Traditsioonilised retseptid

Parimad pastinaagi retseptid

Parimad pastinaagi retseptid

Enim hinnatud pastinaagi retseptid

Madalal ja aeglasel küpsetamisel saadakse ühtlane ja pehme lihatükk. Selles retseptis on see küpsetatud sibulatükkide peal maitse ja aromaatsete ainete jaoks. Väljavõte lehest Pan Paleo (Ulysses Press, 2016), autor Pamela Ellgen.

Sellest retseptist saab suurepärase lisandi köögiviljaseguga, mis on maitsestatud muskaatpähkli, salvei ja muuga. Ideaalne grillimiseks või tänupüha õhtusöögiks. Retsept viisakalt McCormick

Kartulipuder teeb südamliku ausa roa. Seda on mõnikord nimetatud ka lohutustoiduks, sest see tekitab mälestusi nii suurtest erilistel õhtusöökidest kui ka lihtsast pereõhtusöögist, mis pole mõeldud muul põhjusel kui hea söögi jagamiseks. See kartulipüree versioon maitseb hästi, sest see on tihe pastinaakide kergelt magusa maitsega ja just nii palju võid, et meeldiks, kuid ilma lisakaloriteta, mida tavaliselt kartulipüree kohta leiate.

Siin on klassikaline ja maitsev retsept sealiha ja pastinaagi jaoks. See retsept on kohandatud retseptist, mis ilmus esmakordselt ajakirja Good Housekeeping Magazine 1948. aasta kevadnumbris.

Jätke kallis restoran vahele ja olge oma 5-tärni kokk selle uhke vegan burgeriga. See retsept on viisakalt MorningStar Farms

Hea kalapuljong on esimene samm maitsvate suppide, hautiste ja jahvatiste juurde. Kasutage kala kaunistusi või homaari ja krevettide koort, mis lisavad puljongile palju maitset. See retsept pärineb California restoranist Slapfish. Rohkemate retseptide nägemiseks klõpsake siin

Nüüd, enne kui hakkate teadma kõike, tähendab "primavera" itaalia kommentaariumis tegelikult "kevadet"-ärge muretsege, ma tean seda hästi. Näete, see on lihtsalt see, et ma olen hooajal suur toiduvalmistamise fänn ja traditsiooniliselt pasta primaveras leiduvad koostisosad ei vasta täpselt sellele, mis sellel aastaajal põllumajandustootjate turul värske on. Nii et ma lõin pasta roog, mis tähistab õnnistuste langemist- rooskapsas, pastinaak ja kõrvitsakõrvits- ning koos muskaatpähkli ja kaneeliga maitsestatud Parmesani koorekastmega.

Niikaua kui teate kammkarpide küpsetamist, on see retsept üsna lihtne. Ära lase tempuraga praetud rooskapsastel end hirmutada, neid on ka kodus lihtne valmistada.

Kui idee süüa terveid küüslauguküüne teid välja lülitab, pole teil siin midagi karta. Kui nad koos teiste aromaatsete köögiviljadega potis praadivad, annavad nelk rikkalikule kanajuustule kõik küüslauguse headuse ära. Alles jääb peotäis magusaid, moosiga suupisteid, mis on eriti maitsvad mahlasele lihale laotatuna või kastmesse puderdatuna.

Selle supi peamised tähed, pastinaak, kuuluvad peterselli perekonda ning pakuvad folaate, kiudaineid ja fenoolhappeid, mis võivad aidata vähendada vähirakkude tootmist. Need sisaldavad suures koguses lahustuvat kiudu, mis aeglustab rasva ja kolesterooli imendumist soolestikus, lahjendades samal ajal sapphappeid, et vältida tagasivoolu.


Pastinaak on juurvili, mis on pärit Euraasiast. Porgandi ja peterselliga lähedalt seotud pastinaak on Apiaceae perekonna liige.

Selle pikk kreemikas juur, mis on jäetud maapinnale küpsema, näeb välja nagu kahvatu porgand ja#kõhn versioon Harry karjuvatest mandraagidest Harry Potteris.

Pastinaak on kaheaastane, mis tähendab, et see on õistaim, mille bioloogilise elutsükli lõpuleviimiseks kulub kaks aastat. Esimesel kasvuperioodil toodab ta rohelisi lehti. Kui taim jääb teisel kasvuperioodil koristamata, tärkab taim kollaseid õisi. Selleks ajaks on juur aga enamasti mittesöödav.

Tavaliselt leiate kauplustest ja põllumajandustootjatelt parimad pastinaagid sügisest kevadeni.

Pastinaak vs porgand

Pastinaak ja porgand on nii sarnased, meie esivanemad võisid need kaks juurvilja segi ajada.

Eksperdid usuvad, et vanad kreeklased ja roomlased kasvatasid pastinaaki, kuid klassifitseerisid need porgandiks. See muudab parnipsi päritolu kindlaksmääramise üsna keeruliseks.

Nii pastinaak kui porgand on omapärase magususega. Tegelikult kasutati pastinaaki Euroopas roosuhkru magusaks.

Kuid teatud maitsenüansid eraldavad üksteisest. Pastinaagi magusus on peaaegu vürtsikas (mõelge muskaatpähklile), samas kui porgandi magusus meenutab talikõrvitsat (mõelge butternut squash).


Karriga maitsestatud pastinaak ja kartul (V)

Imeilus lihtsalt küpsetatud kalaga, kuid seisab iseseisva roogina salati ja lusikatäie paksu jogurtiga. Teenib kaks kuni kolm.

Umbes 500 g kartulit
Umbes 500 g pastinaaki
3 spl päevalilleõli
1 küüslauguküüs, kooritud ja väga peeneks hakitud

Karri vürtsisegu jaoks
1 spl koriandri seemneid
Pool tosinat musta pipart
½ tl kuivatatud tšillihelbeid
1 tl jahvatatud lambaläätse
1 tl jahvatatud kurkumit
¼ tl peent meresoola

Esmalt valmistage vürtsisegu. Kuumuta ahi temperatuurini 200 ° C/390 F/gaasimärk 6. Pane koriandriseemned ja mustad pipraterad kuivale praepannile ning rösti tasasel tulel paar minutit, kuni see on lõhnav. Kalla uhmrisse ja jäta jahtuma. Lisa tšillihelbed, seejärel purusta partii jämedaks pulbriks ja sega lambaläätse, kurkumi ja soolaga.

Koorige koored ja lõigake 3-4 cm tükkideks. Pane need kastrulisse, kata külma veega ja lase keema tõusta. Keeda ainult üks minut, seejärel võta kuumus maha ja nõruta korralikult.

Koori pastinaak, lõika kartulile sarnase suurusega tükkideks (eemalda südamik, kui see tundub sitke või puitunud) ja lisa kartulitele.

Vala õli suurde, madalasse röstimisnõusse ja kuumuta ahjus viis minutit. Kalla kartulid ja pastinaak kuuma õli sisse, lisa vürtsisegu ja sega, et köögiviljad saaksid hea vürtsikihi. Rösti 40 minutit, segades neid poole peal või kuni kuldne ja krõbe. Sega juurde küüslauk ja pane kaks kuni kolm minutit ahju tagasi. Serveeri kohe, paksu, tavalise jogurti ja võib -olla mango chutneyga.


Küpsetatud pastinaagi friikartulid kreemja palsamikastmega

Toitumine: 212 kalorit, 7,5 g rasva (1,1 g küllastunud), 32 mg naatriumi, 35,1 g süsivesikuid, 7,7 g kiudaineid, 11,8 g suhkrut, 2,8 g valku (arvutatud 3 spl oliiviõli, hapukoore asemel kreeka jogurtit ja 2 spl suhkrut)

Kui retsept ühendab samas lauses sõna "tervislik" ja "friikartulid", teate, et peate seda proovima. Kui valite selle tervisliku pastinaagi üleviimise McDonald'si menüüst võrdse portsjoni mürgiste friikartulite juurde, säästate hämmastavalt 364 kalorit ja 21,5 grammi rasva. Pastinaakiviilude küpsetamine maisitärklisega kõrgel temperatuuril tagab, et teie friikartulite pragunemistegur on täiesti tasemel.

Hangi retsept siit Averie Cooks.


Mida ma pean pastinaakidega tegema?

Pastinaak on juurvili, mis on seotud nii porgandi kui ka peterselliga (ja kui nüüd järele mõelda, kas porgandi pealsed ei meenuta palju peterselli?). Pastinaak on sarnane porgandi kujuga, põhjast veidi laiem, kreemja kollakasbeeži naha ja sisemusega. Need peaksid olema siledad, kõvad ja ilma pehmete laikude või võrseteta ning sobivad kõige paremini noorelt korjatuna, et neil ei tekiks puitunud südamikku.

Pastinaak on tavaliselt keedetud, kuid seda võib süüa ka toorelt. Nad toituvad palju: nad on täis vitamiine, palju mineraale kaaliumi ja mangaani ning head kiudainete allikat. Pastinaaki saab kasutada samamoodi nagu porgandit, kuigi nende maitse on märgatavalt magusam, eriti küpsetades, rohkem nagu suurepärane maguskartul. Need on mõnede kanapuljongite ja suppide klassikaline koostisosa ning neid saab küpsetada, hautada, aurutada, püreestada või püreestada, röstida, kasutada hautistes ja praetud, nagu enamik juurvilju.

Külmutage neid pesemata kilekotis kuni 10 päeva. Pastinaaki tuleb enne söömist pintsliga jooksva vee all nühkida või koorida.


Pastinaak Hashbrowns - toidujäägid ja kuumutamine

Katke kõik jäägid ja pange külmkappi kuni 4 päeva.

Võite ka jäägid külmutada: sulgege hästi, sügavkülmikusse või konteinerisse, küpsetuspaberi kihiga otse räsipruunide peale, et vähendada kokkupuudet õhuga. Külmutage kuni 3 kuud. Sulatage toatemperatuuril või üleöö külmkapis.

Kuumutage jäägid uuesti 325 -kraadises Fahrenheiti ahjus, kuni väljastpoolt kergelt siblib ja keskelt hästi läbi kuumutatakse, umbes 15-20 minutit.


Me reastasime iga kaupleja Joe rasvatut kreeka jogurtit päikesekaitsemaitsest suurepäraseks

Pssst. Kas kuulsite? Brit + Co 10-nädalane äriprogramm naistele Selfmade on suveks tagasi! Ja see tähendab ka seda, et tänu meie hämmastavale partnerile Office Depot on meie stipendiumiprogramm taas tegevuses. Jätkake lugemist, et saada rohkem teavet elumuutva programmi kohta ja selle kohta, kuidas liituda õitsva ettevõtliku kogukonnaga, mis on tänaseks juhendanud üle 5700 naise.

Mis on isetehtud?

Selle kursuse eesmärk on aidata teil luua uut äri või kasvatada oma olemasolevat, seda kursust juhib isiklikult Brit + Co asutaja Brit Morin ning seda toetavad rohkem kui tosin riigi tippettevõtjat, -loojat ja -investorit. Õpilased saavad personaalset juhendamist kõigest, alates sellest, kuidas oma mugavustsoonist välja tulla, kuni oma äri laiendamiseni ja kõigest vahepealsest. Ja nüüd, tänu meie asutaja sponsorile Office Depot, saate kursusega liituda veelgi rohkem!

Millal programm on?

Selfmade suvesessioon algab esmaspäeval, 28. juunil ja kestab 10 nädalat kuni reede, 3. september 2021.

Kui palju maksab registreerimine?

Registreerumise hind on 2000 dollarit, kuid suvesessiooni jaoks on meil hea meel teha koostööd Office Depotiga, et anda kursusele 200 TASUTA stipendiumikohta. Stipendiumid on avatud USA elanikele, keskendudes värvikirevatele naistele, alateenitud ja alaesindatud kogukondade naistele ning naistele, kes vajavad abi, et aidata neil juhtida. Lõppude lõpuks usume kindlalt, et teie tugisüsteem on suur osa sellest, kuidas te saavutate ülevust, ja me oleme siin, et teid kõiki rõõmustada.

Enda või mõne tuttava stipendiumi määramiseks minge meie taotlusvormile siin. Stipendiumitaotluste esitamise tähtaeg on 8. juuni - on aeg teha hüpe!

Kui stipendiaadid on juunis välja valitud, on tulevastel üliõpilastel 48 tundi aega oma kohtade vastuvõtmiseks, seega jälgige oma postkasti alates 8. juunist! Neile, kes ei saa täissõidu stipendiumi, on teil õigus saada erisoodustust ja soodustusi ainult kandideerimiseks!

Mida sa siis ootad? Kasutage võimalust ja astuge sammuke lähemale tõeliselt isetehtud olemisele. Lisateave Selfmade programmi kohta, kandideerige stipendiumile ja valmistuge inspiratsiooniks :)

Avastage, milliseid väärtuslikke õppetunde said need väikeettevõtete omanikud ja ettevõtjad isetehtud edulugude isetehtud 10-nädalase kursuse kevadistungilt.


Kreemjas pastinaak, porrulauk ja valge oa murenevad

Täitev ja kõikehõlmav eine, mis kaunistab meie lauda sel talvel vähemalt kord nädalas. Veganid võivad kasutada kaerakreemi ja veganparmesani.

Anna Jonesi kreemjas pastinaak, porrulauk ja valge uba murenevad. Foto: Matt Russell/The Guardian

Ettevalmistus 25 min
Kokk 1 tund 10 min
Teenib 4

6 porrulauku (umbes 750 g), kärbitakse, pestakse pooleks ja lõigatakse 4 cm pikkuseks
4 pastinaaki: 2 kooritud ja jämedalt lõigatud 2 cm tükkideks, 2 jämedalt riivitud
2 spl oliiviõli
3 oksa tüümiani, lehed korjatud
Sool ja must pipar

200 ml creme fraiche
2 küüslauguküünt, kooritud ja peeneks hakitud
1 sidruni koor
1 tl siidri äädikat
75 ml köögiviljapuljongit
1 x 400 g tina valgeid aroomiube, nõrutatud

Mureneva katte jaoks
50 g jumbo rullitud kaera
30 g külma võid, kuubikuteks lõigatud
45 g tavalist jahu
20 g kõrvitsaseemneid
20 g parmesani/taimetoitlast Itaalia kõva juustu, peeneks riivitud

Kuumuta ahi temperatuurini 200 ° C (ventilaator 180 ° C)/350 ° F/gaas 6. Viska porrulauk ja hakitud pastinaak oliiviõliga 20 x 30 pirukavormi või sügavale röstimisvormile. Puista peale kahe tüümianioksa lehti ja maitsesta hästi. Rösti 35 minutit, kuni porrulauk on pehme ja võine ning pastinaak on kogu aeg pehme.

Vahepeal sega kõik peale 50 g riivitud pastinaaki kausis kokku creme fraiche'iga, hakitud küüslauguga, sidruniga, siidriäädikaga, puljongiga ja aroomiubadega - maitsesta ja maitsesta vajadusel soola ja pipraga.

Eraldi kausis valmista murenev lisand. Hõõruge sõrmeotstega kaera, võid, jahu ja kõrvitsaseemneid koos ülejäänud riivitud pastinaagi- ja tüümianilehtedega nii, et see hakkaks tükeldama ja näeks välja nagu rammus riivsai. Jahutage külmikus kuni vaja.

Kui porrulauk ja pastinaak on pehmenenud, eemaldage see ahjust ja visake see läbi uba ja kreemjahu segu.

Eemalda murenev kate külmkapist, puista see täidisele, riivi juustu peale ja pane 30 minutiks ahju tagasi.

Saate puru kokku panna, katta ja külmkapis jahtuda kuni 24 tundi enne viimast küpsetamist. Serveeri sooja, koorikleiva ja sidruniga kaunistatud salati või rohelistega.


Kuidas pastinaaki valmistada

Esmalt pese ja koori pastinaak koorijaga (nuga võib olla lihtsam, kui sul on räpane pastinaak) - seejärel lõika mõlemad otsad ja lõika tükkideks.

Mida karmim ja maalähedasem, seda parem on sügisroogade soojendamiseks, samas kui jõulupühade õhtusöögi kõrvale sobivad kõige paremini korralikud ja korralikud taktid.

Parima tulemuse saamiseks röstige või aurutage - keetmine võib need märjaks ja pudruks muuta. Lisandiks röstida 180 ° C juures umbes 20 minutit või aurutada 10 minutit, kuni see on pehme.

Võite proovida ka riivitud toores pastinaaki salati koostisosana oma tavaliste lemmikute asemel kerge lõuna ajal.


Vanaaegne pastinaagi vein

Asjaolu, et vanamoodne pastinaagi vein on olemas, näitab teile, et jah, saate käärida peaaegu kõike. Pastinaak on magus ja maitsekas ning loob sooja, täidlase veini talvel, kui teisi puuvilju on raske saada.

Sattusin raamatusse pastinaagi veini retsepti juurde Säilitage see! ja ma pidin seda lihtsalt proovima. Mul oli suur edu sellest raamatust teiste retseptide koostamisel, sealhulgas konserveeritud terved apelsinid siirupis, mis oli laste jaoks suur hitt.

Erinevalt paljudest veiniretseptidest kasutab pastinaagi vein ainult pastinaagist saadud keeduvett, jättes õhtusöögiks vabad köögiviljad. Peaaegu iga teine ​​vein, mille olen valmistanud, on jätnud puu- ja köögiviljad partiisse kogu esmase aja jooksul ja seejärel kompostinud. See on natuke kasulikum ja võimaldab kasutada pastinaagi keetmisvett, mis muidu lihtsalt valamu alla valatakse.

Alustuseks tükelda pastinaak suureks kastruliks ja lase seejärel pott pliidil keema tõusta. Keeda pastinaaki umbes 10 minutit, kuni see on lihtsalt pehme. Serveerisin neid siis oma võsukestele natuke võid, reserveerides veinile keedumahla.

Üldiselt on pastinaak kõige magusam ja maitsvam, kui see jäetakse sügisel või talve algul mulda, nii et ta puutub kokku mõne tugeva külmaga. Kui te neid ise ei kasvata, tehke seda veini talve keskel või varakevadel pastinaakidega, mis on paar kuud külmhoones seisnud. See annab neile aega muuta mõned tärklised suhkruteks.

Lisaks pastinaakidele sisaldab see retsept sidruniviile ja rosinaid, kuid mõlemad filtreeritakse välja enne käärimise algust. Juhised nõuavad rosinate keetmist veidi vees, et nende mahl välja tõmmata. Veinivalmistamise retseptid on teil sageli rosinad käärimisse visata ja pärast esmast filtreerida, nagu ka puuviljad. Selle asemel filtreerin ma lihtsalt natuke rosinateed põhimõtteliselt …

Pastinaagiveini jaoks rosinate vee kurnamine

Kui teil on filtreeritud rosinaekstrakt, lisage rosinate vette suhkur ja sidrunid. Seejärel keedetakse pliidil 45 minutit suhkru/sidruni/rosina vee segu, mille tagajärjel suhkrud potis karmeliseeruvad, mille tulemuseks on valmis veini maitsesügavus.

Olge suhkrusiirupisegu keetmisel ettevaatlik, kuna see hakkab lõppemisele lähenedes vahutama. Jälgige seda tähelepanelikult, kui see hakkab vahtu tekkima, pärast umbes 30–35 -minutilist keetmist. Hauta veel 5–10 minutit pärast vahutamispunkti, jälgides keemiseni. Samuti olge ettevaatlik, et see siirup ei põleks ja kui tunnete isegi väikseima suitsu lõhna, eemaldage see kohe pliidilt. Idee on saada natuke karamellistumist, kuid mitte põletatud maitseid.

Kui mullid on alla tulnud ja siirup on veidi jahtunud, jätkake ja võtke sidruniviilud karamelliseeritud rosina/suhkrusiirupist välja. Siinkohal on teil põhimõtteliselt suhkrustatud sidruniviilud, mis on suurepärane viis sidruni säilitamiseks, kui kuivatate need veidi magusaks suhkrustatud sidruniviiluks.

Neid on aga vaid mõned ja mu lapsed näksisid neid kohe, kui nad jahtusid.

Selle retsepti viimane asi on suhkru kogus. Enamik puuviljaveinide retsepte nõuab 2 1/2 kuni 3 naela suhkrut, peamiselt seetõttu, et need eraldavad märkimisväärselt suhkrut otse puuviljadest. See retsept nõuab umbes 3,4 naela (6 3/4 tassi), mis näitab, et te tegelikult ei tõmba pastinaakidest suhkrut nii palju.

Pastinaak annab selles retseptis ainult maitse, nad ei paku tegelikult palju käärivat kütust. Sellegipoolest märgib retsept, et pastinaagi vein ei maitse tõesti nagu pastinaak, vaid selle asemel maitseb nagu suure alkoholisisaldusega täidlane kuiv vein.

Kõik retseptid, mida ma leian, on väga spetsiifilised, et pastinaaki tuleb pesta, kuid mitte koorida. See paneb mind mõtlema, et pastinaagi koortes peab olema midagi, mis annab veinile maitse. Koortel on tavaliselt tugevam maitse kui seest ja see võib olla ka see. Või võib see olla midagi pastinaagi tärklisest, mis aitab veinile keha juurde anda ja toidab pärmi, et alkoholitase tõuseks.

Siinkohal ma tõesti ei oska öelda. Kääritus pulbitseb praegu primaaris, nii et ma ei saa kindlalt öelda, kuidas see maitseb. Annan teada, kui selle pudeli täidame. Ma tahan teada, kuidas see maitseb …

Siiani olen lugenud, et pastinaagi vein maitseb nagu igasugused asjad, alates heast chardonnay'st kuni magusa marsalaveini ja viskini. Kõige tavalisem kirjeldus on magus vein, millel on maalähedane alatoon, natuke nagu Medeira. Annan teile mõne kuu pärast teada ja#8230