Traditsioonilised retseptid

Parimad seente retseptid

Parimad seente retseptid

Enim hinnatud seeneretseptid

See retsept on The Daily Meal Staffi nõus

Lõhnavad, mahlased seened saavad veelgi intensiivsema maitse tänu täiendavale küüslaugule ja ürtidele. See retsept on viisakas Martha Stewartiga.

See on veel üks retsept, mis on inspireeritud maitsvatest värsketest seentest, mida mu isa kogub Põhja -Californias kodus seenejahtidel. Kukeseenehooaja tippajal on meil sageli maja ümber puitunud, maitsvaid seeni ja neid kerkib esile kõike alates lasanjetest kuni risotto ja pitsani. Ma ei suutnud New Yorgis sel aastaajal kukeseeni leida, kuid kui saate neid kätte saada, soovitan kindlasti lisada need sellesse kaltsooni, et saada täiendavat maitset. Klõpsake siin, et näha "Shrooms: They Mis on täna õhtusöögiks.

See seenekastme retsept sobib suurepäraselt tänupühadeks. Seda on lihtne valmistada ja see erineb teie tavalisest kastmest.

See peeneks hakitud seenesegu, mis on hautatud või ja ürtidega, on traditsiooniline prantsuse toode, mida kasutatakse paljudes kastmete ja täidiste retseptides. Selle olevat leiutanud 17. sajandi prantsuse peakokk François Pierre La Varenne, kes nimetas selle väidetavalt oma tööandja Nicolas Chalon du Blé, markii d'Uxellesi järgi. Sõltuvalt soovitud maitsest saate kasutada enamikku mis tahes tavalisi seeni.

Seenevarred on seente ettevalmistamisel esimene asi, mis prügikasti läheb, kuid tegelikult annavad nad palju seda sügavat mullast maitset, mida inimesed seentest armastavad. See seenekrõpsude retsept kasutab kogu seent ja on tervislik alternatiiv kartulikrõpsude ja dipikastme serveerimisele.

Odava õhtusöögi valmistamine on lihtne ainult siis, kui teie köögis on palju (tõsi küll, põhilisi) koostisosi. Miski ei ärrita mind rohkem kui see, kui mul on suurepärane retseptiidee, jooksen poodi koostisosade järele, kasutan umbes pooled neist õhtusöögiks ja vaatan siis, kuidas nad minu külmkapis istuvad ja mädanevad. (Mul on teooria, et kohaletoimetamise tellimine muudab kiiresti riknevad asjad kiiremini halvaks ...) Kuid see retsept on iga laisa koka pidev sõber - eeldades, et kõik laisad kokad tõesti armastavad seeni ja kuskussit. Valge vein ja või tulevad nii kenasti kokku (duh) Beebi Bella seened ja sibul ning kuskuss on nende peenete maitsete jaoks nii tervitatav vahend. See on selline roog, mis võib olla kas kerge (ja odav) eine teleri ees või koos mõne nami grillitud kalaga, et õhtusöök oleks maitsvam. See juhtub olema ka ülikiire ja lihtne kokku panna. Kuid võib -olla on selle õhtusöögi parim osa see, kui palju selle kokku panemine maksis - kuskussikarp maksis mulle 1,99 dollarit, seened maksid 1,99 dollarit, sibul oli 65 senti ja pudel valget veini, mille ma eelmisel õhtul avasin, oli vaid 13 dollarit. Lõppkokkuvõttes kasutasin pool karpi kuskusi, pooled seened ja ¼ tassi valget veini ... Kokku? 6,39 dollarit! Kogumaksumus: 6,39 dollarit Klõpsake siin, et näha õhtusööki kahele alla 10 dollari.

Te ei kahetse, et võtsite aega oma aktsiate tegemiseks. Kui teete süüa ja olete hõivatud köögiviljade jms ettevalmistamisega (nt porgandid, seller, sibul, seened, petersell ja tüümian), mitte visake või komposteerige porgandi pealsed ja koored, selleri otsad ja lehed, sibulaotsad ja südamikud, shiitake ja nupp varred, tüümiani ja peterselli varred ning kõik muud kogutud tükid, salvestage need. (Jätke köögiviljad nagu lehtkapsas, kapsas, spargelkapsas või kõik, millel on domineeriv maitse või värv, mida te seenepuljongisse ei sooviks - peet puudub!) - Shroom by Becky Selengut

Alice Waters rääkis meile kord, et tema kallis sõber Martine võib ühe kanaga toita üheksa inimest. Kohaliku talumehelt ostetud lihakate 6–8-kilo kanadega saame sama asja teha.

Kõik armastavad tacosid. See on maitsev taimetoitlane variant, mis sarnaneb sellega, mida võiksite näha oma lemmiktaco koha menüüs. Selle tsitrusviljad annavad sellele peene tanginess, mis teeb sellest tõesti veetleva roa! Klõpsake siin, et näha "Shrooms: They What for Dinner Tonight".

Jahedamatel kevadõhtutel proovige seda hõlpsasti valmivat salatit, mis sisaldab teie valitud hooajalisi metsaseeni.

Kui ma mõtlen portobellodele, siis pean neid steigi taimetoitluseks. Ma röstin neid, et anda neile intensiivne maitse ja karge tekstuur, ning lisan heledale palsamivinegretile maitse heledust. Klõpsake siin, et näha "Shrooms: They What for Dinner Tonight".


Küpsetatud ja äratatud seened

Mis puutub seente keetmisse, siis minu jaoks pole tõesti mingeid reegleid. Võta endale meelepärane rasv, paar valitud aroomi ja oma valitud seen, maitsesta soola ja võib -olla pipraga ning lase küpseda, kuni see on kergelt kuldne.

Seenearmastajana ei ole minu raamatus valesid viise, kuidas seeni valmistada või süüa: valged nööpnõelad sobivad suurepäraselt toorelt koos kreemja küüslauguga hummusega või salatisse viskamiseks, suured portobellod täidetakse ja küpsetatakse või grillitakse kerge kastmega, shiitakes sobivad suurepäraselt kuuma ja hapuka supi sisse. Jah, äärmiselt kahetsusväärsetel asjaoludel võite seened üle küpsetada, kui teie kuumus on lihtsalt liiga kõrge või kui jätate need tundideks ahju, kuni need on söed, kuid enamikul juhtudel on seened üks neist maagilistest koostisosadest, mida saate teha neile midagi ja lõpuks tulevad nad ikkagi maitsvad.

See on küpsetatud ja ekseeritud seente retsept, kuid see on tõesti vaid käputäis juhiseid, mida saate arvesse võtta ja vastavalt oma eelistustele täielikult muuta.

Valige oma rasvad

Kasutage mis tahes õli, mis tahes võid või isegi sulatatud peekonirasva või schmaltzit: nad saavad kõik oma tööga suurepäraselt hakkama. (Võite ka segada ja sobitada!) Kui järgite taimset dieeti, on minu lemmikvariant oliiviõli. Või paneb maitsed tõepoolest käiku, nii et kui piimatoodetega on kõik korras, kasutage ideaalse pliidiplaadi jaoks paar kokteili sellest kulinaarsest kullast.

Valige oma aromaatsed ained

Ma lähen siia küüslaugu ja rosmariiniga, kuid võite teha mis tahes maitsete kombinatsiooni, mida soovite või käepärast on: talvine tüümian, salvei, pune või rohkem kevadist rohelist sibulat, murulauku ja tilli. Võite teha ka šalottsibulat või sibulat, kuid need on rohkem vett täis ja lisavad teie pannile rohkem niiskust, mis pärsib osa sellest kaunist kuldpruunist, mida me oma seentel näha tahame. Võite kasutada isegi kuivatatud vürtse, nagu paprika, köömne seemned, apteegitilli seemned või karripulber, ja õitsege need kindlasti pannil veidi enne õli kuumutamist, enne kui seened sisse lähevad.

Valige oma seen

Võite kasutada mis tahes seeni! Ma läksin shiitaketega, sest mulle meeldib nende õrn lihalikkus, kuid maitake, nööpnõelad, austrite seened töötavad ka suurepäraselt. Niiskusesisaldus varieerub seeneliikide vahel, nii et pruunistusaeg varieerub ka siis, kui kasutate muud liiki, kuid hoidke pannil silma peal ja kõik saab korda. Maitsesta vähese soolaga, kui seened on veidi niiskust kaotanud, ja jätka küpsetamist, kuni hakkad kuldseid servi tükeldama.

Glasuurige oma pann

Lihtsuse säilitamiseks ma glasuurin panni veega, kuid sama efekti saamiseks võite kasutada ka igasugust puljongit või isegi koort, lisades rohkem maitset. Teie panni põhjas on palju maitsvat, kuldset maitset, mis areneb pruunistatud ja ägeda protsessi käigus ning tahame veenduda, et tõstame selle kõik pannilt ja oma seentele. Maitsepommi vabastamiseks lisage vaid veidi vedelikku, seejärel segage, kuni see on kõik seentesse imendunud.

Armastan seeni sama palju kui mina? Vaadake neid retsepte, mis sisaldavad rohkem hämmastavaid viise seente kasutamiseks. Kirjutage meile allpool kommentaar, et anda meile teada, kuidas teile need ruumid meeldisid!


PARIM seeneburgeri retsept iial

See lihtne seenhamburgeri retsept muudab seda, kuidas te arvate köögiviljaburgeritest igavesti! See on kaugelt parim burger, mida olen maitsnud, ei tea isegi kui kaua!

Koostisosad

Oliiviõli või mittenakkuv toiduvalmistamispihusti
1 1/2 lb seened, tükeldatud
6 küüslauguküünt, hakitud
1 tass valtsitud kaera
1/2 tassi hakitud parmesani
3/4 tassi riivsaia
3 muna, pekstud
1 tl sibulapulbrit
1/2 tl soola
1/2 tl cayenne'i pipart

Juhised

Kuumuta 1 spl õli piisavalt suures kastrulis kõigi seente ja küüslaugu jaoks. Prae seeni ja küüslauku keskmisel kuumusel umbes 10 minutit.

Lisage kaussi kaer, parmesan, riivsai, munad, sool, sibulapulber ja cayenne.

Sega juurde seened ja küüslauk. Lase segul umbes 5 minutit seista või kuni see on puudutamiseks piisavalt jahe, et saaksid sellest pirukaid vormida.

Prae kotletid, küpsetades mõlemalt poolt umbes 5 minutit. Kuna koostisosad on juba keedetud, kuumutate koostisosi lihtsalt kokku. Riietu nagu tavaline burger. Mul oli Texase röstsaial minu oma juustu ja tomatitega!

Rave arvustused minu kodus!

Nendel burgeritel on PARIM konsistents, mis tahes burger, mida ma kunagi küpsetanud olen. Maitse on täiesti hämmastav ja ületamatu. PEAD seda proovima!


Kuivate seente retseptid

Kadai seen on veel üks värske karri retsept, mis on valmistatud värskelt jahvatatud kadai masalaga. Seda on väga lihtne valmistada ja seda saab valmistada vaid 20 minutiga.

Prae seente pipraga on ainulaadne roog, mis on valmistatud karri lehtede, paprika, värske jahvatatud pipra ja apteegitilli seemnetega. See on suurepärane mussooni ajal tavalise riisi ja gheega. Samuti võite retseptis paprika vahele jätta.

Matari seen on veel üks populaarne kombinatsioon restoranide menüüdest. See on kuiv roog, mis on valmistatud roheliste hernestega karripõhjas. Seda saab serveerida riisi, leiva või rotiga.

Seene fry & ndash Lihtne andhra stiilis vürtsikas karri, mis on valmistatud väga vähestest koostisosadest. Selle aromaatse, kuuma ja vürtsika karri võti on aeglane küpsetamine madalal leegil ja sibulate karamellistamine.


Parim seenesalati retsept, mida kunagi teete!

Avaleht »Retseptid» Dieet »Piimavaba» Parim seenesalati retsept, mida te kunagi teete!

Jah. See on parim seenesalati retsept, mida te kunagi teete! Sellest saab koheselt teie lemmik. Lisaks on seda ja seda lihtne valmistada!

Ma olen sellesse seenesalatisse armunud väga pikka aega. Esimest korda maitsesin seda suurepärasust paar aastat tagasi, aastavahetusel ja rsquose õhtul. Mu ema sai hakkama! Mulle meeldis selle tekstuur, kui värske see on, isegi kui sellel on kastmena majonees ning üldine maitsete ja hapu ja magusa segu on lihtsalt täiuslikud!

See seenesalaton väga täisväärtuslik ja & hellipaddictive! No ma pidin sulle teada andma. Teie ja rsquoll sööte kolm korda! Vähemalt seda ma teen. 🙂

Niisiis, ostke mõned nööbiseened ja tehke see salat juba täna!

Ärge unustage jätta mulle kommentaar, et öelda, kui vinge see oli! Hehe. 😀


See lihtne retsept tagab, et teil on seened valmis vähem kui 15 minutiga.

See on retsept, mida olen aastaid kasutanud ja alati olnud edukas.

Ma armastasin alati seeni. Võite öelda, ostke minu retseptiindeksit vaadates.

Kasutan neid suppides, hautistes, pitsas ja pastas. Mul on alati külmikus mingid seened.


Seene karri retsept

Taevalik Põhja -India kaste, mis on valmistatud seentest ja paprikast tomatisibulakastmes. Täiuslik, lihtne ja maitsev kaste, mida saate valmistada argipäeva õhtusöögiks ja serveerida koos phulkaga või pakkida lõunasöögikarpi.

Seene karri on veel üks maitsev roog, mille saame lisada argipäeva lõuna-/õhtusöögi menüüsse. Maised seened ja paprika küpsetatakse sibula-tomatikastmes ja lihtsad vürtsid, nagu punane tšillipulber ja garam masala, muudavad selle maitsvaks lisandiks kuumadele rotis/phulkastele.

Kas sa teadsid: Seened on erakordselt toitaineterikas toit, millest üks serveerib üllatavalt palju ja hulga olulisi toitaineid. Seentes on loomulikult vähe naatriumi, rasva, kolesterooli ja kaloreid ning neid on sageli nimetatud "funktsionaalseks toiduks". Seente kiudainete, kaaliumi ja C -vitamiini sisaldus aitab kaasa südame -veresoonkonna tervisele. Kaalium ja naatrium töötavad organismis koos, et aidata reguleerida vererõhku. Seente tarbimine, milles on palju kaaliumi ja vähe naatriumi, aitab alandada vererõhku ning vähendada kõrge vererõhu ja südame -veresoonkonna haiguste riski.

Serveeri Seene karri lõuna-/ nädalaõhtusöögiks või isegi teie pidudel koos Pudina Tawa Paratha, Tadkewali Masoor Dali ja Rose Kreeka jogurti magustoiduga.


  • 2 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
  • 8 untsi viilutatud värskeid segatud metsaseeni, nagu cremini, shiitake, nööp ja/või austriseened
  • 1 ½ tassi õhukeselt viilutatud magusat sibulat
  • 1 supilusikatäis õhukeselt viilutatud küüslauku
  • 5 untsi värsket beebispinatit (umbes 8 tassi), jämedalt hakitud
  • 6 suurt muna
  • ¼ tassi täispiima
  • ¼ tassi poolteist
  • 1 supilusikatäis Dijoni sinepit
  • 1 spl värskeid tüümianilehti, lisaks veel kaunistuseks
  • ¼ tl soola
  • ¼ tl jahvatatud pipart
  • 1 ½ tassi riivitud Gruyère juustu

Kuumuta ahi temperatuurini 375 kraadi F. Kata 9-tolline pirukavorm koos toiduvalmistamise pihustiga.

Kuumutage õli suures mittekleepuvas pannil keskmisel-kõrgel kuumusel keerutades, et pann katta. Lisa seeni küpseta, aeg -ajalt segades, kuni see on pruunistunud ja pehme, umbes 8 minutit. Lisage sibul ja küüslauk, segage sageli, kuni see on pehme ja pehme, umbes 5 minutit. Lisa spinat, pidevalt segades, kuni närbumiseni 1–2 minutit. Eemaldage kuumusest.

Vahusta keskmises kausis munad, piim, pool ja pool, sinep, tüümian, sool ja pipar. Murra juurde seenesegu ja juust. Lusikatäis ettevalmistatud pirukavormi. Küpseta kuni tahenemiseni ja kuldpruunini, umbes 30 minutit. Lase 10 minutit viilutada. Kaunista tüümianiga ja serveeri.


Retseptide kokkuvõte

  • 2 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli, jagatud
  • 4 tassi vertikaalselt viilutatud šalottsibulat (umbes 6 suurt)
  • 1 supilusikatäis värskeid tüümianilehti
  • ½ tl kosheri soola, jagatud
  • ⅓ tassi kuiva šerrit
  • 1 supilusikatäis šerri äädikat
  • ¼ tl värskelt jahvatatud musta pipart
  • 12 hõbedast dollari suurust lõvimäet (umbes 12 untsi)
  • 1 supilusikatäis võid, lõigatud 12 tükiks
  • 1 spl viilutatud värsket murulauku

Kuumuta keskmist potti keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisage pannile keerutamiseks 1 spl õli, et katta. Lisage šalottsibul, tüümian ja 1/4 teelusikatäit soola ning hautage 4 minutit, segades sageli. Lisage šerri kate, vähendage kuumust ja hautage 10 minutit või kuni see on väga pehme. Sega juurde äädikas ja must pipar. Eemalda tulelt, hoia soojas.

Kuumuta suur ahjukindel pann keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisage katmiseks ülejäänud 1 supilusikatäis õli. Lisa seened, hägune pool allapoole küpseta 4 minutit või kuni pruunistumiseni. Pöörake seened üle igaüks 1 või tükiga. Asetage pann ahju, küpsetage seeni temperatuuril 425 ° C 5 minutit või kuni see on pehme. Eemaldage ahjust, puistake ülejäänud 1/4 tl soola. Lusikatäis umbes 1/2 tassi šalottsibulasegu igale 4 taldrikule, iga serveeringu peale 3 seent. Nirista portsjonitele üle kõik pannimahlad. Puista ühtlaselt murulauguga.


Retsept 2 & ndash poolkuiv kadai seen

Koostisosad

  • 1 & frac12 supilusikatäit õli
  • 1 kuni 1 tk ja 12 tl ingverit peeneks hakitud või kleepitud
  • & frac12 tl kasuri methi / kuivatatud lambaläätse lehti
  • & frac12 tl GARAM MASALA
  • 1/8 tl kurkumit
  • & frac14 tl punast tšillipulbrit
  • 1 suur sibul peeneks hakitud (valikuline)
  • 1 tass tomatit (2 keskmist), peeneks hakitud või püreestatud
  • & frac14 kuni & frac12 tassi paprikat / paprikat viilutatud
  • 1 ja frac 12 tassi viilutatud seeni (10 kuni 12 keskmist)
  • 1 väike sibul ja nash tükeldatud ja kihid eraldatud
  • peotäis koriandrilehti hakitud

Pulbriks või jämedalt purustada

  • 3 kuni 4 punast tšillit
  • 1 spl koriandri seemneid / daniya
  • & frac14 kuni & frac12 tl apteegitilli seemneid (saunf, sombu)
  • 1 roheline kardemon

Kuidas teha poolkuiva kadai seeni

1. Pulbrilised punased tšillid, koriandriseemned ja apteegitilli seemned peeneks mikseripurki.

2. Lisa kuumale pannile õli. Lisa 1 peeneks hakitud sibul ja prae kuni kuldne. Eelistasin siin sibulate kasutamise vahele jätta, nii et säästan aega.

3. Seejärel lisa jahvatatud kadai masala pulber ja prae madalal kuumusel, kuni see hakkab hästi lõhnama. Vürtside toores lõhn peab täielikult kaduma. Seejärel lisage peeneks hakitud ingver ja hautage 30–40 sekundit, kuni see muutub aromaatseks.

4. Seejärel lisa peeneks hakitud tomatid, sool ja kurkum.

5. Prae paar minutit ja küpseta kaane all, kuni tomatid muutuvad pehmeks. Selles etapis proovige maitsta sibula tomati masalat ja lisage rohkem punast tšillipulbrit, kui soovite, et roog oleks vürtsikas. Valage 14 tassi vett ja keetke, kuni masala muutub paksuks.

6. Lisa viilutatud seened, kuubikuteks lõigatud sibul, paprika, garam masala ja amp kasuri methi. Sega ja prae sageli segades 3–4 minutit, kuni sibulate toores lõhn on vähenenud.

7. Pärast seda eelistan katta ja keeda tasasel tulel, kuni seened muutuvad pehmeks, nii et need imavad maitseid ja eraldavad veidi niiskust. Kui köögiviljad muutuvad pannil liiga kuivaks, piserdage veidi vett. Ma ei lisanud ühtegi. Maitsetesti ja reguleerige soola.

Kaunista kadai seened hakitud koriandri ja riivitud ingveriga.

Märkused: Kastme kergelt kreemja konsistentsi saamiseks segage tomatid 10 kašupähkliga ühtlaseks ja kasutage. Pärast seente praadimist valage veidi vett ja keetke, kuni kaste muutub paksuks ja seened on valmis.


Vaata videot: Parim banana bread retsept! (Oktoober 2021).