Traditsioonilised retseptid

Letizia Mattiacci: Umbria kokk Ameerika tuuril

Letizia Mattiacci: Umbria kokk Ameerika tuuril

Umbria - Itaalia provints, mis on vahele jäänud Toscana, Le Marche ja Lazio, mida nimetatakse Itaalia omaks Cuore Verde, selle "roheline süda" - on koduks mõnele Itaalia parimale piletihinnale. Selle rohelise kullaga oliiviõli, punased veinidja eriti selle soolatud liha, salumi, on hinnatud kogu riigis. Ja Letizia Mattiacci on selle uue liikumise üks juhtivaid tulesid.

Ise avaldatud kokaraamatu autor helistas Vaatega köök alustab kahenädalast Ameerika ringreisi, mis kestab Richmond, Virginia, kuni Boston. See annab kokale võimaluse õpetada inimestele Umbria toiduvalmistamist ning kohtuda kokakooli vilistlastega, kellega ta ja ta abikaasa Assisist vaid 15 minuti kaugusel jooksevad. Nende kodu nimega “Alla Madonna del Piatto” on nende kodu osa Itaalia “agriturismo” võrgustikust, mis koosneb umbes 20 000 heakskiidetud talukohast, kus turistid saavad ööbida või üle nädala. Nende kuues taastatud toas on privaatne vannituba ja terrakota plaatpõrandatel on kiirgav soojus. Pärast sissesaamist saavad külalised õppida põllumajanduse, maaelu ja-eriti-Umbria toiduvalmistamise kohta Mattiacci enda õpetatud praktiliste tundide kaudu.

Letizia ja tema abikaasa Ruurd de Jong on oma entomoloogide rollis elanud üle maailma. Ligikaudu 18 aastat tagasi otsustasid nad asuda elama Letizia kodumaale Umbriasse. Nad ostsid mahajäetud talumaja Assisi lähedal mägedes. Talumaja ümberkujundamine oli vaid üks osa nende projektist. Nad istutasid 250-puulise oliiviaia, hariti maad hektaritele ja jälgisid oma köögivilja- ja ürdiaedade kasvu. Selle ulatusliku renoveerimise käigus sattusid nad rusude vahele keraamilise plaadiga. Taldrikul oli kujutatud keskaegset daami, lilled käes. Nii sündis nende pärandvara nimi: “Taldriku daam” või “Alla Madonna della Piatto”.

Toiduvalmistamistunnid toimuvad nende professionaalses köögis, kust avaneb vaade aiale. Alustades rahulikult kell 11 koos klaasikese veiniga, jalutavad õpilased kõigepealt ürdiaias ringi. Seejärel algab vana talulaua ümber ettevalmistus - mis veel? - pasta valmistamise õppetund. Letizia on hooajaline kokk, nii et menüüd ja klassid kajastavad hetke turu- ja aiapakkumisi. Talvel leiavad tema klassidesse tee supid ja risotod. Suvel, kui aeda pakivad värsked köögiviljad, baklažaan parmigiana võib esineda. Ja magustoiduks on alati ruumi. (Panna cotta, keegi?) Seejärel istub klass panoraamterrassil või söögitoas hubase tule kõrval, et nautida äsja tehtud asju. Tund lõpeb piisavalt vara, et pärastlõunane visiit Assisi on sageli külaliste ülesannete nimekirjas. (Kooli kohta täieliku teabe saamiseks või broneerimiseks külastage agriturismo veebisaiti.)

Neile, kes ei soovi Itaaliasse reisida, Vaatega köök toob Umbria oma kööki. Retseptide hooaegadeks jagatud raamat on Umbria reisile nii lähedal, kui ette kujutada võib. Kohalike kommete ja elutundide lood muudavad selle raamatu palju enamaks kui pelgalt retsepte. Piirkond ja selle toit elustuvad siin. Retseptid on tõeliselt kättesaadavad, koos samm-sammult juhistega, mida on lihtne järgida. See on selline kokaraamat, mis on sihtkoht ise, armas külastus maailma imelisse ossa.

Siin on Letizia Mattiacci Ameerika külastuse täielik ajakava:

17. märts 2017, kell 18.30–20.00
Vaatega köök kokaraamatu allkirjastamine ja esitlus koos slaidiseansiga aadressil Umbria kaudu Washingtoni kunstigaleriis

19. märts 2017, kell 18.30–8.30
Kokaraamatu õhtusöök ja raamatute allkirjastamine kl Nota Bene Richmondis, Va.

21. märts 2017, kell 6.30–308: 30 p.
Kokaraamatu õhtusöök ja raamatute allkirjastamine kl Enoteca Sogno Richmondis, Va.

23. märts 2017, kell 18.30–8.30.
“Õhtu Assisis”, kokaraamatu õhtusöök kl Gran Cafè L'Aquila koostöös Ameerika-Itaalia selts Philadelphias. Riccardo Longo suurepärase söögikoha/gelateria/kohvikoogi meeskond kavandab maitsvat menüüd, mis põhineb Letizia autentsetel pereretseptidel koos Umbria veini ja nende auhinnatud gelatoga. Broneeringud tuleb teha AISPhila kaudu veebisait.

27. märts 2017, kell 18.00–9.30.
Umbria õhtusöök kl Porsena New Yorgis võõrustasid renessansiaegne naine ja pastameister Sara Jenkins.

30. märts 2017, kell 18.30–20.30
"Itaalia, traditsioonide uuesti vaatamine ja taasloomine: Umbria." Letizia räägib Umbria traditsioonidest ja näitab, kuidas valmistada värsket pastat - iidset retsepti, mille ta on kohandanud hõivatud kokkade tänapäeva eluga. Üritust korraldab Cambridge, Mass Dante Alighieri selts Massachusettsist.

1. aprill 2017 kell 14–16.
Liituge Letiziaga aadressil Harvardi koop Harvardi väljakul Cambridge'is, Mass., et rääkida Umbria maaelust ja köögist ning allkirjastada Vaatega köök millele järgnes praktiline tutvustus sellest, kuidas valmistada Umbriast pärit maalähedast pastat stringozzi.


Minu intervjuus Umbria keskusele küsiti minult: "miks sulle meeldib nii palju süüa teha?" Vau. Suurepärane küsimus. Ma pidin sellele mõtlema, nii et mul on hea meel, et Giuseppe palus mul esmalt kaamera välja lülitada, nii et meil oli võimalus natuke lobiseda, ideedega ringi käia ja saada selgemaks, miks toidu valmistamine mulle nii tähtis on. Asi on selles, et kui ma kokkan, olen ma täiesti maas. Alates iidsetest aegadest tunnen end seotud inimestega kogu maailmas. See on nii lihtne toiming, toidu valmistamine, kuid kasutab siiski kõiki minu meeli ja keskendub selliselt, et varastab energiat eemale vähem tervislikest mõtetest, nagu näiteks: „Kuidas ma saan kolm last samal hetkel kolme erinevasse kohta? Teisipäeva pärastlõunal? " või veel hullem "Mis siis, kui keegi loeb mu raamatut ja veab oma idee minu idiootsuse peale?" Kui ma süüa teen, kukub see kõik ära. Mul jääb nuga lõikamine vastu lõikelauda, ​​pinged lihastes, kui ma tainast välja rullin, karamelliseeriva sibula lõhn, sõrmeotste all veniv pitsataigna siidine tunne ja õrna maitse anšoovis ja mozzarella täidisega suvikõrvitsaõis, kui see mu suus kokku variseb.

Nii et tulge siia tagasi ja vaadake, mida olen lisanud - varsti postitan, kuidas gnocchi riidesse panna, ja kiireid viise antipastilaua loomiseks. Kui tellite uudiskirja (paremal pool), annan teile teada, kui on uut materjali, mida uurida.


Minu intervjuus Umbria keskusele küsiti minult: "miks sulle meeldib nii palju süüa teha?" Vau. Suurepärane küsimus. Ma pidin sellele mõtlema, nii et mul on hea meel, et Giuseppe palus mul esmalt kaamera välja lülitada, nii et meil oli võimalus natuke lobiseda, ideedega ringi käia ja saada selgemaks, miks toidu valmistamine mulle nii tähtis on. Asi on selles, et kui ma kokkan, olen ma täiesti maas. Alates iidsetest aegadest tunnen end seotud inimestega kogu maailmas. See on nii lihtne tegu, toidu valmistamine, kuid kasutab siiski kõiki minu meeli ja keskendub energiale, mis varastab vähem tervislikest mõtetest, nagu „Kuidas ma saan kolm last samal hetkel kolme erinevasse kohta viia? Teisipäeva pärastlõunal? " või veel hullem "Mis siis, kui keegi loeb mu raamatut ja veab oma idee minu idiootsuse peale?" Kui ma süüa teen, kukub see kõik ära. Mul jääb nuga lõikamine vastu lõikelauda, ​​pinged lihastes, kui ma tainast välja rullin, karamelliseeriva sibula lõhn, sõrmeotste all veniv pitsataigna siidine tunne ja õrna maitse anšoovis ja mozzarella täidisega suvikõrvitsaõis, kui see mu suus kokku variseb.

Nii et tulge siia tagasi ja vaadake, mida olen lisanud - varsti postitan, kuidas gnocchi riidesse panna, ja kiireid viise antipastilaua loomiseks. Kui tellite uudiskirja (paremal pool), annan teile teada, kui on uut materjali, mida uurida.


Minu intervjuus Umbria keskusele küsiti minult: "miks sulle meeldib nii palju süüa teha?" Vau. Suurepärane küsimus. Ma pidin sellele mõtlema, nii et mul on hea meel, et Giuseppe palus mul esmalt kaamera välja lülitada, nii et meil oli võimalus natuke lobiseda, ideedega ringi käia ja saada selgemaks, miks toidu valmistamine mulle nii tähtis on. Asi on selles, et kui ma kokkan, olen ma täiesti maas. Alates iidsetest aegadest tunnen end seotud inimestega kogu maailmas. See on nii lihtne tegu, toidu valmistamine, kuid kasutab siiski kõiki minu meeli ja keskendub energiale, mis varastab vähem tervislikest mõtetest, nagu „Kuidas ma saan kolm last samal hetkel kolme erinevasse kohta viia? Teisipäeva pärastlõunal? " või veel hullem "Mis siis, kui keegi loeb mu raamatut ja veab oma idee minu idiootsuse peale?" Kui ma süüa teen, kukub see kõik ära. Mul jääb nuga lõikamine vastu lõikelauda, ​​pinged lihastes, kui ma tainast lahti rullin, karamelliseeriva sibula lõhn, sõrmeotste all veniv pitsataigna siidine tunne ja õrna maitse anšoovis ja mozzarella täidisega suvikõrvitsaõis, kui see mu suus kokku variseb.

Nii et tulge siia tagasi ja vaadake, mida olen lisanud - varsti postitan, kuidas gnocchi riidesse panna, ja kiireid viise antipastilaua loomiseks. Kui tellite uudiskirja (paremal pool), annan teile teada, kui on uut materjali, mida uurida.


Minu intervjuus Umbria keskusele küsiti minult: "miks sulle meeldib nii palju süüa teha?" Vau. Suurepärane küsimus. Ma pidin sellele mõtlema, nii et mul on hea meel, et Giuseppe palus mul esmalt kaamera välja lülitada, nii et meil oli võimalus natuke lobiseda, ideedega ringi käia ja saada selgemaks, miks toidu valmistamine mulle nii tähtis on. Asi on selles, et kui ma kokkan, olen ma täiesti maas. Alates iidsetest aegadest tunnen end seotud inimestega kogu maailmas. See on nii lihtne tegu, toidu valmistamine, kuid kasutab siiski kõiki minu meeli ja keskendub energiale, mis varastab vähem tervislikest mõtetest, nagu „Kuidas ma saan kolm last samal hetkel kolme erinevasse kohta viia? Teisipäeva pärastlõunal? " või veel hullem "Mis siis, kui keegi loeb mu raamatut ja veab oma idee minu idiootsuse peale?" Kui ma süüa teen, kukub see kõik ära. Mul jääb nuga lõikamine vastu lõikelauda, ​​pinged lihastes, kui ma tainast välja rullin, karamelliseeriva sibula lõhn, sõrmeotste all veniv pitsataigna siidine tunne ja õrna maitse anšoovis ja mozzarella täidisega suvikõrvitsaõis, kui see mu suus kokku variseb.

Nii et tulge siia tagasi ja vaadake, mida olen lisanud - varsti postitan, kuidas gnocchi riidesse panna, ja kiireid viise antipastilaua loomiseks. Kui tellite uudiskirja (paremal pool), annan teile teada, kui on uut materjali, mida uurida.


Minu intervjuus Umbria keskusele küsiti minult: "miks sulle meeldib nii palju süüa teha?" Vau. Suurepärane küsimus. Ma pidin sellele mõtlema, nii et mul on hea meel, et Giuseppe palus mul esmalt kaamera välja lülitada, nii et meil oli võimalus natuke lobiseda, ideedega ringi käia ja saada selgemaks, miks toidu valmistamine mulle nii tähtis on. Asi on selles, et kui ma kokkan, olen ma täiesti maas. Alates iidsetest aegadest tunnen end seotud inimestega kogu maailmas. See on nii lihtne toiming, toidu valmistamine, kuid kasutab siiski kõiki minu meeli ja keskendub selliselt, et varastab energiat eemale vähem tervislikest mõtetest, nagu näiteks: „Kuidas ma saan kolm last samal hetkel kolme erinevasse kohta? Teisipäeva pärastlõunal? " või veel hullem "Mis siis, kui keegi loeb mu raamatut ja veeretab oma ideed minu idiootsuse peale?" Kui ma süüa teen, kukub see kõik ära. Mul jääb nuga lõikamine vastu lõikelauda, ​​pinged lihastes, kui ma tainast välja rullin, karamelliseeriva sibula lõhn, sõrmeotste all veniv pitsataigna siidine tunne ja õrna maitse anšoovis ja mozzarella täidisega suvikõrvitsaõis, kui see mu suus kokku variseb.

Nii et tulge siia tagasi ja vaadake, mida olen lisanud - varsti postitan, kuidas gnocchi riidesse panna, ja kiireid viise antipastilaua loomiseks. Kui tellite uudiskirja (paremal pool), annan teile teada, kui on uut materjali, mida uurida.


Minu intervjuus Umbria keskusele küsiti minult: "miks sulle meeldib nii palju süüa teha?" Vau. Suurepärane küsimus. Ma pidin sellele mõtlema, nii et mul on hea meel, et Giuseppe palus mul esmalt kaamera välja lülitada, nii et meil oli võimalus natuke lobiseda, ideedega ringi käia ja saada selgemaks, miks toidu valmistamine mulle nii tähtis on. Asi on selles, et kui ma kokkan, olen ma täiesti maas. Alates iidsetest aegadest tunnen end seotud inimestega kogu maailmas. See on nii lihtne tegu, toidu valmistamine, kuid kasutab siiski kõiki minu meeli ja keskendub energiale, mis varastab vähem tervislikest mõtetest, nagu „Kuidas ma saan kolm last samal hetkel kolme erinevasse kohta viia? Teisipäeva pärastlõunal? " või veel hullem "Mis siis, kui keegi loeb mu raamatut ja veab oma idee minu idiootsuse peale?" Kui ma süüa teen, kukub see kõik ära. Mul jääb nuga lõikamine vastu lõikelauda, ​​pinged lihastes, kui ma tainast välja rullin, karamelliseeriva sibula lõhn, sõrmeotste all veniv pitsataigna siidine tunne ja õrna maitse anšoovis ja mozzarella täidisega suvikõrvitsaõis, kui see mu suus kokku variseb.

Nii et tulge siia tagasi ja vaadake, mida olen lisanud - varsti postitan, kuidas gnocchi riidesse panna, ja kiireid viise antipastilaua loomiseks. Kui tellite uudiskirja (paremal pool), annan teile teada, kui on uut materjali, mida uurida.


Minu intervjuus Umbria keskusele küsiti minult: "miks sulle meeldib nii palju süüa teha?" Vau. Suurepärane küsimus. Ma pidin sellele mõtlema, nii et mul on hea meel, et Giuseppe palus mul esmalt kaamera välja lülitada, nii et meil oli võimalus natuke lobiseda, ideedega ringi käia ja saada selgemaks, miks toidu valmistamine mulle nii tähtis on. Asi on selles, et kui ma kokkan, olen ma täiesti maas. Tunnen iidsetest aegadest sidet inimestega kogu maailmas. See on nii lihtne tegu, toidu valmistamine, kuid kasutab siiski kõiki minu meeli ja keskendub energiale, mis varastab vähem tervislikest mõtetest, nagu „Kuidas ma saan kolm last samal hetkel kolme erinevasse kohta viia? Teisipäeva pärastlõunal? " või veel hullem "Mis siis, kui keegi loeb mu raamatut ja veeretab oma ideed minu idiootsuse peale?" Kui ma süüa teen, kukub see kõik ära. Mul jääb nuga lõikamine vastu lõikelauda, ​​pinged lihastes, kui ma tainast välja rullin, karamelliseeriva sibula lõhn, sõrmeotste all veniv pitsataigna siidine tunne ja õrna maitse anšoovis ja mozzarella täidisega suvikõrvitsaõis, kui see mu suus kokku variseb.

Nii et tulge siia tagasi ja vaadake, mida olen lisanud - varsti postitan, kuidas gnocchi riidesse panna, ja kiireid viise antipastilaua loomiseks. Kui tellite uudiskirja (paremal pool), annan teile teada, kui on uut materjali, mida uurida.


Minu intervjuus Umbria keskusele küsiti minult: "miks sulle meeldib nii palju süüa teha?" Vau. Suurepärane küsimus. Ma pidin sellele mõtlema, nii et mul on hea meel, et Giuseppe palus mul esmalt kaamera välja lülitada, nii et meil oli võimalus natuke lobiseda, ideedega ringi käia ja saada selgemaks, miks toidu valmistamine mulle nii tähtis on. Asi on selles, et kui ma kokkan, olen ma täiesti maas. Alates iidsetest aegadest tunnen end seotud inimestega kogu maailmas. See on nii lihtne tegu, toidu valmistamine, kuid kasutab siiski kõiki minu meeli ja keskendub energiale, mis varastab vähem tervislikest mõtetest, nagu „Kuidas ma saan kolm last samal hetkel kolme erinevasse kohta viia? Teisipäeva pärastlõunal? " või veel hullem "Mis siis, kui keegi loeb mu raamatut ja veab oma idee minu idiootsuse peale?" Kui ma süüa teen, kukub see kõik ära. Mul jääb nuga lõikamine vastu lõikelauda, ​​pinged lihastes, kui ma tainast lahti rullin, karamelliseeriva sibula lõhn, sõrmeotste all veniv pitsataigna siidine tunne ja õrna maitse anšoovis ja mozzarella täidisega suvikõrvitsaõis, kui see mu suus kokku variseb.

Nii et tulge siia tagasi ja vaadake, mida olen lisanud - varsti postitan, kuidas gnocchi riidesse panna, ja kiireid viise antipastilaua loomiseks. Kui tellite uudiskirja (paremal pool), annan teile teada, kui on uut materjali, mida uurida.


Minu intervjuus Umbria keskusele küsiti minult: "miks sulle meeldib nii palju süüa teha?" Vau. Suurepärane küsimus. Ma pidin sellele mõtlema, nii et mul on hea meel, et Giuseppe palus mul esmalt kaamera välja lülitada, nii et meil oli võimalus natuke lobiseda, ideedega ringi käia ja saada selgemaks, miks toidu valmistamine mulle nii tähtis on. Asi on selles, et kui ma kokkan, olen ma täiesti maas. Alates iidsetest aegadest tunnen end seotud inimestega kogu maailmas. See on nii lihtne tegu, toidu valmistamine, kuid kasutab siiski kõiki minu meeli ja keskendub energiale, mis varastab vähem tervislikest mõtetest, nagu „Kuidas ma saan kolm last samal hetkel kolme erinevasse kohta viia? Teisipäeva pärastlõunal? " või veel hullem "Mis siis, kui keegi loeb mu raamatut ja veab oma idee minu idiootsuse peale?" Kui ma süüa teen, kukub see kõik ära. Mul jääb nuga lõikamine vastu lõikelauda, ​​pinged lihastes, kui ma tainast välja rullin, karamelliseeriva sibula lõhn, sõrmeotste all veniv pitsataigna siidine tunne ja õrna maitse anšoovis ja mozzarella täidisega suvikõrvitsaõis, kui see mu suus kokku variseb.

Nii et tulge siia tagasi ja vaadake, mida olen lisanud - varsti postitan, kuidas gnocchi riidesse panna, ja kiireid viise antipastilaua loomiseks. Kui tellite uudiskirja (paremal pool), annan teile teada, kui on uut materjali, mida uurida.


Minu intervjuus Umbria keskusele küsiti minult: "miks sulle meeldib nii palju süüa teha?" Vau. Suurepärane küsimus. Ma pidin sellele mõtlema, nii et mul on hea meel, et Giuseppe palus mul esmalt kaamera välja lülitada, nii et meil oli võimalus natuke lobiseda, ideedega ringi käia ja saada selgemaks, miks toidu valmistamine mulle nii tähtis on. Asi on selles, et kui ma kokkan, olen ma täiesti maas. Alates iidsetest aegadest tunnen end seotud inimestega kogu maailmas. See on nii lihtne tegu, toidu valmistamine, kuid kasutab siiski kõiki minu meeli ja keskendub energiale, mis röövib vähem tervislikke mõtteid, nagu „Kuidas ma saan kolm last samal hetkel kolme erinevasse kohta viia? Teisipäeva pärastlõunal? " või veel hullem "Mis siis, kui keegi loeb mu raamatut ja veab oma idee minu idiootsuse peale?" Kui ma süüa teen, kukub see kõik ära. Mul jääb nuga lõikamine vastu lõikelauda, ​​pinged lihastes, kui ma tainast välja rullin, karamelliseeriva sibula lõhn, sõrmeotste all veniv pitsataigna siidine tunne ja õrna maitse anšoovis ja mozzarella täidisega suvikõrvitsaõis, kui see mu suus kokku variseb.

Nii et tulge siia tagasi ja vaadake, mida olen lisanud - varsti postitan, kuidas gnocchi riidesse panna, ja kiireid viise antipastilaua loomiseks. Kui tellite uudiskirja (paremal pool), annan teile teada, kui on uut materjali, mida uurida.


Vaata videot: El gran descuido de la reina Letizia frente a Melania Trump con su vestido (Detsember 2021).