagedamini tuntud kui “siiber”. Arvatakse, et see sõna tulenes leivatehnikast, mida kasutas mees, kes saabus Austraaliasse 1788. aastal esimese laevastiku nimega William Bond, kes valmistas leiba oma Sydney pagaritoas, “summutades” tuld ja mates taigna tuha alla. . Hiljem populariseerisid seda meetodit droverid, kuna lihtsaid koostisosi (valget jahu ja soola) sai pikkadel reisidel riknemata kaasas kanda.

Ei läinud kaua aega, kui mõiste „siiber” jäädvustas populaarkultuuris koloniaal-ajastu põõsasluuletaja Banjo Paterson. Kahjuks oli see ka Briti retsept. Sajandi alguseks olid Austraalia põlisrahvaste toidukogused 1 nael valget jahu, kaks untsi suhkrut ja pool untsi teed päevas. Need kõrgelt töödeldud ja madala toiteväärtusega toidud tegid põrmust põliselanike tervisele. Isegi tänapäeval põevad aborigeenid ja Torrese väina saarlased 4,3 korda suurema tõenäosusega II tüüpi diabeeti kui põlisrahvad austraallased.

Hoolimata paljudest eelistest, mis on seotud kohalike terade taaselustamisega, tunnistavad teadlased, et enne kohalike jahude muutumist peavooluks tuleb veel ületada takistusi. "Esiteks on kohalike teraviljade saagikus võrreldes sissetoodud põllukultuuridega madal ja mis tahes tüüpi terade tootmiseks peate suutma seda teha suures mahus, et see oleks väärt," ütles Pattison.

Pascoe, kes toetab koos Pattisoniga põlisrahvaste juhtimist kohaliku teraviljatööstuse arendamisel, ütles, et maa omandamine on jätkuv võitlus põlisrahvaste austraallaste jaoks, kelle traditsioonilisi maakorraldustavasid on samuti ajalooliselt alahinnatud.

"Austraalias on terveid maa -alasid nüüd lammaste tekitatud kahju tõttu kõlbmatuks muudetud," ütles Pascoe. „Niisiis, las aborigeenidel on pragu. Olgem selles valdkonnas nii sotsiaalse õigluse kui ka majandusliku hea mõistuse vormis. ”

Vahepeal saab Austraalia põlisrahvaste leiva- ja leivatootmise traditsioone kogeda põlisrahvaste turismireisidel kogu riigis.Erinevate taimede, tehnikate ja tööriistade abil, mida traditsiooniliselt kasutatakse piirkonniti jahu ekstraheerimiseks, on alati midagi uut õppida.

Enne kui suundusin Kaug -Põhja -Queenslandi mangroovidesse, et proovida kätt mudakrabi ja Walkabouti kultuuriseiklustega, toitsin firma omaniku Juan Walkeri ema Louise küpsetatud värske siibri.

"Ta kasutab tavalist jahu, kuid traditsiooniliselt kasutasid Kuku Yalanji inimesed küpsetamiseks paljusid kohalikke seemneid ja teravilju, nagu mustad oad, mustad vatid ja pandanuseemned," selgitas Walker. "Mõned daamid praktiseerivad endiselt ravimeid, mis on vajalikud toksiinide eemaldamiseks [taimedes], kuid enamasti teadmiste edastamiseks."

Ekskursioonil Põhjaterritooriumi Arnhemi maale koos Adventure North Safaridega juhtis mu giid tähelepanu sügavatele soontele kivises paljandis, mis tehti sadade - võib -olla tuhandete - aastate eest kohalike muruseemnete jahvatamisel. Ja oma viimases raamatus Loving Country, Austraalia aborigeenide lüüriline reisijuht, puudutab Pascoe mitmesuguseid kohti, kus inimesed saavad kogeda aborigeenide küpsetamistraditsioone, sealhulgas Brewarrina (Cuddie Springsi lähedal), mis on kõige tuntum oma iidsete kalapüüniste poolest.

Meie traditsiooniliste koostisosadega toiduvalmistamise oskus on meie heaolu jaoks tõesti oluline

Austraaliast pärit kokad taaselustavad ka põlisrahvaste leivategemise traditsioone. Nende hulgas on Uus-Meremaal sündinud kuulsuste peakokk Ben Shewry, põlisrahvaste omanduses oleva toidutootmise arendamise eestkõneleja, kes on toonud mitmesuguseid iteraalseid iteratsioone oma kiidetud Melbourne'i restorani Attica menüüdesse.

"Nad on uskumatult mitmekülgsed," ütles Shewry. "Võtke näiteks wattleseed - nad pole mitte ainult hämmastavalt jahvatatud leivajahuks, vaid on ka hämmastavad keedetud nagu oder või leotatud ja aurutatud nagu riis."

Sailors Grave Brewing Orbostis Victoria idaosas on muutnud kohalikud terad isegi õlleks, mida saate proovida selle lähedal asuvast Slipway Lakes Entrance'i keldriuksest. Toodetud Pascoe korjatud kohalike muruseemnetega ja röstitud kohaliku pagariäris, nimetatakse tumedat suuremat - sobivalt - Dark Emu pärast Pascoe murrangulist raamatut.

Nagu paljud mitte-põlisrahvaste austraallased, olen veetnud paljud telkimisreisid lahtisel tulel siibri keetmisel, teadmata veel hiljuti, et traditsioon ulatub palju kaugemale kui Banjo luuletused. Niisiis, järgmine kord, kui ma hambad põõsamesi meega piserdatud värskelt küpsetatud siibri sooja ja koheva headuse sisse valan, avaldan austust esimestele austraallastele, kes selle leiutasid.

Ja unusta hapuoblikas. Kui naturaalne jahu jõuab supermarketite riiulitele, annan ma keerulisemaks selle, mis on tõenäoliselt maailma vanim leivaretsept.


Humanitaarabi ja -abi

CBN -i partnerid aitavad leevendada vaeseid, kaugeid kogukondi kogu maailmas, kus kohalikel inimestel puudub sageli juurdepääs esmasele arstiabile. Ülemaailmne COVID-19 pandeemia pingutas ressursse veelgi. CBNi operatsioon Blessing on jätkanud abivajajatele meditsiiniliste ja hambaravibrigaadide läbiviimist, samuti varustanud meditsiini, koolitanud kogukonna tervishoiu vabatahtlikke, pakkunud elumuutvaid operatsioone, viinud läbi ultrahelikampaaniaid ja rasedustöid ning palju muud.

Meie partnerite abiga pakuvad CBN -i puhta vee operatsiooni õnnistamise projektid puhast ja usaldusväärset vett arengumaade puudustkannatavates piirkondades. Meie töötajad teevad koostööd kohalike juhtidega, et selgitada välja vajadused ja koordineerida iga projekti.

CBN jõuab orbude ja haavatavate laste poole CBN -i orbude lubaduse kaudu. Meie eesmärk on jõuda Jeesuse armastusega ja rahuldada nende füüsilisi, hariduslikke ja vaimseid vajadusi partnerluste kaudu kohalike kirikute ja teiste väljakujunenud teenistustega.

Igal aastal seisavad inimesed siin kodus ja mujal maailmas silmitsi katastroofi väljakutsete ja südamevaluga. Ükskõik, kas tegemist on loodusõnnetusega, nagu orkaan, tornaado, maavärin või tsunami, või pagulastega keset eluohtlikku konflikti, mis vajavad kriitilist abi, aitab CBNi operatsioon Blessing katastroofiohvritel vastu pidada ja toibuda, pakkudes kriitilist abi, nagu puhas vesi, meditsiiniline abi. hooldus, toit, peavarju ja esmatarbekaubad.

CBNi operatsioon Blessing toob elumuutvate operatsioonide kaudu lootust ja füüsilist muutust kogu maailmas. Välisriikide madalamate ravikulude tõttu võib operatsioon Blessing pakkuda neid operatsioone vaid murdosa oma kuludest USA -s.

CBNi tööoskuste teavitamine toetab üksikisikute, perede ja kogukondade majanduslikku mõjuvõimu suurendamist. Partnerid aitavad toetada väikeettevõtluse väikeettevõtluse algatusi, mis pakuvad pikaajalist kätt, mitte jaotusmaterjali.

Ameeriklastena võlgneme suure võla neile, kes seavad oma elu meie vabaduse eest, ja nende peredele, kes kannavad kodurindel koormat. Sõjaväelased seisavad pidevalt silmitsi raskete oludega ning vajavad kohati abikätt ja kogukonna tuge.

CBN ja tema partnerid on ainulaadses olukorras, et vastata inimkaubanduse probleemile ning aidata vaesuse koormat leevendades naisi ja lapsi kiskjate eest päästa.


Robbie Robertson ja rsquos Viimane valss

Kui Robbie Robertson oli laps, kes kasvas lisahoones, viis tema ema, kes sündis ja kasvas Brantfordi lähedal asuvas Kuue Rahva Reservis, sageli koju tagasi oma perele külla. Kolm -neli korda aastas istusid nad kaks tundi bussis ja Robbie jaoks oli iga reis nagu teekond teise dimensiooni. Seal sai ta linnast kaugel metsmaasikaid korjata, forelli püüda, kivikarjääris ujuda. Tema lähedastel oli sügav arusaam loodusmaailmast, imelikud sportlikud võimed ja mis tema jaoks kõige tähtsam - suur armastus muusika vastu. Kõik mängisid pilli või tantsisid või laulsid ning Six Nations'i jam -sessioonid, mida sageli peeti möirgava lõkke ümber, olid nagu väikesed heli, valguse ja värvide festivalid.

Midagi veelgi liigutavamat ja ümberkujundavat juhtus, kui ta oli üheksa -aastane. Ühel päeval pärast lõunat asusid tema sugulased põõsasse ja Robbie järgnes neile pool miili, kuni nad jõudsid kitsa ühetoalise hoone juurde, mille ema ütles talle, et seda nimetatakse pikaks majaks. Mõni minut hiljem sisenes pikemajja üks vanem mees, kes istus suure männi- ja kasetooli, mis oli loomasöötadega kaetud. Kõik kogunesid, lapsed risti jalad tema jalge ees. Vanem koputas oma jalutuskeppi põrandale ja jätkas elavate piltide ja põneva põnevusega jutustamist kuue rahva irokeeside konföderatsiooni asutanud suurest rahutegijast. Robbie oli lummatud. Ta ütles emale, et ühel päeval hakkab ta selliseid lugusid rääkima.

See ei võtnud kaua aega. Robertson hakkas lugusid rääkima või laule kirjutama, kui ta oli teismeline, ja jätkas nende jutustamist. Seal olid õrnad kutsikaarmastuse meloodiad, mille ta kirjutas rockabilly supernoovale Ronnie Hawkinsile, siis hilisemad hitid, vahel libedad, vahel hümnilised, mille ta ise kirjutas. Seal olid eksperimentaalsed albumid, mis ammutasid tema mälestusi nendest Six Nations jam -seanssidest, ja heliribad, peamiselt Martin Scorsese jaoks, mis ankurdasid nii palju filmimaailma. Kuid Robertsoni elulugu on midagi muud, lugu rokkmuusikast endast, selle tõusudest ja mõõnadest, arengutest ja revolutsioonidest, vaieldamatust tõusust ja vaieldavast allakäigust. Ta oli ühemehe ajaviitja, mängija, nii suurem kui ka väiksem, mõnel populaarse muusika kõige määravamal hetkel.

Loomulikult on ta endiselt tuntud murranguliste lugude poolest, mille ta lõi koos bändi, metsikult mõjukate juurte rokk -grupiga, lugudega nagu “The Weight” ja “The Night They Drove Old Dixie Down”. Bänd oli tuntud oma demokraatliku vaimu ja tööstust trotsiva esimehe puudumise poolest. Lõpuks ja entusiastlikult võttis Robertson selle keskse rolli enda bändikaaslaste püsivale vihale. Ja kuigi tema karjäär bändis kestis vaid umbes kümme aastat (1968–1978), on tema positsioon grupi isehakanud kroonikuna kestnud umbes neli korda kauem.

See on keeruline roll, mis pole teda alati fännidele ja kriitikutele meeldinud. Kuid see on üks, mille ta on hoolikalt konstrueerinud ja tugevalt kaitsnud. Tänavu septembris oli ta Torontos uue dokumentaalfilmi esilinastusel temast ja grupist, Kunagi olid vennad: Robbie Robertson ja bänd. See oli elav meeldetuletus, et Robertsonist on lõpuks saanud vanem, kelleks ta unistas saada - rokkmuusikast ja ka põliselanike kultuurilisest renessansist. Erinevalt vanemast, kellega ta esimest korda lapsepõlves kokku puutus, on müüt, mida ta jutustab, täiesti tema oma.

Kohtusin Robertsoniga ülejärgmisel päeval Olid kunagi vennad esietendus TIFFil. See oli nii staaride kui ka perekondlik asi: kohal olid tegevprodutsendid Martin Scorsese, Ron Howard ja Brian Grazer, samuti Ronnie Hawkins, Robertsoni endine naine, Dominique, nende tütar Delphine ja Robertsoni praegune tüdruksõber, restoranipidaja ja Kanada parim kokk kohtunik Janet Zuccarini. Paar tundi pärast seda linastust tutvustasid Robertson ja Scorsese ka Scorsese sõeluuringut Viimane valss, kanooniline 1978. aasta rokkfilm, mis kirjeldas bändi viimast esinemist nende algse koosseisuga.

/> 6. september 2019: Robertson oli linna esilinastusel Olid kunagi vennad TIFFis. Foto autor Christopher Wahl

Öö oli olnud pikk, kuid Robertson nägi välja, nagu oleks ta äsja David Geffeni jahilt maha astunud. Ta oli päevitunud, pikk ja lõdvestunud, silmad peidetud allkirjastatud toonitud klaaside taha. Tema juuksed on määramata tooniga, kuskil taupe ja sarapuu vahel, kuid siiski põhjendamatult lopsakad. Vanus vähendab meid kõiki, isegi Robbie Robertsonit-tema kunagised kurikuulsad põsesarnad on nüüd maetud lihavama näoga ja ta kõnnib hääldatud vanaisaga, kuid ta on siiski naeruväärselt nägus. Ta naeratab kergelt, hambad sirged ja säravad nagu klaveriklahvid. Ta räägib ka kergelt ja aeglaselt, hääl on peaaegu meeletu. Vestluses on ta sama viisakas kui kurtisaan või silmatorkavalt tabamatu nagu tema kauaaegne seltsimees Bob Dylan. Küsimusele, kui vanad on tema kolm last, vastas ta naeratades: „Sama vana kui mina. Mina ei vanane, nemad saavad. "

Robertson sündis ja kasvas üles Torontos, kuid lahkus teismelisena ning on viimased 50 aastat elanud Los Angeleses, andke või võtke. Ta naaseb siiski sageli - aitab Zuccarini siin olla - ja meie kohtumist kokku pannes püüdsime leida kusagilt isikliku vastukaja, võib -olla koha, mille ta oli pealkirjastanud, baari, kus ta oleks võinud mängida. Kuid välja arvatud Massey Hall, mis on renoveerimisel, on kõik need kohad kadunud. Nii sattusimegi Neil Young Room'i, mis on Yorkville'i restorani Mark McEwan restorani One privaatne söögituba, nii sai nime seinale riputatud rokkstaaride raamitud mustvalgete fotode tõttu.

Robertson ei mänginud kunagi Yorkville'is-tema esimesed muusikalised aastad olid asetatud palju karmimatesse, tumedatesse toonidesse, mis kunagi olid Yonge Streetil-, kuid ta kasvas üles lähedal, Blooris ja Palmerstonis. Ta sündis Jaime Royal Robertson Robbie oli naabruskonna hüüdnimi, tuletatud mitte nii algselt tema perekonnanimest. Ainus laps, nimetas ta end "poolikuks". Tema ema Dolly olid Mohawk ja Cayuga ning tema juudi isa, kes sai surma enne Robertsoni sündi, oli professionaalne mängur. "Võib öelda, et olen tagakiusamise ekspert," kirjutab Robertson naljaga pooleks Tunnistus, tema mälestusteraamat. Teda kasvatasid Dolly ja tema kasuisa, tehasetööline ja sõjaloomaarst Jim Robertson ning ta veetis esimesed aastad koos Jimi vanematega korteris elades, enne kui ta koos Dolly ja Jimiga Scarborough'sse ja oma majja kolisid. Robertsoni kodune elu polnud kerge - tema vanemad jõid ja kaklesid palju. Jim peksis Dollyt ja pööras oma vägivaldse tähelepanu oma pojale. Kord tabas ta Robertsonit kuriteo eest, mille ta jättis ventilaatori tööle, kui ta polnud toas.

Teised kohad pakkusid lohutust. Robertson veetis igal nädalavahetuse pärastlõunal Majestic Theatre'is, kus veerand ostis talle popkorni ja jooki ning pika programmi multikaid, uudiseid ja topeltfilme. Ta jumaldas filme. Kui tema sugulased Six Nations'is tutvustasid talle teist, suuremat armastust - muusikat -, pühendus ta kitarrile ja 13 -aastaselt oli ta loonud oma esimese bändi Robbie Robertson and the Rhythm Chords. Rock and roll oli saabunud: raadio oli elus koos Chuck Berry, Elvise, Buddy Holly ja Little Richardiga. Robertson, kes kirjeldab avastust kui oma "isiklikku Suurt Pauku", oli täielikult läbi. Kõik muutus: viis, kuidas ta riietus, rääkis ja liikus, kuidas ta juukseid kammis, kuidas ta oma Fenderit virutas. Nagu miljonite teismeliste jaoks, oli ka kivi põgenemisluuk, mis võib teda tundmatusse tulevikku tõsta.

/> Koos Ronnie Hawkinsiga viimasel valsikontserdil 1976. aastal. Foto: Ed Perlstein/Redferns/Getty Images

Robertsoni jaoks tundus ka rock, et see võiks olla töö, kus ta saaks head raha teenida ja seda lõbutseda. Yonge ja Dundas olid kiiresti saamas üheks Põhja-Ameerika suureks muusikaliseks ristteeks, Beale Streeti ja Times Square'i seguks, kus igal nädalavahetuse õhtul võis tabada Carl Perkinsit, Charlie Mingusit või Cannonball Adderleyt. Seal oli Blue Note, tundidejärgne R & ampB tantsusaal, kus võõrustati Jackie Shane'i ja hiljem Little Stevie Wonderit ja Supremesi. Loodes, Bloori tänaval, kus Long ja McQuade praegu seisavad, asus Concordi kõrts, mis oli jagatud joomise ja mittejoomise sektsioonideks, kus alaealised teismelised rokkarid nagu tulevased Guess Who kitarrist Domenic Troiano ja David Clayton-Thomas of Blood , Higi ja pisarad hanguksid, neid pimestavad Bo Diddley ja Duane Eddy ning Ronnie Hawkins.

Hawkinsil oli Kirk Douglase välimus ja James Brown liigub. Ta oli kuulus oma akrobaatiliste lavahulluste poolest, sealhulgas tagasilöögid ja proto-moonwalk, mida ta nimetas kaamelimatkaks. Ta avas saateid, karjates oma Ozarki aktsendiga: "See on orgiaeg!" Talle pandi hüüdnimi Mr. Dynamo and the Hawk ja loomulikult kandis ta bänd nime Hawks. Kuna konkurents oli suuresti pildist väljas - Elvis oli armees, Jerry Lee Lewis sai alaealise sugulasega abiellumise eest mustaks, Buddy Holly oli surnud - Hawkins oli suurte asjade jaoks valmis ja kui ta oleks USA -sse jäänud, oleks tema karjäär võinud olla plahvatas. Kuid kantrimuusiku Conway Twitty nõuandel hakkas ta Kanadas ringreisi tegema ja armus kohe Torontosse. Ta armastas selle metsikut vabadust. Ta võiks siin, Concordis või Le Coq d’Or'is Yonge'is, nädalaid või kuid järjest kihlvedusid mängida ja selle eest hästi maksta. Ta võiks olla väikseima, üha kurnavama tiigi suurim kala. Hawkinsi jaoks ei olnud sajandi keskpaik Toronto kahvatu presbüterlik koht, vaid midagi New Yorgile lähemal möirgavatel kahekümnendatel.

Kui Robertson oli 15 -aastane, kutsuti ta teise bändi Suedes osana end avama mehele Mississauga Dixie Arenal. Robertson polnud kunagi näinud Hawki sarnast ja Robertson avaldas Hawkinsile sama muljet. Ta ütles oma trummarile Levon Helmile: "Tal on nii palju annet, et see teeb mind haigeks." Kui Robertson kuulis, et Hawkins vajab uusi lugusid, kirjutas ta üleöö paar ja Hawkins lõpetas nende salvestamise. Hawkins viis ta New Yorki ja Brillihoonesse, lootes, et Robertsoni teismeliste kõrvad aitavad tal leida laule, mis teistele teismelistele meeldiksid. Seal viibides tutvustas ta Robertsonit Roulette Recordsi mafioosomanikule Morris Levy'le, kes ütles Hawkinsile: "Kena välimusega laps. Vean kihla, et te ei tea, kas palgata ta või keppida. ”

/> Koos Levon Helmiga Woodstockis, New Yorgis. Foto Elliott Landy/Redferns

Kui Hawksis avanes bassimängija koht, loobus Robertson keskkoolist, õppis kiiresti bassi ja sõitis bussiga Arkansasesse proovile. Ta teadis, et see on hull. Ta oli alles laps. Laps Torontost. Nii tegi ta ainukest asja, mida suutis: ta töötas nii kõvasti kui suutis, mis oli kümme korda raskem kui kõik teised. Ta õppis komplektide nimekirja pahupidi - bassi ja kitarri osad - ja uuris, kuidas iga Hawksi kitarrist oma maagiat töötas. Ta kulutas kogu oma raha Howlin ’Wolfi ja Muddy Watersi plaatide peale ja uuris neid. Ta võttis räpased lakud, mida Ray Charles klaveril mängis, ja transkribeeris need kitarrile. Ta magas harva ja kui magas, magas ta oma pillidega.

"See, mida ma üritasin teha, oli võimatu," ütles Robertson mulle, olles endiselt pisut hämmingus omaenda jultumusest. "Ma olen 16 -aastane, olen liiga noor, et mängida üheski kohas, kus nad mängivad. Ma olen liiga kogenematu, et selles grupis plii kitarri mängida. Ja lõunamaises rock and roll bändis pole sellist asja nagu kanadalane. Lõuna -rock and roll bändides pole kanadalasi. Kõigi nende koefitsientide juures oli see võimatu. Ja minu ülesanne oli võimatusest üle saada. Ja võita. ” Ta sai töö. Ta võitis. Ja peagi, pärast seda, kui teised Hawks grupist lahkusid, sai temast kitarrist. Hawkins nimetas teda oma kaitsealuseks. "Te ei teeni palju raha," ütles Hawkins, "kuid te saate rohkem kiisu kui Frank Sinatra."

L evon Helmist sai kiiresti Robertsoni parim sõber bändis, suur vend, keda tal kunagi polnud. Mõni aasta vanem oli Helm mõnes mõttes Robertsoni vastand-lühike, lõunamaine, kuumpäine, kuradima naeratuse ja valge kulla juustega. Kui Robertson teda mängimas esimest korda nägi, oleks ta võinud vanduda, et helendab pimedas. Helm hoolitses Robertsoni eest, tutvustas teda oma perekonnale, juhendas teda Lõuna elu ja kultuuri viisides. Nad käisid kaks korda kohtamas, ostsid koos Cadillaci, esimese auto, mille Robertson kunagi omas. Nad meenutasid Hawkinsi Tom Sawyerit ja Huck Finnit. "See olin mina ja Robbie maailma vastu," ütles Helm kord.

Kui teised Hawks lahkusid, muutus ülejäänud bänd ootamatult kanadalaseks. Bassil ja vokaalil oli Rick Danko Simcoest, kellel oli noore Robert De Niro välimus ja närviline magnetism. Magus ja tundlik Richard Manuel Stratfordist mängis klaverit ja tal oli südantlõhestav falsett. Lõpuks oli Londonist väljas ekstsentriline ja mõistatuslik Garth Hudson, ainuke klassikalise muusikalise ettevalmistusega rühmas, kes oskas mängida kõike. Nad olid metsik, võimatult andekas kamp ja Hawkins nägi nendega palju vaeva. Nad mängisid kuus päeva nädalas ja harjutasid terve öö, kuni, nagu Robertson ütleb, olid nad ilmselt maailma parim valge R & ampB bänd.

Hawkins oli samuti, peagi mõistsid nad, hoides neid tagasi. Bänd oli noorem kui tema juht, keda Helm nimetas “isaks”. Nad ihaldasid iseseisvust, tahtsid proovida uusi asju. Samuti olid nad suure entusiasmiga hakanud potti suitsetama - “Kui me umbrohu esimest korda avastasime, oli see täiesti uus maailm,” kirjutas Helm oma mälestusteraamatus. Hawk hoidis bändi sageli amfetamiinidega, kuid tundus, et marihuaana oli farmakoloogiline sild liiga kaugel. 1964. aastaks olid nad Hawkinsist lahku läinud ja neist said Levon and the Hawks. Nad loobusid sobivatest ülikondadest, mille Hawkins neile kandma pani, kuid pidasid kinni oma sisestatud tööeetikast. Helm sai tipparvestuse staaži tõttu, kuid grupi vaim oli rohkem, nagu ta ütles, "kommunistlik". Kõik mängiksid pilli, igaüks oskaks laulda ja ees poleks ühtegi meest, kes ütleks kõigile, mida teha.

/> Koos Bob Dylani ja Rick Dankoga Taanis, 1966. Foto: Jan Persson/Redferns

Nii radikaalne kui see kontseptsioon oli, töötas see isegi siis, kui teine, titaanlikum muusikaline jõud ähvardas seda egalitarismi häirida: Bob Dylan. Dylan oli 1965. aasta suvel Newporti folkfestivalil kurikuulsalt elektrisse läinud ja otsis bändi, kes saaks teda eelseisval tuuril plaanitud elektrikomplektidega toetada. Robertson armastas seda, mida Dylan tegi, aitas Dylanil hinnata tema “matemaatilist” kitarrimängu. Pärast seda, kui Robertson ja Helm paaril Dylani staadioninäitusel osalesid, veensid nad ülejäänud Hawksit nendega liituma. See oli suur aeg - nad lendasid Dylani eralennukiga kontserdilt kontserdile -, kuid see oli ka ootamatu, masendav kinnas. Reetnud rahvapublik, kes oli kunagi pidanud Dylani pooljumalaks, lükkas ta nüüd kuulsusejanu müüjaks. Nad müristasid ja viskasid tema näitustele asju. Paljud süüdistasid Hawksit, väites, et rikuvad Dylani muusikat. Kui bänd naasis Torontosse Massey Hallis esinema, oli vastuvõtt veelgi hullem. Robertson võttis seda isiklikult. Linn tundus tema jaoks väike ja ebakindel ning kuigi tema ema elas siiani siin - ta asus elama Cabbagetownis -, ei teadnud ta, kas ta tuleb kunagi tagasi.

Selleks ajaks oli Robertson 22 -aastane ja elas New Yorgis. Hoolimata tuuri piinadest oli Dylan avanud maailma viisil, mida Hawkins kunagi ei suutnud. Robertson ja Manuel said sviidi hotellis Chelsea, kus Robertson proovis koos Warholi muusa Edie Sedgwickiga. Ta tutvustas talle Velvet Undergroundi ja kurikuulsat doktor Feelgoodi, kes süstis neid mõlemale kiirusega. Robertson kohtus kõigiga: Allen Ginsberg, Salvador Dalí, Carly Simon. Filmivõtetel käis ta ringi hirmutava Marlon Brandoga, kes avas talle hammastega lahkelt koksipudeli. Ta oli linna kunstimajade kinodes ja ostis alati autodidaktina Gotham Book Martist stsenaariume, et välja selgitada, kuidas need filmid toimisid. Dylani esimestel pulmadel oli ta parim mees. Maailmareis viis ta esmakordselt mandrilt ära ja ta reisis Hawaiile, Euroopasse, Austraaliasse.

Dylan oli aga kurnatud. 1966. aasta suvel toimunud raske mootorrattaõnnetus andis talle võimaluse, nagu ta ütles, „rotivõistluselt välja tulla”. Ta taandus koos oma noore pere, universaali ja koera nimega Hamlet oma maja juurde New Yorgi osariigis Woodstockis. Peagi järgnesid Hawksile, Danko, Hudson ja Manuel asusid elama lähedalasuvasse rantšohoonesse, mida nad nimetasid Big Pinkiks. Robertson ja tema tulevane abikaasa, Québécoisi ajakirjanik Dominique Bourgeois, kellega ta Pariisis kohtus, kolisid mõne miili kaugusel oma kohale ja Helm, kes oli bändist ajutiselt lahkunud, liitus jõuguga mõne kuu pärast uuesti. Nad muutsid Big Pink'i keldri salvestusstuudioks. Dylan käis iga päev oma kirjutusmasina, kitarri- ja laulukirjutamisvõimetega ning viis kõik uuele, kosmilisele tasemele.

/> Bändiga oma 1969. aasta omanimelise albumi kaanel. Foto Elliott Landy/Redferns

Keldrist sai üks legendaarsemaid laboreid rocki ajaloos. Siin, maapiirkondade isolatsioonis, lõi rühm kvaasivälja salvestusi ja veidraid palle, mis said tuntuks Keldri teibid. Siin koostasid nad laulud, mis hõlmaksid nende esimest plaati, Muusika Big Pinkist, sealhulgas üks Ameerika popkaanoni kustutamatumaid lugusid “The Weight”. Nad lõid muusikažanri nimega Americana, mis ühendas bluusi, kantri ja gospeli ning kõik teised žanrid, millest nad olid kinnisideeks saanud ning mis inspireeriksid kõiki alates Creedence Clearwater Revivalist kuni Neko Case'ini. Nad loobusid Hawksist ja andsid endale trotslikult mittekaubandusliku nime Bänd, peamiselt seetõttu, et nii kutsusid neid kõik Woodstockis. Oma rabedate habemete, liibuvate lääne ülikondade, vintage prillide ja mütsidega nägid nad välja nagu Greenwich Village'i relvamehed. Aastal 1968, aastal Suur roosa ilmus, Ameerika oli leekides, seda vapustas sõda Vietnamis, Martin Luther Kingi ja Bobby Kennedy mõrvad, mässud Detroidis, Chicagos ja Washingtonis. Album tundus, nagu rokikriitik Greil Marcus ütles, „nagu pass tagasi Ameerikasse nende inimeste jaoks, kes olid oma kodumaast nii võõrdunud. ” Kui Robertsoni avastus rock and rollist oleks olnud Suur Pauk, siis nüüd lõpuks oli ta loonud oma galaktika.

Aasta hiljem lõi bänd oma omanimelise teise kursuse plaadi ja see sisaldas ka kiirklassi, sealhulgas “Up on Cripple Creek” ja “The Night They Drove Old Dixie Down”. Laulud kõlasid nagu 19. sajandi salongi tagatoas kirjutatud hümnid, boogie-woogie ballaadid, ajalootunnid riigi jaoks, mis pole kindel oma tulevikus. Need olid kootud iga rühma erinevatest lauljatest, mõnikord suurepärases harmoonias, teinekord üllatavas kontrapunktis ja ükski hääl ei tundunud kesksem kui teine. See oli osa bändi saladusest, ütles Helm.

See oleks ka selle tühistamine. Vaatamata näiliselt demokraatlikule konfiguratsioonile sai bändi lugu peagi, nagu ka paljude muusikateoste puhul, lugu sellest, kes oli grupi tõeline hääl. Hudson oli vaieldamatult ajud ja Manuel süda. Danko oli julge. Kuid nii Robertson kui ka Helm võistlesid, et olla bändi hing - või vähemalt olla sellisena tunnustatud. John Simon, kes produtseeris bändi kaks esimest plaati, märkas, et Helmi ajutise bändist eemaloleku ajal oli Robertsonist saanud selle liider. Niisiis, kui bänd muutus üha edukamaks - 1970. aastal sai neist esimene Põhja -Ameerika rokkbänd, kes esines kaanel Aeg ajakiri - küsimus, kes selle edu eest vastutas, sai teemaks.

/> Ed Sullivani näitus aastal 1969. Foto CBS Fotoarhiiv/Getty Images

Kõigil läks alguses hästi. Nad teenisid rohkem raha, kui teadsid, mida teha, ja kulutasid oma raha isuga, enamasti narkootikumidele, uhketele instrumentidele ja üha kallimatele autodele, mille nad tavaliselt lõbusalt Woodstocki tagumistel teedel lõhkusid. Robertson oli kirjutanud vähem kui pooled laulud Suur roosa- Manuel oli teine ​​peamine laulukirjutaja, kuid bändi kolmanda albumi järgi Rambipalavik, ta kirjutas neid kõiki. "Jäin hilja üleval ja tõusin vara," ütles Robertson. "Ja ma töötasin palju rohkem kui ükski teine ​​meeskonnast. See oli minu töö. See oli see, mida mind kutsuti tegema. ” Esialgu oli bänd jaganud kirjastustasusid võrdselt, kuid oma kuuenda stuudioalbumi, 1975 Virmalised - lõunarist, Robertson oli välja ostnud Manueli, Danko ja Hudsoni otsad. Ta oli need laulud kirjutanud, miks ei peaks ta nende eest palka saama?

Vähemalt nii ütleb Robertson. 1993. aastal avaldas Helm oma mälestusteraamatu See ratas põleb, veerev, elav, aeg-ajalt vitrioolne jutustus, mis kiidab Robertsoni ühes lõigus ja erutab teda järgmises. "Nüüd hakkas vana pliiatsiga piitsutamine tõesti alla tulema ja oli tunda, et Robbie saab rohkem kui bänd," kirjutas Helm. „Ahnus hakkas peale tulema. Aknast nägi välja vana vaim kõigi eest ja kõik ühe eest. Kuid tagantjärele-20-20, nagu tavaliselt-selgub, et mõned meist eitasid. Sellest viiest meie seas palju ei räägitud, nii et pahameel jätkus.

See pahameel levis üle, kui Robertson tegi 1976. aastal pärast kümmet stuudioalbumit ettepaneku bändil ringreisid lõpetada, end kokku võtta ja välja mõelda, mida edasi teha. Selleks ajaks olid Robertsonil ja Bourgeois'l kolm last ning nad elasid Sam Peckinpahi vanas majas Malibu koloonias, otse Cary Granti rannast allpool. Temast said sõbrad koos David Geffeni, Cheri ja Neil Diamondiga. Kuigi tal oli kokaiinimaitse välja kujunenud, hoidis ta kõrvale heroiinist, mida Manuel, Danko ja Helm endale lubasid. Ta oli väsinud teest, mis talle alguses väga ei meeldinud. Lisaks kavandas ta oma järgmist käiku, millest ta lootis saada filme: produtseerides neid, kirjutades neile muusikat, mängides neis peaosa.

/> John Belushi lavatagustel bändikontserdil New Yorgis, 1976. Foto: Allan Tannenbaum/Getty Images

Ta alustas sellest kuumast, mootoriga suust noorest režissöörist, kes oli teinud Keskmised tänavad ja Taksojuht. Martin Scorsese armastas muusikat sama palju kui Robertson filme. Jonathan Taplin, kes oli produtsent Keskmised tänavad, oli kunagi bändi reisijuht. Ta korraldas kahe mehe vahel kohtumise ja nad leppisid kokku, et Scorsese filmib bändi viimast kontserti, mis toimub San Francisco Winterlandi ballisaalis, kus nad mängisid oma esimest etendust. Robertsonil oli suur nägemus - selles esinesid nii neid mõjutanud muusikud nagu Hawkins, Staple Singers ja Muddy Waters kui ka mitmed nende kaasreisijad, sealhulgas Neil Young, Eric Clapton, Joni Mitchell ja Van Morrison. "Viimane valss", nagu Robertson etendusele viitas, oli elektriline, transtsendentne ja rõõmus ning sellele järgnenud film oli kõigi aegade parim kontsertfilm.

Helmi jaoks oli see travestia. Ta arvas, et Scorsese jättis suuremad hetked vahele ja Robertson sai liiga palju ekraaniaega. Veelgi olulisem on see, et ta lihtsalt ei tahtnud ringreise lõpetada. Ta arvas, et Robertson üritab gruppi hävitada, ja vihkas teda selle pärast. See polnud oluline. Robertson keeldus bändiga turnee tegemast ega tee nendega enam kunagi plaati. Fänni vaatenurgast võis Scorsese olla bändi Yoko, kuid Robertsoni osas leidis ta uue venna. Mõlemal mehel oli abieluprobleeme ja Robertson kolis Scorsese maja garaaži Mulholland Drive'i. Paar veetis pikki öid muusikat kuulates, filme vaadates ja toimetades Viimane valss, peaaegu alati kõrge koksi sisaldusega. Maja oli pimendatud ruloodega, helikindel, aknad olid Scorsese astma tõttu suletud. Lõpuks, 1978. aastal, jõudsid Scorsesele järele järeleandmatud aastad raske töö ja narkootikumide kuritarvitamine ning ta sattus peaaegu 10 päeva haiglasse. Asjad muutusid kiiresti. "Ühel päeval lõi see meid tagumikku," ütles Robertson mulle. "See ütles:" Oh, poisid, keegi saab siin haiget ja teil on tööd teha. "Ja me ütlesime:" Olgu, see on olnud lõbus ja naljakas, aga nali on läbi. ""

Septembril avaldas Robertson oma kuuenda sooloalbumi, Sinemaatiline, selle võluv pealkiri on noogutus filmile üldiselt, aga ka konkreetsele filmile, Scorsese viimasele, Iirlane. Robertson lõi selle filmi, 10. Scorsese filmi, mille kallal ta töötas, heliriba Raevukas pull, New Yorgi jõugud ja Wall Streeti hunt). Nagu kõik Robertsoni sooloplaadid, Sinemaatiline on lopsakas ja kujutlusvõimeline ning seda hoiab koos Robertsoni madal urin. (Lauljana on ta alati olnud suurepärane kitarrist.) On lugusid, mis loovad gangsterifilme (“Shanghai Blues”) ja Robertsoni tausta (“Dead End Kid”-ainuke kord, kui olen kuulnud Scarborough Bluffsi nime laulus). Tavaliselt ütles Robertson mulle, et ta hoiab oma projekte lahus, kuid selle jaoks läksid need kokku. "See on suur rüselus ilusatest asjadest, mida ma ei suutnud omaks võtta."

/> Esinemine koos Bruce Hornsbyga Laupäevaõhtu otseülekanne, 1993. Foto NBC/Getty Images

Üks neist asjadest on laul bändist - "Once Were Brothers". Ta laulab, Äratust ei toimu / ei saa enam teha / Kunagi olid vennad / Vennad ei olnud enam. Kuid pärast viimast valssi, kui Robertson viimati koos nendega laval oli, jätkas bänd mängimist. Need ei pruukinud kõlada päris ühesugusena ja publik võib kahaneda, kuid nad jätkasid. See oli kõik, mida nad teadsid, kuidas teha. Samuti jõid nad pidevalt ja tarvitasid narkootikume ning asjad muutusid aina tumedamaks. 1986. aastal poos Manuel end Floridas hotelli vannituppa üles. Ta oli 42. Danko suri 1999. aastal 55 -aastaselt südamepuudulikkuse tõttu. Danko matustel rääkis Robertson ja kirjeldades seda hetke oma mälestusteraamatus, ei suuda Helm oma vastikust taltsutada: „Ta tõusis püsti ja purskas välja palju iseteenindav tripp selle kohta, kui suurepärane Rick oli laulnud laule, mille ta-Robertson-oli kirjutanud. See tegi mind kuuldes haigeks. ” Helm ise kannatas enda süngeid tagasilööke: tal diagnoositi kahel korral vähk, mille ravi pankrotistas.

Robertson teab, et teda on solvatud. Kuid ta on kutt, kes kaldub rohkem enese mütologiseerimisele kui eneserefleksioonile. Küsisin temalt, mis tunne on olla tuntud sellina, kes oli bändi kokku pannud, kuid oli selle ka lõhki ajanud. "Mina olin see, kes soovis, et bänd jätkaks," ütles ta. “Mina olin selle grupi liikumapanev jõud ja sõitsin sellega ning sõitsin sellega, kuni polnud enam midagi sõita. Ma ilmusin kohale. Keegi teine ​​ei ilmunud kohale. ” Teda ei huvitanud, kas ma teda uskusin või mida teised ütlesid. Neid polnud seal. Ja neid pole praegu siin. Tema oli see, kes jäi ellu, tema sai viimase sõna ja siin sai ta seda uuesti minuga. Ta peab Helmi paranoiliseks ja ebakindlaks, kuid nõuab, et ta sõlmis temaga rahu, külastades teda haiglas vahetult enne tema surma 2012. aastal. „Mõtlesin endamisi, mida me kõik koos temaga tegime ja kõik asjad, mis me läbi elasime ja meie tehtud muusika ja see elukogemus - miski ei saa sellega konkureerida. ”

/> Martin Scorsesega aastal 1978. Foto: Richard A. Aarons/Redferns/> Ja jälle Kuldgloobuste järelpeol 2003. aastal. Foto: Jeff Kravitz/Filmmagic

Võib-olla võib-olla mitte. 1980. aastal produtseeris ja mängis ta oma esimest mängufilmi, Carny. Ta sai rohkem näitlejapakkumisi, võttis siin -seal natuke tükke, kuid 1987. aastal naasis ta muusika juurde ja avaldas oma esimese sooloplaadi. See oli esimene kord, kui ta kirjutas laule, jutustas lugusid, mis puudutasid teda ennast, ja ta kutsus appi hulga oma kuulsaid sõpru: Daniel Lanois tootis, U2 ja Peter Gabriel mängisid, David Geffen pühendas reklaamimiseks pool miljonit dollarit . Robertson nimetas seda - mis veel?Robbie Robertson.

Üks plaadi lugudest “Testimony” sisaldas seda rida Tule tunnistajaks / Pooltõug jälle sõidab, ja teised, näiteks „Murtud nool”, tuletasid kuulajatele selgesõnaliselt meelde - või rääkisid neile esimest korda - Robertsoni pärandit. See oli tol ajal ebatavaline. Kui palju teisi põlisrahvaste kunstnikke oli MTV -s rotatsioonis? Mul oli tunne, et Robertson pidi bändi koosseisus end selle poole varjama, et tema varajane karjäär oli lubjatud, kuna ta püüdis olla nii lõunamaine kui muusika, mida ta armastas, kuid kui ma selle mõtte koos temaga esile tõstsin , lehvitas ta selle ära. "See oli vaid osa minu vereliinist," ütles ta. "See ei olnud muusikaline vajadus. Ma ei kavatsenud hakata mängima ka juudi rahvalaule. ” Sellegipoolest iseloomustasid tema soolokarjääri aeg -ajalt salvestused, mis avastasid selle pärandi uuesti: Muusika põlisameeriklastele, heliriba teledokile helistas Indiaanlased, ja Kontakt Redboy allilmast, kelle ambient electronica seadis mõnes mõttes ette ansamblid nagu A Tribe Called Red. "Tead, ma sõidan lihtsalt teed," ütles Robertson, "ja mõnikord lähen korraks peateelt kiirteele, siis tulen tagasi maanteele ja mulle meeldib see." Aastal 2015 avaldas ta lasteraamatu Hiawatha ja rahutegija, mis jutustas ümber kuue riigi asutamise loo, sama, mida ta oli kuulnud lapsepõlves pikkmajas, ja 2017. aastal andis kogukond talle elutööpreemia. Tal oli hea meel, et kuue riigi ülem Ava Ava osales Olid kunagi vennad esietendus.

/> Koos Bonnie Raitti, Eric Claptoni ja Paul McCartneyga 2000. aasta Rock and Roll Hall of Fame'i sisseastumistseremoonial. Foto autor Kmazur/Wireimage

Peab olema imelik olla vanem, kuigi praegusel rocki ajaloo hetkel, kui nii paljud teie muusikalised vennad pole enam teiega ja need, kes on - Neil, Bob ja Van ning isegi alistamatu Hawk, on kuidagi endiselt seisavad - vilguvad hämaras. See peab olema kummaline, kui sa nagu Robertsonki räägid ja räägid minevikust ning mineviku lood pidevalt teavitavad oleviku lugu. Kuid mis iganes see hetk oli, ei olnud see imelik ega tüütu ega kurb. Vähemalt mitte tema jaoks. "Olen tänulik, et saan tagasi tulla ja seda mingil moel tähistada," ütles ta, viidates sellele mõttetule hetkele. “Sest minu loomulik režiim liigub edasi, liigub edasi, liigub edasi. See, mida ma oma eluga teen, on seotud täna ja homme. Nii et need asjad - sinna on hea minna, sest ma ei käi seal väga tihti. ” See polnud päris tõsi. See oli teine ​​lugu. Aga ma istusin ja kuulasin.

See lugu ilmus algselt ajakirja novembri 2019. aasta numbris Toronto elu ajakiri. Tellimiseks vaid 29,95 dollari eest aastas klõpsake siin.


50 kokteiliriiki

Õppige jooma nagu kohalik, avastades iga osariigi (sh Washington, DC) allkirjakokteili.

Seotud:

Foto autor: Ashley Kelly & copyAK PHOTOGRAPHY

Foto autor: James Moses & copyBisigImpactGroup/j moses

Foto autor: The Roosevelt New Orleans, A Waldorf Astoria Hotel & copy Autoriõigus (c) 2010 Brian F Huff

Foto autor: Nina Gallant & koopia © Nina Gallant 2015

& copyCopyright 2016. Kõik õigused kaitstud.

Foto autor: Nick Pironio ja koopia Nick Pironio

Foto autor: Lara Ferroni & copy2013 Lara Ferroni Photography

Foto autor: Peter Frank Edwards & copy2012

Foto autor: Julie Soefer Photography

Foto autor: Stacey Jo Rabiger

Foto autor: Dan Bishop & copyDan Bishop

Tequila Mockingbird filmist Väike eesel: Homewood, Ala.

Ikoonikirjanik Harper Lee tuli Alabamast, nii et mis oleks parem viis oma ikoonilise Pulitzeri auhinna võitnud romaani röstimiseks kui väikese vedela inspiratsiooni abil? See klassikaline lõunamaine tegelane teeb metsiku sõidu läbi Mehhiko selle blanco tequila-põhise kokteiliga, mis on heledam ananassi, kardemoni, serrano pipra, agaavinektari ja laimimahlaga.

Suitsutatud lõhemaarja Varese pesast: Denali park, Alaska

Alaska ja rsquose osariigi kalad teevad plahvatusohtlikus Verises Maarjas hüppe plaadilt klaasile. Alaska piiritusetehase suitsulõheviin annab särava alatooni, samas kui maja Bloody mix (featuring veiseliha, mädarõigas ja palju kuuma kastet) toob soojust. Suitsulõheribadega kaunistatud brunchi väärt ilu on ood osariigile ja rsquose peamisele mereandide pressile.

Foto viisakalt Sean Kennelly

Viigimarjas Margarita firmast Brittlebush Bar & Grill: Scottsdale, Ariz.

Viigikaktus õitseb Edela- ja rsquose kõrbekliimas ning selle magus, arbuusilaadne maitse muudab selle peamiseks kandidaadiks kokteilisiirupite infundeerimiseks. Tõend? See särtsakas margarita, mis sisaldab reposado -tequilat, apelsinilikööri, laimimahla ja fuksiarohelise pirnisiirupit, mis värvib kupeed ülevalt alla.

Cropduster Capital Bar & Grillist: Little Rock, Ark.

Näidend kahvatulilla Aviationil, Cropduster vahetab vana kooli creme de violette koduste murakahoidiste vastu, et luua rikkalikum ja tumedam järeltulija. See on raputatud vana Tomi džinni, sidrunimahla ja maraschino likööriga ning see tuletab meelde väikseid lennukeid, mis hõljuvad Arkansase ja rsquo rikkalike põldude kohal.

Foto viisakalt Tonic Media'st

Iiri kohv Buena Vista kohvikust: San Francisco

Buena Vista kohvik, mis valab iga päev ligi 2000 Iiri kohvi, on koorega kaetud klaasi meister. Alates tulbikujulisest pokaalist kuni roosuhkru kuubikuteni on selle ajastutruu retsepti iga elementi testitud, et saavutada täiuslik tasakaal värskelt valmistatud kohvi, Iiri viski ja kergelt vahustatud koore vahel. Kui arvate, et vihkate kohvi, pole teil seda kunagi kunagi olnud.

Puuliin Avenue Grillist: Denver

Tõeline imedemaa vaba aja veetmiseks, Colorado on ehk kõige paremini tuntud oma maaliliste metsade ja värske õhu poolest. Selle metsikuse jäädvustamiseks joogis korraldasid osariigi ja rsquose alkoholiga seotud gildid Colorado kokteilivõistluse. Tree Line oli võidutöö, nutikas kompositsioon kohalikust väikese partii viskist, aromaatsest alpi ürdiliköörist, sidrunimahlast ja farmerite kirssidest. Segaduses jäljendab see Colorado radade punakas-lillat maad.

Foto viisakalt Agata Indiatsi

Kuum võine rumm restoranist Artisan: Southport, Conn.

Connecticuti ja rsquose mitteametlik hüüdnimi The Muskaat State tuleneb natuke praktilisest naljast. 19. sajandi jooksul kandsid meremehed väärtuslikku vürtsi välismaalt tagasi Connecticuti, kus kohalikud kaupmehed omandasid maine võltsitud puidust valmistatud muskaatpähkliseemnete müümisega. Väidetavalt jäi vürtsikas varjund aastatega riigile külge. Connecticutians ei kurda: see auruv kruus rummi, vürtsitud võid, pruuni suhkrut ja muskaatpähklit ei vanane kunagi.

Bassett aastast 1861 Restoran: Middletown, Del.

Tume, julge ja tugeva iseloomuga, see rukkiviskist, mõrkjast fernetist, pruunist suhkrust, munavalgest ja kreeka pähklitest koosnev liit kujutab endast Delaware & rsquose ajaloo olulist kuju. See on nime saanud osariigi neljanda kuberneri Richard Bassetti järgi, kelle kuulsusrikas avalik karjäär ulatus vabadussõja kapteniajast kuni valimiseni Delaware'i osariigi senati ja USA põhiseaduse konvendisse aastal 1787. Ilusat teed, rikas.

Papa Dobles Sloppy Joe’st: Key West, Fla.

Mõnikord tuntud kui Hemingway daiquiri, on Papa Dobles noogutus võrratule Ameerika autorile ja tema kalduvusele tugevate ja ülisuurte daiquiride järele Key Westis elades. Hemingway inspireeris seda 30-ndate aastate Sloppy Joe & rsquos regulaarselt Hemingway seda klassikalist segu heledast rummist, greibi- ja laimimahladest ning maraschino liköörist.

Pähklid ja terad Manhattan firmalt A.Lure: Savannah

Gruusia on üks riigi peamistest pekanipähklite tootjatest ning pähklid ja rsquo mullane, röstitud maitse muudavad need rukkiviskist loomulikuks abiks, eriti Manhattanil. See versioon kahekordistab seda efekti, sidudes rukki ja magusa vermuti pekanipähklit sisaldava viinaga ja siguri-pekanipähkli mõrud teie lemmik lõunapiruka vedela versiooni jaoks.

Troopiline sügelus hertsogi Waikikist: Honolulu

Võib-olla olete tema ookeanivärvi sinise Hawaiiga rohkem tuttav, kuid kuulus Hawaii baarmen Harry Yee lõi ka selle tikiklassika, mis on mänguliselt kaunistatud suveniiridega. See transporditav klaas on loodud selleks, et rahuldada teie soovi koheselt saarelt põgeneda. See täht sisaldab tumedat rummi, viina, apelsini -curacaot, kannatuslillemahla ja kriipsu mõru.

Vesper vaadati läbi Chandlersist: Boise, Idaho

Spud riik. Potatoonia. Maailma kartulipealinn. Olgu & rsquos sellega silmitsi, Idaho ei jama, kui tegemist on oma kaubamärgiga sularahasaagiga. Niisiis, kui teil oli friikartuleid täis, kaaluge järgmisena oma spudide segamist kangete alkohoolsete jookidega. Chandlersis on James Bondi heakskiidetud Vesperi baasiks kohapeal valmistatud kartuliviin, mis on tasakaalustatud džinni, Lillet Blanci ja apelsini mõruga.

Lõuna pool The Barrelhouse Flatist: Chicago

Vaevalt saab keegi nõustuda selle kokteili ja rsquose päritoluga. Kõige köitvam teooria väidab, et see sündis Chicago lõunaosas keelustamise ajal, kui jõugu liikmed võitlesid kvaliteetsete viinaallikate eest ja vajasid sageli tsitrusvilju, et varjata halvema märjukese maitset. Tänapäeval ei häiri kedagi & rsquos džinni, laimimahla, piparmündi, suhkru ja Angostura mõru värskendav segu ning mdash it & rsquos on endiselt rahvahulk.

Hoosieri pärand The North End Barbecue & Moonshine: Indianapolis

Indiana, mida tuntakse Ameerika ristteena, on loonud uhke osariigi pärandi. Ja võite öelda, et see kokteil moodustab sarnase teelahkme, ühendades kogu riigist kõrgekvaliteedilisi tooteid, nagu rukkiviskit, õunasiidrit, rosmariinivahtrasiirupit ja cayenne'i pipart, et luua üks ainulaadne Kesk-Lääne kogemus.

Foto viisakalt Ashley Kelly

State Fair Shake-Up Lime Lounge'ist: Des Moines

Kui olete kunagi käinud Iowa osariigi messil, olete tuttav selle peamise joogiga: magus-hapukas, käsitsi pressitud limonaad. Ainus võimalik parandus sellele iga -aastasele maiuspalale? Märjuke. Selle täiskasvanud servaga eliksiiri loomiseks raputab Lime Lounge värskelt pressitud sidrunimahla viina, suhkru, sidrunikoorte ja rohke jääga, et saavutada vahutav, ohtlikult sile faks.

Hobusulg filmist The Bourgeois Pig: Lawrence, Kan.

Moskva mulahuvilised hindavad seda lihtsat kõrgpalli, mis asendab tavalise viina rukkiviskiga. Kergelt joodav rukki, ingveriõlle, sidrunimahla ja mõru kombinatsioon loodi Kansases 1990ndatel ja tundub olevat riff Horse & rsquos Neckil. Topelt vürtsikas, tänu rukkile, on Horsefeather ideaalne neile, kes eelistavad oma mula tugevama löögiga.

Seelbach The Oakroomist: Louisville, Ky.

Ärge heitke meelt, julep fännid. Seelbach muudaks iga Kentucky põliselaniku uhkeks tänu oma tugevale Bluegrass State Bourboni alusele. Cointreau, Angostura ja Peychaud & rsquos kibedad ning helde šampanjapisik teevad lõpu šikkast kupeest, mida serveeritakse The Seelbach Hotel & rsquos baaris alates 1907. aastast, rõõmustades kuulsaid külalisi nagu F. Scott Fitzgerald, Al Capone ja FDR.

Foto viisakalt James Moses / Bisig Impact Group

Sazerac baarist The Sazerac: New Orleans

Big Easy on sünnitanud hulgaliselt tipptasemel kokteile, nende hulgas on Ramose džinn, vahupiim ja Vieux Carr & eacute & mdash, kuid üks tõeline kuningas on alati Sazerac. Algselt valmistati see 1850. aastatel leiutatuna prantsuse brändist Sazerac, kui see leiutati 1850. aastatel, välja töötatud retsept, mis hõlmas rukkiviskit ja absindiloputust, mis segunesid suhkrukuubiku ja aniisikate Peychaud & rsquos mõruga, mis muudavad selle ajatuks New Orleansi klassikaks.

Foto viisakalt The Roosevelt New Orleansist, A Waldorf Astoria hotellist

Espresso Martini Portland Hunt + Alpine Clubist: Portland, Maine

Kas olete kunagi kuulnud filmist "Maine'i šampanja?" Võite olla üllatunud, kui saate teada, et osariigi enimmüüdud vaim on Allen & rsquos Coffee-Flavored Brandy, kõrgekvaliteediline bränd, millele on lisatud Arabica kohviekstrakti. Kofeiini sisaldav konks on piirkondlik põhitoiduaine ja kuigi enamik joojaid seob selle lihtsalt jääga piimaga, raputavad kokteilibaarid seda käsitööna, nagu see magustatud kohvikontsentraadi, kohvibrändi ja valge rummiga valmistatud martini.

Kihlvedude teemantkaart: Baltimore

Enne keelustamist juhtis Maryland rahvast rukkiviskitootmises ja Lord Baltimore Hoteli majajook oli & rrsquos Diamondback Lounge see rukkikokteil. Mõned võivad nimetada selle valemit agressiivseks ja nad ei eksiks. Rukkiviskist, applejackist ja kollasest Chartreuse’ist koosnev segu on paks ja sügavalt rohttaimne, sobides kõige paremini öödeks, kui Manhattan selle lihtsalt võitis ja rsquot lõikas.

Palat 8 Yvonne’ist: Boston

1898. aastal Bostonis ja rsquos Locke-Oberi kohvikus leiutatud Ward 8 on säilinud üle sajandi ja seda serveeritakse endiselt samas käsitsi nikerdatud baaris, mis on praegu tuntud kui Yvonne & rsquos. Kui algne retsept oli tõenäoliselt kombinatsioon rukkiviskist, sidruni- ja apelsinimahladest ning grenadiinist, siis tagasihoidlik näpunäide rukki ja kuiva šerriga jagamisel toob selle klassikalise möirgamise olevikku.

Foto viisakalt Nina Gallant

Sugar House'i viimane sõna: Detroit

Don & rsquot nimetab seda tagasitulekuks: Viimane sõna on viimastel aastatel tähelepanu keskpunktis olnud, kuid tegelikult on see olnud alates keelust. Detroidi kergejõustikuklubis tuntud vaudeville'i staar tutvustas džinni, laimimahla, maraschino likööri ja Green Chartreuse'i kvartetti paberil kõva müügina. Ometi sulanduvad need võitlevad magusad ja maalähedased elemendid klaasis täielikku harmooniasse.

Tomas Collins baarist Marvel: Minneapolis

Skandinaavia sisserändajad hakkasid esmakordselt mõjutama Minnesota kultuuri, kui nad hakkasid umbes 1880. aastal osariiki massiliselt rändama. Minnesota õnneks tähendas see akvaviidi, põhiliselt köömnetest põhjamaise vaimu, infusiooni. See Tom Collinsi näidend tõstab esile kohaliku tilli akvaviidi koos koduse marineeritud soolalahuse, laimimahla ja seltzeriga, mis on viimistletud käsitsi purustatud jääga.

Maridel salongiturult: Jackson, preili.

Igaüks, kes on kunagi rüüstanud kuslapuu põõsa, et otsida paar tilka magusat nektarit, mõistab purustatud jää valmistise Maridel (traditsiooniline lõunapoolne tüdrukute nimi) võlu. Mississippi valmistatud kuslapuu viin seguneb laimimahla, värske basiiliku ja kurgisiirupiga, et võluda käes kevadet.

Planter's House Punch Planteri majast: St. Louis

Planter & rsquos House'is saate peatada ilma kuulsat majajooki raputamata. See kaasaegne tõlge, mida serveeritakse klaasist, kannust ja mulgustusnõust, põhineb sajandite vanusel lihtsal retseptil, mis ühendas rikkalikult maitsestatud rummi laimimahla, suhkru ja tonni jääga. Konjaki, laagerdunud rummi, curacao, grenadiini ja mõruga tugevdatud tänapäevane & rsquos versioon tõestab, et väikesel katsetamisel pole viga.

Ma olen teie Huckleberry Rock Rangi rantšos: Philipsburg, Mont.

Külastage Montanat kesksuvel ja te püüate huckleberry hooaega selle tippajal. Lihavaid purpurseid kalliskive leidub Kaljumägedes ohtralt, nii kohalike kui ka karude rõõmuks. Kui olete oma osa ära noppinud, proovige marju kombinatsioonis, mis segab õrnas kupees huckleberry viina ja moosi ingveri, leedripuu likööri ja rabarberimõrdadega.

Tom Dennisoni linn filmist The Berry & Rye: Omaha

Don & rsquot jama "Boss" Dennisoniga. Legendaarne reketimees valitses Omaha kohal 30 aastat 20. sajandi alguses, kontrollides paljusid linna ja rsquose poliitikuid, kuritegelikke ringe ja saagioperatsioone. Sellegipoolest muutis ta ka Omaha ja rsquose alkoholitööstuse, muutes paljud linna ja rsquose maa -alused salongid kõrgekvaliteedilisteks kokteilisalongideks. Selleks võite tõsta klaasi tema nimeka burbooni, Suze, aprikoosilikööri ja kuiva vermutiga.

Foto viisakalt Dillon Gitano

Corpse Reviver nr 2 firmalt Herbs & Rye: Las Vegas

Pärast öist hasartmängude mängimist ja Stripil imbumist kõlab "taaselustamist" lubav eliksiir just nagu pilet. Sisestage Corpse Reviveri kokteilid, mis on nimetatud nende võimu tõttu riputatud zombisid ellu äratada. Corpse Reviver nr 2 on saavutanud kuulsust kui kõige maitsvam oma mõnevõrra maagilise džinnisegu, Lillet Blanci, Triple Sec'i, sidrunimahla ja näpuotsatäie absindiga.

Winter Julep Firefly bistroost: Manchester, N.H.

Kõigile pulberkoertele helistamine: New Hampshire on talviste põnevusotsijate lõplik sihtkoht ja isegi 1998. aastal sai suusatamine oma osariigi spordialaks. Pärast kiiret nõlvadel sõitmist väärite põhilist suusatamist, mis on kuum. Firefly & rsquos twist abiellub kõhtu soojendava burbooniga värskelt valmistatud piparmünditeega (a la julep) ja suhkruga, luues hübriidi, mis pakub mõlema aastaaja parimat.

Jack Rose Colts Neck Innist: Colts Neck, N.J.

Kodu Ameerikasse ja rsquose esimene litsentseeritud piiritusetehas Laird & amp Company, New Jersey, on tootnud oma kohalikku vaimu applejacki alates 1600ndatest aastatest. Korraga valmistati ja müüdi õunapõhist brändit Colts Neck Innis, nii et see sobiks sellega, et ettevõte pakub endiselt kõige ikoonilisemat Applejacki kokteili Jack Rose. Roosakas õunapuu, laimimahla ja grenadiini kolmik peab ajaproovile rohkem vastu.

Agave Way Secreto Lounge'ist: Santa Fe, N.M.

Te sisenesite ametlikult Tšiili territooriumile. Uus -Mehhiko ja rsquose kuiv kõrbekliima on kasvatanud laias valikus tšillipipra sorte, kuid mitte ükski pole nii populaarne kui selle karge roheline tšiili. Peenelt magus, vürtsikas ja suitsune New Mexico & rsquos roheline tšiili annab sellele mustale viinamarjast, laimimahlast ja agaavinektarist valmistatud reposado tequila kokteilile julge maitsebaasi.

Negroni On Tap Dantest: New York

Kui mõelda New Yorgi kokteilitasule, siis on Manhattan ja rsquos antud. Võiks aga väita, et ülemaailmselt armastatud Negroni ja võrdsete osade tasakaalu mõru uuring on hiljuti rambivalgust haaranud. Otsene kolmik džinnist, Camparist ja magusast vermutist on nii imetletud, et neid saab lõputu variatsiooniga tellida peaaegu igas linna baaris. Tünnides laagerdunud, gaseeritud ja kraanist serveeritud Negroni on inspireerinud oma menüüd Dantes, kus Negroni istungid tähistavad paljusid kujutlusvõimelisi vorme, mida see vapper võib asustada.

Cherry Bounce baarist Deep South: Raleigh, NC

Harva juhtub, et kokteili tunnustatakse valitsuskeskuse loomise eest, kuid see võib juhtuda Põhja -Carolinas. Mõned usuvad, et Cherry Bounce mängis rolli riigi ja rsquose üldkogu veenmisel võtma Raleighi pealinnaks. Legend räägib, et kirsibrändi, valikjook kõrtsis, kus seadusandjad kohtusid 1700ndate lõpus, tõstis nad Raleigh'sse asumise kasuks. Deep South'is on valem muutunud kirsiviina, jõhvikate ja laimimahla ning klubisoodaks, kuid meeleolu jääb samaks.

Põhja -Dakota öörong Broadway Grill & Tavernist: Bismarck, N.D.

"Öine rong" on hüüdnimi magusale ja odavale (kõrge alkoholisisaldusega) kangendatud veinile, mis inspireeris samanimelist Guns N & rsquo Roses hitti. Huvitav? Proovige kodumaist versiooni Broadway Grill & amp Tavernis, mis ühendab endas üllatavaid maitseid, nagu kohalik rabarberivein, kirsiliköör ja Põhja -Dakotas valmistatud ametlikust puuviljast valmistatud chokecherry siirup.

Jake'i verine The Fairmountist: Cleveland Heights, Ohio

Enamik osariike on piima oma ametlikuks joogiks valinud, nii et Ohio raputas oma tomatimahla valikuga tõesti asju. Mis saab olla parem viis terava tomati (mille osariik korraldab igal aastal festivali) tutvustamiseks kui Bloody Mary? Eriti vürtsikas segu Clamatost, mädarõigasest, mesquite maitseainetest ja Sriracha, Jake & rsquos Bloodyst loob kõvera palli, millele on lisatud teravat pipar-cini soolvett.

Stockyard Roots Ludivine'ist: Oklahoma City

Tänu oma seotusele maailma suurima veiseturuga nimetatakse Oklahoma Cityle sageli hellitavalt "lehmalinna". Niisiis, loomulikult on parim viis kokteilis kõiki neid trampivaid kabju kehastada, kui alustada südamlikust burboonist. Siduge see tume vaim mõru magusa juurelikööri ja meega, pluss apelsini- ja šokolaadimõred ning olete valmis kaubamajja lööma, kauboi.

Loode -Mai Tai Hale Pele'st: Portland, Ore.

Ligikaudu 99 protsenti maapähklitest ja sarapuupähklitest toodetakse Oregonis ja te usute parem, et osariik teab, kuidas neid kasutada. See tikiühendus loob klassikalise rum mai tai tai, vahetades mandlipuu (magus kokteilisiirup apelsinililleveega) rikkaliku, röstise sarapuupähkliga. Põllumajandusliku värske piparmündi ja kohaliku marionberry likööri lisamine viib kaalud veelgi kaugemale Vaikse ookeani loodeosa territooriumile.

Philadelphia Fish House Punch The Olde baarist: Philadelphia

Kui retsept on säilinud ligi kolm sajandit, on selge, et loojad olid millegi kallal. Lugu räägib sellest, et mõned heal järjel olevad Philly Quakerid ühinesid ja ehitasid Schuylkilli jõe kaldale kalapüügi seltsimaja, kus nad mõtlesid välja selle ohtlikult kergesti joodava punni, mis koosneb mitmest Jamaica rummist, brändist, virsikust südamlikust ja vürtsitatud sidrunist. See ja rsquos kuulsid, et George Washington jõi seda piisavalt, et anda talle kolmepäevane pohmell.

Kohvipiim Cook & Browni rahvamajast: Providence

Edu selle piirkondliku aarde leidmisel väljaspool Rhode Islandi. Kohvipiim on riigi ametlik jook ning lohutav piima- ja magusa kohvisiirupi duo on olnud lemmik alates 1930. aastatest, fännid võrdlesid selle mõju New Yorgi munakreemiga. Cook & amp Brown võimendab G-reitingut sisaldavat originaali, lisades sellele natuke musta värvi rummi, külma kohvi, poolteist ja lihtsat vanillisiirupit.

Charlestoni kerge dragooni löök kestast: Charleston, S.C.

Charlestoni säilitusühingu arhiivist üles äratatud antiikmööbel on osutunud üheks populaarsemaks joogiks atuski juures.Nimi viitab kodusõja-aegsele sõjaväeosale, mis pidas väidetavalt rohkem aega pidutsemiseks kui võitluseks. Hea uudis on see, et nad oskasid kokteili valmistada ja see tass Jamaica rummi, mitu brändit, sidrunimahl ja must tee (osariigi külalislahkusjook) on tõestuseks.

Foto pärandist, autor Sean Brock (Artisan Books). Copyright & copy 2014. Pildistas Peter Frank Edwards.

Kõrbesoojus Vertex Sky Barist: Rapid City, S.D.

Lõuna -Dakotas on rohkem kui Rushmore'i mägi. Kolme erineva piirkonnaga on osariigis koduks nii puudega kaetud mäeahelikud kui ka poolkuivad mägismaad, mille kliima on erinev. Selle riigi kahekordse kvaliteedi ja rsquos kõrbestunud kõrbesoojuse ja ulgutava külma talve jäädvustamiseks lisab see tequila kokteil intensiivsusele jalapenot ja kurki, et jahutada püsivat vürtsi, karastatud laimimahla ja lihtsa siirupiga.

Tennessee Mojito restoranist Merchants: Nashville

Selle mäenõlvad ja soojad tuuled muudavad Tennessee virsikuaedade ja mdashide jaoks suurepäraseks asukohaks ning need virsikud on teadaolevalt jõudnud kohalike piiritusetegijate kätte. Prichard & rsquos virsiku- ja mangoromm on kodulinna lemmik, mille Merchants tööle laheda Lõuna -Mojito laimi mahla ja värske piparmündiga tööle paneb. Rüüpake seda verandal oma tavalise magusa tee asemel.

Foto viisakalt Ashley Hylbert

Külmutatud Margarita filmist The kondiitrisõda: Houston

Seal, kus Texase piirile jõuate, ei puudu lörtsised margariidid ja tänu subtroopilistele temperatuuridele on margarita osariigi kõige populaarsem kokteil. Kuid pakki juhtiva versiooni leidmiseks suunduge otse lugupeetud kondiitrisõja poole, kus blanco tequila on heledam nii võtme- kui ka pärsia laimimahladega, magustatud agaavinektariga ja ääristatud tsitruselise soolaga. Võitsite ja vaatate tagasi.

Foto viisakalt Julie Soeferi fotograafiast

Salt Lake Spritz Pallet Bistroost: Salt Lake City

Osariigis, kus õlut, mis ületab 4 protsenti ABV-d, peetakse likööriks ja kokteili ja rsquose esmane piiritus piirdub pooleteise untsiga, võib tuulevaene ja madala alkoholisisaldusega spritz olla kõikjal. Kaubaaluste ja rsquose variatsioonis on abielus hapukas jõhvikamahl, maraschino liköör, apelsinimõred ja Prosecco - suland, mis on rsquos piisavalt kerge ja mullitav, et saaksite öelda baarmenile, et ta jätkuks.

Foto viisakalt Stacey Jo Rabiger

Vermont Martini kõrtsist Ye Olde: Manchester, Vt.

Kas külastate Green Mountaini osariiki suhkrutamishooajal? Sa tabasid vahtra jackpoti. Vermont on kleep-magusa siirupi juhtiv tootja maailmas ja on tuntud oma vahtraga täidetud maiustuste poolest. Kuid pärast seda, kui olete selle pannkookidele tilgutanud, peatuge selles koloniaalajastu kõrtsis, et näha osariigi ja rsquose vedela kulla sära lihtsas martinis, mis sisaldab vadakust destilleeritud kohalikku Vermonti viina ja 100 % puhast vahtrasiirupit.

Kapten Marryat Julep Julepist: Richmond

Ole valmis mähkima oma käed ühe vanima salvestatud julepi retsepti ümber. Kuigi kõige sagedamini seostati seda Kentuckyga, leiutati julep tõenäoliselt Virginias, kus see valmistati burbooni asemel brändiga. Inglane nimega Captain Marryat tuuritas USAs 1800ndatel, kui avastas julepi värskendava ilu. See retsept järgib tema esialgset plaani: õuna- ja virsikubrendjat, värsket piparmünti ja lihtsat siirupit purustatud jäämäe kohal.

Barrel Aged Raincoat from Local 360: Seattle

Kas otsite leevendust sellest niiskest Seattle'i vihmahoogust? Hubane koos talvise kokteiliga, mis tähistab Evergreeni osariiki ja rsquose erakordset kodumaist vaimu. Maja tünnis laagerdunud kuuvalgus ja tume kreeka pähkliliköör koos vahtrasiirupi ja šokolaadikibedega, et luua vedela vaste paks flanelltekk.

Sheeney Rickey firmast Teddy & The Bully Bar: Washington, D.C.

Rickey seisab DC ja rsquose joogimaastiku kohal, eriti kuna see asutati 2011. aastal District & rsquose ametlikuks kokteiliks. Loodud 1880ndatel Shoomaker & rsquos baaris, sisaldab lihtne highball tavaliselt džinni või burbooni, pool lubi ja seltzerit. Teddy & amp The Bully kasutab uue ajastu lähenemisviisi, sidudes DC džinni magusa burbooni vähendamisega ja hõljutades pinnale hõõguvat lubjavahtu. Mullitav, aromaatne ja õrnalt happeline, annab see originaalile oma raha eest võimaluse.

Black Walnut Manhattan Bridge Road Bistroost: Charleston, W. Va.

Sügis on parim aeg kogeda Lääne -Virginia ja rsquose musta pähkli saagikoristust. Iga -aastane musta pähkli festival on pähkliprillide aare, alates küpsetamisvõistlustest kuni kirbuturgudeni, mis tervitavad riigi eripära. Pidustusi nautides ärge unustage don & rsquot mõningaid Lääne -Virginia burboonist, vürtsikast pähkliliköörist ja musta kreeka pähkli mõrkjast valmistatud erilisi Manhattanid.

Brändi vanamoodne Bryanti kokteilisalongist: Milwaukee

Tellige Wisconsinis vanamoodne ja võite olla üllatunud. Statsionaarsed inimesed ootavad tõenäoliselt rukkiviskit või burbooni, kuid Wisconsini tava dikteerib selle asemel brändi kasutamist. Kohalikud maitsed on magusad, nii et leiate, et brändi on suhkru, mõru ja Sprite’iga täidetud, kuid saate oma tellimust alati kohandada, öeldes „magus, hapu või vajutage”, mis ütleb baarmenile, et soovite Sprite'i, Squirti või pooleldi Sprite'i. pooleldi seltzer.

Foto viisakalt Dan Bishopilt

Haubits Roosist: Jackson, Wyo.

Jeeee! Kui olete kauboi maal, tehke nii nagu kohalikud teevad ja pange oma löök nimele ajaloolise suurtükiväe järgi. Inspireerituna Charles H. Bakeri (19. sajandi ameerika autor, kes on tuntud oma kokteilivõimekuse poolest) Chathami suurtükipunktist, pakub Howitzer soojust oma äratava seguga rukkiviskist, konjakist, punasest veinist, kaneelist ja mõrudast. Lisaks saate valida oma metsiku lääne seikluse ja proovida seda sooja või külma.


LongHouse'i toidu taaselustamine lubab olla hämmastav - retseptid

Kuigi Panaceas on keskpäeval pärastlõuna, ei ole atmosfäär päris see palsam, mida selle rannikuäärse linna nimi, 816 elanikku, Florida Panhandle'i liigendi lähedal tähistab. Paksu udu ripub Alligatori sadama kohal, 20 minutit Panaceast lõuna pool üle Ocklocknee lahe USA marsruudi 98 juures, ja David Cowie juhib oma 24-jalast austerpaati otse sinna. Ta sõidab üle tasase, klaasja veepinna, kuna see aurustub udusse, pilved rippuvad nagu määrdunud puuvillakatted. See on muljetavaldavates hallides toonides komponeeritud merelõuend, muidu on see John Carpenteri film ja fantoomkonks ilmub korraga udust välja ja pühib meid - Davidit, tema isa Prestonit ja mind - kaugemale. tunnistust andma peavad ainult kõrged männid ja kurnatud vee tammed.

Ja see oleks tõesti kohutav - sest me jääksime austritest ilma.

Colton McUlley, vasakul, Dylan Thompson, keskus ja Connor Whitfield koos Oyster Boss LLC -ga, töötavad austrite rendiga Alligatori sadamas piki unustatud rannikut. Põhja -Florida käepidemest.

Nad on seal väljas, tuhanded neist, koondatud mustadesse polüuretaankorvidesse, mis on pikkade ridadena kokku pandud 80 jalga laiadesse pakkidesse. Kuuskümmend seitse neist maatükkidest ulatuvad sadama umbes 100 aakri suurusele alale, mille Florida osariik rendib austrite kasvatajatele. Mõne minuti pärast jõuame ühele saidile, kus Davidi poeg Stone seisab teises paadis ja tõstab koos oma venna Hunteriga „kotte”, nagu neid nimetatakse. See mitme põlvkonna meeskond kontrollib küpsevat austrite partiid, mis on sadamas kasvanud alates eelmise aasta juulist. Soolane vesi on hinnatud austrite eripära tõttu ja inspireeris Cowie pereettevõtte nime: Semper Salty Oystters.

Selle tõestuseks tühjendab David umbes 200 austriga korvi kaasaskantavale sorteerimislauale, kaevab läbi, et leida hoidja ja avab selle noaga. Varsti on see käes, jaanuari keskel. Kest on natuke õhuke, kuid auster on juba sama pikk kui pöial ja lihav. Kallutan koore tagasi, nii et alkohol peseb mu keele üle, ergutavalt nagu tekiilapauk, ja auster libiseb kiiresti taga, riimjas purse, mis maitseb nagu päev, kõik meri ja pruun ning jahe ja laiguline, ühevärviline taevas.

Oma hiilgeaegadel toetas Florida metsik austritööstus sadu austrite paate, kes lõid Apalachicola lahte mööda Florida unustatud rannikut.

Vaid paar aastat tagasi oli Cowiesil muid tegemisi. 28 -aastane Stone on professionaalne golfimängija. 29 -aastane Hunter kolis mööblit. 56 -aastane David oli Ameerika Ühendriikide merejalaväe esimene seersant - siit ka noogutus Marine Corpsi motole oma kaubamärgis - ja asus juhtima satelliitantennide paigaldamise ettevõtte filiaali. 80 -aastane Preston oli pensionil kindlustusmees. Turniiride vahel töötas Stone Panacea Oyster Co-opis ja rääkis oma perele oma ettevõtte käivitamiseks.

"Sain aru, et [minu paat] oli maailma parim kontor," ütleb David. “Ma kasvasin alati kala ja jahti pidades ja väljas olles. Merejalaväelastest välja tulles töötasin kontoris ja mõtlesin: „Mulle ei meeldi see liiga palju.” Mulle meeldib paadist välja töötada. ” Taavet leiab ka teistsuguse rahulolu, kui kiidusõnu ei anna mitte ettevõtte juhendaja, vaid õnnelik klient. "Teie tagasiside ei tule üheksa kuud, kuid mingil põhjusel hoiab see teid veel ühe aasta jooksul."

Pildistas Steve Dollar

Algav austritööstus muutus elujõuliseks pärast seda, kui osariik lubas austreid kasvatada põhjas või nn veesambas, kus puurid ujuvad või on vee all. Enne seda võimaldasid rendilepingud talupidamist kuni 6 tolli veepõhjast kõrgemal. Kõrgemal on rikkalikum toitainetevaru ja vähem kiskjaid. Austrid võivad kasvada suuremaks ja kiiremini.

Florida vesiviljelusministeerium on välja andnud rohkem kui 700 riigi omandis oleva veealuse maa rendilepingut, mis kuuluvad erinevatele ettevõtetele, alates ema-ja popp-taludest kuni suuremate operatsioonideni, kus saidid tiirutavad osariiki St Johns'i maakonnast Escambia maakonda. Ühe austrikasvataja ligikaudse hinnangu kohaselt on ainuüksi Alligatori sadamas talus 40 varustust või isendit. Sarnaselt Semper Salty'ga kutsuvad põllumeeste kaubamärgid esile soise "merroiri" - mündi, mis põhineb "terroiril", mis viitab veinide maitset mõjutavatele teguritele, ja ettevõtlikku suhtumist võrdses mahus, selliste nimedega nagu Saucey Lady Oyster Company, Outlaw Oyster Co., Oyster Boss, OysterMom, Pelican Oyster Company, Nature Coast Oyster Company ja Wakulla Mystique Oyster Farm.

Plastpuurid, mida kasutatakse põllumajandusettevõttes kasvatatud austrite tootmiseks Alligator Pointi sadamas Unustatud rannikul. Põhja -Florida käepidemest.

TEISE TEGUISEGA PÕLLUMEESED

Metsikuid austreid koristatakse, neid ei kasvatata. Põllumajanduse taastumine toimub Apalachicola vanema traditsioonilise loodusliku austritööstuse kokkuvarisemise ajal, mis varustas kunagi kümnendikku riigi kahepoolmelistest ja 90 protsenti Florida omadest. Süüdlasi on palju. Orkaanid, ülekoristamine ja ökoloogilised probleemid tegid oma kahju, kuid halvim tegur on olnud nn “veesõda” Florida, Alabama ja Gruusia vahel. See vaen ulatub tagasi 1940. aastatesse, kui USA armee insenerikorpus hakkas ehitama viiest tammist koosnevat seeriat, mis piiras voolu Apalachicola-Chattahoochee-Flinti jõgikonnast Apalachicola lahte-vett, mida metsikud austrid peavad õitsema. Nüüd läheb asi riigikohtusse.

"See oli õitsev," ütles Reid Tilley, 24, kes tegi oma isa Jeffiga koostööd, et käivitada ettevõte Oyster Boss, mis kasvatab Alligator Harbori kaubamärgi austreid nendes nimekaimudes ja haldab ka töötlemiskeskust Sopchoppy's.

"Kui härrasmees sooviks natuke raha teenida, siis läheks ta sinna, pigistaks austrid ja viiks need mereandide majja."

Hunter, vasakul, ja tema isa David Cowie hindavad ja sorteerivad austreid laual võõrastemaja paadis, kasvatades talus kasvatatud austreid Alligator Pointi sadamas Florida põhjaosa unustatud rannikul. Vanaisa Preston pole nähtav.

Mitte rohkem. "See ei ole igapäevane palk," jätkab Tilley. "Peate austreid kasvatama ja planeerima oma sissetulekuid aegsasti, kuni austrid saavad oma suuruse.

"Väikelinnas Ameerikas pole enam palju võimalusi. Kui soovite korralikku ja hästi tasustatud tööd, peate kolima linna või tööstuspiirkonda või olema ettevõtja. ”

Isegi edukad põllumehed seisavad silmitsi pika teekonnaga.

"Meie parim kuu on olnud 20 000 nädalas," ütleb Tim Jordan, 74, kaasasutaja koos Walt Dicksoniga Panacea Area Oyster Companyst, Saucey Lady austrite tarnija ja töötlemisettevõte, mis teenindab paljusid teisi farme. "Praegu püüame jõuda 10 000 -ni. Orkaan Michael lõi meie tagumikku. ”

Saucey Lady austreid kasvatatakse Oysteri lahes Shell Pointi lähedal, kus soolsus on madalam kui Alligatori sadamas. See moodustab selle, mida Jordaania nimetab "kreemjamaks" maitseks ja tekstuuriks, "mitte liiga soolaseks, kuid siiski soolaseks". Soola tase on vaid üks paljudest teguritest, mis määravad austri väljanägemise. Mängu tulevad kuumus, toitainete tase ja kahepoolmeliste kasvatamiseks kasutatud tehnika. "Just see on austrite kasvatamisel nii metsik. Teil võib olla kaks austritalu kõrvuti ja [austrid] on endiselt ainulaadsed. ”

John Fountain koos Nature Coast Oyster Company'ga jagab korvid imikute austritest, et jagada puurid talus kasvatatud austrite tootmisel Alligatori sadamas piki unustatud rannikut. Põhja -Florida käepidemest.

Romantika on tasuline. Töö on intensiivne, kõrge risk on vaid orkaani kaugusel ja kasum võib olla soovmõtlemine. "See on raske elatist teenida," ütleb Jordan naljatades, et on kuulnud, et mõned tema eakaaslased nimetavad end karjakasvatajateks.

"Ma ei usu, et keegi on palju raha teeninud. Peame olema tõeliselt tõhusad ja õppima, kuidas seda teha. ”

Jordan, kes teenis kunagi elatist toodete müügist, sattus austritesse kuus aastat tagasi, kui Tallahassee kogukonnakolledž algatas üheaastase vesiviljelusprogrammi, mida juhtis selle Wakulla keskkonnainstituut Crawfordville'is, kus Jordaania naine oli koordinaator. Kui kohtate Panhandles austrit kasvatavat inimest, on ta tõenäoliselt üks selle lõpetajatest, keda on umbes 120.

John Fountain koos Nature Coast Oyster Companyga demonstreerib austrite beebisid, kui nad koos oma naise Jenniferiga jagasid puure Ungari rannikul Alligatori sadamas talus kasvatatud austrite tootmisel. Põhja -Florida käepidemest.

Jennifer Fountain on üks neist. Ta alustas WEI klassi 2017. aasta septembris ja korjas järgmisel kevadel oma esimesed austrid, mis töötasid kooli rendilepingu alusel. Fountaini perekonnale on alates 1930. aastatest kuulunud maja St. Teresa rannas, umbes tund aega Tallahasseest lõuna pool, "just seal austrite ja merekarpide rendi ääres", nii et elu vees on talle teine ​​loomus. Tema abikaasal on täiskohaga töö ja tema lapsed on vanemad, mis võimaldas endisel kodusel emal uue väljakutse vastu võtta. "Ma üritan seal vee peal püsida," ütleb 45aastane Fountain, kes turustab oma austreid nime all Nature Coast. "Lihtsalt seal vee peal olemine on eesmärk." Fountain's on üks väiksemaid toiminguid Wakulla maakonnas, kuigi ta rõhutab kvaliteeti. "Ma olen väga uhke. Olen hoolikas inimene. Minu austrid, ma üritan neid beebile anda. ”

Kuigi metsik auster on meeste valduses, tõmbab austrite kasvatamine oma ridadesse rohkem naisi. Teine vesiviljelustudeng Deborah Keller, kellest sai põllumees, ristis end “austrite emaks” ja müüb austreid kaubamärgi all. Panacea üks suuremaid rõivaid Outlaw Oysters kuulub Denita Sassorile ja tema elukaaslasele Blake Gardnerile. Sassori hinnangul liiguvad nad nädalas 20 000–30 000 austrit, suurendades tulusid, mida nad saavad austrite põllumajandusseadmete piirkondlike edasimüüjatena. "Teid võidakse austada selle eest, mida teete," ütleb ta. "Õnneks on see tööstus, mida üks [mees või naine] saab teha."

Shucked farm kasvatas austreid Seinyardis Rock Landingis Panaceas piki Unustatud rannikut. Põhja -Florida käepidemest.

Küsides oma kogemustest, peab Fountain naerma. "Suvel olime mina ja mu sõber bikiinides tööl, nii et ma arvan, et me saame natuke rohkem tähelepanu kui sealsed poisid," ütleb ta, tuues kontrasti õllereklaamipiltidele, kus palja rinnaga mehed puure vedavad. veest välja. See on sama efekt, kui Fountain veab paadi oma macho Ford F-350 veoki taha. "Inimesed teavad, kes me oleme."

Lähiaastatel võivad Fountain ja tema kaastootjad oodata tänu Wakulla keskkonnainstituudile palju rohkem seltskonda vee peal.

TINKERING MAITSEGA

"Kui olete lõpetanud, teate austritest rohkem, kui olete kunagi arvanud," ütleb instituudi tegevdirektor Bob Ballard. See arvamus hõlmab ka Ballardit, endist Florida keskkonnakaitse osakonna maa- ja puhkeasjade asekantslerit, kes töötas vesiviljelusprogrammi nullist välja pärast seda, kui kohalikud elanikud selle vajadusest märku andsid. Instituut, mis asub alates 2016. aastast ainulaadses ja keskkonnasõbralikus hoones Crawfordville'i metsasel alal, pakub ka programme põllumajanduses, looduskaitses ja droonitehnoloogias. Siiski on just vesiviljelusklassid avaldanud kõige suuremat sotsiaalset mõju, edendades lubadust naasta hiilgeaegadele, mil austrid valitsesid Wakulla, Franklini ja lahe rannikuäärseid maakondi. Öised sessioonid tõmbavad oma osa õpilastest, kes on juba ammu veest sissetuleku teeninud, mida võiks eeldada. Ballard oli aga üllatunud, kui pool registreerumistest tulid Tallahassee riigitöötajatelt, kes olid pensionil või selle lähedal.

"Nad on kogu elu laua taga olnud ja nüüd tahavad nad loodusesse pääseda," ütleb ta. "See on olnud nende jaoks fantaasia. Nad osutuvad tõeliselt tublideks õpilasteks. ”

Ballard kutsus endist kuberneri Rick Scotti laiendama vesiviljeluse rendilepinguid, et hõlmata 2013. aastal kogu veesammas, mis võimaldas austrite kasvatamisel üle võtta loodusliku austrite koristamise. Ta nimetab oma õpilasi "pioneerideks" ja toob oma missiooni üles leiutajavaimu.Ta otsib patenti seadmele-kõrgtugevast betoonist valmistatud austrikuplile-, mis tema arvates võib taastada osariigi kohalikku austrite populatsiooni, mis omakorda võib vallandada ökoloogiliselt positiivsete tulemuste doominoefekti. "See võib võtta viis aastat. See pole valguslüliti, "ütleb ta, kuid kui tema plaan õnnestub, võib tulemus olla dramaatiline vastus Florida punase tõusulaine katkule. „Punane tõus tõusis üle Wakulla maakonna. Paned austrid välja ja punane tõusulaine läheb ära. Üks auster filtreerib 50 gallonit vett päevas. ”

Reid Tilly tõstab mööda unustatud rannikut Alligatori sadama soolasest veest korvi talus kasvatatud austreid. Põhja -Florida käepidemest. Tilly’s on Oyster Boss LLC kaasomanik Floridas Sopchoppy linnas.

Kui keegi istub külma õlle, sidruniviilu ja pudeli kuuma kastmega, et proovida tosinat toores austrit Alligatori sadamast, Oysteri lahest või Skipper Bayst - kolmest austrite kasvatamise kohast Panacea lähedal - on see, mida nad degusteerivad. töö käib. "See on natuke saaga seda dekodeerida ja välja mõelda, kuidas emake loodus seda meie heaks teha tahab," ütleb Jeff Tilley Oyster Bossist. "Tööstus peab paranema, et olla terve, ja hulgimüügi tasemel saame ainult nii palju [raha]." Tilley rõhutab vajadust kasutada teadust, et toota rohkem austreid, rahuldada nõudlust, mis ületab pakkumist, suurendada tõenäosust, et auster säilib seemnest soolaseks krakkijaks. Pärast mõningate varajaste saakide „jämedaid kaotusi” kandmist veenis ta kasvatajat oma Alligator Harbor haudmevarude kallal nokitsema ja sai dramaatilisi tulemusi.

"80 -protsendiline edukus," ütleb ta. "Olen muutumas üsna optimistlikuks, et võib -olla on geneetika paranemine avanud selle, mida vajame Pärsia lahe põhjarannikul."

Ameerika koorikloomade haudejaamad pärinevad 1970ndatest, ütles Auburni ülikooli Alabama Dauphini saare Shellfish Labi dotsent Bill Walton. Austrite kasvatamine sai alguse 90ndatel.

"Meie piirkond on maha jäänud, sest oleme selle riigi osa, kus oli veel rohkesti looduslikke austreid," ütleb ta. "On hämmastav näha, kuidas Florida tuleb pardale ja kasvab kiiresti." Varsti on kõik viis Pärsia lahe rannikuriiki joondatud. Alabamas, Mississippis ja Louisianas on väiksemad vesiviljelustööstused ning Texas võttis just vastu õigusaktid, et lubada oma põhjapõhiseid põllumajandusettevõtteid, mis Waltoni eelduste kohaselt alustavad tegevust järgmisel aastal.

"Siin on analoogia mikropruulid," ütleb Walton, tuntud ka kui "Dr. Oyster, ”kes soovitab, et metsikutel ja põllumajandusettevõtetel on erinevad turud
austrid ja mõlema jaoks palju ruumi. "Võib -olla peaksime tuginema sellele, et meil on see hämmastav, kvaliteetne ja värske mereand, mis on koristatud säästlikult veest, mis on hästi reguleeritud. Florida on nendes farmides täiesti võimeline tootma maailmatasemel austreid. On vaid aja küsimus, millal näete neid austreid New Yorgi või Bostoni või Washingtoni või Chicago menüüdes. ”

Megan DiPietrantonio märgib karbi värskelt puhastatud talumajapidamises kasvatatud austreid Floridas Panaceas asuvas austrite töötlejas Panacea Area Oyster Company.

Reid Tilley mäletab oma esimest korda austrit proovide võtmist. See oli tema isa jahiseltsis. "Vanad tüübid, kes seisavad tagaluugi ümber ja avavad need kivid lahti," ütleb ta. „Ma olin 6–7. Mu isa ulatas mulle ühe kreekeri peale ja ma mõtlesin:„ Mees, see ei tundu isuäratav. ”” Vanemaks saades omandas Tilley neile maitse. "Nüüd olen söönud nii palju, et oleksin vähem huvitatud teise söömisest."

Sellegipoolest kirjeldab Tilley klassikalise Apalachicola austri ligitõmbumist tee peale. "Esimene osa on see, et saate selle soolahitti ja lõpuks närite selle üles ja magusus tuleb sellest välja. Lõpus vaid vihje magususele. ”

Kuigi austreid koristatakse kogu lahe rannikul ja kogu Floridas, on Tilleyl ja tema naabruses asuvatel vesiviljellastel õnne, et nad peavad just seal, kus nad on, koht, kus nende austrid on lisatud.

Trükikogu

"Võti on veekvaliteet," ütleb Reid Tilley.

"Panhandle on sõna otseses mõttes viimane rannikuala, mida pole muudetud raskeveokite elamu- ja kaubanduspiirkonnaks."

Vähem inimesi tähendab vähem reovett ja pestitsiide. "Muru pole nii palju." Tilley on ettevaatlik elanikkonna suurenemise suhtes, mis võib tema elatist ohustada. “Inimesi tuleb järjest juurde. See on vaid aja küsimus, "ütleb ta. Piisavalt aega võib keegi loota, et kadunud ranniku muinasjutulised karploomad leiaksid jälle midagi täiuslikkuse sarnast.

Eelmisel kevadel osalesid Tilley ja tema isa Billion Oyster Party, heategevuslikul kogunemisel Brooklynis Red Hookis asuvas Liberty Warehouse'is, et saada kasu New Yorgi sadama taastamistöödest.

“Ümberringi oli 50 talu. Vaikse ookeani, Atlandi ookeani, lahe, Alaska. Sadu austreid. Ma ei suutnud seda leida ja võib -olla olen erapoolik, ”ütleb Tilley,„ kuid ma ei suutnud leida sellist, mis maitseks peaaegu sama hästi kui Florida Panhandle
austrid nagu me kasvame. ”


Hommikune / leinapink

uus

uue elu elamine
Emeriit liige

Postitaja livinganewlife, 16. jaanuar 2009 10:46:38 GMT -5

Tere kutid. kas keegi palun seletaks mulle hommikust / leinapinki, mida sümboliseeriti mustade baptistide kirikutes taaselustamise ajal kui protsessi, mida tuleb teha päästmiseks.

on ka keegi siin kogenud hommikust / leinapinki. ja kui olete kogenud, palun jagage.

MinLisa
Vanem liige

Postitaja MinLisa, 16. jaanuar 2009 10:59:33 GMT -5

Minu pastor rääkis sellest pingist, kui ta suureks kasvas. See oli lihtsalt eraldi pink, mis asus ees või küljel inimestele, kes soovisid saada päästetud või valmis ristimiseks. nii et nad tahavad häirida. inimeselt, et nende kõrval, kes ei taha päästmist või keegi räägib, .. jne.

Ma arvan, et meil on ikkagi vaja leinapinki, mäletan, kui olin noorem. emaplaadil on jaotis neile, kes otsisid Püha Vaimu täitmist. ja kuidas nad ümbritsevad neid, hüüdes Jeesuse nime.

Sest Jumalaga on kõik võimalik

siiani keskendunud
Emeriit liige

Postitaja: stillfocused, 16. jaanuar 2009 11:39:37 GMT -5

Ma igatsesin teid kõiki .. see küsimus pani mind itsitama. Kiriku "oigamise" pink, kus ma üles kasvasin, oli esimene ping. Istusime sellel pingil taaselustamisnädalal, sest tahtsime kirikuga "liituda" ja osaliselt pidime meid ristima ning see andis kõigile teada, kes on kiriku liikmeks saamise ja ristimise kandidaadid. Ja mõnikord lahkusid need emad oma kiriku küljest ja istusid sellel esimesel pingil.

Seda näeb praegu harva ... sest esimesed read on nüüd reserveeritud pastorile, vanematele, nende peredele jne.
põlvili?

krazeeboi
Globaalne moderaator

Postitaja krazeeboi, 22. jaanuar 2009, kell 20:50:23 GMT -5

Jah, ma kuulsin sellest "leinapinkist" neile, kes otsisid Issandat ärkamise ajal. Mul oli tegelikult võimalus natuke lugeda tänapäeva altarikutse ajaloost, mida populariseeris evangelist Billy Sunday. Huvitavad olid erinevad viisid, kuidas "päästmiseks kutsumine" (kui ma seda selguse huvides seda nimetada saan).


Vaata videot: Life in a Longhouse (Detsember 2021).